ブドウのコンポートは、元のブドウの味に応じて想像できるように、常に完全ではありません。
また、香りのよいクラスターにリンゴを追加すると、結果を予測するのが二重に難しくなります。
ブドウのコンポート-収穫方法は非常に経済的です。原則として、1束で3リットルの瓶を満たせますが、ジュースを保存する場合は、1桁以上のベリーが必要になります。
冬のブドウとリンゴのコンポート-準備の一般原則
•リンゴとブドウには多くの種類がありますが、誰もがコンポートの収穫に適しています。毎回、さまざまな品種を組み合わせて、冬の缶ドリンクの新しい味を得ることができます。
•ブドウとリンゴのコンポートは、ブドウのタッセルと果物全体から収穫され、果物はスライスにカットされ、ブドウのみが追加されます。多くの場合、非芳香性の果物品種は、より芳香性の高い果物またはスパイスによって補完されます。
•冬のコンポートの収穫には、すべての保全規則の遵守が必要です。果物や容器の清潔さに特に注意を払っています。
•保存缶は、お湯とソーダで十分に洗浄され、その後、完全に洗い流されます。次に、瓶を蒸気で滅菌し、鍋の沸騰したお湯の上でワイヤーラックに置きます。継ぎ合わせ用の金属製の蓋は、10分間別々に煮沸されます。
•一部のコンポートには、追加の殺菌が必要です。これを行うために、飲み物の缶は大きな鍋に設置され、その底は数層に折り畳まれ、肩の水で満たされた布で事前に覆われています。すぐに鍋の水を沸騰させ、約30分軽く煮てコンポートで缶を立てます。その後、キャップはキーで密閉されます。
冬のブドウとリンゴの香りのコンポート
3リットルのコンポートの材料：
•リンゴ、アントノフカ品種-5個。
•2〜3クラスターのブドウ、イザベラ品種。
•精製砂糖：水1リットルあたり1カップ。
調理方法：
1.リンゴのポニーテールを引き裂き、温水で徹底的にすすぎ、できる限り手で拭き取ります。きれいな泡のスポンジを取ることができます。完全に瓶に入れることができるように、中型の果物を摂取することをお勧めします。洗った果物をタオルで乾かし、きれいな3リットルの瓶に入れます。
2.温かい水でブドウを徹底的にすすぐ。それらから残っている水を振り落とし、リンゴの上に置きます。ボリュームの3分の2の容量を満たすために、非常に多くのブドウを入れる必要があります。
3.シロップを作るのにどのくらいの砂糖が必要かを正確に知るには、瓶に冷水を入れ、それを鍋に移してその量を測定します。
4.必要量のろ過された飲料水をフライパンに注ぎ、必要量を測定し、砂糖を加えて容器を中火にします。
5.リンゴとブドウを煮詰めたシロップの瓶に注ぎ、首と0.5センチメートルに達しないようにし、すぐに容器を沸騰した金属製の蓋で覆い、次の回転に備えます。
6.深い鍋の底に、木製の格子を置くか、いくつかの層に折り畳まれたタオルを置き、その中に瓶を置きます。お湯で肩に注ぎ、15分間殺菌します。時間は、フライパンで水が激しく沸騰した瞬間からカウントする必要があります。
7.火傷しないように注意して、容器からコンポートの瓶を取り出し、継ぎ合わせキーで蓋を回します。次に、ジャーを逆さまにしてタオルの上に置きます。暖かい毛布で覆い、室温まで放冷します。
滅菌なしの冬用のブドウとリンゴのコンポート
成分
•キログラムのブドウ。
•中型の甘いリンゴ6個。
•グラニュー糖-大さじ15。 l約370グラム。
調理方法：
1.ブドウを水ですすぐ。その後、ベリーを分離し、ザルでそれらを収集し、再びよくすすぐ。
2.乾燥したベリーをきれいな蒸した缶に移し、その首にある沸騰したお湯を注ぎます。容器に蓋をして、しばらく放置します。
3.洗ったリンゴを厚いスライスまたは立方体に切り、大きな鍋に移し、砂糖を振りかける。
4. 20分後、缶に入れた瓶にリンゴを注ぎ、その中の砂糖をよく混ぜて、すばやく沸騰させます。火を弱め、リンゴのスライスをシロップで3分間煮沸し、火から下ろします。スロットスプーンを使用して、シロップからフルーツを取り出し、ブドウの瓶に入れ、シロップを熱に戻します。
5.沸騰した液体に果物を注ぎ、キーで蓋を回して瓶をしっかりと閉じます。
冬のブドウとリンゴのコンポート-「楽園の楽しさ」
成分
•「楽園」のリンゴ。
•すべてのブドウ、暗い色。
•精製砂糖：容量3リットルあたり2カップ。
調理方法：
1. 2センチメートルの尾が残るように、リンゴを完全に洗浄し、その挿し木を切り取ります。皮が破裂しないように、いくつかの場所で各果物に穴を開けます。
2.クラスターを水で洗い、そこからブドウを優しく摘みます。
3.準備したリンゴをきれいな瓶に移し、ベリーを注ぎ、砂糖で覆います。タンクは容積のほぼ2/3を満たす必要があります。
4.次に、冷たい水を缶に注ぎ、きれいな蓋で覆い、大きな容器に入れます。底に厚いタオルを敷くか、木製の格子を取り付けてください。鍋に冷たい水を注ぎ、「肩の上の」土手を覆い、中火にします。水が沸騰したらすぐに温度を下げて、コンポートを30〜40分間低温殺菌します。
5.容器を鍋から慎重に取り出し、キーで蓋をしっかりと回転させます。
6.次に、裏返し、厚い毛布で完全に冷却されるまで覆います。
冬のブドウとリンゴのシナモンコンポート
3リットルの材料は次のことができます：
•300 gr。軽いブドウ;
•シナモンパウダー小さじ。
•6つの大きなリンゴ。
•200グラム砂糖
•酸-「レモン」-スプーン半分。
調理方法：
1.きれいなリンゴをスライスに切り、種子からそれらの真ん中を切り取ります。
2.房をすすぎ、ブドウを拭き、すでに別々にすすぎます。
3.果物を瓶に入れて沸騰したお湯を注ぎ、20分間放置します。必ず容器を滅菌蓋で覆ってください。
4.指定された時間の後、ジャーから液体をパンに注ぎ、砂糖を注ぎ、シナモンを加えてよく混ぜます。砂糖の結晶が完全に溶解するまで、煮沸して調理を続けます。
5.フルーツジャーに「レモン」を加え、沸騰したシロップを首に注ぎ、すぐにロールアップします。
6.完全に冷めるまで、カバーのカバーの下にコンポートを置きます。
レモンと冬のブドウとリンゴの煮込み-Citron
成分
•4つの大きなリンゴ。
•重さ350グラムのブドウの房。
•レモンの2つのスライス。
•精製砂糖1杯。
•3つのカーネーションの傘。
調理方法：
1.リンゴを4つのスライスに切り、種を入れて芯を取り除きます。
2.房を温水で洗い、ブドウを小枝から分離します。
3.瓶にベリーとリンゴのスライスを入れます。レモンの指輪、クローブを入れます。瓶は半分まで満たす必要があります。
4.容器を首まで熱湯で満たし、滅菌蓋で覆い、10分間放置します。
5.液体を大きな鍋に絞り、同じ場所に砂糖を注ぎ、よくかき混ぜながら沸騰させます。
6.沸騰したシロップを缶に注ぎ、無菌の蓋で巻き上げる。
蜂蜜とスパイスで味付けした冬のブドウとリンゴの煮込み
3リットルの3つのジャーの材料：
•1.5 kgの軽いブドウ。
•甘いリンゴ-1.5 kg;
•4％テーブルビネガー-大きなスプーンの半分。
•1.5 kgの軽い蜂蜜。
•細かく挽いたシナモンの小さじ。
•クローブ傘-5個。
調理方法：
1.ブドウを冷水ですすぎ、ベリーに分類します。
2.洗ったリンゴを薄切りにし、必ず芯全体を取り除いてください。
3.リンゴとブドウのスライスを滅菌瓶に入れ、お湯で満たし、蓋をして5分間放置します。次に、瓶からの液体をすべて1つの鍋に入れ、蜂蜜を入れます。シナモン、クローブを加え、酢を注ぎ、適度な火にかけます。シロップが沸騰するまで、表面から生じた泡を絶えず取り除きます。
4.沸騰した、ほぼ沸騰したシロップを、瓶に入れた果物に注ぎ、キーでしっかりと転がします。
5.冷やすために、コンポートを裏返しにして暖かいブランケットの下に置きます。
冬のブドウとリンゴのコンポート-料理のコツと便利なヒント
•保存のために、熟したブドウのみを選択する必要があります。その果実は腐敗または粉砕によって損傷を受けてはなりません。房がぶどうにぶつかると、それらは取り除かれます。
•ブドウが小さく、保存のためにクラスターで使用される場合、ブドウは事前に浸され、その後冷水で洗浄されます。大きな果実の小枝は水で満たす必要はありません。
•ブドウのようにリンゴは水でよく洗う必要があります。彼らはワームホールと腐敗の痕跡を持ってはいけません。
•蓋を慎重に回転させた後、ジャーを逆さまにしてください。蓋の下から気泡が流れた場合は、鍵で再び蓋の周りを歩くか、可能であれば別のものを取ります。
•容器を裏返しにして、カバーの下のみで冷蔵保存します。室温に冷却してから保管してください。
•おそらく、コンポートに使用できない不健康なブドウの最も悪い兆候は、房にクモの巣が存在することです。いずれにせよ、このぶどうを丸ごとタッセルで使用することはできず、個々のベリーをさらに検査する必要があります。実際、ウェブは非常に困難に洗い落とすことができ、その一部はコンポートに入った後、収穫されたボリューム全体を損なう恐れがあります。
