ルバーブはグルメ野菜ですが、クバスは果物のようにそれから作られています。
ルバーブクヴァスは、のどの渇きを完全に癒すおいしい健康ドリンクです。ルバーブは酸味があり、わずかに酸味があります。
この場合、飽和した赤色の茎は、緑色または淡いピンクの茎よりも甘いです。
ルバーブは、ビタミンとミネラルの本当の貯蔵庫です。
さらに、最小限のカロリーが含まれているため、ダイエット食品に最適です。
ルバーブクバス-基本的な調理原理
クヴァスはロシアで最も人気のある飲み物で、王室と貧しい農民の家の両方で用意されました。この飲み物は他の人よりも渇きを癒すだけでなく、ソフトドリンクや他の炭酸飲料よりもはるかに有用であるため、主に夏に準備されます。
伝統的なクヴァスはライ麦パンに用意されていますが、果物とルバーブから作られた飲み物は悪くありません。 kvasを作成するための多くのレシピがあります。簡単に準備できるので、初心者のホステスでもこれを処理できます。
ルバーブの茎だけが食物に使用され、葉と根は有毒なので、捨てられます。
ルバーブの茎は洗浄され、不要な部分から剥がされ、小片に切断されます。それを鍋に移し、きれいな水を注ぎ、柔らかくなるまで煮ます。得られたブロスをろ過し、砂糖を注ぎ、完全に溶解するまで攪拌します。冷やして暖かい状態にし、イーストを加えます。容器はナプキンで覆われ、暖かい場所で24時間保管されます。再度フィルターをかけ、瓶詰めしてさらに3日間放置しました。
ミント、スパイス、ベリー、柑橘類の皮、バラの花びらなどをクバスに追加できます。砂糖は蜂蜜に置き換えることができます。
完全に冷却した後、kvassは冷蔵庫に保管されます。
レシピ1.伝統的なルバーブクバス
成分
ルバーブの葉柄1ポンド。
新鮮な酵母12 g;
2.5リットルの純水。
グラニュー糖125 g。
調理方法
1.葉柄を葉柄から分離します。クバスの準備には、葉柄のみが使用されます。蛇口の下で完全にすすぎ、バーに切り、鍋に入れます。ルバーブにきれいな水を注ぎ、火をつけます。野菜が柔らかくなるまで煮ます。
2.得られたブロスをろ過し、葉柄を廃棄します。もはや必要ありません。瓶に注ぐ。砂糖を注ぎ、完全に溶解するまで混ぜます。次に、スープが温まるまで吸引し、酵母を加えます。シャッフル。
3.ジャーをティッシュで覆い、酸素を供給します。 1日暖かい場所に持って行きます。
4. 24時間後、再び数層のガーゼに飲み物を通し、クバスを透明にします。ボトルに注ぎ、さらに2〜3日間保温します。クールで準備の整ったクバスを提供します。
レシピ2.オレンジの皮のルバーブクバス
成分
ろ過された水-2リットル;
酵母-25 g;
ルバーブ-300 g;
黒スグリの芽;
砂糖-200 g;
オレンジの皮。
調理方法
1.葉と根をルバーブの茎から分離します。タップの下の茎を洗い、5センチのスライスにカットします。適切な皿に入れ、必要な量のきれいな水で満たします。
2.オレンジを流水の下でブラシで完全に洗浄し、拭き取ります。一番小さいおろし金を使用して、そこから皮を取り除き、ルバーブポットに追加します。ブラックカラントの芽をここに入れます。火の上に鍋を置き、柔らかいルバーブになるまで調理します。
3.出来上がったブロスは、温かくなるまで冷やします。次に、ふるいを通してブロスをこし、水差しに注ぎ、砂糖を加える。完全に溶解するまで攪拌します。
4.酵母を少し温かい飲み物に加え、混ぜ、水差しをナプキンで覆い、飲み物が発酵し始めるように温かくしておきます。提供する前にクバスを冷蔵庫に浸します。
レシピ3.シナモンとレーズンのルバーブクヴァス
成分
ルバーブの茎;
純水-2.5リットル;
シナモン-7 g;
砂糖-150 g;
クローブの2つのクローブ。
乾燥酵母-10 g;
レーズン-10個
調理方法
1.ルバーブの茎を流水の下でよくすすぎ、バーにカットします。野菜を大きな鍋に入れ、精製水を注ぎます。
2.フライパンに火をつけ、中身を沸騰させます。沸騰した液体に2つのクローブを入れて、シナモンを追加します。弱火でさらに10分間調理し、火から下ろします。
3.ブイヨンをふるいにかけ、砂糖を注ぎます。完全に溶解するまで攪拌し、放冷して温かい状態にします。次に、ドライイーストを加え、混ぜて清潔なリネンタオルで覆います。発酵プロセスを開始するために、1日間保温します。
4.数本の洗ったレーズンをペットボトルに入れます。それらにクバスを注ぎ、冷蔵庫で冷まします。別の日に飲み物を浸します。
レシピ4.クエン酸入りルバーブクバス
成分
ルバーブ-800 g;
砂糖-半キロ;
クエン酸-5 g;
精製水-5リットル;
酵母-25 g。
調理方法
1.ルバーブの茎から葉と根を切り取ります。タップの下で野菜を洗い、細かく刻む。ルバーブを深い鍋に入れ、精製水で満たします。火の上に鍋を置き、野菜が柔らかくなるまで調理します。
2.火からスープを取り出し、3時間放置して主張します。次に、ふるいを通してろ過します。
3.酵母を温水で培養します。酵母の混合物を温かいスープに注ぎ、混ぜ、砂糖を加え、クエン酸を加えます。もう一度、すべてを完全に混合し、清潔なタオルで覆い、8時間保温します。
4.次に、クヴァスをボトルに注ぎ、完全に熟成するまで数日間冷蔵庫に送ります。色については、チェリーまたはブラックカラントジュースを1杯注ぐことができます。
レシピ5.ルバーブとミントのクヴァス
成分
ルバーブの茎-半キロ。
乾燥活性酵母-1 g;
精製水-2リットル;
グラニュー糖-半キロ。
フレッシュミント-15 g。
調理方法
1.ルバーブの茎を取り、流水で徹底的にすすぐ。次に、不要なものをすべて取り除き、小片に切断します。
2.精製水を鍋に注ぎ、細かく刻んだルバーブの茎を鍋に入れます。鍋を小さな火の上に置きます。内容物が沸騰し始めたらすぐに、砂糖を加え、混ぜてさらに5分間調理します。
3.今、ふるいを取り、ルバーブの煎じ薬をこします。得られたブロスに、乾燥した活性酵母を加えてよく混ぜます。
4.鍋を火の中に入れ、清潔なリネンタオルで覆い、12時間放置して発酵プロセスを開始します。
5.完成したクバスとコルクをしっかりと瓶詰めします。冷蔵庫またはセラーに保管してください。
レシピ6.ビートスープのルバーブクヴァス
成分
ビートルートの煎じ薬のリットル;
ブラックカラント;
スグリの葉;
パン
ルバーブ;
蜂蜜80 g。
調理方法
1.ビートの皮をむき、洗ってスライスに切り、ろ過した水1リットルを注ぎ、火をつけます。沸騰した瞬間から10分間調理します。スロットスプーンを使用して、ビートの部分を削除し、スープを冷却します。
2.洗浄したブラックカラントの葉をビートルートブイヨンに加えます。
3.ルバーブの茎の皮をむき、洗って細かく刻みます。一握りのルバーブをビートルートのスープに入れます。
4.黒スグリの実を洗い、尻尾をはがし、つぶしてピューレ状態にします。ベリーピューレに蜂蜜を加えて混ぜます。
5.ベリーのピューレをビートルートのスープに追加します。ここにパンを追加し、温かい水で液体を5リットルにします。
6.コンテナを将来のクバスと一緒に暖かい場所に3日間置き、清潔なリネンタオルで覆います。割り当てられた時間の後、kvassをこし、それをびん詰めにし、きつくコルクにし、冷蔵庫に置いてください。
レシピ7.香辛料入りルバーブクヴァス
成分
クローブ-2つの芽;
ルバーブ-半キロ;
シナモンスティック;
精製水-2.5リットル;
レーズン-100 g;
グラニュー糖-1.5カップ;
乾燥酵母-10グラム。
調理方法
1.ルバーブの茎から葉と根を切り取ります。タップの下で茎を完全にすすぎ、細いストリップにカットします。ルバーブを鍋に入れ、精製水を注ぎます。
2.鍋を小さな火の上に置きます。スープが温まったら、シナモンとクローブの芽を追加します。沸騰するまで調理し、火から下ろします。
3.ブイヨンをふるいにかけ、グラニュー糖を注ぎ、よく混ぜます。混合物を温めるまで冷却します。酵母を加え、完全に溶けるまで混ぜます。
4.スープを乾いた暖かい場所に置き、清潔なタオルで皿を覆います。発酵プロセスが始まるまで3日間待ちます。
5. 3日後、クワスをボトルに注ぎます。これには、いくつかのレーズンをそれぞれ追加しました。飲み物は冷蔵庫に保管してください。
レシピ8.レモンの皮のルバーブクバス
成分
ルバーブ-半キロ;
生酵母-小さじ半分;
飲料水-2リットル;
グラニュー糖-ガラスの3分の2。
レモン。
調理方法
1.ルバーブの茎を洗い、小片に切ります。鍋に入れて飲料水で満たします。
2.レモンをよく洗い、きれいなおろし金または鋭いナイフでレモンの皮を拭き取ります。ルバーブポットに追加します。
3.火の上に鍋を置き、約5分間煮ます。
4.火から煮汁を取り除き、蓋をして冷まして温めます。冷却されたブロスをふるいを通してろ過します。
5.温かいスープに砂糖を注ぎ、酵母を加えて混ぜます。コンテナをタオルで将来のクバスで覆い、ドラフトのない非常に暖かい場所に置きます。発酵の兆候が表面に現れ始めるまで、1日そのままにしておきます。
6.完成したクバスをきれいなボトルに注ぎ、蓋でしっかりと密封します。冷蔵庫にクバスを入れます。
ルバーブクバス-ヒントとコツ
ルバーブを選ぶときは、色に注意してください。均一でなければなりません。
ご希望の場合は、ルバーブの茎から皮を切ることができます。
野菜が酸化せず、色が失われないように、エナメルまたはスチールパンでルバーブを調理します。
ルバーブは冷蔵庫に3日間しか保存されません。
将来のクヴァスの入った容器は蓋で覆われるべきではなく、酸素のアクセスを提供するために高密度の布で覆われるべきです。したがって、発酵プロセスはより高速になります。
