りんごとパイ-一般的な原理と調理方法
「パイ」という言葉は、古いロシアの「ごちそう」に由来します。すべての言語の「ごちそう」は同じように聞こえますが、ロシア人の派生「パイ」は象徴的な意味を持っています。古代の伝統によれば、結婚式の後、若い妻はケーキを焼いてゲストに渡す必要があり、彼の好みは主婦の主婦について語っていました。パイの詰め物は数多くありますが、リンゴは特別な場所を占めます。全世界は、アップルパイのカルトを認識しています。地球上で最も一般的な果物は、パイを埋めるのではなく、本格的なコンポーネントです。
リンゴはデュエットであり、ビスケットと平等であり、民主的で堂々としており、アップルパイは世界のすべての国の料理で信じられないほど贅沢です。英語圏の国はそれをアップルパイと呼び、オーストリア人はパフや揚げ菓子から有名なシュトルーデルを用意します。フランスのビスケットやサンドタルトタテンには面白い話があります-それは間違って「逆さまになった」ことが判明しました。
アップルパイバーモント、ノーマン、アルザス、オートミール、ココナッツフレークで閉じた-あなたが見るように、オプション、海。毎日、アップルパイで愛する人を甘やかすことができます。焼きりんごは特別な柔らかさを獲得します。それらは、マーマレード、レーズン、ナッツ、ドライフルーツ、カッテージチーズ、チョコレート、菓子クリーム、gl薬などの多くの製品と組み合わされています。使用済みのナツメグ、シナモン、バニラ、クローブ。レモンやオレンジの皮の新鮮なタッチを追加できます。最も簡単なレシピは、約50分、食材の最小限のセットであるシャーロットであり、テーブルの上には食欲をそそる料理があります。シュトルーデルはもっと時間がかかります。ナッツの風味があり、原則としてバニラアイスクリームを一杯添えます。ロシアの酵母ケーキは、すべての規則に従ってバター酵母生地を発酵させて徹底的に焼き上げられます。
アップルパイ-調理
パイに入れるリンゴが多ければ多いほど、おいしくなります。異なる品種は、互いに劇的に異なる場合があります。ホームガーデンからの香りの良いリンゴは最高であり、店で購入した加工化学品と比較することはできません。甘酸っぱいアントノフカまたはセメレンコはパイに最適です。厚い粗皮は事前に洗浄することができるため、加熱すると柔らかくなり、香りのよい繊細なピューレに変わります。異なる品種には異なる貯蔵寿命があることを忘れないでください。冬の品種は、数週間保存した後にのみ風味を獲得します。
アップルパイ-最高のレシピ
レシピ1：カードアップルパイ
これはりんごとカッテージチーズパイの素晴らしいレシピであり、ショートクラストペストリーの特徴的なメレンゲです。香りのよいアップルパイは、家族の囲炉裏の本当のシンボルになります。
材料：バターまたはマーガリン（200 g）、リンゴ1 kg（1 kg）、カッテージチーズ（500 g）、ベーキングパウダー（小さじ1）、卵（4個）、小麦粉（2カップ）、砂糖（1杯） ）、サワークリーム（100 gr）。
調理方法
3個の卵黄と半分の砂糖を挽く。ソフトバターを加え、混ぜ、小麦粉とベーキングパウダーを徐々に加えます。サワークリームを追加し、もう一度完全に混ぜます。生地は半時間冷蔵庫に送られます。詰め物：カッテージチーズをこね、砂糖大さじ2、卵黄1個を加える。コアレスリンゴをスライスします。
生地を広げて、天板に広げ、側面を残します。まず、カードを広げ、次にリンゴを広げます。 200度の温度で約30分焼きます。別々に、卵白4個と残りの砂糖を泡立てて、厚い白い泡にします。 10分後、ケーキを取り出し、泡を注ぎ、オーブンに入れます。
レシピ2：リンゴとシャーロット
通常、この種類のイングリッシュプディングは温かい状態で提供されます。ロシアのシャーロットがロシアではなく19世紀の初めにイギリスで発明されたことを知っている人はほとんどいません。アレキサンダーに仕えたフランス人シェフ、マリー・アントワーヌ・カレムが、シャーロットという名前の王子の妻に敬意を表してこのケーキを焼いたバージョンがあります。スターリンの時代、「西への弓」に抗議して、彼女は「リンゴの祖母」と改名された。当初、このケーキはカロリーの点で「緊急」でした。ダイエットもカウントもなし、クリーム入りバター、リンゴの層。砂糖、クルミ、シナモン、バニラの豊富な存在。ロシアの思想によって処理されたレシピはわずかに変更されており、現在、リンゴとシャーロットの古典的なセットは小麦粉、卵、砂糖、リンゴで構成されています。
原材料：卵（3個）、砂糖、小麦粉（各1杯）、リンゴ（4-7個）、バター（クリーム、大さじ1）。
調理方法
卵を砂糖で打ち、小麦粉を加える。リンゴを皮と一緒にスライスまたはキューブに切ります。油で焼くためにパンを潤滑し、リンゴの薄いプレートの層をレイアウトします。生地を満たします。 180 grで焼く金色の地殻が表面に形成されるまで。準備ができているかどうかを破片で確認します。乾燥していない場合は、さらに数分間弱火で放置します。最初の30分間は、オーブンのドアを開けないでください。
英語のシャーロットはロシア語とは多少異なり、調理するのがさらに簡単です。バターと砂糖の混合物または卵の混合物にパンのスライスを浸し、型の底に置きます。次に、これを行います-マッシュまたは焼きリンゴの層、パンの層など。最上層はパンです。ホイップクリーム、アイスクリーム、または甘いソースを添えてください。
レシピ3：アップルパイ
成分
生地：小麦粉（300グラム）、バター（150グラム、クリーミー）、卵、冷水（1カップ）、
中身：バター（100 g）、白砂糖（100 g）、ブラウンシュガーシュガー（100 g）、小麦粉（大さじ3）、水（50 ml）、青リンゴ（5-7）、シナモン。
調理方法
すべての製品を混ぜて生地をこねます。しがみつくフィルムで冷蔵庫に1時間入れます。
クリーム。バターを溶かし、小麦粉と水、砂糖を加えて、出来上がった混合物を煮る。リンゴの皮をむいてスライスし、詰め物と混ぜます。生地を2つに分け、層に丸めます。片方を側面のある底に広げ、もう片方をストリップにカットします。フォームに詰め物を入れ、横に生地のストリップで閉じます。鞭毛を巻き上げ、花で枝を広げることができます。約40〜45分間、200度で焼きます。
レシピ4：アップルバナナタルテタテン
自家製ケーキで家族のお茶会よりも美しいものは何でしょうか？このような会議には、英語のタルトタテンが最適です。生地にバナナを追加-特に普通のリンゴではなく、本物のリンゴキャラメルが含まれているため、独特の味のショートブレッド生地が得られます。
成分
生地：植物油（1カップ）、小麦粉（1カップ）、バナナ（2個、できれば完熟）、
1カップの植物油（オリーブとヒマワリを混ぜることができます）、ベーキングパウダーまたは水和ソーダ、ひとつまみの塩。
詰め物：リンゴ（1 kg）、砂糖200グラム、植物油（大さじ5-6）、シナモン、バニラ。
調理方法
リンゴの皮をむき、四分の一に切る。砂糖、大さじ2〜3杯の水を厚い鍋に注ぎます。強火で、砂糖を溶かし、オイルを注ぎ、シナモン、バニリンを、黄金のキャラメルが得られるまで加えます。リンゴをキャラメルに入れ、160 gのオーブンに入れます。抱きしめる
15-20分。
生地。砂糖とバターを混ぜ、すりおろしたバナナを追加します。小麦粉をベーキングパウダー、塩と混ぜ、バナナの塊に加えます。平らなボールの形でケーキを作ります。フォマとリンゴを重ねて層に掘り、オーブンに入れます。 1〜20分後、皿の上にパイを入れてサーブします。
アップルパイ-経験豊富なシェフからのヒント
-りんごの入ったシャーロットは、りんごを細かいおろし金でこすって生地に加えると、味が異なります。溶けたチョコレートまたは黒いアイシングでトップ-それは非常に柔らかくて繊細なケーキ、ほとんどケーキになります。
興味深い記録
ギネスブックに登録するために、秋のリンゴ祭りの期間中、ギリシャの村アヤ（ラリサ市の近く）で巨大なアップルパイが焼かれました。アヤのパイの長さは最大20メートル、幅は65センチメートルです。調理に5時間かかりました。パイの重量は記録でした-333キログラム。
