クルミのジャム-概要
ジャムは、寒い冬に珍しい香りに身を任せると同時に、自然の恵みのすべての利点を維持する素晴らしい方法です。 くるみジャム 甘い世界の「王」と呼ばれ、元の味に加えて、体に計り知れない利益をもたらします。魔法の御treat走には殺菌、抗硬化、抗炎症作用があると誰が考えたでしょう。リノール酸とオレイン酸、ビタミンC、PP、グループBが豊富で、ヨウ素、マグネシウム、亜鉛、銅、揮発性物質が含まれています。
ナッツの正しい選択は成功の半分であるため、すべての責任を持ってプロセスにアプローチする必要があります。調理には、黒い斑点やその他の傷のない、完璧な形状の大きなナッツを選択する必要があります。果実は緑色で、内部には柔らかい乳白色の殻があります。次のように「専門的適合性」を確認できます。つまようじでナットに穴を開け、それが支障なく通過した場合、原材料の品質は優れています。収穫に最適な時期は6月の後半です。
クルミのジャム-調理器具
調理に適した調理器具を選択することも同様に重要です。一般的な考えに反して、銅流域は最良の選択肢とはほど遠い。銅イオンはアスコルビン酸を破壊します。アルミニウムもこの目的には適していません。ジャムの高い酸性度は酸化膜に違反し、金属が製品に入ります。
今日の最良の選択肢は、エナメルを塗った容器またはステンレス鋼の調理器具です。
ふたと瓶は重曹溶液（小さじ1 /水1リットル）で洗い、火傷し、乾燥させます。さらに蓋をゆでます。
クルミのジャム-フルーツの準備
調理に直接進む前に、ナッツを準備する必要があります。緑の皮をむいて、冷水に2日間浸します。これは1日に少なくとも3回交換する必要があります。その後、水を切り、ナッツをライム溶液（冷水5 l /石灰500 g）に浸し、4時間放置してろ過します。これは、将来のジャムの苦い後味を取り除くために必要です。
次に、ナッツを流水で徹底的に洗浄し、フォークでいくつかの場所に刺し、さらに2日間冷水に浸します。
クルミのジャム-レシピ1
必須：100個ナッツ、砂糖2 kg、水2カップ、クローブ10芽、レモン1。
準備したナッツを沸騰したお湯に浸し、完全に覆い、10分間煮て、ふるいにかけます。砂糖を水2カップと混ぜ、沸騰させ、泡を取り除きます。得られたシロップに、ナッツ、クローブを浸し、レモン汁を加えます。質量を沸騰させます。ジャムが冷めたら、もう一度煮る必要があります。 3回繰り返してから、柔らかくなるまで調理します。滅菌瓶に詰められています。
くるみジャム-レシピ2
必須：100個緑色のナッツ、砂糖2 kg、水8杯、クローブ10芽、小さじ2シナモン、5個。カルダモン。
8杯の水を洗面器に注ぎ、2 kgの砂糖を注ぎます。沸騰後、準備したナッツを下げます。調理中、クローブ、シナモン、カルダモンなどのスパイスが入った袋を容器に入れます。調理されるまで調理する-ナッツの黒い光沢。バニリンを追加します。冷却されたジャムは瓶に巻き込まれます。
クルミのジャム-レシピ3（アルメニア語）
必須：100個の緑のナッツ、400mlの水、1kgの砂糖、10個のクローブ、10gのシナモン、2個のレモン。
水と砂糖からシロップを準備し、冷ます。そこにナッツを入れて、レモン2個のジュースを加えます。沸騰させて1日おきます。 3回繰り返してから、ナッツが完全に柔らかくなるまで調理します。御treat走は滅菌瓶に移され、残りのシロップ、コルクを注ぐ。
クルミのジャム-レシピ4（ブルガリア語）
このレシピには忍耐が必要ですが、結果は比類のないものになると約束されています。必要：1.1 kgのナッツ、1カップの水、1 kgの砂糖、クエン酸（10 g）。皮をむいたナッツをクエン酸溶液（0.5％）に1時間浸します。交互に調理されます。まず、沸騰したお湯に4分間浸し、次に冷水に10分間浸します。手順を繰り返し、少なくとも7回繰り返します。水と砂糖からシロップを沸騰させ、そこにナッツを移し、完全に調理されるまで調理します。調理終了の10分前に、クエン酸をジャムに加えます。ジャムをジャーに詰めてロールアップします。
クルミのジャム-レシピ5（ウクライナ語）
必要：ナッツ1 kg、砂糖1.2 kg、レモン1個、クローブ（10芽）。
準備されたナッツは徹底的に洗浄され、太い針で刺され、20分間沸騰したお湯に浸され、冷水で冷却されます。シロップは水から作られ、砂糖、レモン汁、クローブが加えられます。得られた溶液にナッツを注ぎ、5分間煮沸し、その後1時間放置し、その後沸騰させて5分間煮沸します（3回のみ）。 4回目は、完全に調理されるまで調理し、冷まし、ジャーに入れます。
クルミのジャム-経験豊富な料理のヒント
ナットを切るときは、手袋を着用することを忘れないでください。さもないと、大量のヨウ素が手の皮膚を濃い色に染めます。
本当においしくて香り高いジャムを得るには、3段階で調理することをお勧めします。ジャムは、最初の調理後、完全に冷めるまで待つと濃くなります。
異常な味を取得したいですか？ジャムにシナモンとバニラを混ぜたオレンジの皮を追加-おいしい香りと忘れられない味が提供されます！
温度が25度以下の暗い場所でジャムを保管してください。
