肉料理を調理するためのチーズの古典的な使用法は、大量の水分の蒸発を防ぐ「キャップ」として使用することです。白い鶏肉の場合-他に何も関係ない。また、単に美味です-柔らかい胸と鋭いまたはマイルドなチーズの風味が組み合わされています。
鶏ヒレ肉のチーズ-調理の一般原則
•鶏ヒレ肉のチーズはオーブンで焼くか、フライパンで揚げます。
•鶏肉は冷やして摂取することをお勧めします。解凍中に冷凍された切り身は多くの水分を失い、そのような肉の料理は乾燥しています。
•チーズで調理するための鶏の切り身は、さまざまなサイズとサイズの小片にカットされます。カットの方法は、特定のレシピによって異なります。大きな鶏肉を料理用のハンマーで叩いて繊維を柔らかくし、スライスに希望の形状を与えます。多くの場合、肉は肉挽き器で細かく刻まれ、鶏挽肉からすでに形成された製品はチーズで揚げられます。
•ベーキングとローストの両方に脂肪の多いハードチーズを使用するのが最適です。彼らはよく溶けて、おいしい地殻で製品を覆います。チーズはおろし器で挽かれており、チーズチップのサイズは、小さいものから大きいものまでさまざまです。チーズが単独で使用されることはほとんどありません。ほとんどの場合、特定の種類のドライパン粉または液体生地と混ぜられます。この場合、小麦粉の代わりにチーズが追加されます。時々、チーズに既製の温かい料理を軽く振りかけます。この場合、チーズは揚げ殻を形成しませんが、溶けて粘性になります。
•ナゲットは、鶏ヒレ肉のチーズで調理され、切り身または全体のフィレをオーブンでチーズで焼きます。料理は、新鮮な野菜とサイドディッシュの両方で提供されます。最も成功しているのは、マッシュポテトとご飯です。
鶏ムネ肉のチーズ-「ゴールデンミートボール」
成分
•300 gr。チルドチキンフィレ;
•醤油2スプーン。
•トマトのスパイシーソース大さじ。
•オランダのチーズ-80 gr。
•卵1個。
•30グラム小麦粉;
•40グラム小麦パン粉;
•ニンニク。
•精製オイル。
調理方法：
1.醤油を植物油のスプーンと混ぜます。洗ってよく乾いた切り身を塩こしょうで軽くすすぐ。鶏肉に醤油とバターを注ぎ、1時間冷蔵します。
2.マリネフィレを吸い取り、フライパンに入れます。ふたをして弱火にすると、半分の準備ができます。できるだけ頻繁に鶏をひっくり返し、肉が焦げないようにします。
3.冷却した鶏肉を肉挽き器でひねります。おろし器で、チーズの約2/3を細かくこすり、それを肉と混ぜ、残りのパン粉を脇に置きます。トマト全体とスプーン1杯の醤油、つぶしたニンニクを加え、再び混ぜます。
4.準備した塊から、小さなクリームの大きさのボールを作ります。彼らは約12個になります。
5.卵を打ち、小麦粉とパン粉を別のボウルに注ぎます。残りのチーズパン粉でクラッカーをかき混ぜます。
6.ミートボールを小麦粉で四方に転がし、卵に浸し、すぐにチーズパンに入れる。
7.油を小さく幅の広い容器に注ぎ、約160度に温めます。
8.パン粉をまぶしたボールを熱いオイルに浸し、炒める。上部のパン粉が茶色になると、製品の準備が整います。
9.レタスの葉の上に新鮮な野菜のおかずを添えます。
チーズのチキンフィレ-「オーブンでジューシーなナゲット」
成分
•200グラムハードチーズ、品種「ロシア」;
•チルドチキンフィレ1ポンド。
•唐辛子とカレーを混ぜて味わう。
•卵2個。
•100グラムゴマ
•100グラムパン粉用の大きなクラッカー。
調理方法：
1.フィレットをサイズ3×4 cmの長方形のスライスに切り、ボウルに移します。塩、コショウの混合物で味付けし、カレーを少しつまみ、よく混ぜます。
2.チーズ30グラムを一時的に取っておき、残りを中くらいの大きさのキューブまたはキューブに切ります。スライスは、肉のほぼ半分になるはずです。
3.鶏の各スライスにナイフの刃を置き、ポケットの形で深い切り込みを入れ、そこにチーズを入れます。
4.残りのチーズを最小のおろし器でこすり、ゴマとパン粉と混ぜます。少量の小麦粉で卵を別々に打ちます。
5.詰めた鶏肉を卵に浸し、パン粉をまぶします。
6.次に、羊皮紙とベーキングで覆われた天板に製品を移します。
7.焙煎皿を予熱したオーブン（190度）に入れ、10分間焼きます。
鶏ムネ肉のチーズ-「チーズパンのチョップ」
成分
•鶏の胸肉-400 gr。
•「ロシアン」チーズ-200グラム。
•100グラム小麦粉、プレミアムまたは1年生;
•卵2個。
調理方法：
1.チーズを粗いおろし器でこすり、小麦粉を小さなボウルに注ぎ、塩と胡pepperで混ぜ、卵を別々に打ちます。
2.乾燥肉を繊維に垂直に切り、厚さ1センチメートルの長方形のスライスを軽く打ちます。
3.鶏肉の薄切りを小麦粉で始め、卵に浸して再びロールしますが、すでにチーズの削りくずに入れます。
4.遅滞なく、フライパンでよく焼いた油に肉片を浸します。底がよく「つかまれ」て金色になるとすぐに、反対側に裏返します。
チーズ入りチキンフィレ-「チキンブレッドチキンナゲット」
成分
•4つの鶏肉の切り身。
•チーズチップの大包装。
•卵1個（タンパク質）。
•牛乳6杯。
•小麦粉のグラス。
•60グラムチーズ、「オランダ」。
調理方法：
1.チップを袋に注ぎ、麺棒で数回転がします。手で細かく砕くことができます。
2.卵黄からタンパク質を分離し、牛乳でよく叩きます。
3.鶏肉を細かく切り、チーズを細かくまたは中程度のおろし金でこする。
4.小麦粉を少量の塩と混ぜます。
5.最初に、肉片を小麦粉にまぶし、牛乳と卵の混合物に浸します。チップを刻んだボウルに鶏肉をすぐに移し、数回激しく振る。したがって、すべてのピースはパン粉で均一にコーティングされています。
6.パン粉をまぶした鶏肉を天板に乗せて焼きます。細かくすりおろしたチーズの薄層を熱いスライスに四方に振りかけ、広く温めた皿に移して提供する。スプリンクルは少し溶けます。
マヨネーズとチーズのフライドチキンフィレ
成分
•鶏ムネ肉-550グラム。
•50グラムチーズ、さまざまな種類、たとえば「オランダ」と「ロシア」。
•40グラム甘いクリームバター;
•脂肪マヨネーズ大さじ2。
•植物油50 ml。
調理方法：
1.鶏肉を水で洗い、各切り身を半分に切る。各半分は、繊維に沿ってさらに3つの部分に切断されます。肉をよく揚げるには、スライスをハンマーで打ち、希望の形にします。
2.ボウルにチーズを細かくこすり、マヨネーズとよく冷やした溶けたバターを加えて混ぜます。
3.スプーン一杯の植物油を鍋に注ぎ、クリームを追加して、混合物をよく温めます。
4.両側のチーズとマヨネーズの混合物で鶏肉のスライスを滑らかにし、パンに入れます。フライ、4分後に反対側に裏返します。
焼き鶏フィレ肉のチーズとクリームソース
成分
•鶏ムネ肉-700グラム。
•脂肪クリーム200 ml。
•精製オイル20 ml。
•60グラム硬くて鋭いチーズ。
調理方法：
1.肉全体を軽く茶色にする必要があります。これを行うには、水で鶏肉をすすぎ、タオルで徹底的に軽くたたきます。次に、肉を鍋に入れ、植物油を事前に注ぎ、強火で四方を揚げます。蓋で覆わないでください。さもないと、鶏肉はたくさんのジュースを出し、地殻で覆われるまで準備が整います。このレシピには、揚げ物以外の肉が必要です。
2.クリームをコショウの半分と混ぜ、小さなチーズのパン粉を加えてかき混ぜます。
3.揚げた肉を小さな形で入れ、クリーミーなソースを注ぎます。ソースで完全に覆われるように手で鶏肉をすすぎ、オーブンに入れます。
4. 180度で、肉を25分間焼きます。
フライドチキンフィレ肉とチーズの卵焼き
成分
•4つの鶏の胸肉。
•ニンニク。
•低脂肪マヨネーズ大さじ2。
•卵1個。
•100グラムチーズ、品種「ポシェホンスキー」。
調理方法：
1.肉を繊維に沿って層に切り、それぞれ2〜3個に切ります。
2.鶏肉をまな板の上に置き、袋で覆い、叩いて、希望の形にします。
3.スライスに粗塩を振りかけ、コショウで軽く味付けします。
4.幅広のボウルにチーズをすりおろした上ですりおろし、その上に生卵を添えてホイップしたマヨネーズを別々に注ぎ、混ぜる。
5.中火で加熱し、フライパンで植物油を加熱します。鶏肉をマヨネーズチーズの塊に浸し、両側で炒める。底がよく茶色になった後にのみ裏返します。
鶏肉の切り身-「ロシア人はあきらめない」
成分
•鶏の胸肉1個とスモーク1個。
•smoke製ベーコン。
•チーズ、品種「ポシェホンスキー」またはよりシャープ。
•パン粉用の卵と小さなクラッカー。
•カベルネ-1カップ。
調理方法：
1.新鮮な鶏肉を厚さ1センチメートルの長いストリップに切ります。同様に、可能であれば、少し薄くして、smoke製肉を切り刻みます。
2.生肉を約1時間荷重下に置き、乾いた布で拭き、ハンマーで軽く叩き、ワインで満たします。冷蔵庫に数時間浸します。
3.脂肪はスライスに薄く切り、わずかに凍結しなければなりません。その後、できるだけ早く細いストリップにカットし、一時的に冷蔵庫に入れます。
4.厚さ1センチメートル、既存のピースから可能な最大長のチーズキューブを平らなプレートに置き、最大出力で数分間電子レンジに送ります。小さな棒を解凍すると、白いきれいな布で両端から優しくつかみ、束に伸ばします。これは鶏肉より少し長くなります。チーズを少し冷まします。
5.ワインから新鮮な鶏肉を絞る。まな板の上に、漬け肉、チーズのべん毛、スモークチキンのストリップを横に置きます。塩、粗いパプリカ、黒胡and、smoke製ベーコンからの小さなストローを振りかけ、すぐにすべてを一種のピグテールにします。そのため、他のすべての部品と同様に、プロセスを高速化するために、スパイスと塩を事前に十分に混ぜることができます。チーズのべん毛は約3分の1になります。
6.残りの鞭毛でビレットを包み、ゆるめた卵に浸し、パン粉でパン粉をまぶします。醸造を2回繰り返します。
7.このような鶏肉は、ひまわり油を沸騰させて揚げるだけなので、鍋に「白濁」効果が現れるまで加熱します。油層は深すぎないようにしてください。また、フライパンは、焦げ付き防止コーティングなしでスチール製にする必要があります。カリカリになるまで炒める。
8.エンドウ豆の缶詰、スパイシーマスタードまたはアジカ、グレーのパンのスライスを添えて料理を提供します。電子レンジまたはオーブンでプレートを温め、準備ができたらすぐに皿を離してください。
チーズのチーズフィレ-料理のヒントと便利なヒント
•鶏肉料理の味を飽和させるには、事前に肉をマリネすることをお勧めします。好みの好みを考慮して、自分でマリネを選んでください。
•通常は短時間で胸肉をマリネし、冷蔵庫で1時間で柔らかい肉がすべての風味を吸収します。
•十分に加熱したバターのみに製品を浸してください。そうしないと、チーズが長時間溶けてサクサクしにくくなります。
•レシピに従って、ロースト後に肉にチーズを振りかける必要がある場合は、皿を冷やさないでください。そうしないと、チップは皿に移されたときに溶けず、落ちます。
