毛皮のコート-サラダの準備に使用される野菜の「衣類」。
それに加えられたリンゴは、スナック料理に独特の熱意を与え、多くの馴染みのあるサラダに新しい味を加えます。
リンゴは前菜を柔らかくするだけでなく、主な製品の味を滑らかにするのにも役立ちます。
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リンゴの毛皮のコート-準備の一般原則
•「ファーコート」は、ゆでた野菜を粉砕したもので、ほとんどの場合、層状に配置されますが、多くの場合は混合されます。最も一般的な組み合わせ：ジャガイモ、ニンジン、ビート、タマネギまたはネギ。ゆでた野菜をおろし器で挽き、その大きさの異なるセルを使用し、重い鋭いナイフでタマネギを細かく刻みます。多くの場合、毛皮のコートには卵、時にはカニカマボコ、赤キャビアまたはクリームチーズが追加されます。
•リンゴの入った毛皮のコートまたはその下で、鶏肉またはその他の肉製品を「着る」ことができます。しかし、ほとんどの場合、ニシンのスナック料理は毛皮のコートで準備されます。ニシンは毛皮のコートの下に置かれます。逆に、サラダはその中に隠れています。
•りんごは皮をむき、種子で切り取ります。野菜のような果物は、おろし器で挽くか、ナイフで小片にカットし、バルクと混合するか、その成分を挟み込みます。甘くて過度に酸っぱい果物を摂取することはお勧めできません。甘くて酸っぱいリンゴを使用するのが最善です。
•毛皮のコートにマヨネーズを塗ります。サワークリームやゼラチンと混ぜることもありますが、これは恋人向けです。
•すべての層がマヨネーズドレッシングで均一に飽和するように、サラダを事前に準備することをお勧めします。
リンゴを使った古典的なレシピ「毛皮のコートの下のニシン」
成分
•1ポンドのジャガイモ。
•2つの中程度のビート。
•3個の卵。
•1つの大きな甘酸っぱいリンゴ。
•苦いタマネギ。
•脂肪65％のマヨネーズ。
•大きく、よく塩漬けのニシン-1個。
調理方法：
1.ジャガイモ、玉ねぎ、にんじん、りんごでよくすすぐ。
2.皮をむくのではなく、根菜を煮る。ビーツを別々に調理し、少し酢を加えて、色が失われないようにします。準備した野菜を冷水で下げて冷やし、皮をむきます。
3.ゆで卵を調理し、同じように冷やしてから、皮をむき、再び洗い、拭いて乾かします。
4.ニシンを切り、魚から魚をはがし、骨から切り身を分離し、小さな立方体に切ります。
5.タマネギをナイフで細かく刻み、皮をむいたリンゴを中または大のおろし金で切る。
6.切り刻んだ魚を平らな皿の上の薄い層に置き、楕円形、円形または長方形の形にします。みじん切りの上に刻んだタマネギを置き、中のおろし金でおろしたリンゴでしっかりと覆います。
7.細かいおろし金をかけ、ポテトをすりおろし、緑豊かな層をフォークで軽くつぶし、マヨネーズを塗って、少量の塩を加えます。
8.じゃがいもの層の上に、中程度のおろし金で、ニンジンをすりおろし、表面全体に均等に分散させ、マヨネーズの薄い層で覆い、塩とコショウを少し加える。
9.ニンジンの上に卵を細かくすりおろし、ビートをさらに粗くこすります。
10.サラダをきちんとした形にし、マヨネーズでよくコーティングします。
11.サービングの前にコートを寒さの中に保ってください、それは一晩中これをするのが最善です。
りんごとミートコート：パフチキンサラダ-「Delight」
成分
•200グラムゆで鶏胸肉;
•ゆでたジャガイモ2個。
•大きなゆでニンジン1個。
•200グラムシャンピニオン;
•ゆで卵3個。
•大玉ねぎ。
•ハードチーズ-100グラム。
•2つの小さなキュウリのピクルス。
•300 gr。低脂肪マヨネーズ。
調理方法：
1.きのこと玉ねぎを小さなキューブに切り、バターで炒める。
2.卵、ジャガイモ、ニンジン、リンゴ、粗いおろし金でおろし、チーズ-細かい。
3.鶏の胸肉とキュウリを小さな立方体に切ります。肉はキュウリよりわずかに大きくなります。
4.サラダを次の順序で、それぞれよく油を塗った層に置きます：玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジン、キュウリのピクルス、ゆでた胸肉、リンゴ、卵、おろしチーズで揚げたキノコ。
5.最上層にマヨネーズを塗る必要はありません。
リンゴのゲルソース添えの毛皮のコートの下のニシン
成分
•800グラム塩漬けのニシン;
•600グラムニンジン;
•800グラムダークビーツ;
•700グラム消化できないジャガイモ：
•400グラム甘酸っぱいリンゴ;
•半リットルのライトマヨネーズ。
•20グラムインスタントゼラチン。
調理方法：
1.ゼラチンが膨張するまで冷水に浸します。次に、水を切り、水槽で攪拌せずにゼラチンを溶かします。室温より少し上まで冷却し、マヨネーズと混ぜ、均一になるまで激しく攪拌します。
2.フィレットのニシンを切り、目に見える小さな骨をすべて取り除きます。冷水で洗い、軽くたたいて乾燥させ、残りの骨を慎重に選んで小さな薄切りにします。
3.ニンジン、ジャガイモ、ビートをすすぎ、皮をむきます。調理するまで別々にBで、必ず水で塩をします。野菜を冷やし、混ぜずに粗いおろし器で火格子をつけます。
4.リンゴを洗い、薄い皮を切り、粗くすりおろします。暗くならないように、リンゴチップスにレモン汁を振りかけます。
5.平らな皿にサラダを作り、刻んだ野菜を重ねて置きます：ジャガイモ、ニンジン、リンゴ、ビート。新しい層にゲルマヨネーズを注ぎ、ニシンのスライスを剥がします。
6.サラダにゼラチンを混ぜた残りのマヨネーズをのせ、冷蔵庫で3時間放置します。
リンゴとニシンのクリームチーズの毛皮のコート
成分
•2つの小さなジャガイモ。
•1つの大きなタマネギ。
•ニンジン-小さな根菜。
•ビートルート全体。
•中型のリンゴ。
•タマネギの羽。
•マヨネーズ、脂肪質-150-200 ml。
調理方法：
1.よく洗って、皮が付いていない野菜を煮る。ビートを個別に調理します。そうしないと、ニンジンとジャガイモがピンクに変わります。根菜を冷水で冷やし、細かいおろし金で別々に皮を剥いてすりおろします。過度にジューシーな野菜チップを絞ります。
2.ポテトとビーツに大さじ1以下のマヨネーズを少し加え、よく混ぜます。タマネギをナイフで別々に挽く。
3.ニシンを切り、皮を取り除き、尾根から切り身を分離します。すべての骨を慎重に選択し、ナプキンまたは使い捨てタオルで隅々まできれいに拭きます。
4.いくつかの層に折り畳まれた粘着フィルムの大きなシートに1つの切り身を置きます。上部に、準備した野菜とリンゴの半分を、タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、リンゴ、ビートの順序で薄層に置きます。各レイヤーは、前のレイヤーよりもわずかに薄く、わずかに狭くする必要があります。
5.すべてを2番目のフィレットで覆い、ワークピースをフィルムでしっかりと包みます。同様に、ニシンの残りの半分から2番目のワークピースを準備し、製品を冷蔵庫に2時間置きます。
6.冷却されたニシンのロールをまな板の上に置き、フィルムから切り離し、通常どおり、ニシンの死体を切断します。盛り合わせの上に静かに置き、刻んだネギを振りかける。
リンゴの毛皮のコート：ニシンのサラダ-「最愛の人のために」
成分
•3つのゆでたジャガイモ。
•塩漬けのニシンの切り身-400 gr。
•大きな甘酸っぱいリンゴ。
•ゆで卵4個。
•煮ビート。
•大きな玉ねぎの頭。
•9％の酢大さじ2杯。
•まばらなマヨネーズ。
•新鮮なパセリ。
調理方法：
1.タマネギを小さな立方体に切り刻み、手で軽くつぶし、お湯を均一に混ぜた酢を注ぎます。 20分後、ふるいに横たわり、よく乾燥させます。
2.サイコロニシンの切り身をキューブにします。小さな骨を慎重に選択します。
3.それとは別に、冷やしたゆで野菜、皮をむいたリンゴ、卵をすりおろしたすりおろします。
4.ハートの形のサラダ用の型を取るか、サラダなしでサラダを形作ります。
5.ポテトを最初の層に入れ、刻んだニシンを均等に広げます。ニシンの上に玉ねぎを置き、卵で覆います。それらの上に、おろし金で刻んだリンゴを広げて、ビートルート層でサラダを仕上げます。新しいレイヤーごとに、マヨネーズの薄くてまばらなメッシュを適用します。
6.形成されたサラダを新鮮なパセリの小枝で飾り、寒さの中に含浸させるために取り除き、少なくとも3時間浸します。
リンゴ、ニシン、クリームチーズとパンコートの毛皮のコート
成分
•300 gr。ダークビーツ;
•2つのプロセス「オランダ」チーズ。
•ゆで卵2個。
•50グラムクリーミーな「伝統的な」バター。
•ガーキン10個。
•2つの酸っぱいリンゴ。
•1つのバゲット。
•薄塩漬けのニシンの切り身-1個。
•ディルの小さな束。
•マヨネーズ72％の大さじ2。
•中型のニンジン。
調理方法：
1.別に、わずかに塩を入れた水で、にんじんとビートを煮る。ビートと一緒にひとつまみのクエン酸を水に加え、ニンジンにグラニュー糖小さじ1/4を加えます。ゆで野菜を冷やし、冷水で満たし、乾燥してきれいにします。
2.ビートを細かいおろし器でこすり、ふるいにかけ、ジュースが出るようにします。
3.同様に、プロセスチーズとゆで半熟卵を挽き、ソフトバターを混ぜて加えます。スプーンで完全に混合し、豆腐塊を均一にし、細かく刻んだディルとよく混ぜます。
4. strainでたビーツをボウルに入れ、その上にゆでたにんじんを細かいおろし金でこすり、真ん中に皮をむいたリンゴをこする。攪拌しながら、マヨネーズを追加します。
5.バゲットを片方の端から切り取り、少し開き、手でパルプを選択します。厚さ1 cmのパン粉層をクラストに残します。
6.形成された空洞の壁に、厚すぎない層のマヨネーズを混ぜたリンゴのコートを塗り、刻んだネギをその上に均等に広げ、「グリーン」チーズ塊の薄い層ですべてを覆います。
7.その上で、切り口の近くに、ガーキンを連続した列に置き、それらの横にニシンの切り身をスライスして、それらの薄い部分が漬物の上にくるようにします。
8.カットの上で、バターでパンにグリースを塗り、縁が互いにくっつくように押して、製品を密着フィルムでしっかりと包みます。冷蔵庫で2時間以上掃除してください。
9.その後、バゲットをフィルムから取り出し、センチメートルの厚さのスライスに切り、レタスの葉で覆われた平らなプレートに置きます。
リンゴ、サーモン、カニの棚付きの毛皮のコート-「ロイヤル」
成分
•400グラム軽く塩漬けしたサーモン;
•1つの大きなリンゴ。
•中サイズの煮ビート。
•200グラム冷やしたカニスティック;
•赤キャビアの小さな瓶。
•ゆでた2つの大きなジャガイモ。
•45％のマヨネーズ。
•サワークリーム20％脂肪。
調理方法：
1.皮をむいたリンゴを立方体に切ります。調理済みのジャガイモとビートは、大きなチップですりおろします。サーモンを薄く切ります。
2.均等に、サワークリームとマヨネーズを大さじ3杯ずつ取り、よく混ぜます。
3.深いサラダボウルの底に、ジャガイモを薄層に置き、準備したソースで薄く覆います。次に、魚の部分を広げて、リンゴの層で覆い、挽いた胡pepperをまぶします。
4.リンゴの上に、細くて短いストローに刻んだカニスティックを置き、カニソースをソースでコーティングします。
5.上からすりおろしたビーツを均等に分配し、ソースを塗る。
6.サラダの表面を赤キャビアで覆い、冷蔵庫の一般的な部屋で40分間冷まします。
リンゴの毛皮のコート-料理のコツと便利なヒント
•ニシンの毛皮のコートの味を本当に柔らかくするには、軽く塩漬けしたニシンの死体全体を取り、それをきれいにし、それ自体で切り身に分けます。魚の保存は適切ではありません。それらは製造で使用されるスパイスと酢で料理の主な味を妨げます。塩魚は小片または立方体に切り分けられ、次に野菜の「布」で覆われるか、その構成要素が重ねられます。
•野菜は使用前に事前にbでてよく冷やしてください。そうしないと、サラダはすぐに悪くなります。さらに、すりおろした温かい野菜は互いにくっつき、均一な層に配置するのが困難です。
