少し塩気があり、スパイシーですが、それでも繊細で真のスイカの風味を備えたスイカのピクルスのピクルス-「リトルホワイト」の素晴らしい前菜、そしてそのように-煮込みウサギの下のマッシュポテトに。
この漬物の準備は比較的簡単で、製品は最小限であるため、試してみる価値があります。
冬の瓶に漬けたスイカ-準備の一般原則
•冬にジャーでスイカをマリネする前に、保存用のガラス容器を適切に準備する必要があります。缶は温水を使用して徹底的に洗浄され、汚染された場所は重曹で洗浄され、その残りは徹底的に洗い流されます。消毒用に洗浄した皿は、蒸気で15分の1時間セットするか、オーブンで150度で10分間焼成します。缶はオーブンで直接冷却し、ドアをしっかりと閉めないでください。
•漬物には熟れたスイカを使用します。熟したスイカは果肉が広がるため機能しません。ベリーは皮の有無にかかわらず漬けられ、種は残されるか、または注意深く選ばれます。果肉は、スイカの果肉を傷つけないように注意しながら、簡単に瓶に入れてゆるく満たすように、スライスまたはスライスにカットされます。
•漬けたスイカの味は、マリネそのものと保存中に加えられたスパイスとスパイスの影響を受けます。非常に多くの場合、季節のベリーと野菜は、冬のジャーにスイカを漬け込むために使用されます：トマトまたはブドウ。食品保存料として、酢、食品クエン酸（またはその溶液）、またはアスピリンが使用されます。
瓶の中のおいしいスイカのピクルス：スイカを蜂蜜とニンニクで漬ける方法
成分
•熟したスイカ5 kg。
•315 gr。花の蜂蜜;
•大きな非ヨウ素化塩-180 g。
•3つの小さなニンニクヘッド。
•ろ過された飲料水5リットル。
•9％テーブルビネガー-大さじ6。 l
調理方法：
1.注意深く調べて、蛇口の下のスイカをぬるま湯で洗い流し、タオルで拭いて乾かします。パルプの端の両側をカットし、厚さ2 cmの円にカットします。そのような円をそれぞれセグメントに分割して、断片が首を簡単に通過できるようにします。
2.にんにくを薄切りにし、皮をむきます。
3.準備された滅菌瓶に、3リットルの容量で、スイカのスライスの3分の1と、ほぼ同じ量のニンニク、丸ごとのクローブを入れます。
4.沸騰したお湯をすべてに注ぎ、継ぎ合わせ用に準備した滅菌金属蓋で覆い、そのままにします。
5. 15分後、缶から注入液を大きな鍋に流し込み、その中の蜂蜜を希釈します。塩を追加し、最大熱に設定します。ゆで、マリネを瓶に注ぎ、それぞれに大さじ2杯の酢を加え、継ぎ目の蓋で覆う。
6.壁に触れることなく、容積に適した鍋に缶を取り付けます。厚手のテリータオルでその底を前もって並べます。熱い非沸騰水で肩に缶を注ぎ、沸騰させます。フライパンで水を沸騰させた後、熱をわずかに減らし、蓋を閉め、殺菌させます。
7. 20分間殺菌した後、缶を取り出し、缶レンチで慎重に転がします。
瓶に入ったおいしいスイカのピクルス：アスピリンでスイカを漬ける方法
成分
•約12 kgの大きなスイカ。
•小さじ3杯の「レモン」。
•270グラム塩、非ヨウ素化;
•150グラム砂糖
•通常のアスピリン9錠。
調理方法：
1.清潔で、常に乾いた状態で、缶を蒸気で蒸し、首を下にして1時間半ほど蒸します。その後、裏返してテーブルの上に置きます。
2.スイカをスライスにカットし、それらから皮を切り取りますが、種を摘まないで、少し白い果肉を残すようにしてください。
3.ゆるく、パルプを変形させないように、準備したガラス容器に破片を入れます。それらは首に2 cm届かないようにし、新鮮な沸騰水で満たします。
4. 15分後、大きなソースパンに注入液を流し、強火のために沸騰するようにセットします。
5.缶に、3リットルの容量ごとに、砂糖大さじ2杯、塩1杯、「レモン」小さじ3杯を注ぎます。
6.上部に、薬用アスピリンの錠剤3錠を入れ、すべてを沸騰しているブロスで満たし、滅菌キャップで密閉し、特別なキーで慎重に転がします。
7.さらに滅菌するには、保存物を裏返しにして毛布の上に置き、しっかりと包みます。缶詰が入った缶が完全に冷めた後にのみ開きます。
瓶の中のおいしいスイカのピクルス：スパイス、スパイス、酢でスイカを漬ける方法
成分
•完熟したスイカ-2 kg;
•ろ過された水1リットル。
•50 mlの食物、9％の酢。
•砂糖-3つの大きなスプーン。
•新鮮な西洋わさびの葉-2個。
•3つのクローブ傘。
•食卓塩2杯。
•Lavrushka-2葉。
•セロリ、ディル、パセリの小さな束。
•オールスパイス-6ピース。
調理方法：
1.わさびの緑と葉を水でよく洗い、その残留物を振り落とし、綿タオルで拭いて乾かすか、その上に置いて乾燥させます。
2.スイカを小さなスライスに切り、スライスから皮を切り、種を選択します。
3.慎重に蒸した缶の底で、西洋わさびの葉を下ろし、つぶさないように、新鮮なハーブの枝と一緒にずらして、パルプ片を広げます。
4.上記から、ラブラッシュカ、コショウ豆を入れて、沸騰した飲料水ですべてを満たします。
5. 6分後、穴のあるプラスチックカバーを慎重に使用して、缶から液体を排出します。もう一度煮て、瓶に注ぎます。
6.約3分後、水気を切り、煮て砂糖と塩を加えます。
7.沸騰したら、酢を注ぎ、すぐに沸騰したマリネをスイカの瓶に注ぎ、蓋を鍵でよく丸めます。
8. 1日の間、保護を覆い隠し、逆さまにします。
瓶に入ったおいしいスイカのピクルス：マスタードパウダーとクエン酸でスイカを漬ける方法
成分
•成熟度に関係なくスイカ。
リットル瓶あたり：
•スプーン1杯のマスタード（乾燥）パウダー。
•「レモン」-小さじ。
ろ過水1リットルあたり：
•100グラム砂糖
•大きく、必ずしもヨウ素化されていない塩-60 g。
調理方法：
1.洗浄したスイカを厚い皮からはがし、小さなスライスに切ります。骨を削除できます。
2.リットルの容量の滅菌瓶に小片を並べ、首に冷たい沸騰したお湯を注ぎます。
3. 20分後、1つのフライパンでスープを排出し、砂糖と塩、塩水を加えて調理します。煎じ薬をデカントし、バルク成分の必要量を正しく計算するには、その量を測定します。
4.マスタードパウダーをスイカの入ったボウルに注ぎ、レモンを加え、沸騰した塩水で満たし、すぐにロールアップします。
5.さらに滅菌するには、カバーを容器の上に置いて、暖かい毛布の下に数日間保存します。
瓶の中のおいしいスイカのピクルス：ブドウでスイカを漬ける方法
3リットルのボトルの材料：
•2キロの熟したスイカ。
•軽いブドウ1ポンド。
•5つの桜の葉。
•黒コショウ10個。
•カルダモンの3つのボックス。
•フレッシュミント-3葉。
•酢エッセンスのスプーン。
•スプーン一杯の石の非ヨウ素化塩。
調理方法：
1.洗浄したスイカを小片またはスライスに切ります。ナイフの先で種を取り除き、皮を切り取ります。
2.ブドウをすすぎ、腐ったひび割れたものを捨てて、枝から果実を選びます。
3.流水の下で、桜の葉とミントをよく洗い、リネンナプキンで拭いて乾かし、滅菌した3リットルのボトルの底に広げます。
4.ゆるい大根で、スイカのスライスを容器に入れ、それらをブドウで覆い、沸騰したお湯ですべてを10分間注ぎます。
5.この後、缶から煎じ薬を排出し、その中の砂糖と塩を溶かして、激しい火の上に置きます。
6.沸騰したキーマリネに酢を注ぎ、すぐに満たされた缶に注ぎます。キーでカバーを転がしてそれらをしっかりと密閉し、カバーの下で冷却するように設定します。
瓶に入ったおいしいスイカのピクルス：スイカをピクルスする方法
3リットルのボトルの材料：
•1.5キログラムの赤いトマト。
•甘い、できれば赤唐辛子の大きなさや。
•新鮮なセロリの2つの枝。
•ニンニクの5つの大きなクローブ。
•皮のない4つの大きなスイカ。
•サラダオニオンの頭。
•庭の塩のスプーン。
•結晶クエン酸小さじ。
•グラニュー糖-2.3大きなスプーン。
調理方法：
1.スイカの果肉から種を選び、ニンニクとタマネギの皮をむき、洗って乾燥させます。
2.セロリとトマトの枝もすすぐ。種から種をはがし、残り物をよく洗い流し、コショウを半分に切る。
3.蒸した缶の底に、セロリの小枝とニンニクのクローブをいくつか置きます。トマトをそっと置き、スイカのスライス、玉ねぎ、ピーマンを追加します。トマトにセロリとニンニクの小枝を2本入れ、沸騰したお湯を注ぎます。
4.約20分後、水を切り、再び沸騰させ、再び缶に注ぎ、10分間浸します。
5.缶注入から注入されたものに基づいて、塩水を沸騰させ、それに砂糖と塩を加えます。 「レモン」を追加し、沸騰したらすぐにマリネを満たした瓶に注ぎます。
6.金属製の蓋付きガラス容器を巻き上げ、蓋の上、できればカバーの下で冷却するようにセットします。
冬の瓶入りスイカのピクルス-料理のコツと便利なヒント
•保存料として使用する酢は、沸騰したマリネに注いで煮込んではいけません。マリネをストーブから取り出すとき、または直接瓶に入れるときに追加する方が良いです。レシピがこの規則に違反することを明確に主張している場合、おそらく沸騰したお湯がすぐに瓶に注がれます。このような例外は許容されます。
•クエン酸を火から取り除く1分前に入れて、よく溶けるようにすることをお勧めします。アスピリンは、注ぐ前に充填済みの容器に直接入れます。
•ベリーの皮に多くの硝酸塩が蓄積するので、それをカットすることをお勧めしますが、完全ではなく、少し白いパルプを残すことをお勧めします。
•経験豊富な料理の専門家は、酢またはクエン酸を使用して冬用の瓶にスイカを漬ける場合、ローリングする前に充填済みの容器を滅菌することをお勧めします。アスピリンで保存された保存料は、滅菌せずに長期間保存されます。
