カツレツは、大人と子供の両方に愛されている普遍的な料理です。
10か月という早い時期に子供の食事に入れることができ、健康上の理由で食事をしている人でもスチームカツレツを食べることができます。
そしてもちろん、それぞれの愛人は彼女自身の特別なレシピを持っています。
牛肉と豚肉のカツレツの準備の一般原則
まず第一に、自家製パテの味は、ひき肉を準備する肉に依存します。新鮮なはずです。肩甲骨や背中を好む人もいれば、豚の首と牛ヒレ肉を好む人もいます。それはあなたが赤身の肉が好きか脂肪の多い肉が好きかによって異なります。カツレツの場合は、ジューシーに仕上げるために、少量の脂肪を含む肉を購入することが依然として好ましい。豚肉と牛肉のひき肉は、カツレツに共通していると考えられています。カツレツでは、脂肪の多い牛肉に豚肉の軽い脂肪が加えられます。
フォースミートは、購入した肉片を肉挽き器またはブレンダーでねじって、自分で準備することができます。しかし、あなたはすぐに既製の詰め物を得ることができます。この場合、何を入れたか分からないでしょうが、非常に迅速に、多くの労力をかけずに構想された料理を準備できます。
ホステスの裁量で、ひき肉が追加されます：
•タマネギ。生のまま加えるか、黄金色になるまで揚げます。また、これらのタイプの両方を調理に使用することを好む人もいます。タマネギは、パテにジューシーさを追加し、そのおいしさを向上させます。ただし、あなたの世帯がこの野菜の熱烈な敵である場合、カツレツはそれなしで得られます。
•パン。基本的に、彼らは白パンまたはパンを取り、水または牛乳に浸します。パンの果肉を取る必要があると考えられています。しかし、実践が示すように、地殻の存在は味を損なうことはなく、柔らかく感じられることすらありません。詰め物全体にパンの5分の1を入れることをお勧めします。パンは、ジュースをカツレツに吸収して保持するために必要です。このことから、揚げ中にジュースが漏れることはなく、カツレツは固くて乾燥しません。
•カツレツを調理するのが好きな人は、卵をひき肉に追加することの支持者とその反対者にも分かれています。それらと他の両方が独自の引数を持っています。前者は卵を使用する場合、カツレツは分解せず、後者は揚げたときにタンパク質がカールし、ひき肉を目立たなくするだけでなく、それを分離することを確信しています。
•このレシピで頻繁にゲストにされるのは、すりおろした生のジャガイモです。パンと一緒に使用するか、代わりに使用すると、料理にジューシーさが加わります。
•そのようなパテにニンニクを加えるのが好きです。ただし、すぐに熱いうちに消費する必要があります。さもなければ、冷やしてもあまり心地よい香りがしません。
•塩と胡areが味に加えられますが、それはあなたがどのカツレツを望むかによって異なります
•ひき肉に水を追加することもできます。これにより、肉が柔らかくなります。主なことは無理をしないことです。
•一部の主婦は、ミンチ肉を接着するためにカツレツにセモリナを追加しますが、ほとんどの場合、これは不要な追加です。
•パン粉に小麦粉またはパン粉を使用できます。
レシピ1.古典的な豚ひき肉と牛肉のカツレツ
これは、すべての主婦が独自の方法でコンポーネントを追加して多様化しようとする伝統的なレシピです。
成分
•豚ひき肉と牛肉-1 kg。
•パンまたはパン（できれば白でわずかに乾燥している、新鮮なパンは酸味を引き起こす可能性があるため）-1/3パーツまたは200グラム。
•生卵-1個。
•タマネギ-3つの頭。
•室温の蒸留水-1.5カップ。
•塩、胡pepper-あなたの裁量で;
調理方法：
1.パンまたはパンを細かく切り、水または牛乳で満たします。液体は室温でなければなりません。
2.生のタマネギを小片に切るか、みじん切りにします。必要に応じて、玉ねぎをバターでソテーすることができます。
3.コップ1杯の水、玉ねぎ、卵を打つ元のひきパンを加える。
4.塩と胡pepperで味を整え、よく混ぜます。
5.フライパンを火の上に置き、植物油を追加します。
6.カツレツを作り、予熱した鍋に入れて金色になるまで炒める。
7.調理が終わったら、フライパンに少量の水を加え、ミートボールを10分間蒸します。
レシピ2豚ひき肉と牛肉のカツレツハーブ入り
グリーンを使用すると、この料理に食欲をそそる外観と香りが与えられます。
成分
•ひき肉（完全な組み合わせ：豚肉+牛肉）-600グラム。
•タマネギの頭
•白パン-3スライス。
•生乳-大さじ0.5。
•中型の鶏の卵-1個。
•ディル、パセリ-それぞれ1束。
•ニンニク（あなたの裁量で）-1-2クローブ。
•塩、黒コショウを挽きます。
•パン粉用の小麦粉。
調理方法：
1.ひき肉を取るか、肉挽き器で豚肉と牛肉をひねります。
2.少量の牛乳を温め、白パンまたはパンの肉を注ぎます。
3.タマネギとハーブを細かく刻む。
4.牛乳、玉ねぎ、ハーブを排出するために、ひき肉、パンを混ぜます。
5.卵、塩、こしょうを加える。
6.カツレツの柔らかさとジューシーさが手で徹底的に練り上げます。また、ボウルにミンチ肉を打つ場合に役立ちます。
7.得られた混合物から、お客様の希望に応じてカツレツを形成します。これらは楕円形で非常に美しく見えます。小麦粉でそれらをロールバックします。
8.ミートボールを中火で揚げて、内側から揚げます。調理時間は20分です。
レシピ3.ハリネズミの形の牛肉と豚カツ
このレシピは、小さなグルメに適しており、子供の休日など、子供を喜ばせます。
成分
•牛肉-250グラム。
•豚肉-250グラム。
•パン-スライス4枚またはひき肉3部。
•セモリナ-大さじ2。
•ローストピーナッツ-大さじ2。
•サワークリームまたはヨーグルト（脂肪含有率が高く、フルーツ添加物を含まないヨーグルトを使用）-大さじ1。
•全乳-大さじ1。
•ゆで卵-3個。
•生鶏卵-1個。
•パンくずリスト（黄色の場合もあります）-大さじ4。
•黒胡pepper豆-ハリネズミを飾るため。
•ネギ-1束;
•塩。
指定された量から、平均で6つの大きなカツレツが得られます。
調理方法：
1.ブレンダーまたはミートグラインダーで肉をスクロールし、コンポーネントを互いに混ぜます。
2.白パンまたはパンの果肉に牛乳を入れ、10〜15分間放置します。
3. 3個の卵を約7〜8分間硬くゆでます。
4.調理済みの卵を半分に切る。すりおろした卵黄に3〜3個こね、刻んだ青ネギを加え、塩をし、得られた卵白の混合物で満たす。
5.ひねったひき肉にパン、卵、塩、セモリナの果肉を加えます。廃棄して完全に混ぜます。
6.詰めた卵をひき肉に包み、ハリネズミの形にします。
7.針の代わりにピーナッツ、目と鼻の代わりに黒コショウのエンドウ豆でカツレツを飾り、美しさのためにパン粉を振りかけます。
8.これらのカツレツは、オーブンで180度の温度で30〜40分間焼くことが推奨されます。
レシピ4「ホリデー」ビーフとポークカツレツ
このようなカツレツの技術は、キエフでの鶏肉の調理に似ています。ただし、ここでは鶏肉の切り身は使用せず、ひき肉からすべてを調理します。
成分
•豚肉と牛肉は同量-このレシピは1 kgです。
•ハードチーズ-100グラム。
•タマネギ-2頭。
•生卵-2個;
•白パン4切れのクラッカー。
•塩、コショウで味わう。
•バター-100グラム。
•パンくず-1パック。
•パン粉用の小麦粉。
•ディル-大さじ2。
準備の構成：
1.詰め物を準備します。細かいおろし金でチーズをすりおろし、柔らかくなったバターをフォークでつぶし、細かく刻んだディルと混ぜます。
2.得られた組成物から、小さなサイズの楕円形のボールを転がします。必要な瞬間に冷却するように設定します。
3.小さい正方形に切ったパン粉を冷水で柔らかくなるまで満たします。次に、残りの水を排出します。
4.玉ねぎを粗いおろし器でこするか、小片に切る。
5.ひき肉の調理：肉挽き器で豚肉と牛肉を挽きます。肉、クラッカー、卵1個、スパイスを互いに接続します。
6.出来上がったひき肉を小片に分割し、それぞれに準備したバターをチーズとハーブで包みます。
7.お祝いカツレツを、小麦粉、溶き卵、パン粉でいくつかの段階で切り刻みます。
8.適度な熱で黄金色になるまでパテを炒めます。
レシピ豚挽肉と牛肉のカツレツ5個「ヘラクレス」
彼らの特徴は、卵の代わりにオートミールを追加することです。
成分
•ひき肉-1 kg;
•牛乳-200-300 ml。;
•オートミール-100-140グラム。
•タマネギ-2個。
•塩、胡pepper-味わうため。
•パン粉または小麦粉-100グラム。
•緑-束。
調理方法：
1.準備した牛挽肉に室温で牛乳を注ぎます。
2.皮をむいたおろし玉ねぎを追加します。
3.オートミール、塩、コショウ、ハーブを注ぎます。オートミールはコーヒーミルで挽いて小麦粉の状態にすることができます。
4.すべてをよく混ぜ、粘着フィルムで覆い、1時間冷蔵庫に送ります。
5.細かく刻んだ肉から小さなカツレツを作り、パン粉に巻き、柔らかいフライパンで植物油で柔らかくなるまで炒めます。
6.パテにクラストが現れたら、鍋に水100 mlを加え、液体が蒸発するまで煮ます。
レシピ6豚ひき肉と牛肉のカツレツ
これらのカツレツは非常に栄養価が高いです。
成分
•ひき肉-1 kg;
•丸米-200グラム。
•卵-2個。
•タマネギ-2頭。
•ニンニク-1-2クローブ（オプション）;
•塩、胡pepper-味わうため。
•小麦粉。
調理方法：
1.冷たい水で流します。鍋に印を付け、コップ1杯分の沸騰したお湯を2杯の水に注ぎます。
2.ひき肉にタマネギとニンニクを加えて肉挽き器に入れます。
3.ひき肉にご飯、塩、こしょうを加えます。すべてを徹底的に混ぜ合わせてカツレツを作ります。
4.フライパンを温めます。植物油を注ぎます。
5.パテを入れて弱火で7〜10分間炒めます。次に、反対側のパテを回し、フライパンに蓋をして、さらに5分間炒めます。
レシピ7高速豚肉と牛ひき肉のパテ
これらのカツレツは、簡単な夕食を作る必要があるときに役立ちます。
成分
•豚肉と牛肉のひき肉を同じ割合で600グラム。
•生卵-4個。ただし、これより少ない量を摂取できます。
•生のジャガイモ（ジューシーさのために推奨）-2個のミディアムピース。
•ネギ-1束;
•マヨネーズ（製品に味とジューシーさを追加します）-50グラム;
•スパイス-味わいます。
•小麦粉-大さじ2-3
調理方法：
1.ねぎを細かく刻む。
2.生のジャガイモの皮をむき、すりおろします。
3.準備した肉に、玉ねぎ、ジャガイモ、卵、塩、コショウを加えます。
4.指定されたコンポーネントが混合されています。
5.マヨネーズと小麦粉を加えて再度混ぜます。
6.植物油で調理するまで、両側から4〜5分間炒めます。
豚ひき肉と牛肉のカツレツを調理するためのコツとヒント
1.フライパンで肉がバラバラにならないように、よく混ぜて冷蔵庫に半時間置いておきます。
2.みじん切りにした肉に手でよく詰めて、その一貫性としこりがないことを感じます。
3.強制ミートが手にくっつくのを防ぐため、カツレツを作るときは水で手を湿らせます。
4.フライパンの前に、フライパンを十分に加熱します。オイルで無理しないでください。鍋を覆うために必要なだけ正確にすべきです。強火で2〜3分間炒め、蓋を閉めて準備を整えます。
5.フライが終わったら、フライパンで少しカツレツを煮て、ジューシーで柔らかくなるようにします。時間は約10〜15分です。
食べ物と調理プロセス自体を感じることを学びます。あなたは味を取得し、成功します！
