グーラッシュは、ハンガリー料理に属する濃厚なスープです。
羊飼いはそれを直火で調理していたので、材料は最も簡単に選択されました-それは肉と野菜です。
伝統的に、この料理は牛肉から作られています。
スロークッカーのビーフグーラッシュは、フライパンや大釜で調理するよりもおいしくなります。
この調理方法は、料理を特に豊かで香り豊かにします。
スロークッカーのビーフグーラッシュ-料理の基本原理
遅い調理器では、この料理ははるかに速く調理されますが、肉は同時にそのジューシーさを保持します。すべてが均等に煮込まれているという事実に感謝します。この場合、ストーブのそばに立ち、プロセスを常に監視する必要はありません。
牛肉に加えて、古典的なグーラッシュを調理するには、パン粉に小麦粉、ソースにトマト、ニンジンと玉ねぎが必要です。
しかし、ビーフグーラッシュには多くのレシピがあり、さまざまな野菜とスパイスを使用し、マスタードまたはサワークリームがソースに追加されます。
グーラッシュの場合は、静脈やフィルムのない牛フィレ肉を取ります。肉は洗浄され、小さな長方形に切り分けられます。
ニンジンの皮をむき、洗浄し、粗いおろし金で切り刻みます。タマネギは皮を剥き、細い羽または半輪で切り刻みます。野菜は温めた植物油で揚げます。この場合、オイルは最小限に使用する必要があります。牛肉は独自のジュースで煮込む必要があります。
その後、牛肉を野菜に加え、40分間炒め続けます。肉が揚げられている間、トマトベースのソースが準備されます。これを行うには、トマトジュース、パスタ、または新鮮なトマトを使用できます。これらは沸騰したお湯で火傷しているため、簡単に皮をむいて、細かく砕けます。
トマトをフライパンで揚げ、塩と砂糖を加えます。その後、火を最小限にひねり、必要な密度になるまで調理を続けます。ソースにサワークリームまたはマスタードを追加できます。
肉に肉汁を加え、混合し、スパイスとスパイスを入れ、必要な粘稠度に水を加え、1時間半煮込みます。
グーラッシュは、独立した料理として、またはサイドディッシュと一緒に提供できます。もう少し水を加えると、濃い肉のスープができます。
レシピ1.スロークッカーでのクラシックビーフグーラッシュ
成分
牛ヒレ肉700 g;
飲料水;
小麦粉50 g;
ベイリーフ;
2つの玉ねぎ;
塩;
ニンジン;
挽きたてのコショウ。
調理方法
1.牛ヒレ肉を静脈やフィルムから取り除きます。蛇口の下で洗って、ナプキンで乾かします。肉を2センチの厚さにスライスします。
2.ベーキングプログラムをオンにします。時間を40分に設定します。マルチクッカーのボウルに肉を入れます。オイルは追加しません！
3.皮をむいたタマネギを細かく刻んだ。ニンジンの皮をむき、粗く3つ。準備した野菜を牛肉に加えて、揚げて、時々柔らかくなります。
4. 40分後、小麦粉、塩、コショウを加えて味を整えます。そのレベルが肉の半分に達するように精製水を注ぐ。かき混ぜて、2時間「消火」をオンにします。
5.準備の30分前に、ベイリーフをグーラッシュに追加します。蓋を閉めて、時間が経過するまで調理します。準備ができたグーラッシュを皿に乗せて、おかずと一緒に出します。
レシピ2.スロークッカーに入れたトマトとサワークリームソースのビーフグーラッシュ
成分
牛ヒレ肉600 g;
植物油50 ml;
2つの弓頭;
スパイス
ピーマン;
塩;
トマトペースト75 ml;
挽きたてのコショウ;
50 mlサワークリーム;
新鮮なハーブ50 g;
小麦粉25 g;
精製水のコップ;
にんじん。
調理方法
1.流水下の私の肉、不要なものをすべて取り除き、ペーパータオルで乾燥させ、厚さ2センチの立方体にカットします。
2. 30分間、「フライング」モードでスロークッカーをオンにします。ボウルに少量の油を注ぎ、温めます。牛肉を広げ、四方で20分間炒める。
3.にんじんと玉ねぎの皮をむきます。コショウから種を取り除いてください。野菜をよく洗います。細い羽で弓を切り刻みます。ピーマンはキューブに砕けました。 3つの大きなニンジン。
4.刻んだ野菜をすべて肉に入れ、混ぜて炒めます。
5.サワークリームを水、小麦粉、トマトペーストと混ぜます。泡立て器で軽く泡立てます。
6. 30分後、肉に野菜とソースを注ぎます。 「消火」モードを1時間半アクティブにします。定期的に蓋を開けて内容物を混ぜます。
7.緑をすすぎ、わずかに乾燥させ、細かく刻みます。ビープ音の後に追加し、蓋を混ぜて閉じます。四分の一時間皿を残します。
8.準備ができたグーラッシュは、シリアルのおかずまたは独立した料理として、細かく刻まれたグリーンが散らばっています。
レシピ3.サワークリームとマスタードを添えたスロークッカーのビーフグーラッシュ
成分
牛肉パルプ-600 g;
塩-25 g;
大きな玉ねぎの頭;
お湯-リットル;
トマトペースト-30 g;
パプリカ-10 g;
脂肪サワークリーム-30 g;
黒胡pepper豆
フレンチマスタード-30 g;
ベイリーフ-3個;
小麦粉-25 g。
調理方法
1.牛肉をすすぎ、余分なものを取り除き、タオルに浸し、厚さ3センチの短いストリップにカットします。
2.タマネギの頭を外皮からはがし、きちんとした薄い羽で切り刻みます。
3.肉を深いボウルに入れ、塩とパプリカで味付けします。フレンチマスタードを加えて混ぜ、調味料とマスタードがすべての部分に均等に分配されるようにします。牛肉を10分間浸しておく。
4.割り当てられた時間の後、芳香性の肉をマルチクッカーボウルに移します。 「フライ」モードを15分間アクティブにし、肉をかき混ぜずに調理します。その後、タマネギを加えて混ぜ、さらに5分間炒めます。
5.小麦粉を注ぎ、塊がないように激しく混ぜます。牛肉を沸騰した水で満たし、ボウルにラブラシュカ、エンドウ豆、黒胡pepper、トマトペースト、サワークリームを入れます。 「消火」モードを1時間オンにします。私たちは肉を試してみますが、それがきつい場合は、調理をさらに15分延長します。グーラッシュは、野菜またはご飯のおかずと一緒に、独立した料理として提供しています。
レシピ4.スロークッカーでトマトグーラッシュ
成分
肉汁;
牛肉パルプ900 g;
オールスパイスエンドウ;
5つのトマト。
2つの弓頭;
ベイリーフ;
ニンジン;
塩;
ピーマン;
挽きたてのコショウ;
小麦粉50 g。
調理方法
1.スロークッカーを「ベーキング」モードで40分間アクティブにします。
2.牛肉のパルプを紙ナプキンで洗い、細長い長方形に切ります。
3.肉をマルチクッカーのボウルに入れます。オイルは追加しません。蓋を下げないでください。
4.タマネギの頭を外皮からはがし、細かく刻む。大きな皮をむいたにんじんを3つまたは細い棒にカットします。野菜を牛肉に広げ、混ぜ合わせ、時間の終わりまで調理し、定期的に攪拌します。
5.トマトをふるいに入れ、沸騰したお湯で注ぎ、薄い皮を取り除きます。細かく刻んだトマト果肉。ピーマンから茎を切り取り、種子をきれいにします。次に、野菜を大きすぎないストローに切ります。
6.「ベーキング」モードが完了したら、ボウルにピーマンとトマトを追加します。オールスパイスとベイリーフを入れます。そのレベルが肉の半分に達するように、肉スープを塩で注ぎます。
7.「消火」モードを有効にして、ふたを下げて2時間調理します。
8.小麦粉をフライパンに入れ、クリーミーになるまで炒める。コップ1杯のブロスを細い流れで注ぎ、塊がないように激しく攪拌します。火をひねり、厚くなるまで調理します。
9.調理する5分前にソースを入れて混ぜます。グーラッシュは、おかずまたはボロジノのパンと一緒に独立した料理として提供しています。
レシピ5.スロークッカーでのビーフとポテトのグーラッシュ
成分
乾燥した芳香性ハーブのピンチ;
牛肉パルプ400 g;
挽きたての黒胡pepper 2つまみ;
10個のジャガイモ塊茎;
塩;
ニンジン;
植物油50 g;
トマトペースト50 g。
調理方法
1.牛肉パルプを洗浄し、わずかに乾燥させます。野菜の皮をむき、振りかける。ニンジンを粗くこすり、玉ねぎを細かく刻む。マルチクッカーのボウルに植物油を注ぎ、少し温めて肉と野菜を入れます。
2.トマトペーストを1.5杯の飲料水で希釈し、マルチクッカーボウルに注ぎます。塩をし、スパイスを加える。かき混ぜ、マルチクッカーの蓋を閉じ、40分間「消火」プログラムをアクティブにします。
3.ジャガイモの皮をむき、小さな立方体に切ります。ジャガイモをビニール袋に入れ、スプーン一杯の植物油を注ぎ、スパイスで味付けします。袋を結び、よく混ぜて、ジャガイモにスパイスと油が均等に分配されるようにします。
4. 40分後、蓋を開け、ジャガイモを肉の上に置き、蓋を閉めて、同じモードでさらに40分間調理を続けます。蓋を開けて、新鮮な野菜または漬物のサラダと混ぜて提供します。
レシピ6.スロークッカーでのビーフグーラッシュスープ
成分
牛肉パルプ-半キロ;
塩;
2つのトマト;
お湯-半リットル;
タマネギの頭;
ベイリーフ;
ピーマン;
パセリとディル。
トマトペースト-50 g;
甘いパプリカ-5 g;
ネギ;
小麦粉-50 g;
植物油。
調理方法
1.ネギと玉ねぎを細かく刻んだ。 「フライング」モードでスロークッカーの電源を入れ、ボウルにオイルを注ぎ、加熱します。玉ねぎのみじん切りを広げ、金色になるまで炒める。
2.ピーマンを種子から放し、短いストリップにカットします。スカルトマト、皮をむいて細かく刻む。ボウルに野菜を加え、さらに5分間混ぜて調理します。
3.野菜フライを皿に入れ、牛肉をボウルに入れます。黄金色になるまで肉を炒める。その後、小麦粉を注ぎ、フライパンを混ぜて加えます。
4.すべてをろ過水で満たし、「消火」モードをオンにします。このモードで3時間調理します。調理の終わりに、新鮮なハーブを追加します。
スロークッカーでビーフグーラッシュ-ヒントとコツ
牛肉が古かったり硬い場合は、シチューを1時間長く「煮込み」モードで調理します。
牛肉をボウルに追加する前に、小麦粉でそれらを醸造します。
トマトペーストの代わりに新鮮なトマトを入れてください。そうすれば、料理がより美味しく健康的になります。
料理をもっと美味しくするために、白ワインを一杯加えてください。
