きのこ千切り-一般的な原則と調製方法
ジュリアンは素晴らしいフランス料理で、通常はお祝いのテーブルで提供されます。しかし、千切りを調理することは難しくありません。毎週夕方に提供できるからです。確かに、サワークリームソースを使用しているおかげで、この料理のカロリーは高くなります。あまり頻繁に調理しないでください。
きのこ千切り-製品の準備
本物のキノコの千切りは、新鮮なだけでなく、缶詰、冷凍、または乾燥キノコからも調製されます。缶詰のマッシュルームはザルに投げ込み、冷凍したマッシュルームは流水ですすいでから絞って、乾燥したマッシュルームはお湯に浸し、膨らんでから絞る必要があります。
新鮮なキノコから作られたジュリアンは最も一般的です-そのようなキノコは皮をむいて洗浄する必要があります。きのこを切ることが重要です。千切りの場合、きのこは薄いストリップにカットする必要があります-これは料理に美しい外観を提供するだけでなく、味をより調和させます。
肉がキノコの千切りに追加される場合、脚、太もも、または鶏肉の部分を選択する必要があります。肉の皮をきれいにしてから、細いストリップに切る必要があります。タマネギは、半輪または輪に切るのが最適です。
千切りも重要なソース。サワークリーム（サワークリーム+マヨネーズ、または卵で濃厚にしたサワークリーム）のいずれかを摂取することをお勧めします。あなたはベシャメルを使用することができます-小麦粉、わずかに茶色に揚げ、バターとミルクを混ぜたもの。
きのこ千切り-調理器具
千切りの準備のために、ココットメーカーが使用されます。同じ形式で、千切りがテーブルで提供されます。ココナッツがない場合は、小さな土鍋またはカップケーキ缶を使用できます。ココナッツメーカーを提供するときは、ナプキンで覆われたプレートに配置する必要があります。また、タルトレットまたは小さな種入れされていないパンを使用することもできます。このパンから、最初にパルプを取り除く必要があります。
きのこ千切り-最高のレシピ
レシピ1：チキンとマッシュルームのクラシックジュリエンヌ
説明：このレシピは、その準備にキノコと鶏肉の両方を加えるため、このジャンルの古典です。
成分:
鶏肉500グラム、
きのこの500グラム、
200グラムのハードチーズ
タマネギ200グラム、
サワークリーム300グラム
バター、塩、コショウ。
調理方法:
1.玉ねぎは小片に切り、フライパンで透明になるまで炒めます。タマネギは料理の香りと味を引き立たせるだけなので、ガスに長時間入れておく価値はありません。
2.鶏肉とマッシュルームはタマネギの鍋に入れます。軽く塩と胡pepper。そして、一緒に調理するまで炒める必要があります。水分の蒸発を待った後、火を消す価値があります。
3.千切りのフォームにはバターを塗る必要があります。次に、揚げ物を入れてから、あらかじめ準備したソースまたはサワークリームを注ぎ、最後にすりおろしたチーズを振りかけます。その後、15分ほど加熱したオーブンに缶を入れます。
4.千切りの準備ができているかどうかを判断するのは簡単です-サクサクした金色の皮は、皿が取り外せることを示します。
レシピ2：シャンピニオンジュリエンヌ
説明：このレシピでは、マッシュルームで千切りを簡単に調理できます。ここではマッシュルームのみを使用しています。ちなみに、料理のためにシャンピニオンを飲む必要はありません。ヒラタケ、ポルチーニm、茶色のポルチーニも適しています。調理した料理はパセリの葉で飾ることができます。
成分:
シャンピニオン500グラム、
300グラムのハードチーズ
玉ねぎ数個、
サワークリーム200グラム、
植物油、コショウ、塩。
調理方法:
1.タマネギの養生法を小さな断片で開始し、油でフライパンに置く。タマネギは黄金色になるまで炒めます。
2.キノコは洗浄し、4つの部分に切る必要があります-タマネギの鍋に入れます。
3.調理済みのキノコにサワークリームを追加する必要があります。大量のジュースが形成された場合、小麦粉をひとつまみ加えてから、すべてを出します。味に胡pepperと塩を加えます。
4.千切りに約5分間煮込み、その後お皿にすりおろしたチーズを振りかけます。溶けるまで待ちます。千切りをタルトに入れます。別のオプション：チーズを追加する前に、千切りをココナッツに分解してから、チーズを振りかけ、5分間オーブンに入れることができます。
レシピ3：ほうれん草とキノコのジュリアン
説明：緑はほとんどすべての料理にスパイシーな味を与えることができます。彼女は特にサワークリームのおかげで非常に満足している千切りを復活させます。
成分:
きのこの400グラム、
冷凍ほうれん草200グラム、
サワークリーム300グラム
植物油の大さじ、
ニンニクのクローブ
チーズ70グラム、
塩、黒胡pepper。
調理方法:
1.千切りのためにキノコを準備する必要があります-シャンピニオンである可能性があり、ポルチーニmまたはアンズタケを摂取するとさらに良いです。キノコは洗ってスライスする必要があります。
2.ほうれん草を解凍してから、液体を注ぎ、緑を切り刻みます。
3.フライパンで油を熱し、刻んだニンニクのクローブでマッシュルームを炒める。次に、サワークリームとほうれん草を同じ場所に加え、コショウ、塩で味付けし、5〜7分間煮込みます。
4.きのこの混合物は、小さな鍋に広げて、すりおろしたチーズを振りかける必要があります。
5. 200度に予熱されたオーブンに、千切り鍋を入れて約10分間皿を焼く必要があります。
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食べたけど一晩中トイレを離れなかった1
ブリキ
