暑い日に喉の渇きを癒すドリンクがたくさんあります。それらの中で価値のある場所はクバスです。この飲み物は常に人気があり、需要があります。
クヴァスは夏の暑さでリフレッシュするのに役立ちます。それに含まれる成分は、免疫力の低下、ビタミン欠乏、および共生の状態を改善することに貢献します。
今日、クヴァスは店の棚を満たし、屋外で飲み物を売りました。これは1つの「ではない」としても悪くありません。購入したkvasは危険な場合があります。悪徳メーカーは、飲み物の味を単純に模倣する多くの有害な化学要素を飲み物に追加します。彼らが生産に使用する水がどれであるかは知られていない：きれいなものか、水道の蛇口から。
したがって、自分でリスクを取ってkvasを準備しない方が良いです。さらに、技術は非常に簡単です。それはあなたが簡単に、喜びをもってクバスをおいしくて健康にすることを可能にします。
ダーククバス-料理の一般原則
クバスは、パン粉、果物、野菜、果実などの最も単純な材料から作られています。ドライフルーツ、麦芽、酵母も使用されます。飲み物には、臭いのあるハーブ、蜂蜜を追加できます。
暗いクワスを得るには、ライ麦パンが最もよく使用されます。
細かく切り、オーブンで数分間乾燥させ、160〜180度に加熱する必要があります。クラッカーはよく揚げる必要があります。クヴァスに暗い色合いを与えるには、濃い茶色でなければなりません。
クラッカーは燃やさないでください。そうでなければ、苦味のあるクヴァスを手に入れます。
次に、酵母の準備を開始できます。このプロセスには、きれいなリットルの瓶、クラッカー、酵母、水、砂糖が必要です。
熱湯を使用します。これは、クラッカーから色を引き出して暗いクワスを得るために行われます。
サワー種なしで自宅でクヴァスを暗くするためのレシピがあります。彼らは、イーストとチコリー、またはイーストとクバス麦汁濃縮物の使用を提案しています。
クヴァスは室温の暗い場所で数日間熟します。次に、それをろ過し、ボトルまたは水差しに注ぐ必要があります。
飲み物は冷蔵庫に保管する必要があります。
クヴァスを準備するには、大きなガラス容器、綿ナプキンまたはガーゼ、ふるい、長い木のスプーンが必要です。
調理プロセスで使用される水は、煮沸するか浄化する必要があります。
レシピ1.家でクヴァスを暗くする方法
成分
•ハーフライ麦パン。
•大さじ7砂糖;
•ドライイーストをひとつまみ。
•一握りのレーズン。
•水。
調理方法：
まずパン種を準備する必要があります。
ライ麦パンを細かく切り、オーブンで強烈な茶色になるまで乾燥させます。
3リットルのクラッカーを1リットルの瓶に注ぎ、大さじ2杯の砂糖を加え、瓶の半分に沸騰したお湯を注ぎます。
パンのおをもらいます。一貫性により、それは濃厚でも液体でもないはずです。
パンの混合物が冷めたら、乾燥酵母を注ぎます。もう一度混ぜます。
ジャーを軽いコットンタオルで覆います。私たちは数日間暖かい部屋に置きます。この時点で、発酵プロセスは容器内で行われます。
ガスが放出され、クバス臭が感じられます。彼はとてもいい人です。
2日後、発酵物は発酵するはずです。クバスの調理を開始できます。
3リットルの缶を取ります。その中に3握りのクラッカーを注ぎます。
砂糖大さじ4を追加します。沸騰したお湯を2/3の量で瓶に注ぎます。
ジャーが壊れないように、少し水を少し加えます。
パンの混合物を放冷します。彼女は暖かくなければなりません。
パン種を追加します。ジャーを加熱して発酵させ、1〜2日置きます。
混合物が発泡し始めたら、定期的に混合する必要があります。
ボウルに小さなふるいを置きます。その上にガーゼの二重層を配置し、kvassをフィルター処理します。
厚いパンはクヴァスの2番目の部分の準備に使用できるため、そのままにします。
得られた飲み物は3リットルの瓶に注がれます。
一握りのレーズンを飲み物に加えます。
大さじ1杯の砂糖を温水に溶かし、クバスに注ぎます。スプーンで静かにかき混ぜます。
瓶をナプキン付きのクバスで覆い、別の日に出発します。その後、冷蔵庫に送ります。ジャーに蓋をしてください。
レシピ2.チコリの入ったダーククバス
成分
•大さじ5地上チコリ;
•小さじ2酵母
•800グラム砂糖;
•小さじ2クエン酸;
•4つのミントの葉。
•10リットルの水。
調理方法：
エナメルを塗ったバケツに4リットルの水を注ぎ、沸騰させます。
砂糖、チコリ、ミントの葉を沸騰したお湯に注ぎます。混ぜて30分放置します。
6リットルの冷水を満たします。もう一度混ぜます。
次に、水の温度を測定する必要があります。 38度を超えてはなりません。
酵母を注ぎ、かき混ぜます。
kvassの入ったバケツを2時間放置します。それをカバーする必要はありません。
2時間後、クバスの表面に泡が現れました。スプーンで取り除く必要があります。
クエン酸を追加します。大きな木製のボートで武装し、よくかき混ぜます。
クヴァスはガラス皿に注ぎ、冷蔵庫に一晩置いておきます。
翌朝、既製のダーククヴァスをお楽しみいただけます。
レシピ3.クヴァス麦汁濃縮物上の暗いクヴァス
成分
•180グラム砂糖;
•乾燥酵母小さじ。
•水;
•大さじ2杯のクワス麦汁濃縮物。
調理方法：
鍋に3リットルの水を注ぎます。沸騰するまで加熱します。
4リットルの瓶に水を注ぎ、室温に冷めるまで待ちます。
ボウルに砂糖とイーストを注ぎます。
発酵させた麦汁濃縮液を入れ、すべてをよく混ぜます。
蓋をして、キッチンテーブルの隅に12時間置いておきます。
クヴァスをボトルに注ぎ、蓋をひねって冷蔵庫に12時間置きます。
レシピ4.酵母なしで自宅でクバスを暗くする方法
成分
•300 gr。ライ麦パン;
•3リットルの沸騰した水。
•30グラム洗っていないレーズン;
•130グラムすぐに砂糖と50グラム。発酵後。
調理方法：
パンを細かく切る。オーブンでクラッカーを調理します。それらは過乾燥されるべきではありません。
クラッカーは、少なくとも4リットルの容量の用意された容器に注がれます。レーズンを入れます。
ゆで水を入れた鍋で、130グラムの砂糖を育てます。それが完全に溶解した後、クラッカーとボウルに甘いシロップを注ぐ。木製スプーンですべてを混ぜます。
容器の首をガーゼとネクタイで覆います。暗くて暖かい場所に移します。そこに2日間置きます。
残りの砂糖を大きくてきれいな容器に入れます。
発酵させたクヴァスをガーゼを通して注ぎます。砂糖がより速く溶けるように数回振る。
クバス用に準備されたボトルに、3つか4つのレーズンを入れます。皿をクバスで満たし、しっかりと閉じます。
ボトルは少なくとも10時間は立っていなければなりません。これを行うには、暗くて暖かい場所を選択します。クバスは二酸化炭素で満たされます。
完成した飲み物を冷蔵庫に移します。少し冷めたら、試飲を開始できます。
レシピ5.ライ麦麦芽とサワードウの入ったダーククバス
成分
•大さじ4ライ麦サワー種;
•3リットルの水。
•トーストしたライ麦麦芽1杯。
•大さじ7砂糖;
•1つのダイニングルームレーズン;
•小さじ½クミンとコリアンダー。
サワードウの場合：
•ライ麦粉。
•0.05 Lの水。
調理方法：
クバスを準備するプロセスは、パン種から始める必要があります。それなしでは、飲み物は機能しません。
きれいなプラスチックトレイを用意し、大さじ3杯のライ麦粉を入れます。濃いサワークリームに似た粘稠度になるまで、水を少し混ぜます。
トレイを覆い、一晩キッチンの隅に置きます。
翌朝、小麦粉大さじ3を加えて混ぜます。濃度が濃すぎる場合は、水を追加します。
小麦粉を追加する手順は、次の4日間、つまりさらに4回繰り返す必要があります。
その結果、暗いクバスを作るだけでなく、パンを焼くのにも使用できる無酵母酵母ができました。
次に、飲み物の準備を始めます。
フライパンで麦芽を軽く炒め、乳鉢で挽く。
リットルの容器に入れます。砂糖、クミン、コリアンダーを加えます。
沸騰したお湯を注ぎ、約2時間主張します。
3リットルの瓶にライ麦サワー種を注ぎます。
モルト注入をろ過し、ガラス容器に入れて送ります。
レーズンを注ぎます。
瓶の首に純水を加えます。
ガーゼで覆い、暖かい場所に送ってください。
夏には、飲み物は1日で熟します。
クバスを沈殿物から排出し、ろ過して数時間放置し、沈殿させます。
飲み物はプラスチックで瓶詰めされ、冷蔵庫に送られます。
Ready kvassは喉の渇きをよく癒し、心地よい酸味とシャープさを持っています。
レシピ6.家庭で素朴な方法でクヴァスを暗くする方法
成分
サワードウの場合：
•小さじ1杯乾燥酵母と砂糖;
•温水0.4リットル。
クバス：
•それぞれ大さじ3。乾燥したクヴァスと砂糖の丘。
•1つのダイニングルームクワス麦汁濃縮物;
•5握りのライ麦クラッカー。
•1つのダイニングルーム暗闇のレーズン。
調理方法：
酵母と砂糖をきれいな半リットルの瓶に注ぎます。
温水で満たし、ナプキンで覆い、48時間放置します。
混合物は1日約3回攪拌する必要があります。
準備したサワードウを混ぜて、3リットルの容量の瓶に注ぎます。
乾燥クヴァス、砂糖、クヴァス麦汁を注ぐ。
ライ麦クラッカーとレーズンもジャーに追加されます。
首に8センチメートルを残して、瓶を水で満たします。
ナプキンで覆い、72時間放置します。
クバスをガーゼフィルターに通してきれいな水差しに注ぎます。冷蔵庫に送ります。
家でクバスを暗くする方法-トリックとヒント
- オーブンでライ麦クラッカーを焼かないために、白パンのスライスを天板に追加します。その状態によって、黒パンがどのように乾燥したかを判断することが可能になります。
- 暗いクバスを準備するには、ガラスまたはエナメルの皿を使用する必要があります。酸化プロセスが許可されないため、金属容器は適切ではありません。
- ボロジノパンは、おいしいクバスに最適です。おいしい調味料がたくさんあります。
- 台所を台無しにしないために、皿にパン種の瓶を置きます。
- 既製のクバスを使用した料理は慎重に開ける必要があります-飲み物は炭酸であるため、泡が漏れる場合があります。
私たちは飲み物をボトルや瓶に注ぎますが、完全には注ぎません。泡と泡の余地を残します。
