誰もがキノコの有用性を知っています。彼らは、動物起源の製品にのみ特徴的なグリコーゲン炭水化物だけでなく、体に必要な大量の物質を含んでいます。それがキノコが「森の肉」と呼ばれる理由です。
オーブンでキノコ-製品の準備
オーブンでマッシュルームを調理する前に、マッシュルームを徹底的に洗浄する必要があります。また、腐敗した食用に適さない部分を取り除く必要があります。摘みたてのキノコを優先することをお勧めします。新鮮な形では6時間以上保管しないでください。腐りやすい製品です。
条件付きで食べられる（黒い胸、アミガサタケ）、低品質または苦いキノコは、事前に15分間煮沸する必要があります。
脆いキノコ、例えば、ベニタケは、調理する前に、5分間湯通しして、より弾力性があり、崩れないようにすることをお勧めします。
オーブンでキノコ-料理を準備する
この金属はこの製品に含まれる物質と相互作用する可能性があるため、アルミニウム皿でキノコを調理することはお勧めしません。この結果、キノコの色が変わり、それらの中のビタミンの量が減少し、不快な後味が現れます。これにはガラス製品またはステンレス鋼が最適です。
オーブン内のキノコ-最高のレシピ
レシピ1：オーブンでキノコとキッシュ
フランス料理では、キッシュはショートクラストのペストリーから作られた中身の入ったオープンパイと呼ばれます。私たちの場合、マッシュルームはパイの詰め物として機能します。
成分
新鮮なキノコ350 g、ショートクラストペストリー300 g、大さじ2。大さじバター、200 gイタリアのファウンテンチーズ、0.5スタック。牛乳、エシャロット3個、卵4個、1/2スタック。クリーム、小さじ1/2黒コショウ、塩とナツメグ。
調理方法
オーブンをt°220°Cに予熱し、生地を丸い形にし、平らにしてナイフで少し穴を開けます。生地がバラ色になり、十分に乾くまで約17分間焼きます。その後、オーブンから取り出して、温度を160°Cに下げます。
弱火でバターを溶かし、細かく刻んだエシャロットを柔らかくなるまで2分間通します。キノコをすすぎ、タマネギ鍋に追加します。塩こしょう、約8分間一緒に炒める。
クリーム、牛乳、塩、スパイスを入れた大きなボウルで卵を打ちます。玉ねぎとスタックでキノコを混合物に追加します。おろしチーズ。得られた塊をよく混ぜて、生地にのせます。残りのチーズをキッシュの上にのせます。
地殻が茶色になるまでオーブンで45分間オーブンにかけます。出す前に少し冷まします。
レシピ2：オーブン焼きキノコ
このレシピはとても忙しい人や怠け者向けです。時間と労力が非常に少ないという事実にもかかわらず、かなりおいしいキノコ料理が得られます。付け合わせには、あらゆる種類の野菜のパスタとマッシュポテトの両方を提供できます。
成分
20個中型のキノコ、ニンニク3片、緑の束、ハードチーズ40 g、ブルガリアの赤唐辛子、大さじ2植物油、唐辛子、塩。
調理方法
シャンピニオンをよくすすぎ、前に植物油を塗ったベーキングシートに全体を置きます。コショウ、ニンニク、ハーブをミキサーで挽き、得られた混合物をマッシュルームに入れます。チーズをすりおろし、マッシュルームの半分を上に振りかける。 220°Cで20分間オーブンで焼く残りのチーズをさらに温めて振りかけます。
レシピ3：鶏肉入りオーブン焼きキノコ
キノコと肉を有機的に組み合わせたお祝い料理。レシピのシンプルさにより、初心者でも使用することができます。
成分
鶏肉300〜400 g、中玉ねぎ2個、新鮮なキノコ500 g、卵3〜4個、マヨネーズ、ミネラルウォーター100 ml、ハードチーズと塩100〜150 g。
調理方法
タマネギをみじん切りにし、鶏肉を3x3 cmの立方体に切り、すべてに塩をし、強火で5〜7分間炒める。準備した鍋に植物油をよく塗り、玉ねぎと一緒に揚げた切り身を載せます。きのこはできる限り小さく挽き、上にのせます。
卵を打ち、ミネラルウォーターを加え、再び打ち、キノコを注ぎます。上の粗いおろし器の上にすりおろしたチーズの層を置き、マヨネーズの薄い層でグリースを塗り、t°-180-200°Cで40分間焼くように設定します。皿を熱くすることが好ましい。
オーブン内のキノコ-経験豊富なシェフからの有用なヒント
一緒にあなたは1種類だけのキノコを調理する必要があります！ミックスを使用すると、各種類のキノコを調理するのに異なる時間がかかり、これには健康上の問題が伴うため、リスクを負います。
