マスタードマリネは、肉に繊細でスパイシーな香りを伝えるだけでなく、肉繊維を柔らかくする絶好の機会です。この秘密は、料理に特別な優しさを与えるために経験豊富なシェフがよく使用します。
マスタードのおかげで、肉片は酸洗中に油、スパイス、ハーブの混合物でよりよく飽和するため、結果は単に揚げたり焼かれた肉ではなく、本当の料理の傑作です。加工肉はより速く調理されるため、マリネは時間を節約します。マリネ自体は非常に迅速かつ簡単に行われます。
マスタードマリネード-一般的な調理原理
マリネードは、油、調味料、塩、酸性塩基の香ばしくスパイシーな混合物です。マスタードマリネを準備するには、蜂蜜、ワイン、醤油、玉ねぎ、新鮮または乾燥ハーブ、コショウ、ニンニク、生areを使用します。野菜と新鮮なハーブを挽き、混合物のすべての成分を混ぜます。
皿に入れて、ガラス、プラスチック、セラミックから混合物を準備する必要があります。極端な場合、エナメル鍋に肉を漬け込むことは許されます。しかし、酸は金属を腐食させ、食物に不快な後味を与えるため、アルミニウム製の器具は使用できません。
マスタードケバブマリネ
夏のジューシーなバーベキューの準備のために、多くの異なるマリネを作成しました。マスタードは、肉の最初の新鮮さではなく、冷凍に特に適しています。この方法で処理された肉片は素早く揚げられ、新鮮な新鮮な肉から作られたバーベキューとは完全に区別できない味がします。レシピは最小限の材料を使用しています。
成分
•3つの中サイズの玉ねぎ。
•大さじ3杯のロシア産または辛いマスタード。
•植物油大さじ2。
•塩、コショウの混合物。
•9％テーブルビネガー大さじ2。
調理方法：
タマネギの皮をむき、半分の輪に切る。
刻んだ肉に玉ねぎを入れます。
酢と油を注ぐ。
マスタードを紹介します。
塩こしょうで味付けする。
1時間半から2時間漬けます。
マスタードチキンマリネ
鶏肉は柔らかいという事実にもかかわらず、非常に頻繁にマスタードに漬けられています。事実、他のマリネ混合物では達成できない特別な香りを鶏肉に与えるのはこの製品です。マスタードマリネで鶏肉のどの部分がマリネされたかは関係ありません。肉は、いずれにしても、おいしくジューシーで香ばしくなります。
成分
•マスタード3杯。
•オリーブオイル大さじ2。
•搾りたてのレモン汁大さじ。
•ニンニクのクローブ5個。
•ローズマリーのひとつまみ。
•黒胡pepperを味わう。
•小さじ半分の塩。
•好きな生野菜または乾燥野菜。
調理方法：
レモンを洗い、大さじ1杯のジュースを絞ります。
レモン汁をマリネ容器に注ぎます。
オリーブオイルを追加します。シャッフル。
グリーンを細かく刻みます。
にんにくを殻から取り除き、ナイフで刻みます。
マスタード、塩、ハーブ、コショウ、ニンニクを油とレモン汁の混合物に加えます。
すべてを混ぜます。
鶏肉全体またはみじん切りにした部分にマリネを注ぎます。
スパイシーな混合物で肉を広げます。
冷蔵庫に10〜12時間入れます。
蜂蜜入りマリナゴルチツァ
マスタードと蜂蜜の組み合わせは、古典と見なされます。マリネは肉に甘く、刺激的な味と驚くべき香りを与えます。スパイスの数は自由に変えることができます。このマリネの唯一の必須コンポーネントはパプリカです。それは皿に心地よい色と素晴らしい香りを与えます。
成分
•中程度またはシャープなマスタードの大さじ。
•そば粉の蜂蜜を小さじ1杯。
•大さじ1杯のパプリカ。
•小さじ1杯の塩。
•スプーン1杯分の黒コショウまたはコショウの混合物。
•ニンニク6片。
•コリアンダーティーボート。
調理方法：
ガラス板に塩とスパイスを混ぜます。
はちみつとマスタードを混ぜ、均一に固まるまで完全に混ぜます。
すりおろしたガーリッククローブまたは鋭いナイフで細かく刻む。
塩とスパイスの混合物で肉片をすりおろします。
その後、ニンニクのおろしですりおろします。
ハチミツとマスタードの混合物で肉を注ぎ、作品全体に手で分配します。
透明な粘着フィルムで肉を包み、少なくとも1時間冷蔵庫に入れます。
理想的には、肉は少なくとも12時間フィルムの下に保持されるべきです。
マスタード、蜂蜜、醤油のチキンマリネ
柔らかい鶏肉も蜂蜜とよく合います。マスタードハニーソースで調理すると、ほんのり甘い味がし、心地よいマスタードの香りがします。醤油を加えることで、マスタードマリネに独特のオリエンタルなタッチが与えられます。
成分
•花の液体蜂蜜の大さじ。
•マスタードシードの大さじ。
•醤油大さじ。
•ニンニク2片。
•小さじ1杯のピンクペッパー（または別の味）。
•植物油大さじ2。
•小さじ半分の塩。
•鶏肉またはスパイスの混合物の調味料を好みに合わせて準備します。
調理方法：
ガラスのボウルに油を醤油と混ぜ、よく混ぜます。
マスタードを豆に入れます
はちみつを加えて、すべてをもう一度混ぜます。
皮をむいたニンニクを細かいおろし器でこすり、混合物に入れる。
チキンスパイスの混合物、塩、ミックスを追加します。
ハニーマスタードのスパイシーソースで丸ごとまたは刻んだ鶏の死体をマリネし、10時間冷蔵します。
豚肉のからしマリネ
サワークリームを加えたマスタードマリネの成功バージョンは、豚肉に非常に珍しい味を与えます。ストアまたは自家製のサワークリームを使用できます。前者の場合、肉はわずかに鋭くなり、後者の場合、はっきりしたクリーミーな色合いが現れます。ハーブはあなたの裁量で他のものに置き換えることができます。
成分
•急性マスタード大さじ。
•サワークリーム1杯。
•ニンニクのクローブ5個。
•2つの中玉ねぎ。
•小さじ1杯の塩。
•新鮮な乾燥汚泥にローズマリーとパセリを大さじ1杯。
•黒コショウまたはコショウの混合物の小さじ。
調理方法：
タマネギの皮をむき、刻む。
皮をむいたにんにくをみじん切りにし、鋭いナイフでできる限り細かく刻む
新鮮なハーブを洗い、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
サワークリーム、マスタード、塩、ハーブ、タマネギ、ニンニクをボウルに混ぜ、よく混ぜます。
ポークスライスまたはサワークリームマスタードの混合物で全体をコーティングし、冷蔵庫に2〜4時間置きます。
マスタードマリネと皮と蜂蜜
オレンジの皮は、からしマリネを作るための優れた成分です。それは肉料理の味にお祝いの色を与え、マスタードと蜂蜜のノートによく合います。
成分
•半分の準備ができたマスタード（マスタードパウダーは希釈可能）。
•1つの大きなオレンジ。
•小さじ半分の塩。
•液体のそばまたは花蜂蜜の大さじ。
•小さじ1杯のキャラウェイシード。
•黒またはオールスパイスのティースプーン。
調理方法：
おろし金を使って皮を取り、熱湯でやけどしたオレンジを洗います。
ボウルに、マスタードと蜂蜜を混ぜます。
皮、キャラウェイシード、塩、コショウを加え、よく混ぜます。
混合物が非常に濃い場合は、大さじ1〜2杯のミネラルウォーターを注ぎます。
肉をマリネし、冷蔵庫に1時間入れます。
マスタードマリネとワイン
辛口の白ワインは、さまざまなマスタードマリネの優れた成分となります。酢の役割を果たし、混合物に軽いスパイシーな色合いを与え、肉をさらに柔らかくします。このレシピのタマネギは、料理に刺激的な香りと味だけでなく、素晴らしいジューシーさも与えます。
成分
•乾燥マスタードパウダー大さじ3〜4個（マスタード肉の量に応じて、多かれ少なかれ摂取できます）。
•5つの玉ねぎ。
•不完全なグラスの弱いワイン（白品種）。
•小さじ1杯の塩。
調理方法：
木炭またはフライパン（洗浄およびみじん切り）で揚げるために準備した肉に、乾燥マスタードパウダーを振りかけます。肉はからしgrで完全に覆われている必要があります。
肉は室温で約1時間放置する必要があります。
皮をむき、肉挽き器に通します。
タマネギにワインを注ぎ、混ぜます。
タマネギの混合物で肉を注ぎ、2時間そのままにしておきます。
味に肉を塩漬けし、さらに30分放置し、レシピに従って調理します。
マスタードマリネと醤油
レシピは豚肉の調理に適していますが、鶏肉とマスタード大豆の混合物も漬け込むことができます。マリネはとてもスパイシーで芳香が強い。
成分
•完成したマスタード200グラム。
•2つの大きな玉ねぎ。
•醤油大さじ2杯。
•黒コショウの小さじ。
•好きなときにオレガノをひとつまみ、またはお気に入りのスパイス。
調理方法：
大きなリングに玉ねぎを皮をむき、刻む。
マリネボウルに醤油とマスタードを混ぜて混ぜます。
コショウ、オレガノまたはスパイスを追加します。
オニオンリングを入れます。
混合物の肉片をマリネします。
肉を冷蔵庫に3時間入れ、メインレシピに従って調理します。
ラムマスタードのマリネ
子羊の特徴的な香りをより繊細なノートに与えるために、マスタードマリネのレシピを使用できます。主な成分とレモン汁、コリアンダー、ニンニクの混合物は特に良いです。非常においしい、風味豊かな肉が判明しました。
成分
•乾燥マスタードパウダー大さじ5。
•レモン;
•植物油3杯。
•醤油大さじ2。
•ニンニクの真ん中。
•コショウと好みの調味料。
•新鮮なコリアンダーまたは乾いた大さじ1杯。
調理方法：
マスタードパウダーを醤油で希釈します。
レモンを洗い、2つに切って、大さじ5杯のジュースを絞ります。
にんにくをスライスに注ぎ、皮をむき、細かく刻む（すりおろすことができるが、味は同じではない）。
新鮮なコリアンダーを洗い、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
マスタードにレモン汁を注ぎ、コリアンダー、刻んだニンニク、コショウ、調味料を必要に応じて加えます。
肉に油を注ぎ、混ぜます。
マリネを注ぎ、手でよくかき混ぜます。
冷蔵庫で6-8時間ラムを送ります。
時々、マリネに肉を混ぜます（酸洗いの全時間で2〜3回）。
あらゆる肉のマスタードとビールのマリネ
マスタードとビールでマリネした肉の簡単なレシピには、2つの主要な成分しか含まれていません。結果は、元のおいしい味の肉です。マリネはあらゆる肉に適しています。マリネの材料は、1.5 kgの肉パルプ用に示されています。
成分
•黒ビール1杯。
•完成したマスタードのグラス。
•コショウを味わう。
•小さじ1杯の塩。
調理方法：
準備した肉を慎重に切り分けます。
マスタードで各ピースを丁寧にコーティングします。
肉にコショウを振りかけ、1時間マリネします。
肉に黒ビールを注ぎ、冷蔵庫に3時間入れます。
タオルで乾かします。
塩を½カップの冷水に溶かします。
小麦粉とフライの部分をロールし、生理食塩水を振りかけます。
マスタードマリネード-ヒントとコツ
マスタードは、冷凍肉の素晴らしいケバブを準備するのに役立ちます。完全に解凍する必要はありません。ナイフが冷凍肉に簡単に入るとすぐに、マスタードでピースをコーティングし、最終解凍のために冷蔵庫の下部棚に2〜3時間置く必要があります。この方法により、肉汁を節約し、冷凍肉ではなく新鮮な肉から作られたかのようにケバブをとてもおいしくすることができます。
冷蔵庫でマスタードソースに漬け込んだ肉（レシピで特に指定されていない場合）。
ソースをよりよく肉に浸すには、2〜3箇所でフォークで切り刻むことができます。
大きな肉は小さな肉よりも長くマリネします。料理をできるだけ早く調理する必要がある場合は、肉を小さく切る必要があります。
