ニシンのピクルスは、ささやかな家族の夕食とお祝いのごちそうの両方に適した多目的な料理です。
今日、ニシンのマリネ漬けには多くのレシピがあります。
スパイシー、軽く塩味、またはピリッとすることができます。
自家製ニシンのマリネ-基本的な調理原理
もちろん、既製の漬けニシンを店で買うことができます。しかし、私を信じて、自家製ニシンは行かない、購入との比較。
ニシンのピクルスには、液体と乾燥マリネの2つの方法があります。
最初に行うことは、適切なニシンを選択することです。ニシンを選ぶときは、魚の外観に注意してください。茶色や黄色の斑点があってはなりません。
ニシンの解凍も重要な役割を果たします。電子レンジやお湯で魚を解凍しないでください。ニシンを冷蔵庫に入れるか、室温で完全に解凍するまで置いておきます。
次に、魚の頭と尾を切り落とし、切断し、流水で徹底的に洗浄します。ニシン全体を漬け、スライス、または魚を切り身にします。
ニシンのマリネは冷たいものでも熱いものでもかまいません。レシピによれば、材料は滑らかになるまで混合され、マリネによって得られた魚が注がれます。かき混ぜて、ニシンがマリネの味と香りで飽和するように1日置きます。
マリネにさまざまなスパイスを加えることで、ニシンの味を自由に変えることができます。
乾燥した方法で酸洗いする場合、魚は塩とスパイスの混合物でこすり、しばらく放置します。
レシピ1.自家製ニシンのマリネ
成分
（350 gの枝肉の量が計算されます）
ベイリーフ;
黒胡pepper、コリアンダー、白マスタードの粒-各5 g;
天然またはリンゴ酢-25 ml;
オールスパイスの3エンドウ。
小さなタマネギ;
海塩-7 g;
クローブ-3個;
飲料水-100 ml。
調理方法
1.シチューパンに水を注ぎ、すべてのスパイスと塩を加えます。ストーブの上に置いて沸騰させます。火からお皿を取り出し、準備したスパイシーな大使に酢を注ぎます。得られたマリネは完全に冷却されます。
2.ニシンを解凍し、頭を取り除き、ひれと尾を切り取ります。私たちは魚を消化し、蛇口の下で徹底的に洗浄しました。ニシンをナプキンで乾かし、尾根から切り身を分けます。結果のフィレットは断片にカットされます。
3.タマネギの皮をむき、薄いハーフリングで細断します。玉ねぎのピクルスが好きな人は、もっと食べてもいい。
4.ニシンの切り身をガラス瓶に入れ、玉ねぎのみじん切りと重ねます。冷蔵マリネで魚を満たし、振って、冷蔵庫で1日取り出します。そのような大使のニシンは、独立した料理として、またはサラダの準備のために食べることができます。
レシピ2.自家製ニシンのピリ辛マリネ
成分
コショウの混合物6 g;
粗塩100 g;
3 gの黒とオールスパイス;
三ニシン。
調理方法
1.ニシンはよく洗います。魚全体をマリネするか、切り身に切ることができます。ニシンの枝肉を四方にこすりつけ、冷蔵庫に1日または1日置きます。
2.次に、魚を取り出し、30分間水の中に下げ、残りの塩を完全に洗い流します。次に、頭を取り外し、内側を取り出し、ひれと尾を切り取ります。死体を厚さ2センチのスライスに切ります。
3.挽いたオールスパイスと黒胡pepperを混ぜます。コショウの混合物を魚に振りかけ、混ぜる。ガラス容器にニシンを移し、冷蔵庫に12時間入れます。割り当てられた時間の後、ニシンを抽出し、ニシンに移し、オリーブオイルを注ぎます。
レシピ3.マスタードニシンのマリネ
成分
50 mlのろ過水。
大きな玉ねぎの頭;
細かく挽いた塩3 g;
マスタード30 g;
精製植物油80 ml;
グラニュー糖25 g;
5 gの9％テーブルビネガー;
大きな塩味のニシン。
調理方法
1.ニシンをきれいにし、内側を取り除き、頭、ひれ、尾を切り取ります。尾根をフィレットから分離します。ピンセットで小さな骨を選択します。フィレットをスライスして、サービングプレートの上に置きます。
2.タマネギの皮をむき、半分の輪に切る。ニシンに玉ねぎを振りかけ、脇に置きます。
3.マスタードをカップに入れます。酢を水で希釈します。希釈した酢を細い流れでマスタードに注ぎ、滑らかになるまで連続的に攪拌します。精製油を混合物に加え、混ぜ、塩と砂糖を加えます。再び混ぜ、塊や粒がないことを確認します。
4.得られたソースをニシンに注ぎます。 20分後、あなたは奉仕することができます。
レシピ4.野菜と自家製ニシンのマリネ
成分
黒胡pepper 2 g;
粗塩30 g;
オールスパイスの3エンドウ。
植物油100 ml;
マスタードシード25 g;
タマネギ;
乾燥赤ピーマン100 g;
新鮮な冷凍ニシンのkg。
調理方法
1.ニシンを冷蔵庫または室温で解凍します。私たちは内部を掃除し、頭を取り外します。ニシンの死骸を水流で洗います。特に腹部を内側から洗います。魚を厚さ2センチのスライスにカットします。
2.ニシンをボウルに移し、塩を振りかけます。混ぜて冷蔵庫で6時間放置します。次に、余分な塩とセコイアから魚を洗います。
3.タマネギの皮をむき、輪切りにします。ピーマンを種から取り除き、肉を四角に切り、天板に載せてオーブンに送ります。コショウをオーブン内の最低温度で15分間放置します。乾燥唐辛子は準備ができています。
4.ガラス容器にニシンの層をしっかりと広げ、次に野菜の層を広げます。だから、すべての魚を広げて、野菜と重ねます。
5.植物油をからし種と挽いた胡pepperと混ぜ合わせる。マスタードシードがない場合は、ディジョンマスタードに置き換えることができます。ニシンのマリネに野菜を注ぎ、魚の入ったガラス容器を冷蔵庫に12時間入れ、herでたジャガイモを添えます。
レシピ5.トマトペーストでマリネした自家製ニシン
成分
トマトペースト50 g;
沸騰した水100 ml;
粗塩30 g;
精製植物油50 ml;
砂糖80 g;
テーブルビネガー-50 ml
4つの弓の頭。
2つの新鮮な冷凍ニシン。
調理方法
1.ニシンを完全に解凍し、洗って、頭と尾を切り取ります。特別なハサミでヒレを切ります。持っていない場合は、通常のナイフにします。流水の下で腸をよく洗ってください。ナプキンで浸し、尾根に沿って枝肉を切ります。尾根からフィレットを分離し、小さな骨からそれを取り除きます。ストッキングから皮膚を取り除き、再度洗います。
2.タマネギの皮をむき、洗って半分の輪に切る。
3.マリネのすべての材料を鍋で混ぜ、混ぜ、弱火で沸騰させ、砂糖が溶けるまで調理します。火から下ろし、マリネを完全に冷やします。
4.ニシンの切り身を小さく切り、容器に入れます。オニオンハーフリングを上に置きます。冷やしたマリネをすべて入れ、蓋をして冷蔵庫に1日送ってください。ジャガイモとライ麦パンのおかずをニシンに添えます。
レシピ6.自家製ニシンのリンゴのマリネ
成分
甘酸っぱいリンゴ1個;
マヨネーズ-100 g;
わさびの根の小片。
大きな塩味のニシン。
調理方法
1.ニシンをすすぐ。頭と尾を切り取ります。流水で完全に消化し、すすぎます。枝肉をナプキンで浸し、ひれを切り取り、尾根に沿って深い切り込みを入れます。尾根をフィレットから分離します。小さなボーンを選択して、スキンを削除します。フィレットを小さな斜めのスライスにカットします。
2.リンゴを洗い、拭いて、半分に切り、芯を切る。わさびの根をむきます。リンゴと西洋わさびをすりおろし、カップに入れます。マヨネーズを加えて混ぜます。
3.魚のスライスをニシンに入れます。マリネの上にそれを注ぎ、粘着フィルムで覆い、冷蔵庫で数時間送ってください。
レシピ7。自家製ニシンマヨネーズ
成分
砂糖5 g;
80 gマヨネーズ;
粗塩5 g;
植物油30 ml;
テーブルビネガー-40 ml;
タマネギ;
2つの新鮮な冷凍ニシン。
調理方法
1.オニオンリングをはがし、切ります。ニシンを完全に解凍し、頭を取り除き、ひれと尾を切り取ります。フィレットを尾根から分離します。ピンセットを使用して、小さな骨を選択します。フィレットをすすぎ、薄切りにします。
2.マヨネーズを塩、食酢、砂糖、植物油と混ぜます。滑らかになるまですべてをかき混ぜます。
3.玉ねぎとニシンのスライスをボウルに入れ、すべてをマリネに注ぎ、穏やかに混ぜます。上から圧迫をインストールし、冷蔵庫に3時間入れます。ニシンにポテトガーニッシュを添えます。
レシピ8.自家製ニシンのウォッカマリネ
成分
植物油;
ウォッカ5 ml;
赤唐辛子のスライス;
ディルグリーン;
レモン汁5 g;
砂糖15 g;
ニンニクの2クローブ;
大きなニシン。
調理方法
1.細かく刻んだ赤唐辛子をカップに入れてレモン汁で挽く。チャイブをきれいに切り刻みます。ニンニクをボウルに追加します。ここに砂糖、植物油、ウォッカ、細かく刻んだディルグリーンを加えます。
2.ニシンを事前に解凍し、頭を切り落として全焼しました。蛇口の下の死体を徹底的に洗浄し、ひれを切り取り、尾根に沿って切り込みを入れます。尾根からフィレットを分離し、小さな骨を選択します。フィレットを斜めに細い横縞にカットします。
3.切り身を深い皿に入れ、マリネですべてを注ぎ、ニシンを混ぜて置き、冷蔵庫で数時間マリネします。ニシンに茶色のパンと野菜を添えます。
自家製ニシンのマリネ-ヒントとコツ
- 店内でニシンを完全に均一に摂取しないでください。おそらく、そのような魚は繰り返し凍結された可能性があります。
- スパイスとスパイスを好みに合わせて組み合わせることができます。
- テーブルビネガーをリンゴまたはワインに置き換えることができます。
- 玉ねぎのピクルスが大好きな人は、さらに追加できます。
- マスタードシードは、ディジョンマスタードに置き換えることができます。
