肉は、料理の観点から、普遍的な製品と考えられています。
炒める、煮込む、料理する、焼くなどのさまざまな方法で調理できるだけでなく、他の材料と安全に組み合わせることができ、食事を準備する過程で創造性を発揮します。
個別の栄養が肉とジャガイモのような組み合わせを提供しないという事実にもかかわらず、ロシアのテーブルの最前列に入ったのはこれらの2つの製品です。ところで、ロシア語だけではありません。多くの国で、ジャガイモは最も尊敬され、一般的なサイドディッシュの1つであり、肉はそれに加えて素晴らしいものです。
肉でジャガイモの料理を調理するための膨大な数のオプション。ジャガイモは、牛肉、豚肉、羊肉、狩猟肉、ウサギなど、あらゆる種類の肉と組み合わせることができます-リストは延々と続きます。
いくつかの料理では、パルプを使用する方がよいでしょう。他の料理には骨付きの肉、そしてもう1つにはひき肉を使用する方が良いでしょう。おそらく最も有名な料理は肉入りフライドポテトでしょう。肉がより長く調理されることは秘密ではないので、最初にそれを炒め、次にジャガイモを加えます。
肉とジャガイモ-製品の準備
原則として、ジャガイモの準備には多くの時間と手間がかかりません。簡単に剥がれます。あなたが守るべき唯一の条件は、調理する直前にジャガイモの皮をむく必要があるということです。できれば冷水に長時間保存せずに（でんぷんや貴重な物質が失われるため）。また、野菜はすぐに黒ずみ、見た目が完全に失われるため、洗浄後に水なしで放置しないでください。
肉に関しては、複雑なこともありません。流水の下で大きな部分でそれをすすぎ、肉を浸すことはお勧めできません。そのような手順はそのさらなる味に悪影響を与えるからです。調理のずっと前から、多くの種類の肉はお勧めできません。塩は果肉からすべてのジュースを引き出します。冷凍フィレを室温で穏やかに解凍し、最初に冷水ですすぐ。肉の大きな部分ですべての操作を実行することをお勧めします。調理する前にのみ、繊維を横切って部分に切り分けることができます。
肉とジャガイモ-料理の準備
肉の入ったジャガイモは、鍋、大釜、天板、または鋳鉄のフライパンで調理できます。アルミニウムのフォームは大きな需要がありますが、ジャガイモと肉をベースにしたスープやスパイシーなシチューの調理に適しています。また、そのような料理の食べ物は保存できません。
ポテトを肉で煮込み、揚げ、調理し、焼くための理想的なオプションは、鋳鉄、耐熱ガラスまたはテフロンでコーティングされた調理器具です。鋳鉄製の型は、保護用の酸化黒色皮膜またはエナメルでコーティングされており、合金に非常にしっかりと付着します。さらに、鋳鉄は非常に耐久性のある材料であり、長期間使用できます。また、その化学組成により、底まで焦げることなく食品を均等に温めることができます。料理の芸術では、耐熱ガラスで作られた料理も広く使用されています。特にその中の食べ物は長時間熱を保持するためです。ジャガイモは、電子レンジまたはオーブンでガラスの形の肉で焼いて煮込むことをお勧めします。
レシピ1：肉の煮込みポテト
クラシックバージョン！私たちはあなたの裁量で肉を絶対に取ります。ただし、牛肉は豚肉よりも調理に時間がかかるため、肉の種類によって料理に独特の味が与えられ、調理時間もそれぞれ異なることに留意してください。ディルシード、パプリカ、またはキャラウェイシードを少し加えることで、料理の味を改善できます。
材料：フィレ400g、ジャガイモ1kg、玉ねぎ1個、ニンジン1個、トマトペースト、コップ1杯の水または肉汁、塩、ハーブ、スパイス、コショウを味わう。
調理方法：
1.肉を約2センチメートルの立方体に切り、玉ねぎを刻み、ニンジンをすりおろします。
2.フライパンで油を熱し、肉片を投げ、ワニスの皮が形成されるまで炒め、刻んだ玉ねぎを加えて半透明になるまで炒めます。次に、玉ねぎと一緒に肉用のニンジンを置き、半分調理されるまで炒めます。
3.トマトペーストを100 mlの水（スープ）で希釈し、得られたソースをフライ、塩に加え、スパイスで味付けし、豚肉を20分間、牛肉または子羊を40分間煮込みます。
4.皮をむいたジャガイモを大きな立方体に切り、肉と混ぜ、残りのスープ（水）を注ぎ、ジャガイモが弱火で調理されるまで煮る。提供する前に、新鮮なハーブを皿に振りかけることを忘れないでください。
レシピ2：肉焼きO
このレシピに従って、必要に応じて任意の肉を取り、できれば低脂肪のハードチーズとミルクも手に入れます。このレシピに従ったベイクドポテトは、口の中でとろけるだけです。試してみてください！
成分 フィレット400グラム、ジャガイモ5粒、チーズ150グラム、バター-100グラム（これ以上）、ミルク、ミートスパイス、コショウ、塩。
調理方法：
1.チョップのように、肉を細かく切り、子牛肉を軽くたたき、豚肉-いいえ。ジャガイモの皮をむき、スライスに切り、チーズを小さなスライスに切る。
2.深みのあるベーキングシートにグリースを塗ります。肉とジャガイモを交互に重ねて、材料を層状に広げます。層の間に、塩、コショウを加え、すりおろしたプラムを振りかける。バターとチーズのいくつかのプラスチックを広げます。層は、バターとチーズを振りかけたジャガイモで完了する必要があります。
3.次に、上層に水がかからないようにミルクをそっと注ぎ、型をホイルで密閉し（蓋がある場合は蓋をして）、200グラムに予熱したものを入れます。オーブン。
牛乳が沸騰したら、熱を150度に下げて1時間焼き、その後再び250グラムに熱を加えます。数分間金色の地殻を形成します。
レシピ3：フライドポテトと肉
特に柔らかい豚肉とスパイスとの組み合わせで、おいしい皮で覆われたフライドポテトに抵抗できる人に会うことは困難です。
成分 300グラム豚肉パルプ、600 gの豚肉（パルプ）、青ネギ40〜50グラム、20 gニンニク、醤油30グラム、オリーブオイル、ゴマ10グラム、塩。
調理方法：
中くらいのジャガイモの皮をむき、丸いスライスに切る。肉を角切りにし、油で揚げ、油で揚げ、玉ねぎのみじん切りとニンニク、醤油をフライの最後に加えます（2〜3分で）。肉がほとんど調理されたら、ポテトを置いて弱火で炒め、時々ポテトをかき混ぜます。蓋の下で揚げます（最後に、数分で蓋を取り外し、塩を加え、少し火を加えます）。ジャガイモの電源を切り、ゴマを加えて5〜10分間醸造します。料理の準備ができました！
肉入りジャガイモ-役に立つヒント
イノシシ、ヘラジカ、クマの子などの4本足のゲームの肉を柔らかくておいしいものにするには、調理する前にマリネに24時間浸します（酢1杯、にんじんと玉ねぎ100 gを白ワイン1リットルに加え、刻んだ円、ニンニク3片、緑の束）。古い動物の肉でも同じ手順を実行できます。
ジャガイモのいくつかのヒント:
-非常に熱い油で炒め、破片が固まり始めたときにのみ塩をかける必要があります。
-最初に沸騰したお湯で火傷し、完全に乾燥させると、ポテトはより速く調理され、より美味しくなります。
-ジャガイモを熱湯に投げ込むと、タンパク質が急速に折り畳まれ、有益な成分の損失が最小限に抑えられます。
肉とジャガイモは普遍的な製品であるため、ニンニク、タマネギ、トマト、調味料、スパイス、野菜、グリーンピース、缶詰のトウモロコシなど、ほとんどすべてと組み合わせて使用するので、新しい材料を追加してください。ジャガイモと肉の料理に特別な苦味を与えるには、油を塗った天板に少量のワインを加えます。いってらっしゃい！
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