今日では、ほぼすべての店で1年を通して樽とボトル入りクヴァスを購入できます。
しかし、さまざまな商品が販売されているにもかかわらず、製品の品質と味が必ずしも私たちのニーズを満たしているわけではありません。
あなたの好みの好みに応じて、実績のある製品から自宅でクバスを調理してみませんか。
Red kvass-準備の一般原則
家庭では、さまざまな製品からさまざまな方法で赤いクバスを調理できます。完成した飲み物を飲んで、強さとエネルギーを増やし、喉の渇きを癒し、そこからあらゆる種類の料理を作ります。
赤いクバスは、甘く、スパイシーで、苦く、スパイシーにできます。クバスは、モルト、クラッカー、ベリー、果物、野菜から作られています。ミント、ビート、リンゴ、レーズン、その他の材料が追加されます。
何世紀にもわたって、天然の製品のみで作られたおいしい赤クバスを調理する最高のレシピと秘密は、店の「カウンターパート」よりもはるかにおいしく、確かに便利です。
レシピ1.レッドモルトクバス
成分
•2リットルの水。
•ライ麦発酵モルトの半分のグラス。
•グラニュー糖のグラス。
•乾燥パン酵母10グラム。
調理方法：
1.鍋に水を注ぎ、沸騰させ、液体を45〜50度に冷却します。
2.必要な温度の水にモルトを注ぎ、よく混ぜます。混合物を入れた容器を2〜3時間取っておきます。
3.麦汁が冷めたら、グラスに100 mlを注ぎ、その中の酵母を希釈します。かき混ぜ、酵母を活性化するために10分間取っておきます。
4.酵母をパンに入れたマストと混ぜます。
5.グラニュー糖を注ぎ、混ぜ、暖かい部屋で8時間発酵させるために赤いクバスで容器を取り出す。
6.完成したクバスをチーズクロスを通して水差し、ボトル、またはジャーにろ過し、冷蔵庫で数時間取り出します。
レシピ2.ナナカマド赤クバス
成分
•赤い山の灰のキログラム。
•4リットルの水。
•グラニュー糖1ポンド。
•乾燥酵母20グラム。
調理方法：
1.山の灰をよく洗い、小枝から果実を取り除き、葉を取り除きます。
2.マウンテンアッシュを沸騰したお湯に5分間広げ、ザルにリクライニングして、液体を排出させます。
3.山の灰に新鮮なきれいな水を注ぎ、沸騰させ、10分間煮ます。
4.チーズクロスまたは細かいふるいを通して、得られたブロスをろ過します。まだ熱い山の灰の液体に砂糖を加えて混ぜます。
5.ブイヨンがわずかに冷めたらすぐに、酵母を加え、再びよく混ぜます。
6.赤いクヴァスを10〜12時間注入し、ボトルに注ぎ、冷蔵庫で数日間使用する前に取り出します。
レシピ3.冷凍ベリーからの赤いクバス
成分
•イチゴ100グラム。
•イチゴ100グラム。
•クランベリー100グラム。
•200グラムの赤スグリ。
•黒スグリ100グラム。
•100グラムのブルーベリー。
•1杯半の砂糖。
•乾燥酵母5グラムまたは圧縮酵母15グラム。
•4リットルの水。
調理方法：
1.赤いベリークヴァスの準備のために、他のベリーを使用できます。主なことは、ベリーミックスの量が700〜750グラムであることです。イチゴを入れることをお勧めします。イチゴはベリークヴァスに素晴らしい香りを与え、スグリとブルーベリーは、おかげで飲み物が豊かな色を獲得します。
2.まず、コンポートを準備する必要があります。そのために、沸騰したお湯に、すべての果実を直接冷凍状態で置きます。弱火で約15分間煮沸した後、調理します。
3.砂糖を加え、さらに1〜2分間調理し、鍋を火から降ろします。
4.コンポートが室温まで冷めたら、飲み物をろ過します。
5.少量のグラスをコンポートに注ぎ、この少量のイーストを溶かします。
6.コンポートが入ったソースパンに酵母混合物を注ぎ、容器をドリンクガーゼで覆い、温かい場所で10時間クヴァスを取り出してさまよう。
7.発酵に割り当てられた時間の後、クバスの上部から形成された泡を取り除き、クバスをボトルにろ過し、蓋でしっかりと密封します。
8.冷蔵庫で2日間掃除します。
レシピ4.ボロジノのパンとレーズンの赤クヴァス
成分
•80〜100グラムのボロジノパン。
•酵母15グラム。
•3リットルの水。
•200グラムのライトレーズン。
•小麦粉小さじ。
調理方法：
1.パンを小さな立方体に切り、天板に広げて乾燥させます。
2.水を沸騰させ、適切なサイズのジャーに注ぎます。ここにクラッカーを入れて、麦汁を3時間主張します。
3.小麦粉と酵母を小さな容器に混ぜ、マストに注ぎ、よく混ぜます。赤いクバスを室温で1日置いておきます。
4.飲み物をろ過して瓶詰めした後。
5.レーズンを各ボトルに入れ、3〜4時間保温してから、冷蔵庫に3日間入れます。
レシピ5.ビートルート赤クバス
成分
•キログラムのビート。
•2リットルの水。
•砂糖大さじ2。
•茶色のパンのスライス（20〜30グラム）。
•ひとつまみの塩。
•ニンニクのクローブ。
調理方法：
1.粗いおろし金でビーツをよくすすぎ、皮をむき、こすります。
2.野菜をいくつかの部分に切り、3リットルの瓶に移します。
3.砂糖、塩、茶色のパンを追加します。
4.ガーゼの準備で瓶を覆い、暖かい場所で3〜4日間取り出します。
5.準備の半日前に、ニンニクのクローブを加え、皮をむき、2つの部分に切る。
6.使用する前に、既製のクバスをろ過し、冷蔵庫で2時間冷却します。
レシピ6.梅の実の赤いクバス
成分
•12リットルの赤梅のバケツの4分の3。
•酵母50グラム。
•グラニュー糖と水。
調理方法：
1.プラムを完全にすすぎ、浴槽またはバケツに入れ、水で満たして、液体が2〜3本の指でプラムを覆うようにします。
2.イーストを追加し、バケツを材料で覆い、その過程でミッジが飲み物に入らないようにします。
3.発酵のために10日間暖かい場所に置きます。 1日に1〜2回、大きな木のスプーンでマスを混ぜます。
4. 1週間半後、果物の果肉が種から分離されるように梅を激しく混ぜます。
5.液体を細かいふるいにかけ、煮沸した冷水と砂糖で味を整えます。
6.ひずみのある赤いクヴァスをボトルに注ぎ、冷蔵庫で2日間過ごした後、暖かい場所でさらに1日保管します。
レシピ7.赤いクバス
成分
•1.2ライ麦麦芽。
•400グラムの大麦麦芽。
•乾燥酵母25グラム。
•小麦粉大さじ2。
•400グラムの砂糖。
•レーズン100グラム。
•乾燥ホップ-3〜4個。
調理方法：
1.鍋に麦芽を入れ、沸騰したお湯に沸騰したお湯を注ぎ、濃いgrが得られるようにします。
2.麦芽の入ったフライパンをゆっくり火にかけ、液体が蒸発するまで煮る。
3.温かい場所にgrを1日置いておきます。
4.翌日、マスを別の容器に注ぎ、沸騰した水で満たし、2〜3時間醸造させ、次にクバスのきれいな層を乾燥したガラス瓶に注ぎます。底に残った麦芽にもう一度水を補充できます。
5.酵母、大さじ2杯の小麦粉を300mlの醸造クバスに希釈して混ぜる。
6.得られた生地をクバスに注ぎ、砂糖2杯、乾燥ホップ、レーズン100グラムを入れます。
7.完全に混合し、12時間待ちます。
8.発酵中に発生した酵母、ホップコーン、レーズンを取り除き、飲み物自体をボトルにろ過します。
9.赤いクバスは、ろ過の1日後に消費できます。
Red kvass-ヒントとコツ
•赤いクヴァスを準備するときは、飲み物を入れる容器に特別な注意を払う必要があります。容器は非酸化性材料で作られていなければならない。エナメルを塗った鉢、粘土の水差し、ガラスの瓶などがあります。
•飲み物の甘さを自分で調整します。つまり、好みに応じて、レシピに示されているよりも多かれ少なかれ砂糖を入れることができます。
•飲み物が目的の状態に「到達」し、本当においしいものになるためには、発酵中にプロセスが行われる部屋の温度条件を観察することが重要です。部屋は少なくとも25度ある必要があります。午後は、温度が30〜35度に達する日光の下の窓辺に赤いクワスの入った容器を置くことをお勧めします。
