さくらジャム：作り方

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さくらジャム-概要

桜は細かく挽かれた桜（lat。Prunus serrulata）とも呼ばれます。この植物は、日本で最も有名なシンボルの1つであり、コイン、エンブレム、教育機関のシンボルに存在し、日本人の美しさと若者の具現化でもあります。桜の時期は日本の祝日であり、数週間後にメディアで発表され、いつでも楽しみにしています。

春に明るいピンク色の花が現れ、その後、果物は直径8〜10mmの核果の形で形成され、ロシア人によく知られている桜を非常に連想させます。食べるための果実は、果肉がほとんどなく、骨が大きいため、あまり適していません。

ロシアでは、桜はエキゾチックな植物のカテゴリーに属し、主に装飾目的で栽培されています。しかし、あなたが幸運に桜を育て、果実の収穫を集めることができたなら、それはジャムを作るために使用できます。

さくらジャム-食器

サクラジャムを準備するには、適切な量のエナメルまたはアルミ器具を使用します。これは、果物1 kgあたり1.5〜2.0リットルの計算から決定できます。銅製の調理器具を使用する既知の慣行がありますが、この場合、酸化物（緑がかった色の斑点）がないことを注意深く監視する必要があります。準備ができたジャムは通常、ガラス瓶に保存されます。容量が0.5〜0.8リットルの容器を使用すると便利ですが、桜の収穫量が少ないため、缶をさらに小さくすることができます。それらは、二重ボイラー、沸騰しているやかんまたは他の手段を使用して蒸気滅菌する必要があります。一部の主婦は、オーブンまたは電子レンジでの乾燥した殺菌方法を好みます。缶のふたも殺菌され、通常は沸騰したお湯に3〜5分間入れます。金属カバー、ガラス、またはプラスチックを使用できます。

さくらジャム-フルーツの準備

桜ジャムの場合、熟した果実のみを使用できます。酸性の果物は甘いものよりも多くの砂糖を必要とすることを心に留めておく必要があります。サクラはジャムを台無しにする可能性があるため、熟し過ぎたベリーを取り除くことで選別する必要があります。その後、茎を取り除き、果実を流水で徹底的に洗浄します。さくらの種を分けるのは非常に難しいので、種でジャムを作る方が良いです。調理用の容器にベリーを置く前に、それぞれにいくつかの場所でフォークで穴を開ける必要があります。

さくらジャム（1オプション）

チェリージャムを作るには、ベリー1 kgあたりグラニュー糖1 kgが必要です。それらが非常に酸性である場合、砂糖の量は1.2-1.3 kgまで持ち込むことができます。洗って皮をむいたベリーは、ジャムが調理される容器に折りたたむ必要があります。別のボウルに砂糖シロップを準備し、グラニュー糖700〜800 gと水200 mlを取ります。沸騰したシロップをさくらに注ぎ、タオルで皿を覆い、8〜10時間涼しい場所に置きます。その後、皿をゆっくり火にかけ、沸騰させて約5分間調理します。次に、火から容器を取り出し、タオルで覆い、8-10時間冷やします。沸騰プロセスとその後の徐冷プロセスを3回繰り返す必要があります。最後の煮沸の後、果実はシロップを吸収し、表面が滑らかで食欲をそそるはずです。冷却せずにジャムし、熱い瓶に注ぎ、蓋で覆い、涼しく乾燥した場所に保管します。

さくらジャム（オプション2）

さくらジャムを作るより速い方法があります。これには、1 kgのベリー、1.3 kgのグラニュー糖、300 mlの水が必要です。沸騰したお湯で1分間ベリーを注ぎ、ザルに入れて料理しないようにします。別のボウルに、水300 mlと準備した砂糖の2/3から砂糖シロップを準備します。沸騰したシロップにベリーを注ぎ、2〜3時間放置します。次に、中火でベリーとシロップが入った容器を入れ、残りの砂糖を加えて10〜12分間調理します。その後、鍋を火から下ろし、5〜6時間涼しい場所に置きます。この時間の後、再びジャムを火の上に置き、10分間沸騰させます。その後、溝のあるスプーンで果実を取り除き、瓶に移します。残りのシロップをさらに5〜7分間oilでてから、同様に銀行に注ぎます。ふたでそれらを閉じ、保管のために涼しい場所に置きます。

さくらとラズベリーのジャム

この珍しいジャムを作るには、1 kgの桜、1 kgのラズベリー、2 kgのグラニュー糖、および0.5リットルの水が必要です。茎から洗って皮をむいた桜を容器に入れて、別に用意した沸騰シロップを注ぎます。静かにかき混ぜながら、ジャムを沸騰させて火から下ろします。次に、30〜40分待って、手順を繰り返します。必要なものは4〜5回沸騰させ、最後にラズベリーを加え、3〜5分間ジャムを沸騰させ、火から下ろします。次に、準備した容器に注ぎ、蓋で閉じて保管します。