冬の野菜を詰めたナスなどの前菜は、特に断食中に冬のテーブルに追加するのに最適です。
それは独立した料理として、または肉、魚料理、サイドディッシュへの追加として使用されます。
冬の野菜を詰めたナス-準備の基本原則
調理はナスの準備から始まります。それらは蛇口の下で洗われ、茎は切り取られます。次に、ブラインを準備します。30gの塩化ナトリウムを1リットルの水に溶解します。火をつけて沸騰させます。ナスを沸騰した溶液に下げ、3分間湯通しします。次に、ナスを取り出し、完全に冷却し、圧迫の上に置き、液体が完全にガラスになるようにします。
充填用の野菜は、粗いおろし器で皮をむき、洗って刻むか、細いわらで刻みます。にんにくをみじん切りにし、塩で挽く。緑をすすぎ、細かく刻む。すべてを深い容器に入れて混ぜます。
詰め物の組成には、さまざまな野菜、スパイス、ハーブ、さらにはクルミが含まれます。辛いものと辛いものがあります。
Egg子は完全にカットされていないが、一緒にカットされます。それぞれの中に野菜の詰め物を置き、半分をしっかりと押します。便宜上、それらは糸で結ばれ、滅菌瓶に入れられます。ナスの詰め物にマリネを注ぎ、20分間送って滅菌します。それから缶は錫のふたで密封されます。
レシピ1.ニンジンと冬の野菜詰めナス
成分
ナスのキログラム;
塩60 g;
ピーマン100 g;
300 mlの9％テーブルビネガー;
ニンジン100 g;
ディルとパセリの5つの枝。
唐辛子ポッド;
ニンニク-100 g
調理方法
1.すべての野菜をきれいにして洗います。ナスの茎を切り取ります。ピーマンの場合は、しっぽを取り除き、種をこすります。
2.大さじ1杯の塩を1リットルのろ過水に溶かします。得られた溶液に火をつけます。 egg子を沸騰した液体に浸し、3分間湯通しします。その後、それらを取り出し、冷却し、圧迫下に置き、すべての液体が排出されるまで放置します。
3.皮をむいたニンニクを塩で軽くたたきます。緑をすすぎ、細かく刻む。ニンジンを細いストローで切り刻むか、粗くこすります。ブルガリアとトウガラシは薄い短いストリップにカット。すべてを深いボウルに入れて混ぜます。
4.各ナスを最後まで切断せずに縦に切断します。野菜の詰め物を中に入れ、半分をしっかりと絞る。信頼性のために巻き戻します。
5.ナスの詰め物を滅菌乾燥ジャーにしっかりと詰め、酢をかけます。ゆで蓋で覆い、広い鍋に瓶を置きます。お湯を注ぎ、30分ほど軽く沸騰させて殺菌します。次にロールアップします。毛布にくるまって、1日を過ごします。
レシピ2.キャベツと冬の野菜詰めナス
成分
ナス-1.5キログラム;
チリペッパーポッド;
ニンジン-100 g;
ピーマンの2つのポッド;
キャベツ-半キロ;
ニンニク-3クローブ;
精製水0.5リットルあたり70 gの塩。
調理方法
1.詰め物には、同じ小さなナスを用意します。それらを洗い、茎を切り、フォークまたは爪p枝でいくつかの場所に穴を開けます。フライパンに入れ、冷水で満たし、適度な熱を加えます。 5分間煮沸した瞬間から湯通し。ゆでナスを取り出し、完全に冷まします。
2.キャベツを細かく刻む。中程度のおろし金でニンジンの皮をむき、洗って刻みます。ピーマンの茎を切り、種子をきれいにします。細いストローで野菜を刻む。にんにく絞り器でにんにくの皮をむき、絞ります。深いボウルにすべての野菜を入れ、軽く塩を加え、混ぜてしばらく放置します。
3. 1.5リットルの水を測定し、塩を溶かして火をつけます。完全にoilでて冷やす。
4.ナスを半分に切り、少し絞って野菜の詰め物にキャベツを詰めます。巻き戻し、フライパンに入れます。塩水で満たし、上部圧迫に設定します。 3日間温かくしておきます。その後、冷蔵庫に保管してください。
レシピ3.冬の野菜を詰めたEgg子
成分
5キログラムの小さな若いナス;
詰め物
2つの大きなニンジン。
バジルの小さな束;
2つの大きなピーマン;
セロリの2つの大きな茎。
ニンニクの10クローブ;
パセリの半分の束;
コリアンダーの大きな束。
ディルの束。
マリネ
精製水2リットル;
5％の酢のリットル;
食卓塩-100 g;
砂糖-100 g
スパイス（缶に）
オールスパイスの5つのエンドウ;
ナイフの先端で、挽いたシナモン;
クローブの2つの芽;
乾燥コリアンダー粒-3 g;
2つの月桂樹の葉。
調理方法
1. egg子を切って切り、最後まで切りません。両方の半分から慎重に果肉を取り除き、これを実行して、野菜が外部でその完全性を保持するようにします。
2. egg子を沸騰した塩水に浸し、5分間湯通しします。柔らかい野菜をスロットスプーンでザルに移します。上から圧迫を取り付け、ナスがすべての水分を放つまで放置します。
3.ニンジンなどの根を粗いおろし金で皮をむき、刻みます。茎と種子からピーマンを放します。細くて短いストローで野菜を細断します。チャイブは細かく刻まれています。ナスから抜いたパルプの一部は細かく刻まれています。緑をすすぎ、刻む。すべての野菜を深い容器に入れて混ぜます。
4.各ナスに野菜の混合物を入れ、半分をしっかりと接続し、糸でドレッシングします。詰めたナスをきれいで乾燥したリットルのジャーにしっかりと詰めます。
5.鍋で水をoilで、塩と砂糖を溶かします。スパイスを入れて、数分煮ます。コップ一杯の酢を各瓶に注ぎ、沸騰したマリネを喉の真下に注ぐ。すぐにロールアップし、裏返して完全に冷やし、暖かい布で包みます。
レシピ4.冬の野菜を詰めたナスと玉ねぎとニンニク
成分
ナス5キログラム;
パセリの束;
ニンジンのキログラム;
食卓塩150 g;
パセリの根250 g;
ひまわり油の半リットル。
タマネギ200 g;
ニンニク20片。
調理方法
1. tap子を蛇口の下で洗い、茎を切り、縦方向に深く切開しますが、最後まで切らないでください。
2.塩を1リットルあたり30 gの割合で水に溶かします。火をつけてください。沸騰した塩溶液にナスを浸し、約40分間弱火で調理します。次に、野菜をスロットスプーンで取り出し、抑圧下に置きます。ナスが完全に冷えて過剰な水分が出るまで、ナスをこの位置のままにします。
3.ニンニクの皮をむき、細かく刻む。緑をすすぎ、刻む。にんじんを細く切る。タマネギの皮をむき、半輪に切る。
4.植物油の1/4を大釜に注ぎ、加熱します。玉ねぎを薄茶色になるまで炒める。別に、同じ量のオイルにハーブを入れたニンジンを渡します。その後、野菜炒め、塩を混ぜて混ぜます。
5.各ナスに野菜炒めを詰めます。それらを便利な丸いボウルに入れ、各層に刻んだニンニクと塩を注ぎます。残りの油を軽く煙が出るまで加熱し、ナスの詰め物で満たします。上から抑圧をインストールします。涼しい場所に保管してください。
レシピ5.エジプトの冬の野菜を詰めたナス
成分
10個の小さなナス;
クミン-3 g;
赤ピーマンのポッド;
カレー粉とコリアンダー-各25 g;
チリペッパーポッド;
酢6％-30 ml;
挽いた唐辛子-3 g;
レモン汁-100 ml;
ニンニク-7つのクローブ;
パセリ-大きな束;
オリーブオイルのグラス。
調理方法
1.ナスを洗って乾かします。それぞれにオリーブオイルを塗り、ベーキングシートに貼り、前もってホイルで覆います。 200°Cに予熱したオーブンに入れます柔らかくなるまで焼きます。その後、鍋を取り出して野菜を冷やします。慎重に茎を切り取ります。塩を振りかけ、1時間放置します。
2.甘唐辛子を半分に切る。茎を取り除き、種子をスクラブします。細かく砕けます。にんにくの皮をむき、塩を入れた乳鉢でつぶします。緑の束をすすぎ、細かく刻む。
3.すべての野菜をボウルに入れます。コリアンダー、クミン、赤唐辛子、塩、カレー粉で味付けします。 50 mlのオリーブオイル、酢、レモンジュースを注ぎます。シャッフル。
4.ナスを底まで切る。カットに軽く塩をし、詰め物を入れる。詰めた野菜を滅菌瓶にしっかりと詰め、オリーブオイルで覆います。冷蔵庫に保管してください。 5日以内に準備が整います。
レシピ6.冬のクルミ入り野菜を詰めたスパイシーなナス
成分
小さなナスのキログラム;
塩;
赤唐辛子-半キロ。
オリーブオイル-リットル;
クルミ-500 g;
ニンニク-頭。
調理方法
1.ナスを洗い、尾を切ります。最後にカットするのではなく、各カットに沿って。 egg子を沸騰したお湯の入った鍋に入れ、半分火が通るまで煮る。取り出して、それぞれが内側と外側をgeneしみなく塩漬けにします鍋に入れて、圧迫をかける。
2.茎と種子から唐辛子を放します。肉挽き器を通過します。大きなクルミ。にんにく絞り器でにんにくをつぶします。すべてを組み合わせて混ぜます。
3.ナスに混合物を詰め、滅菌瓶にしっかりと入れます。裏返し、余分な液体を排出します。ナスに熱いオリーブオイルを注ぎます。ナイロンカバーで密封し、冷やして冷蔵庫または地下室に保管します。
冬に野菜を詰めたナス-ヒントとコツ
egg子を長期保存用に準備する場合は、発酵後、それらを滅菌瓶に入れて1時間滅菌します。次に、しっかりと回転させて冷却します。
スパイシーな食べ物が好きな人は、セロリグリーンと唐辛子を詰め物に加えることができます。
冷蔵庫のセラミックまたはガラスのボウルに前菜を保存します。
詰め物のために、小さな若いナスを取ります。
