タルト-これはケーキではなく、ねじらないでください。
はい、なぜそれをひねりますか？
アップルフィリング、ショートブレッド、非常に甘いパイ-最も「秋」のレシピ！それでも、これは創造性の大きな基盤です。
乱用することなく、メインのリンゴの詰め物に加えて、アイシング、チョコレート、キャラメルなどのオプションを試すことができます。
柑橘類、さらにはチョコレートを使用できます！
リンゴのタルト-準備の一般原則
•リンゴのタルトの基本はサンドケーキです。ショートクラストペストリーには多くのレシピがありますが、練り方は1つだけです-手で素早くこすり、バターで小麦粉をナイフでパン粉に刻み、液体成分（氷水、卵、またはその両方）とさらに激しく混合します。
•リンゴは、薄いスライス、中サイズのスライス、またはスライスにカットされます。それらは、型の中に果物の断片を広げた後、型の中に広げられた生地の表面に置かれるか、それらで覆われます。多くの場合、刻んだリンゴは、砂糖またはそれから調製したaze薬で煮込んでから広げます。ナッツ、チョコレート、蜂蜜など、他の製品がリンゴのタルトのフィリングに追加されることがよくあります。多くの場合、広がったリンゴには詰め物が注がれます。
•パイはオーブンで約180度の温度で焼きます。ベーキング時間は、特定の種類のタルトに依存し、レシピで常に指定されます。
リンゴのタルト-「Obsession」
成分
•高レベルのグルテンを含む白い小麦粉-250 gr。
•125グラムバター、自然;
•液体クリーム大さじ3。
•125グラム粉砂糖;
•4つの大きな濃いリンゴ。
•100グラム精製砂糖;
•乳鉢で小さじ1杯の砕いたシナモン。
調理方法：
1.小麦粉と粉砂糖を混ぜ、ふるいを2回通します。
2.少し柔らかくしたバターカットを細かく加え、すぐにすべてを手で徹底的に挽いて、小さなパン粉を作ります。
3.冷たいクリームを注ぎ、すぐに生地をこねます。それをバッグに移し、冷蔵庫の一般的な部屋に半時間置きます。
4.リンゴを細いナイフまたは特別なポテトピーラーで切って皮をむきます。果物を半分に切り、シードボックスを取り外して、すべてのパーティションを切り取ります。半分を薄切りにし、レモン汁で少し湿らせます。
5.植物油に浸したガーゼ綿棒で小さな丸い形の側面と底面を拭き、冷やした生地を均等に分配します。ローサイドも同時に形成するようにしてください。
6.準備した砂糖の半分を生地に振りかけ、その上にリンゴのスライスを置きます。円状に広がり、互いにわずかに重なり合う部分：最初に大きいプレートの縁、次に小さいプレート、さらに小さいプレートなど。
7.残りの砂糖とシナモンを混ぜたケーキの上にふりかけ、オーブンに25分間入れます。
リンゴとフレンチタルトのクラシックレシピ、ダブルフィリング
成分
テストの場合：
•卵2個。
•250グラムバター、甘いクリーム;
•バニラパウダー-1 g。;
•300 gr。高品質の小麦粉。
最初のリンゴ層：
•シナモン大さじ。
•3つのリンゴ、ゴールデン品種。
•砂糖大さじ2。
•小さなレモン。
•飲料水大さじ。
2番目のリンゴ層：
•ゴールデンデリシャス品種のリンゴ-2個。
•普通のスプーン1杯。
•アプリコットジャム大さじ4。
調理方法：
1.混ぜずに卵を割って卵黄を分けます。
2.バニリンをふるいにかけた小麦粉に加えて混ぜ、粗いおろし金で油をすりおろし、手ですべてを小さなパン粉にすりつぶします。卵黄を加え、すべてを手で激しく混ぜて滑らかな生地を作ります。ボールで巻き上げ、フィルムで包み、冷蔵室の一般的な部屋に入れます。
3.きれいなリンゴを半分に切り、真ん中を取り除き皮をむきます。リンゴの果肉をより小さな立方体に切り、厚肉のシチュー鍋に入れます。シナモンをふりかけ、水を加えて蓋の下の弱火で約30分煮込み、片が柔らかくなり透明になるまで。
4.レモンの皮を加えて調理を続けますが、ふたをせずに水分を蒸発させます。リンゴジュースが蒸発したら、すぐに熱を取り除き、放冷します。
5.最初のリンゴ層が準備されました。今度は2番目のリンゴ層を準備する必要があります。これを行うには、リンゴの皮をむき、薄いプレートにカットし、レモン汁で湿らせます。刻む前に果物からコアを削除することを忘れないでください。
6.冷却した生地を羊皮紙のシートの間に置き、ケーキを広げます。6cm幅が広く、形より長く、0.5 cmの厚さです。生地を慎重に移し、麺棒で包んで型に入れ、底と側面を平らにして、残りを切り取ります。
7.均等に、表面全体にフォークで生地を刻み、その上に冷却された煮込みリンゴの平らな層を置きます。その上に、薄いプレートを美しく配置し、新しいプレートが必ず前のプレートにわずかに見つかるようにします。
8.タルトに砂糖を振りかけ、30分間焼きます。
9.ケーキを焼きながら、アイシングを準備します。アプリコットジャムと水を混ぜて沸騰させます。火から下ろし、oven薬でオーブンから出したばかりのケーキをaze薬します。よく冷めたら、カビを出さずにサーブします。
りんごとキャラメルのタルト
成分
•大さじ5の氷水。
•ひとつまみの塩。
•175 gr。クリーミーな「農民」バター。
•良質の小麦粉-200グラム。
•精製グラニュー糖-150 g。
•リンゴ1キログラム。
調理方法：
1.りんごを洗い、そこから皮を細かく切り、それぞれを縦に4つに切り、芯を取ります。
2.バターを用意し、一般的な75グラムから切り取り、フライパンに入れて溶かし、残りを冷凍庫に入れます。
3.溶けたバターを砂糖の平らな層で覆い、最小限の熱で煮込み続けます。砂糖が暗くなり始め、薄いキャラメル色になったらすぐに、熱を取り除きます。
4.リンゴをその中に浸し、キャラメルで中火で7分間煮込んでから、裏返して同じ熱でさらに8分間放置します。熱から取り除き、一時的に取っておきます。
5.深いボウルに小麦粉を移し、砂糖を加え、バターを粗いおろし器でおろし、挽く。得られたパン粉で、深みを作り、氷水で満たし、素早くこねる。
6.直径約25 cmの丸い形を取り、その中に凸部を下にしてリンゴを均等に広げ、フライパンにキャラメルが残っているスライスを注ぐ。
7.形よりも直径が2 cm大きい丸い層に生地を広げ、慎重に果物に移し、端を折ります。
8.オーブンを200度に設定します。焙煎鍋を40分間置きます。取り外し、平らなプレートを型に置き、裏返します。
9.準備ができたタルトは、シナモンを上に載せて粉末にすることができますが、これはオプションです。
りんごとクルミのタルト
成分
テストの場合：
•50グラムグラニュー糖;
•卵1個。
•200グラム高品質の小麦粉。
充填：
•100グラムクルミ;
•ヘーゼルナッツ-100 gr。
•甘いクリームバター-50グラム。
•精製砂糖-50グラム。
5つの大きなリンゴの場合：
•砕いたシナモンのスプーン。
•50グラム砂糖
•バター72％脂肪-50 gr。
オプション：
•ハニー。
調理方法：
1.小麦粉、砂糖、おろしバターから、もろいペストリーを練る規則に従って、パン粉を準備します。卵を割って生地をこねます。次に、冷蔵庫に30分間入れて冷却し、型の中で薄層に丸めます。生地を羊皮紙で覆い、エンドウ豆を注ぎ、1/4時間焼きます。オーブンから完成したパイベースを取り外し、一時的に脇に置きます。
2.肉挽き器でナッツをひねり、パン粉をグラニュー糖と混ぜます。それをフライパンで溶かしたバターに入れて、攪拌して5分間温めます。火から下ろし、すぐに冷えた台の上に置きます。
3.皮も種もなしで、リンゴを薄く切る。シナモンと砂糖を加え、混ぜて15分間放置します。
4.その後、リンゴをナッツフィリングに入れ、35分間オーブンに入れます。
5.完成したホットタルトに蜂蜜を注ぎ、完全に冷却し、細かく切ります。
リンゴとスギのカーネルと蜂蜜のタルト
成分
生地：
•200グラム細かくふるいにかけた小麦粉;
•100グラム冷凍クリーム;
•細かい塩。
充填：
•大きなレモン。
•酸っぱい大きなリンゴ-3個。
•200グラム軽い蜂蜜;
•3個の卵。
•シナモンパウダーを少しつまみます。
•2つのカーネーションの傘。
•皮をむいた松の実の大さじ。
調理方法：
1.小麦粉、植え替え、塩と混ぜます。冷たいバターを細かく切り、小麦粉を加えてナイフで小さなパン粉に切る。タイトなボールに組み立て、冷蔵庫に入れてバッグに入れて1時間置きます。
2.一番小さいおろし金でレモンの皮を削り、柑橘類の果汁を絞ります。皮と果汁を混ぜ、卵、小さじ1杯の小麦粉とシナモンを加え、混ぜます。 2つのカーネーションの傘からキャップを取り外し、手でこすります。準備したばかりの混合物にクローブパウダーを加え、そこに蜂蜜を入れてよく混ぜます。 20分後にひずみ。
3.寒さに耐えた生地を広げ、大きな丸い層を広げ、側面が閉じられるように形を整えます。フォークで数回層に穴を開け、その上に大きなプレートに切ったリンゴの密な層を置き、オーブンに入れます。
4. 15分後、火傷しないように注意してパイに蜂蜜混合物をオーブンに直接注ぎ、さらに35分間放置します。
5.調理の10分前に、松の実をケーキに振りかけます。
クリームフィリングのりんごとチョコレートのタルト
成分
テストの場合：
•小麦粉-200グラム。
•50グラム砂糖
•リッパー小さじ。
•氷水2杯。
•卵黄1個。
充填用：
•4つの大きなリンゴ。
•砂糖大さじ2。
•100グラム苦味、74％チョコレート;
•クリーム、自家製、または単に高脂肪-150 ml。
•卵1個+卵黄。
調理方法：
1.バターを細かく切り、ボウルに移します。砂糖、卵黄を加え、徹底的に粉砕して、大さじ1杯の氷水を注ぎます。
2.カルチベーターと混合した小麦粉を注ぎ、残りの水を加えます。生地をすぐにこねて、フィルムで包み、寒さの中に30分置きます。
3.クリームを砂糖と卵でホイップします。粗いおろし金にビターチョコレートをすりおろします。皮をむいたリンゴを薄切りにします。
4.冷凍生地を取り出し、薄い層でロールアウトし、グリースを塗ったフォームで覆います。
5.砕いたチョコレートの約3分の1を取っておきます。残りの生地に生地をふりかけ、ファンでリンゴのプレートを置きます。
6.すべてをクリームで満たし、オーブンに入れます。 40分後、完成したタルトを取り出し、通常に冷やし、セットチョコレートで飾ります。
リンゴのタルト-調理のヒントとコツ
•ショートブレッド生地を長時間こねると、手のぬくもりからオイルが柔らかくなり、溶けてしまいます。その結果、ケーキは緻密で砕けやすくなります。
•溶かしたバターが硬くなるように、混練後はショートクラストペストリーを必ず冷却してください。
•フォームからタルトを簡単に取り外せるように、フォームを羊皮紙で覆い、次に生地で覆います。
