ケフィアを加えて焼くと、通常、青々としていて無重量になります。それは伝統的なカップケーキまたはビスケットのように見えますが、同時にケフィアのマフィンの生地は準備がはるかに簡単で、あまり気分が悪くありません。このようなベーキングに特徴的な多孔質構造は、酸を含むケフィアとソーダまたはベーキングパウダーの相互作用によって説明されます。
缶入りケフィアのマフィンのレシピに従って調製された製品は、非常に迅速に調理され、焼き上げられ、突然到着したゲストのために何かをすばやく「構築」するのに適しています。
ケフィアにマフィンを準備するための一般原則
金型でケフィアのマフィンのための多くのレシピがあります。ほとんどの場合、もちろん、砂糖で調製されています。ただし、焼くことができますが、甘いものではなく、塩辛いまたは辛い製品です。お菓子を食べない人に適しています。また、軽食やおいしい朝食の代わりに使用することもできます。
添加物として、レーズン、砂糖漬けの果物、果物、果実、チョコレート、ジャム、コンデンスミルクなど、ほとんど何でも使用できます。そして、ケフィアの無糖カップケーキには、チーズ、ハーブ、ソーセージまたはベーコン、ほうれん草、ゆでチキンなどを追加できます。面白いお菓子は、小さなカリフラワーの花序を生地に混ぜることで得られます。一般に、いくつかの添加物を補うために、金型内のケフィアマフィンのレシピは常に可能です。添加物が多すぎないことを確認してください。生地の盛り上がりが悪い場合があります。
ケフィアでカップケーキを焼くには、シリコン型を使用するのが最善です。それらはグリースを塗ることさえできません：ベーキングはそれらからまだ簡単に抽出できます。シリコーン型がない場合、金属型を使用できますが、紙を投資する方が良いでしょう。これも良い選択肢です。そのようなペストリーの提供は、紙の型で直接行うことができます。これにより、食べる前に手を洗うことができるかどうかわからない場合は、これらのカップケーキをピクニックや旅行に連れて行くことができます。これらのカップケーキは、手で触れずに食べることができます。
ケフィアの既製の甘いマフィンには、粉砂糖をまぶしたり、口紅やgl薬でコーティングしたりできます。無糖マフィンにすりおろしたチーズを振りかけ、オーブンに数分間入れることができます。
金型では、オーブン内でベーキングが強くなるため、生地は真ん中まで注ぐ必要があります。
ケフィアのカップケーキの準備はトーチまたは木製のつまようじで確認する必要があります。
レシピ1.ケフィアのマフィン「チョコレート」
成分
小麦粉-1.5カップ
卵-3個
ケフィア-1.5杯
砂糖-半カップ
ココア-大さじ5
植物油（すべて）-大さじ3
ドライチェリー（砂糖漬けの果物）-半分のグラス
バニラシュガー-1袋
ソーダ-小さじ半分
調理方法
卵をボウルに入れて砂糖で打ちます（ミキサーで作る方が良いです。手動でできます）。混合物にソーダ、オイル、バニラシュガーを加え、もう少し打ちます。ケフィアを加えて混ぜます
小麦粉、ココアもふるいにかける。それらを一緒に混ぜ、液体混合物に徐々に注ぎ、常に攪拌します。これを行わないと、しこりが形成される可能性があり、それが不便を引き起こします。
すべての材料からかなり液状の生地をこね、チェリーを混ぜます（ナッツを追加したり、チェリーを他の砂糖漬けの果物やレーズンに置き換えることもできます）。
金型に大さじ一杯の生地を入れて、真ん中まで満たすようにします。
約25分間、180度のオーブンで焼きます。
レシピ2.レーズンとラム酒とケフィアのマフィン
カビの中のケフィアマフィンのこのレシピでは、強いアルコールを使用していますが、これは子供に与えることができないという意味ではありません。焼く過程で、アルコールは蒸発し、心地よい匂いだけが残ります。極端な場合、ラム酒がない場合は、バルサム（リガなど）またはコニャックに置き換えることができますが、ウォッカはできません。
成分
卵-全体4個+卵黄2個
ケフィア-半分のグラス
クリーム30％-半分のグラス
小麦粉-2カップ
レーズン-半分のグラス
バター-250 g
砂糖-2カップ（多分少し少ない）
植物油-大さじ4
でんぷん-スプーン
ラム酒（暗い）-大さじ2
ベーキングパウダー-小さじ1
調理方法
オイルが完全に柔らかくなったら暖かい場所に置き、ボウルに入れてミキサーで叩きます。それに砂糖とバニラシュガーを加えて、もう一度よく打ちます。
卵と卵黄を置きます-一度に一つずつ、それぞれの後に徹底的に泡立てます。ラム酒と植物油も入れます。
別のボウルで、小麦粉を澱粉、ベーキングパウダー、レーズンと混ぜます。
液体混合物に乾燥混合物の半分を追加し、ケフィアの半分を追加します（それは寒くてはいけません、さらに温かいほうがいいです）。次に、残りの乾燥混合物と残りのケフィアを加えて、もう一度よく泡立てます。
別に、「ホタテ貝」になるまでクリームをホイップします。そっと生地に入れて、下から上への動きのあるスプーンで注意深く混ぜます。
生地を半分に型に入れ、180度で約35〜40分間焼きます。
準備が整ったラムのマフィンには、粉砂糖を振りかけることができます。
レシピ3.トリプルチョコレートモールドのケフィアマフィン
成分
小麦粉-ガラス
卵-1
バター-50 g + 50 g
砂糖-半カップ
粉砂糖-100 g
ココア-大さじ3「スライド付き」
低脂肪ケフィア-150 ml
ソーダ-ピンチ
ビターチョコレート-100 g
調理方法
バター（50 g）を砂糖で泡が出るまで泡立て、そこに卵を加えて泡立てます。
スプーン一杯のココアとソーダを混合物に注ぎ、ホイップを続け、ケフィアを加え、生地を打ち続けることなく小麦粉を徐々に加えます。準備ができたら、金型を準備し、必要に応じて油で潤滑します。
チョコレートをバラバラにします。各缶にスプーン1杯の生地を、次にチョコレート1片を入れ、さらにスプーン1杯の生地に入れます（または缶が真ん中に満たされるまでの時間。カップケーキを180度の温度で約30分間置きます。
その間に、残りのバターを残りのココアと粉砂糖で打ちます。
ベーキングの準備ができたら、放冷します。その後、チョコレートのアイシングで飾ります。これで十分ではないと思われる場合でも、ホイップクリームを少し追加できます。
レシピ4.ケシの実が入ったカビの中のケフィアのマフィン。
成分
ポピー-半分のガラス
ハニー-スプーン2杯
卵-2個
砂糖-グラス
オイル-パック
ケフィア-1.5杯
マヨネーズ-100 g
ソーダ、バニラシュガー-各小さじ1
サワークリーム-100 g
小麦粉-約2カップ
調理方法
砂糖と非常に柔らかくしたバターを混ぜて卵を少し泡立てます。ケフィア、サワークリーム、マヨネーズ、さらにソーダとバニラシュガーを加え、すべてをもう一度非常に注意深く叩きます。
必要な量を正確に予測することは不可能であるため、少量の小麦粉を追加します。生地は非常に濃厚なサワークリームになります。
蜂蜜を混ぜた少量の沸騰した水にケシの実を注ぎます。 10分間そのままにして、徹底的に挽く。生地をかき混ぜます。
型に生地を半分に入れ、オーブンで180度で約35分間焼く。
レシピ5.ケフィアオートミールマフィン
成分
固くて甘いリンゴ（例：おばあちゃん）-3個
ケフィア-グラス
卵は一つです
ヘラクレス-2杯
刻んだナッツと軽くトーストしたナッツ-半カップ
小麦粉-ガラス
砂糖-半カップ
ベーキングパウダー-小さじ
植物油-大さじ2
シナモン、バニラシュガー
調理方法
乾燥成分と液体成分を別々に混ぜます。最大のおろし金でリンゴをすりおろし、液体混合物を混ぜます。しばらくナッツをグラスに入れたままにします。
少し泡立てた粉を少し混ぜます。生地が滑らかになったら、ナッツを加えてもう一度混ぜます。
オーブンの電源を入れます。 200度まで加熱されますが、生地は浸透します。
生地を型に入れ、グリースを塗るか、紙ライナーで覆います。オーブンとオーブンに25〜30分間入れます。
準備ができたカップケーキには、蜂蜜を塗ることができます。
レシピ6.ケフィアのマフィン「グリーン」
これは、緑のカビのケフィアマフィンのための絶対に信じられないほどのレシピです。自然においしい。
成分
ケフィア-3/4カップ
植物油-¾カップ
チーズ-150 g
グリーン（パセリ、ほうれん草、ディル、セットでより良い）-良い束
塩-ピンチ
砂糖、ベーキングパウダー-各1スプーン
セモリナ-ハーフカップ
小麦粉-半カップ
調理方法
最初に水を入れたボウルに浸し、次に蛇口の下でグリーンを洗います。ちぎり、ブレンダーボウルに入れ、ケフィアとピューレを注ぎます。得られたマッシュポテトをふるいに通し、ケーキを捨てます。
得られた緑のケフィアにセモリナを入れて30分間放置し、その間にチーズを非常に小さな立方体に切る。キューブを小麦粉の半分に丸め、残りを生地に加えます。そこに油と塩、砂糖、ベーキングパウダーを注ぎます。よくこねます。辛いのが好きなら、少し赤唐辛子を加えることができます。
生地を缶に入れ、185度に予熱したオーブンで焼く。それほど時間はかかりません-15〜20分なので、焼けないように焼くのを監視する必要があります。
レシピ7.チーズとスモークミートを添えた缶入りケフィアマフィン。
成分
ケフィア-1カップ
卵-3個
任意の植物油-半カップ
小麦粉-ガラス
チーズ、できれば硬い-100-150 g
スモークソーセージ（ハム、ブリスケット、首など）-100 g
砂糖、ベーキングパウダー-小さなスプーン
イタリアの乾燥ハーブの混合物
ひまわりの種（ごま缶）-ハーフグラス
調理方法
卵を打ち、加え、打ち続け、砂糖、ケフィア、ベーキングパウダーを加えます。その後、バターと小麦粉を追加します。生地が青々と均一になったら、チーズをできる限り細かくすりつぶし、生地に入れます。ソーセージまたは他のsmoke製肉を細いストリップにカットし、混ぜてから、そこに種（自然に皮をむいた）と乾燥ハーブをひとつまみ入れます。
混合物全体を非常に注意深く混合し、半分を型に入れる。
約15分間、190度で焼きます。
レシピ8.電子レンジ用チーズ入りケフィアマフィン
ご注意：料理は電子レンジで調理されるため、金型（アルミニウムを除く）は機能しません！
成分
小麦粉-半カップ
バター-ハーフパック
卵-3個
ケフィア-グラス
ブリンザ（できれば固体）-100-150 g
ソーダ-小さじ半分
調理方法
すりおろしたチーズ。こすりが不十分な場合は、冷凍庫で少し凍結することができます。
バターを柔らかくして卵でたたきます。ケフィアを加えて、もう一度叩きます。フェタチーズをかき混ぜ、小麦粉を徐々に加えます。常に生地を打ち続けることなく続けます。ソーダを注ぎ、混ぜて、真ん中より高くない缶に並べます。
10分間放置します。
約3分間最高の出力で調理しますが、それでも同じ時間電子レンジから出ません。
ケフィアでマフィンを作るコツとヒント
- 小麦粉をふるいにかけることを忘れないでください：ペストリーを青々とおいしいものにしたい場合、これをしなければなりません。
- レーズンを焼く前に、小麦粉を軽く振りかけます。
- ハードまたは半固体のベーキング用にチーズを用意します。ソフトチーズはしぶしぶと擦り込まれ、生地に応じて十分に分配されません。
- 冷却オーブンでカップケーキを準備することをお勧めします。つまり、すでに完全に加熱されたストーブに入れる必要があります。
