餃子は伝統的です スラブ人の料理これは長い間国宝の地位を獲得してきました。
誰が実際に作家を所有しているかについてはまだ論争があります。
それは何でも みんな餃子が大好き.
それらは甘味または塩味であり得る。
それはすべて使われている詰め物によります。餃子は果実、果物、キャベツ、ジャガイモ、肉副産物や他の材料で調理されています。
生ポテトと餃子 - 料理の基本原則
伝統的な餃子の場合は、詰め物はゆでポテトから作られています。それはマッシュポテトときれいにされ、洗浄され、煮られそして練られる。しかし、今日は生のジャガイモを詰めた餃子について話します。
味をつけるために、そのような餃子はポテトパンケーキに似ています。
生ポテト入り餃子用 新鮮な生地をこねる。それは水、ケフィア、牛乳または他の発酵乳製品で作られています。生地を調理するのは簡単です。主な条件は、滑らかで均質な粘稠度が得られるように完全に混練することです。
詰物用ポテト きれいにし、洗って挽く。それはすりおろしたり細かく刻んだりすることができます。じゃがいもをしばらく放置してからよく絞ります。じゃがいもに、玉ねぎ、ラード、ひき肉のみじん切りを加える。フィリングは塩味にされ、スパイスで味付けされそしてかき混ぜられる。
生地は小片に分割され、それぞれ細い円になります。真ん中に生のジャガイモの詰め物をレイアウトし、慎重に端をつまむ。
餃子は塩辛い水でゆでる。それからそれらを溝付きスプーンで取り除き、玉ねぎまたはバターと混ぜる。
レシピ1生ポテト餃子
材料
2杯の飲料水。
黒コショウ
小麦粉
ひまわり油
たまご
たまねぎ
5ポテト。
バター - 80グラム
調理方法
1.餃子用のままの生地をこねます。ボウルに飲料水を注ぎ、塩と鶏の卵をつまんで加える。よく混ぜる。ふるいにかけた小麦粉を徐々に加えます。まずスプーンでかき混ぜ、次に硬い生地を手でこねます。出来上がった生地を湿ったタオルで覆い、20分間休ませます。これにより、生地はより弾力的で均一になります。
2.生地が来たら、詰め物を準備します。じゃがいもの皮をむいて、よく洗って、軽く乾かしてから、細かいチップにこすります。塩を入れて5分間放置する。その後、じゃがいもをよく握り、それに柔らかいバターを加える。塊がボールを形成し始めるまでよくかき混ぜる。
3.電球をはがして細かく刻みます。フライパンにひまわり油を入れて加熱する。みじん切りにした玉ねぎを入れて炒めます。
4.テーブルに小麦粉をふりかけ、生地を薄く広げます。ガラス切り円を使用してください。トリムを集める各円の上に詰め物を置き、慎重に端をシールします。
5.ストーブの上に水を入れます。水が沸騰したらすぐにそれに餃子を入れてすぐに混ぜる。中火でじゃがいもと生地を温めます。それらが表面に浮かぶまで、時々かき混ぜながら、ヴァレニキを調理する。スキマーでそれらを取り出し、ボウルに入れ、バターと玉ねぎを加えて混ぜる。サワークリームを添えて。
レシピ2生ポテトと玉ねぎの餃子
材料
半キロの小麦粉。
余分な塩。
卵2個
赤と黒のこしょう。
不完全なコップ一杯の飲料水。
ひまわり油
塩 - 6 g。
タマネギの2つのカブ。
調理方法
1.小麦粉をボウルに入れます。中央にくぼみを作り、2個の卵を打ちます。塩を温水に溶かして小麦粉を注ぐ。硬い、弾力性のある生地をこねます。半分に分けます。破片はフィルムで包まれて休む。
2.じゃがいもをきれいにして洗う。たまねぎは、殻から取り除き、すすぎ、そして細かく刻みます。
3.じゃがいもを粗いおろし金ですりつぶします。それをボウルに移し、塩をふりかけて5分間放置します。それからそれを刻んで玉ねぎのみじん切りと合わせます。塩、こしょうで混ぜる。
4.通常の餃子より少し厚めに、生地を容器に入れます。ガラスの助けを借りてラウンドケーキをカットしました。それぞれの上に詰め物を置き、端をしっかりとつまみます。したがって、私たちはすべてのケーキと共に行動します。充填が終わるまで餃子を作ります。
5.大きな鍋に飲料水を入れ、ストーブの上に置きます。沸騰したらすぐに塩を加え、ひまわり油50mlを加える。餃子を沸騰したお湯に落としてすぐに混ぜます。時々攪拌しながら、浮き上がるまで煮ます。
6.玉ねぎの皮をむき、半分に輪切りにし、ひまわり油で黄金色になるまで炒める。
7.スロットスプーンで餃子を取り出し、フライパンに移し、約3分間炒めます。餃子は、アディカ、サワークリーム、ケチャップを添えて出します。
レシピ3生ポテトとベーコンの餃子
生地
たまご
小麦粉 - 450 g。
塩ピンチ;
飲料水 - 200ミリリットル。
詰め物
中型ポテト - 4個。
細かく挽いた塩。
玉ねぎ。
グリース用 - ラード150g
調理方法
1.深めのボウルに卵と塩を混ぜる。飲料水を入れて混ぜる。小麦粉を半分注ぎ、スプーンでなめらかになるまで混ぜる。残りの小麦粉を徐々に加え、やや急な、均一な生地をこねるべきではありません。完成した生地を袋に入れて、30分休ませます。この時間が経過したら、もう一度生地をつぶして袋に戻します。
2.私たちは皮からジャガイモを、おろし金の大部分に3つを放出します。ボウルに入れておくと、彼女はジュースをくれた。皮をむいた玉ねぎは細かく刻んだ。
3.ポテトジュースを排出し、少し絞ります。それに玉ねぎを入れ、塩を加えて混ぜる。
4.袋から生地を取り出します。小片を切り取り、そこから細いソーセージを作ります。細かく切ります。それぞれを薄く巻いて中身を中央に置きます。フィリングはジュースなしであるようにそれはフォークでそれを取ることをお勧めします。端をそっと接続して、しっかりと締めます。餃子を作りながら、ストーブの上に水の大きな鍋を置きます。
5.ラードを立方体に切り、予熱したフライパンに入れる。脂肪の部分が金の皮で覆われるまで炒めます。
6.餃子を沸騰させた、軽い塩水に少しずつ浸し、時々かき混ぜながら、表面に浮かぶまで沸かします。ボウルに入れた溝付きスプーンでそれらを取り出し、脂肪分の多いグリーブを加えて混ぜる。サワークリームソース添え。
レシピ4生ポテトとベーコンの餃子
材料
じゃがいも1.5kg
餃子生地700 g。
新鮮なラード200グラム。
塩、上質のそして黒コショウ。
玉ねぎ
調理方法
1.慣れ親しんだレシピに従って生地をこねます。しかし、それは通常の餃子よりも少し急なはずであることを覚えておく価値があります。したがって、混練するときは通常よりも少し小麦粉を追加します。生地を袋に入れて冷蔵庫に入れます。
2.じゃがいもをきれいにし、洗って、肉挽き器を通過する。別のボウルに入れてください。皮をむいた玉ねぎとラードも肉挽き器で挽く。ジャガイモからジュースを排出し、スパイス、ベーコン、玉ねぎと混ぜる。私たちはほんの少しのひき肉を取り、絞り、ふるいに移します。 4分の1時間放置した後、ボウルに入れます。
3.パン生地を広げたテーブルの上に広げ、丸いケーキをグラスで切り取ります。真ん中にフィリングをレイアウトし、タイトなエッジを接続します。完了するまで、沸騰した塩水で煮る。皿の上にスキマーで出し、バターを入れて混ぜる。トマトソースまたはサワークリームを添えて。
レシピ5.生のみじん切りポテトと豚肉のバレニキ
材料
生地
水 - 150ml。
塩 - 6 g。
卵2個
小麦粉 - 450 g
詰め物
じゃがいもの半分キロ。
豚肉層 - 250グラム。
黒コショウ
たまねぎ
細かく挽いた塩。
調理方法
1.テーブルの上で小麦粉をスライドさせます。私たちはディンプルを作り、そこに卵を打ち込み、水を注ぎ、硬い生地をこねるようにしながら、小麦粉を徐々に加えます。それを荷物に移して30分おきます。
ブタの層を小さな立方体に切ります。じゃがいもはできるだけきれいに洗い、洗ってさいの目に切る。玉ねぎを細かく刻み、赤くなるまで炒める。
3.ボウルに、スライスした層をじゃがいもと炒めた玉ねぎと混ぜる。塩、こしょう、もう一度混ぜる。
4.生地をいくつかの小片に分け、それぞれを重ねて1つの層にします。ガラスは円を切りました。それぞれに詰め物を置き、慎重に端を締めます。
5.塩水で餃子をゆでる。彼らが出てきたらすぐに、さらに3分間調理し、溝付きスプーンでそれらを入手してください。生のジャガイモと一緒に餃子にバターを加えて混ぜる。
レシピ6生ポテトとひき肉の餃子
材料
生地
小麦粉700 g。
たまご
砂糖6 g。
ヨーグルト50ml。
塩６ｇ。
バター100 g。
500mlの飲料水。
詰め物
ひき肉４００ｇ。
塩;
じゃがいも6個
にんにく2個
スパイス
タマネギの頭。
調理方法
1.バターを溶かします。深めのボウルにそれを注ぎ、砂糖、飲料水、塩を加え、そしてストーブの上で沸騰させる。火から下ろし、300 gの小麦粉を加えてかき混ぜる。それを冷やしなさい。
2.にんにくとたまねぎの皮をむき、みじん切りにする。にんにくと玉ねぎの混合物をひき肉に加える。じゃがいもから皮を取り除き、野菜を上品なおろし金ですりつぶす。 10分間放置してを押します。じゃがいもをひき肉に加えてよく混ぜる。
ヨーグルトを冷やした生地に注ぎ、卵を叩いて混ぜる。残りの小麦粉を注ぎ、生地をこねる。手にくっついてはいけません。生地をいくつかの部分に分けます。それぞれのソーセージを作り、それをセンチ単位に切ります。小麦粉でそれらを転がして、あまりにも薄いケーキに転がしてください。詰め物を中央に置き、端を慎重に閉じます。
4.塩水で煮るまで餃子を煮て、溝のあるスプーンで取り除きます。それにバターを加えて振る。
レシピ7生ポテトとワイルドガーリックの蒸し餃子
材料
小麦粉800 g。
塩;
ミネラルウォーター1杯。
砂糖 - 10 g
卵2個
ひまわり油 - 80 ml
生ポテト - 700 g
ワイルドガーリック - 100 g
塩と香辛料
バター - 150グラム
調理方法
1.テーブルの上に小麦粉を入れ、真ん中にミネラルウォーターを入れ、植物油、卵、砂糖、塩を加えます。生地をよくこね、プラスチックで包み、30分休ませます。
ジャガイモの皮をむき、洗ってメレンコを粉砕する。じゃがいも、塩、こしょうにスプーンでいっぱいの植物油を入れて混ぜる。
3.ラムソンを洗い流します。タオルでそれを排水し、細かく刻む。ラムソンをじゃがいもに加えて混ぜる。
冷たいバターバターは立方体に切る。生地からソーセージを作り、それを細かく切る。各ロールアウト、中央に詰め物とバターの部分をレイアウトします。端は慎重にクローズアップ。
5.蒸し器の上に置き、50分間煮る。完成した餃子をボウルに移してギーの上に注ぐ。
生ポテト餃子 - 秘密とヒント
おろしたジャガイモを数分間そのままにして、それからしっかり絞るようにしてください。これが行われていない場合、充填物は液体になります。
あまりにも多くの詰め物を入れないでください、さもなければ調理過程の餃子はばらばらになるかもしれません。
あなたが餃子をたくさん作る場合は、生地をいくつかの部分に分けてください。 1枚を使用している間、フィルムの残りの部分は生地が風化しないようにします。
ジャガイモがよく沸騰することができるように適度な熱の上に生のジャガイモと餃子を調理してください。
