"stew"と呼ばれる料理はフランスから来ました。そこではおやつとして使用され、食事の最初に出されました。
この料理の組成には、純粋な野菜、魚、キノコを含めることができますが、最もおいしいとおいしいシチューは肉から得られます。
あらゆる種類のスパイス、スパイス、ソース、そしてもちろん、新鮮または冷凍の野菜やハーブを、牛肉、豚肉、子羊、または鶏肉に加えることができます。煮込みシチューは、独立した料理としても、おかずとしてもできます。通常は温かい状態で提供されますが、冷たくても味は同じです。
ミートシチュー-製品の準備
調理する前に、すべての製品を徹底的に洗浄し、肉を骨、脂肪層、皮膚から分離し、野菜を洗浄する必要があります。次に、すべてを中くらいの大きさに切ります。肉の予備焙煎を提供するレシピもあれば、すぐにシチューすることが推奨されるレシピもあります。
ミートシチュー-調理器具
シチューを準備するには、野菜と肉を調理または煮込む適切な量の鍋が必要です。揚げ肉の場合、焦げ付き防止コーティングが施されたフライパンまたはシチューパンが必要になります。
レシピ1：ブルガリア風ビーフシチュー
この料理は、原料に辛口ワインが含まれているため、明るい香りと味があります。本物のブルガリアの非常にスパイシーな味のファンは、シチューに黒コショウを加えて味わうことができます。
成分
肉1 kg（赤身の牛肉）
100 ml辛口白ワイン
1つのテーブル。小麦粉スプーン
中型のニンジン2個
250 gインゲン
3-4中程度のジャガイモ
4テーブル。野菜またはオリーブオイルの大さじ
塩、黒胡pepper、ハーブ（味）
調理方法
玉ねぎの皮をむいて細かく刻み、透明になるまで植物油を加えてフライパンで炒める。肉を洗い、スライスに切り、塩を入れ、鍋が火が通るまで強火で炒める。その後、シチュー鍋に少量の水またはスープを加え、ワインを注ぎます。別のフライパンで、小麦粉を黄金色になるまで炒め、肉を入れ、熱を最小限に抑え、調理するまで肉を煮る。フライパンで、にんじん、豆、じゃがいもを切る（スライスに切る）。その後、タマネギを含むすべての野菜を鍋に入れ、混ぜ、ハーブを振りかけます。
レシピ2：ブリュッセルもやしと牛肉、豚肉、ラムシチュー
このレシピは、おそらくベルギー芽の使用に起因するベルギー起源に起因します。完成した料理は非常に柔らかく、食欲をそそり、香ばしいです。さまざまな種類の肉が使用されているため、心のこもったディナーやランチのメニューを簡単に導くことができます。
成分
300 gビーフブリスケット
250 gマトン（肩甲骨）
赤身豚肉100 g
250 gポークソーセージ
500 mlチキンストック
ルタバガ100 g
5玉ねぎ
250 g芽キャベツ
6-8中型ジャガイモ
中型のニンジン1個
200 mlサワークリーム
塩、コショウ、ベイリーフ（味）
調理方法
肉をすすぎ、中程度のスライスに切り、大きなシチュー鍋またはフライパンに入れ、ブロスを注ぎます。 500 mlの沸騰した水、月桂樹の葉、塩を加えて味見します。中火で沸騰させ、泡を取り除きます。その後、熱を最小限に抑え、約2時間肉を調理します。
野菜をすすぎ、立方体に皮をむいて切り、芽キャベツを手で並べて花序にし、肉に加えます。約30分間煮る。
調理の10分前に、ソーセージをスライスしてシチューにします。料理が調理されたら、肉と野菜を別の容器に入れ、サワークリームと挽いた胡pepperをスープに加える必要があります。得られた混合物を2/3まで蒸発させ、野菜と一緒に肉の上に注ぎ、穏やかに混ぜます。味に塩。
レシピ3：「バスケット」にチキン、エンドウ豆、キノコを入れて煮込む
この料理は非常に美味しくて満足できるだけでなく、店で既製のパフや砂の「バスケット」で簡単に購入できるため、テーブルの上でも非常にエレガントに見えます。
成分
骨なしチキン400 g
3-4表。大さじグリーンピース
高貴な森のキノコ100 g
1-2中程度のニンジン
卵1個
1-2表。小麦粉大さじ
一握りのレーズン
250 mlチキンストック
150 ml辛口白ワイン
2-3表。おろしハードチーズ
レモン1個
塩、胡pepper、ハーブ（味覚）
パフまたはもろいペストリーの準備ができた「バスケット」
調理方法
鶏肉、塩をすすぎ、レモン汁で霧雨をかけ、涼しい場所で1〜1.5時間取り出します。その後、細かく切り、鍋に入れ、野菜やオリーブオイルで強火で黄金色になるまで炒めます。
キノコとニンジンを洗い、皮をむき、細かく刻んで鶏肉に加える。中火で10分間炒め、小麦粉を鍋に入れます。小麦粉が黄金色になったら、スープにゆっくりと注ぎ、絶えず攪拌します。
沸騰させ、シチューに他の材料（エンドウ豆、レーズン、ハーブ、ワイン）を入れます。さらに10〜12分間調理します。
次に、ストーブから取り出し、わずかに冷やして卵黄を加えます。そっと混ぜて、スロットスプーンで肉と野菜を取り除き、「バスケット」に入れて、チーズをおろしチーズでふりかけます。残りのソースをグレービーボートに注ぎ、別々に提供します。
肉入りシチュー-経験豊富なシェフの役立つヒント
1.シチューには、他の料理から残った調理済みの肉またはゆでた野菜を使用できます。あなたはそれらを切り刻み、鍋に入れ、少量のスープまたは水を加え、15-20分間シチューするだけで、シチューは準備ができていると考えることができます。味付け、胡pepper、お好みのスパイスやハーブを加えるために塩を加えるだけです。
2.シチューのレシピは、1つのコンポーネントを別のコンポーネントに置き換えることで簡単に多様化できます。たとえば、芽キャベツの代わりにカリフラワーを使用するには、サワークリームの代わりにクリームを追加します。一般に、料理のシチューは料理の空想の絶好の機会です。
コメント
大根
にんじん
お辞儀
じゃがいも
水
一般的な松葉杖ですべてを混ぜる
まあ、塩
