カルバドスは、ノルマンディーで作られたリンゴのアルコール飲料の元の名前です。
他のすべてのオプションは、リンゴのブランデーです。
古典的なレシピによる自家製カルヴァドスは、調理するのが非常に困難です。
自宅でリンゴのカルヴァドに簡単なレシピを使用すると、飲み物は非常に迅速に準備されます。
いずれにしても、自家製のアルコールのボトルは、アルコール市場のボトルよりも安くなります。
そして、飲み物自体がおいしくなります。
自宅でのカルバドスアップルレシピ-準備の一般原則
元のCalvados調理技術は次のとおりです。
•サイダー（発酵リンゴジュース、低アルコール飲料）を入手します。
•留出物を追い越します（つまり、リンゴジュースから密造酒を取得します）。
•密造酒に耐える（オーク樽に入れます）;
•カルバドスをフィルターします。
本物のカルバドスの唯一の成分はリンゴです。 品質が高ければ高いほど、より美味しく高品質の自家製アルコールになります。腐敗の兆候のない、ジューシーで甘く、完熟した9月のリンゴを選択することをお勧めします。
以下に示す自宅のリンゴからのカルバドスの最初のレシピでは、ほぼオリジナルの飲み物を手に入れることができます（実際のオーク樽と、半製品と完成品のアルコール含有量を正確に測定する能力がある場合）。これは古典的なバージョンであり、再現が非常に困難です。
しかし、自宅のリンゴからのカルバドスのためのより簡単なレシピがあります。方法が判明しましたが、まったくオリジナルではありませんが、お祝いのテーブルに恥ずかしがらずに置くことができる非常においしい飲み物です。実験的な飲み物のシミュレーションは、リンゴと甘酸っぱい梨の組み合わせから作成できます。
自宅のリンゴからのカルバドスのための古典的なレシピ
伝統的な飲み物には、おいしい香りと心地よい豊かな味があります。自宅のリンゴからのカルバドスのためのこのレシピのおかげで、元のものとほとんど同じ製品を得ることができます。成分（伝統的または完璧な構成）はあなたの裁量で選択します。
成分
最初の構成（伝統的）：
•甘くてほろ苦いリンゴの7つの部分。
•酸っぱいリンゴの2つの部分。
•苦いリンゴの一部。
2番目の構成（完全）：
•甘いリンゴの4つの部分。
•苦いリンゴの4つの部分。
•酸っぱいリンゴの2つの部分。
調理方法：
リンゴの果汁を絞り、果肉を完全に取り除きます。
ジュースは日中は室温で落ち着くはずです。
得られた泡を慎重に取り除き、発酵タンクに注ぎます。
ウォーターロックを作成するか、首にゴム手袋を着用します（針で1本の「指」を刺すことを忘れないでください）。
発酵のために、サイダーが得られるまで、暗いパントリーで容器を並べ替えます。最適な温度は18〜27度です。
サイダーは、群れの液体が軽くなり、底に沈殿物があり、手袋が完全に吹き飛ばされたとき（またはウォーターシールからの気泡の放出が停止したとき）準備ができています。
若いサイダーを排出し、液体に沈殿物の痕跡がないようにろ過してください（味を台無しにします）。
サイダーを蒸留キューブに注ぎます。
まだ密造酒を使用して、サイダーから留出物を追い出し、アルコールメーターで密造酒の強さを測定します。
密造酒の最初のバッチをきれいな水で希釈します。得られる液体の強度は18〜20度である必要があります。
密造酒を再び蒸留し、40度の強さで精製された密造酒を選択します。最初の用量（約12％）を注ぎます。この製品は消費には適さず、健康に有害です。その使用は技術目的のみです。
蒸留後、70〜80度の強さの純粋な密造酒が残るはずです。
さらに注入するためのオーク樽がない場合は、蒸留液をガラス容器に注ぎます。処理済みのオークペグを事前に下げます。
飲み物が40度の強さになるように、冷たい水でリンゴアルコールを希釈します。
缶は鉄製の蓋で密閉されているか、非常に堅い蓋で閉じられています。
カルヴァドスを最終的な熟成のために涼しいパントリーに入れます。主張の期間は6ヶ月から1年です。
フィルター、ボトル、しっかりと密封し、保管のために送信します。
ウォッカのカルバドスアップルレシピ
カルバドスのような飲み物を手に入れる簡単な方法は、単にウォッカにリンゴを入れることです。主なものは、味を損なわず、明るいリンゴの風味を強調しない高品質のウォッカを選択することです。飲み物の強さは約32〜35度です。
成分
•2キログラムのリンゴ。
•品質のウォッカ1リットル。
•200グラムの砂糖。
•バニラシュガー10グラム。
•150 mlの水。
調理方法：
パーティションと種子を完全に取り除き、小さな立方体に切ったリンゴを洗いました。
ガラスの瓶に入れ、バニラシュガーを加えて混ぜます。
リンゴにウォッカを注ぎます。
蓋をしっかり閉めて、室温の暗い場所に2週間入れます。
缶の中身をこすり、ガーゼフィルターを通してリンゴを絞る。
砂糖と水の割合を合わせて5分間沸騰させます（泡を取り除きます）。
得られた砂糖シロップを冷却し、ウォッカのリンゴのチンキに注ぎます。シャッフル。
ボトルのカルバドス、コルクとクール。
チンキ剤は3年間保存されます。
密造酒のリンゴとナシからのカルバドスのレシピ
自宅のリンゴからのカルバドの珍しいレシピには、梨の使用が含まれます。飲み物はアルコールカクテルを作るのに非常に良いです。
成分
•甘くて苦い品種の700グラムのリンゴ。
•酸っぱいリンゴ300グラム。
•400グラムの梨。
•1リットルの良い密造酒;
•コップ1杯の水。
•グラニュー糖の半分のグラス。
•バニラシュガー1杯。
調理方法：
乾燥させて皮をむいたリンゴと梨を立方体にきれいにします。
リンゴを折り畳んでから、梨を3リットルにスライスします。
バニラシュガーと密造酒を追加します。
首をガーゼで覆い、暗いパントリーで3週間発酵させます。
瓶の中身を毎日かき混ぜます。
ガーゼフィルターを通して飲み物をこします。
リンゴと梨の密造酒を鍋に注ぎ、ストーブに送り、ゆっくり火をつけます。
砂糖に水を注ぎ、混ぜ、溶けるまで温めます。
鍋の内容に暖かいシロップを追加し、半時間ストーブで煮る。
ボトル冷却されたカルバドス。
Calvados Apple and Yeastレシピ
主婦はしばしば、自宅で古典的なCalvadosアップルレシピを補完し、改善しようとします。指定された成分の量は変更できます。
成分
•15キログラムのリンゴ。
•ろ過された水10リットル。
•2キログラムの砂糖。
•酵母50グラム。
調理方法：
皮をむき、肉挽き器をスクロールします。
砂糖に水1リットルを注ぎ、溶かします。
シロップをアップルソースに注ぎます。
イーストを追加し、事前に少量の水で希釈します。
発酵のためにガラス製の容器にすべてを注ぎ、穴を開けた指で医療用手袋を喉に入れ、10日間暗い場所に置きます。
毎日ミサをかき混ぜます。
彼らが降りるときは、麦汁から密造酒を追い越します。
オークチップ、コルクのボトル。
カルバドスレーズンレシピ
レーズンのアップルサイダーから得られる飲み物は、その心地よい味が特徴です。自宅のリンゴからのカルバドスのためのこのレシピは、以前のものをわずかに連想させ、飲み物の素晴らしいバージョンを得ることができます。発酵の最初の段階で得られたサイダーは、独立した低アルコール飲料として飲むことができます。
成分
•3キログラムの甘酸っぱいリンゴ。
•600ミリリットルの水。
•600グラムの砂糖。
•レーズン50グラム。
調理方法：
準備したリンゴをおろし器ですりおろします。
少しずつ、果肉をガラス容器に入れ、グラニュー糖とレーズンを振りかけます。
室温で温水を注ぎます。
手袋で首を閉じ、暗いパントリーで発酵させるために10日間取り外します。
フィルタリングします。サイダーを独立した飲み物として使用する場合は、瓶詰めして冷蔵します。
カルバドスのさらなる準備のために、密造酒を通してサイダーを追い越し、オークチップを主張します。
涼しい場所に保管してください。
自家製サイダーリンゴカルバドスレシピ
自宅のリンゴからのカルバドスのための優れたレシピがあり、以前に準備されたサイダーを処理することができます。シャンパンに似たスパークリングドリンクがたくさんあり、まだ家に密造酒がある場合は、自家製のアルコールのお祝いバージョンを準備する価値があります。
成分
•ホームサイダー10リットル（強度6％）。
•10キログラムの発酵したアップルケーキ。
•ろ過された水。
•オークチップ。
•ハチミツ（または砂糖）の大さじ。
調理方法：
アップルケーキを絞り、こし、ボトルに注ぎます。
暖かい場所で5日間発酵させます。
サイダーと発酵したケーキを密造酒に注ぎます。
アルコールの最初の部分（約200 ml）を排出します。多くのフーゼルオイルがあります。
約40度の強度の結果の密造酒は、再び装置を通過します。密造酒を2倍強くします。
オークの削りくずをガラス瓶に注ぎます。
削り屑の密造酒を注ぎます。
振って、1日間（部屋またはキッチンで）暖かくしておきます。
カルバドス株。
アルコール含有量を測定し、ろ過水で40度に希釈します。
砂糖または蜂蜜を追加します（追加する必要はありません）。
ボトルに注ぎ、コルクを入れ、数時間冷凍庫に入れます。
キャビネットまたは冷蔵庫に取り出して保管します。
自宅でのカルバドスアップルレシピ-トリックとヒント
クラシックレシピのオークペグは、直径25〜35センチメートルのトランクの中央からカットする必要があります。木材は5 * 10 cmのバーに挽き、冷たい沸騰したお湯を約10分間注ぎます。排水し、ペグに冷水を20分間注ぎます。その後、水を流し、木を乾かします。
おがくず、削りくず、樹皮は適していません。カルバドス特有の苦味を与えるタンニンはほとんどありません。
砥石はスライバーに切断できます。飲み物により顕著な香りを与えるには、乾燥したフライパンでチップを温めます。
