ドーナツの作り方は簡単ですが、本当に風通しの良いものにするためには、レシピに厳密に従う必要があります。
ドーナツは揚げ物であるため、これはかなり脂っこい料理ですが、時々この繊細さを味わうことができます。
エアドーナツ-基本的な調理原理
古典的なドーナツは、小麦粉、水、マーガリン、乾燥酵母、砂糖、塩から作られています。生地を風通しの良いしこりのない状態にするには、小麦粉をふるいにかける必要があります。このため、酸素で飽和しています。
酵母、塩、グラニュー糖は温水に溶けます。次に、溶けたマーガリンをこの混合物に注ぎ、混合します。小麦粉を徐々に加え、均一な滑らかな生地をこねる。それから彼は40分間立っている。生地が立ち上がらないようにします。そうしないと、ドーナツが風通しがよくなりません。
ドーナツは揚げ物です。フライパンまたは小さな釜でこれを行います。
生地を細かく切り、ストリップに丸めます。それらをリングに変えて、それらを深い脂肪に下げてください。両面が黄金色になるまで炒める。ドーナツはスロット付きスプーンで取り出され、ナプキンで覆われた皿の上に置かれます。
ドーナツ生地は、発酵乳製品、コンデンスミルク、カッテージチーズにも使用できます。ドーナツは、ジャム、チョコレート、新鮮なフルーツ、ベリーで準備できます。
準備のできたドーナツに粉砂糖を振りかけ、サワークリーム、甘いソースまたは練乳を添えて。
レシピ1.イーストエアドーナツ
成分
牛乳200 ml;
ソルトナイフの先端に;
インスタントイースト12 g;
バターの四分の一パケット;
グラニュー糖80 g;
3つの卵黄;
小麦粉300 g;
アイシングシュガー;
洗練されたひまわり油。
調理方法
1.温かいミルクで、砂糖とイーストを希釈します。泡が上に現れるように5分間そのままにします。
2.テーブルの上に小麦粉を注ぎます。真ん中に深みをつけ、柔らかいバターと卵黄を入れます。塩を加えて、牛乳をイーストに注ぎます。滑らかな生地をこね、それを覆い、そしてそれが上昇するようにそれを半時間暖めるためにそれを残す。
3.生地を同じ小片に分けます。真ん中に穴の開いた丸いドーナツを作ります。彼らが立ち上がるように、彼らを10分間休ませます。
4.たくさんのひまわり油を深い釜に注ぎ、ほとんど沸騰するまで加熱します。ドーナツを油に浸し、両面が黄金色になるまで炒める。ナプキンで覆われた皿の上に置きます。
レシピ2.カードエアドーナツ
成分
カッテージチーズ300 g;
卵2個;
塩;
重曹;
砂糖-半分のグラス;
80 gサワークリーム;
小麦粉-250 g。
調理方法
1.カッテージチーズをふるいでこする。サワークリーム、卵、砂糖を加えます。滑らかになるまで混合物をよくこする。これは、ブレンダーで行うのが最適です。ふるいにかけた小麦粉を徐々に加え、柔らかい生地をこねる。タオルで覆い、15分間休ませます。
2.生地をソーセージに丸めます。幅2センチのスライスにカットします。それらをボールに転がし、手のひらでそっと押して、30分校正します。
3.ひまわり油を大釜に注ぎ、よく加熱します。ドーナツを油に注意深く浸し、スロット付きスプーンでかき混ぜながら、おいしい皮で覆われます。完成したドーナツをふるいにかけ、ガラスに余分な油が入るようにします。サワークリーム、コンデンスミルク、またはジャムを添えてドーナツを出す。
レシピ3.レーズンとチェリーを入れたゴマのエアドーナツ。
成分
ヨーグルト200 ml;
レーズン60 g;
温水100ml;
乾燥チェリー60 g;
10 gの高速酵母;
バニリン;
小麦粉kg
ブランデー75 ml;
卵2個;
ごまの三杯目;
バター70 g;
砂糖100 g;
ひまわり油;
キッチンソルト。
調理方法
1.卵とヨーグルトを冷蔵庫から事前に取り出します。コップ1杯の温かいお湯に、スプーン一杯のグラニュー糖とイーストを溶かします。表面に泡が現れるまで10分間放置します。
2.卵を滑らかになるまで砂糖でこする。卵の混合物にヨーグルトと希釈した酵母を注ぎます。塩とバニリンを追加します。混ぜます
3.小麦粉2カップを混合物にふるいにかけ、粘り気のある生地をこねます。カバーして来てください。
4.チェリーとレーズンに熱湯を注ぎ、10分間放置します。輸液を排出し、ドライフルーツを小片にカットします。瓶に入れてコニャックを注ぐ。 40分間放置します。
5.ごまペーストを調理する。ごまを熱い鍋に注ぎ、軽く焦げるまで炒める。ごまをブレンダーの容器に移し、少し粘着性の塊になるまで中断します。 30 mlのオイルを注ぎ、滑らかになるまでさらに中断します。同じ量の植物油を加え、光沢のある均一なペーストが得られるまで殺します。
6.コニャックに浸した柔らかいバター、ドライフルーツ、ゴマペーストを生地に加える。小麦粉を注ぎ、生地をこねます。これは手のひらにわずかにくっつきます。赤身のバターでボウルに注油し、生地を入れ、蓋をして暖かい場所に置いてください。彼を2回立ち上がらせます。
7.作業台にセモリナを振りかけます。生地から小片を摘み取り、ボールに丸め、軽く絞ってテーブルに置き、セモリナを振りかけます。カバーして20分間校正します。
8.深い鍋にひまわり油を注ぎ、ドーナツが半分に浸るようにします。両側でそれぞれ3分間炒めます。ナプキンをつけて粉砂糖で砕く。
レシピ4.ココナッツエアドーナツ
成分
ケフィアのグラス;
レーズン、ナツメヤシ、砂糖漬けの果物150 g。
温水100ml;
ココナッツの半分のガラス;
卵2個;
乾燥酵母7 g;
牛乳150 ml;
小麦粉kg
60 gバター;
バニリン;
塩;
クリーミーな酒50 ml;
砂糖100 g;
セモリナの半分のガラス;
アイシングシュガー;
洗練された植物油。
調理方法
1.朝、セモリナをケフィアとともに注ぎ、夕方まで出発します。温水で酵母と少量の砂糖を醸造します。 7分間放置して完全に溶解します。次に、温かい牛乳を注ぎ、小麦粉のグラスを注ぎ、混ぜて40分間放置し、蓋で覆います。
2.蒸したようにドライフルーツをお湯で注ぎます。その後、水を切り、ナプキンでドライフルーツを乾燥させます。細かく刻んだ砂糖漬け。日付から種を取り除き、刻みます。冷蔵庫からバターを取り出し、柔らかくなるまでそのままにします。
3.生地に、セモリナとケフィアの混合物、卵、ソフトバター、塩、残りの砂糖を入れます。すべて滑らかになるまでよく混ぜます。バニリン、ココナッツ、酒、ドライフルーツを生地に加えます。混ぜます小麦粉を追加し、弾性生地をこねます。油を塗ったボウルに入れ、キッチンタオルで覆い、1時間置いておきます。その後、生地を粉砕し、蓋をして、朝まで冷蔵庫に入れます。
4.朝、生地をこねて、ナッツの大きさの小さなボールに分けます。プレートにセモリナを注ぎます。手のひらで各ボールを押し、両側のセモリナを浸します。ボードに広げて、フィルムで覆い、タオルで覆い、2時間近づきます。
5.十分な油を深い鍋に注ぎ、ドーナツが揚げられるようにします。沸騰するまでよく加熱し、両側で炒める。完成したドーナツをふるいに広げて、ガラスが余分な油になるようにし、粉末を振りかけます。
レシピ5.アプリコット入りエアドーナツ
成分
20アプリコット;
バニラシュガー10 g;
小麦粉-半分のガラス;
粉砂糖50 g;
50 mlのセミスイート白ワイン。
深脂肪150ml;
卵2個;
アプリコット酒60 ml;
バター20 g;
塩;
マジパン50 g。
調理方法
1.リスは卵黄から分離されています。濃い泡のミキサーで白を打ちます。
2.卵黄を深いボウルに入れ、ワイン、油、塩、小麦粉を加えます。混ぜますパンケーキのような生地であるべきです。ホイッププロテインをそっと注入し、スプーンで混ぜます。
3.アプリコットをタオルで拭き、半分に切り、骨を取り除きます。アプリコット酒と白ワインを混ぜます。アプリコットを15分ほどアルコールに浸し、果実が飽和するようにします。マジパンとココアを混ぜて、アプリコットカーネルのサイズのボールを作ります。アプリコットの半分に挟みます。
4.フォークにマジパンでフルーツを刺し、生地に浸します。黄金色になるまで揚げ、ナプキンで覆われた皿の上に広げます。粉砂糖をバニラと混ぜ、ドーナツにこの混合物を振りかけます。
レシピ6.チョコレート入りエアドーナツ
成分
ダークチョコレート200 g;
砂糖50 g;
蜂蜜50 g;
ブラウンシュガー75 g;
ヘビークリーム150 ml;
シナモン10 g;
深脂肪用の600 mlのリーンオイル。
牛乳150 ml;
2つの卵黄;
酵母15 g;
海塩;
バター100 g;
小麦粉320 g。
調理方法
1.半分の温かい牛乳にイーストと少量の砂糖を入れます。牛乳の後半にバターの半分を追加します。小麦粉を塩でふるい、深皿に入れる。漏斗をケースに入れ、ミルクをイーストとバターで注ぐ。柔らかい生地をこねて、カバーをしてください。
2.小麦粉をまぶしたテーブルの上に生地を広げ、厚さ1.5センチメートルの層に広げます。それを長方形に切り、蓋をして、40分間温めておきます。
3.チョコレートを細かく砕き、深皿に入れます。クリームを沸騰させ、チョコレートとバターを加えます。チョコレートが溶けるまで火をひねり、かき混ぜながら調理します。
4.両面のドーナツを金色になるまで揚げます。シナモンとブラウンシュガーを混ぜて、完成したドーナツをこの混合物に転がします。
5.チョコレートの詰め物をペストリーバッグに入れ、ドーナツに穴を開けて、チョコレートで満たします。
エアドーナツ-ヒントとコツ
角質を追加するには、柑橘類の皮を生地に追加します。
生地に小麦粉を少しずつ加えて風通しをよくします。
生地を徹底的にこねて、長くすればするほど、ドーナツの風通しが良くなります。
ドーナツが吸収するオイルが少なくなるように、スプーン一杯のウォッカをオイルに追加します。
