私たちの主婦のお気に入りの焦点は、マッシュルームまたはほぼトロピカルフルーツでナスを様式化することです。なんで？結局のところ、彼らは自分で健康でおいしいです。もちろん、私たちはそれらを塩漬けにしたり、マリネしたり、味を強化するために詰めさえします。それで、「キノコ」スタイルで調理してください。
ジャー入り塩漬けナス-準備の一般原則
•小さい長方形の長方形の果物は、塩漬けの対象となります。それらは十分に熟成されていなければならず、決して熟成していなければ、保全は苦いでしょう。
•ナスは使用前に両側を徹底的に洗浄し、端を切り落とします。呼ばれるように準備された「小さな青いもの」は、塩漬けする前に約5分間湯通ししなければなりません。それらは沸騰生理食塩水に浸され、その調製では次の割合が観察されます：飲料水1リットルに対して50 gを摂取します。粗塩。その後、野菜を乾燥させ、ザルに置き、圧迫状態で数時間置きます。
•主に果物全体を詰めた塩漬け。中程度の大きさの立方体や幅の広いリングにカットされる頻度は少ない。塩漬けのナスの瓶には、ニンニク、新鮮なハーブ、その他の野菜（キャベツ、ニンジン）が用意されています。
•ナスの詰め物は、まず大きな容器に圧力をかけて塩漬けにし、その後滅菌ガラス容器に包装します。 「小さな青いもの」が塩析された塩水はろ過され、煮沸され、瓶に置かれた野菜が一緒に注がれます。
•塩辛い「青」のガラス容器は、ナイロンキャップで密閉または密閉されています。漏れが密封された保存は、塩漬けが発酵しないように冷蔵庫に保管されます。
•ローリングする前に、塩漬けナスの入ったタンクを滅菌して発酵プロセスを停止する必要があります。そうしないと、保存が爆発します。
ニンニクの瓶に塩漬けのナス
成分
•10 kgの中サイズのナス;
•5グラムのパセリ。
•ニンニク-250グラム。
•大さじ1.5杯の塩。
•1リットルの飲料水。
調理方法：
1.ナスの尾を切ります。
2. 7リットルの水をバケツまたは大きな鍋に注ぎ、350グラムの粗塩を加えて沸騰させます。
3.ナスを沸騰した生理食塩水に入れ、5分以内に沸騰させた後、oilでます。次に、すぐに「小さな青いもの」を冷水に移し、完全に冷めるまで浸します。
4.大きな天板または他の適切な皿を用意し、冷やした野菜をその上に1列または2列で置きます。上部に大きなまな板を取り付け、その上に荷物を置きます。
5. 3時間後、「小さな青いもの」を取り外し、端まで切断せずに片方ずつ切断し、開きます。細かく刻んだニンニクを内側に均等に広げ、再び閉じて、果物に元の形を与えます。
6.ナスを大きな鍋またはバケツにしっかりと置き、パセリの葉と残りのニンニクを均等に分配します。
7.小さな鍋で、1リットルのきれいな水を沸騰させ、塩を加えます。塩水が完全に溶解するまでかき混ぜ、よく冷却します。
8.野菜に冷やした溶液を注ぎ、7日間圧迫します。
9.この後、塩水をフライパンに流し、詰めた野菜を滅菌瓶に詰めます。
10.ろ過したブラインをチーズクロスでろ過し、素早く沸騰するようにセットします。表面に形成される泡を慎重に除去して、保存状態にならないようにします。
11.沸騰した塩水を缶に注ぎ、滅菌ブリキの蓋で覆い、鍵で転がしてしっかりと密封します。
ジャーで塩漬けにしたぬいぐるみスパイシーナス
成分
•8個の中型ナス;
•唐辛子1個。
•3つの大きなニンジン。
•パセリの小さな束。
•ニンニクの3つの頭。
ブラインの場合：
•1リットルの水。
•オールスパイス5ピース。
•ラブラシュカの葉2枚。
•黒胡pepper豆-5個
調理方法：
1.準備した野菜を用意し、1センチほど切ります。
2.大きな鍋で、5％の食塩水を準備し、柔らかくなるまで「少し青く」沸騰させます。消化しないでください！沸騰から約5分経過したら、マッチで穴を開けて準備の程度を確認します。皮膚を自由に通過する必要があります。
3.湯通しした野菜を冷水で冷やし、1時間プレスの下に置きます。
4.パセリを水ですすぎ、タオルの上に広げてよく乾かします。次に、密な茎を切り取り、重いナイフで緑を細かく刻みます。
5.にんじんをすりおろし、韓国風サラダを調理します。そうでない場合は、大きな細胞のある通常の野菜を使用してください。
6.種を薄い輪に切った唐辛子。
7.大きなボウルに、刻んだ材料をすべて混ぜ合わせ、ここでニンニクを押し、塩を軽く加え、手でよく混ぜます。
8.「小さな青いもの」を展開し、調理済み野菜の詰め物を入れます。
9.別の鍋に、ブライン用の沸騰したお湯を入れます。それにマリネのすべてのコンポーネントを追加し、再び沸騰させます。加熱し、完全に混合して冷却します。
10.緑から分離したパセリの茎は、文字通り沸騰水に数秒間浸して柔軟にし、緑を詰めた果物と結びます。
11.エナメルを塗った鍋に詰めた「青いもの」を密な列に詰め、冷たい塩水で満たします。平らなプレートまたは木製の円を上に置き、小さな荷物を置きます。ナスの塩味が良くなるように、約1週間保温します。
12.この後、滅菌瓶に入れて塩水を沸騰させ、野菜に熱を加えます。
13.上から大さじ2〜3杯の焼成油を注ぎ、ジャーをナイロンカバーで覆います。完全に冷却した後、冷蔵庫の一般室に保管します。
瓶にスパイシーな塩漬けナス
成分
•唐辛子-4ポッド。
•6 kgの「小さな青いもの」。
•精製オイル大さじ2。
•65グラム塩;
•ディルとパセリの小さな束。
•9％食酢-250 ml;
•200グラムニンニク。
調理方法：
1.準備したナスを小さな立方体に切ります。野菜から苦味が出るように、塩を少し加え、混ぜてしばらく放置します。
2.その後、スライスを沸騰したお湯に浸し、2分以内に沸騰させます。ザルに入れて、涼しい。
3.パセリ、唐辛子、にんにくの皮をむきます。すべてを乾燥させ、肉挽き器でひねります。塩を加え、酢と野菜を注ぎ、できれば精製した油を混ぜます。
4.準備した混合物にナスの果肉を加え、すべてをもう一度よく混ぜて、滅菌した半リットルの瓶に入れます。
5.容器をきれいなゆでた蓋で覆い、ワイヤーラックの鍋に入れて、肩に温水を注ぎます。
6.小さな火事では、水を沸騰させてから、沸騰が激しくならないように火を弱め、ジャーを10分間殺菌します。その後、すばやく取り外してしっかりと密閉します。
ニンニクと瓶に塩漬けナス-「マッシュルームのように」
成分
•5キログラムの「小さな青いもの」。
•表9％酢-400 ml;
•ニンニクの2つの大きな頭。
•純粋な植物油1杯。
•5リットルの水。
調理方法：
1.保存するために準備した果物を小さな立方体に切ります。
2. 5リットルの水を大きな鍋に注ぎ、一口で混ぜます。
3.塩を加え、かき混ぜ、激しい火の上に置きます。
4.沸騰し始めたら、砕いた「青いもの」を沸騰液に浸し、激しく沸騰させずに5分間調理します。
5.完成したナスをガーゼに移し、袋の形に結び、すべての液体が落ちるように吊るします。
6. 6時間後、大きなボウルに移し、プレスで絞ったニンニクと混ぜます。熱い植物油を注ぎ、再びよく混ぜて、0.5リットルの容量の滅菌瓶に詰めます。
7.容器を非常にお湯の入った鍋に入れ、滅菌蓋の下でわずかに滅菌して、1/4時間滅菌します。時間は熱湯から数えられます。
8.その後、金属製のカバーを保存キーでしっかりと回転させ、厚い毛布の下のカバーの上に裏返して冷却します。
キャベツを詰めた瓶に塩漬けのナス
成分
•7つの大きな「小さな青いもの」。
•キャベツの半分の小さな頭。
•ニンニクの大きな頭。
•1つの大きなニンジン。
•コショウ-6個。
•パセリの小さな束。
ブラインの場合：
•水1リットルごとに、ヨウ素化されていない塩を大さじ2杯。
調理方法：
1.すべての野菜を流水でよくすすぎます。ナスからポニーテールを取り除き、韓国サラダ用の特別なおろし金でニンジンをすりおろし、キャベツを細かく切る。ニンニクをパセリとナイフで挽き、すべてを大きなボウルに混ぜます。
2.塩を加え、コショウをエンドウ豆に入れ、よく混ぜ、3時間置きます。
3. egg子を片側から切り、最後まで切り込まず、沸騰したやや汽水に浸し、十分に柔らかくなるまで調理します。液体1リットルあたり50グラムの割合で塩を追加します。
4.湯通しした野菜をザルに入れ、水が出るまで待ちます。次に、それぞれを開いて、小さじで種子を選択し、形成された凹部に落ち着いた野菜の混合物を置き、果物を糸で結びます。
5.ブラインを準備します。 1.5リットルの水を小さな鍋に注ぎ、大さじ3杯の塩を加えて沸騰させます。
6.きれいな瓶に野菜を詰めた「青」を入れます。それらを注ぎ、首に1.5cm短くし、冷ブラインで注ぐ。ジャーをナイロンカバーで覆い、発酵が始まる前に3日間部屋に置いてから、冷蔵庫に入れて保管します。
7.塩漬けではなく、ナスの漬け物にしたい場合は、少なくとも6日間保温します。
ディルとガーリックソースが入ったジャー入り塩egg子
成分
•成熟したナス1.5キログラム。
•精製植物油150 ml。
•60グラム粗い岩塩;
•ディルの大きな束。
•ニンニク-2つの大きな頭。
調理方法：
1.洗って乾燥させたegg子を尾なしで、2 cmの太い円に切ります。
2.沸騰した生理食塩水に浸し、3分以内で沸騰させます。その後、ふるいにかけ、ブラインを排出させます。
3.洗ってよく乾いたディルをナイフで挽く。
4.植物油とニンニクを混ぜ、塩をプレスで押しつぶします。
5.半分の容量の滅菌容器に、乾燥した青いリングを層状に並べ、刻んだディルを重ねて、調理したニンニクソースの上に注ぎます。
6.満たされた容器の首をガーゼで結び、暖かい場所に置きます。
7. 3日後、チーズクロスを取り外し、ジャーを滅菌済みの蓋で覆い、25分間滅菌するように設定します。次に、特別なキーでカバーをしっかりと転がし、カバーの下で保存が冷えるように設定します。
ナスの缶詰-調理のヒントとコツ
•boilingでてから3分後に湯通ししたナスを、マッチパンクで準備を確認します。皮を自由に通過したら、それを取得する時間です。調理しすぎると、塩漬けになります。
•事前に「小さな青いもの」を抑圧下で塩漬けする必要がある場合は、プロセスを注意深く監視してください。
•塩漬けのナスを瓶に入れるときは、保存のすべてのルールに従うようにしてください。野菜は滅菌瓶にのみ入れ、ゆでた蓋で覆います。このような推奨事項を厳守することで、保存期間が延長されます。
