いちごジャム-概要
いちごジャム -ペストリーや自分で使用できる素晴らしいデザート。いちごジャムは、いちごジャムのように、乱用しないと体に良い影響を与えます。いちごジャムとジャムの根本的な違いは、ジャムを準備するときに、ベリーの形を維持する必要がないことです。さらに、ゲル化製品がジャムに追加されることが多く、そのためその粘稠度は可能な限り粘性が高くなります。
いちごジャムの利点は、イチゴが含まれているという事実によるものです。結局のところ、イチゴは素晴らしいおいしいベリーです。ジャムやジャムを作るためだけに使用されます。彼らはそれからアイスクリーム、ゼリー、シロップ、飲み物、菓子を作ります。ベーキングに加えられ、医薬品の製造にも使用されます。
すべての明るい果実や果物のように、イチゴには多くの抗酸化物質が含まれています。それらは、例えば、ビタミンC、ならびにイチゴが豊富なフェノール化合物、フラボノイドおよび有機酸は、多くの病気を避けるのに役立ちます。イチゴに含まれるカリウムは、眼圧の正常化に役立ちます。そして、この要素は視覚にとって非常に重要です。
イチゴは、関節の可動性を維持するのに役立ちます。この素晴らしいベリーの毎日の使用は、腫瘍の発症と発達から体を保護します。イチゴにも含まれているヨウ素は、高齢者が老化の兆候から脳と神経系を保護するのに役立ちます。
誰もが過剰な塩分摂取が血圧の上昇を引き起こす可能性があることを知っています。イチゴのカリウムとマグネシウムは、この現象を打ち消します。グループBに属するいくつかのビタミンは、イチゴにも含まれており、心筋の効果的な機能を助けます。
ベリーの有益な特性をジャムで最も完全に保存するために、できるだけ少ない熱処理を受けることが重要です。おいしい健康的なジャムをするには、最も熟したイチゴのみを選択する必要があります。
いちごジャム-調理器具
ベリーが有益な特性を保持し、不快な添加物が自家製の準備に入らないようにするために、銅またはアルミニウムの盆地でジャムを調理しないでください。
ステンレス製の洗面器は、冬の準備を真に安全にするのに役立ちます。これが利用できない場合、エナメルを塗られた皿を使用できます。ジャムを調理するときにも安全です。しかし、それを使用するときは、エナメル質が割れないように、できるだけ注意する必要があります。木のスプーンまたは特別なヘラでジャムをかき混ぜます。
調理済みのジャムを保存するには、ジャーを適切に準備する必要があります。お湯と洗濯石鹸で徹底的に洗う必要があります。きれいな缶は滅菌する必要があります。これを行うにはいくつかの方法があります。
たとえば、蒸気で銀行を殺菌できます。これを行うには、小さな鍋に水を注ぎ、沸騰させます。ザルを鍋の上に置き、首を下にして瓶を置きます。蒸気は鍋から瓶に流れ、その内面を殺菌します。リットル缶の同様の処理には5分で十分です。次に、ジャーを慎重に取り外して、次のジャーをその場所にセットする必要があります。完成した瓶をテーブルに置き、首を滅菌した蓋で覆います。
キャップは小さな容器で煮沸して滅菌されます。滅菌プロセス中は、カバーが水で完全に覆われていることが重要です。
いちごジャム-フルーツの準備
ジャムの前にイチゴを徹底的に洗う必要があります。これを行うには、ふるいまたはザルに入れて、水を入れた盆地に浸す必要があります。いくつかの水ですすいだ方が良いです。ベリーは完全にきれいでなければなりません。がく片、茎、および損傷した果実は除去する必要があります。
砂糖と組み合わせる前に、イチゴを刻んでください。これは便利な方法で行う必要があります。手でベリーをこねる、肉挽き器を通過する、ミキサーを使用する、または粉砕することができます。ベリーをナイフで小片に切ることも良い選択肢です。
いちごジャム-レシピ1
準備されたイチゴのキログラムに、2個のレモンの皮が注がれ、同じレモンからのジュースが追加されます。混合物を沸騰させ、5分以内に沸騰させます。次に、温めた砂糖を混合物に加えます。ジャムを沸騰させ、弱火で20分間煮沸し、泡を絶えず取り除きます。準備されたジャムは10分間保持され、その後、それらは温かい滅菌ジャーで満たされ、閉じられます。 2週間後、ワークからサンプルを採取できます。なぜ砂糖を加熱する必要があり、どのように正しくするかについては、記事の最後で読んでください。
いちごジャム-レシピ2
準備されたベリー1キログラムに沸騰したシロップを注ぎ、0.3キログラムの水につき0.8キログラムの砂糖の割合で沸騰させます。次に、泡が調理、混合、除去されるまで、ジャムを調理します。 Boでたジャムは乾燥した高温の瓶に詰められ、密閉され、上下逆さまにして冷却されます。
いちごジャム-レシピ3
エナメル鍋に入れる準備ができた果実（1 kg）。砂糖を1ポンド追加します。次に、果汁を16時間そのままにしておく必要があります。得られた混合物にさらに半キロの砂糖を加え、調理されるまでジャムを調理します。調理中の火は強くなければならないので、常にジャムを混ぜて泡を取り除くことを忘れないでください。砂糖1キログラムの代わりに1.2キログラムを使用すると、さらに美味しくなります。ジャムを熱く詰め、ジャーを閉じて放冷します。
いちごジャム-経験豊富なシェフからのヒント
ジャムを長持ちさせるには、低温殺菌します。これを行うには、温かい乾燥ジャーに熱いジャムを注ぎ、蓋でゆるく覆い、大きな鍋に入れます。水はすでに70度に温められています。適切な低温殺菌のために、鍋の水の温度は95度に達する必要があります。手順の所要時間は、半リットル缶で15分、1リットル缶で25分です。
低温殺菌中は、パンを閉じる必要があります。水が缶の首に3 cm届かないようにしてください。プロセスの最後に、銀行を完全に閉じ、回転せずに放冷します。本物のジャムを作るには、砂糖、ペクチン、酸が必要です。ペクチンは加熱中に果実から抽出され、レモン酸は製品の色を保持し、その味を甘くしません。砂糖は使用前に使用する方が良いです。冷たい砂糖はより悪く溶け、製品の温度を下げることができます。天板に流し込み、100度で10分間オーブン内に保持すると、温められます。
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