豆のスープにはたくさんの選択肢があり、それらの中には無駄のないレシピがたくさんあります。
つまり、動物由来の製品が使用されていないものです。
これらのオプションは、イデオロギーや健康、またさまざまな断食中の信者にとって、何らかの理由で肉を食べることを拒否した人々にとって興味深いものです。
豆には、さまざまな微量元素、ビタミン、特にグループBが豊富に含まれています。
しかし、豆料理の特別な人気は、マメ科植物が体に必要なタンパク質を大量に含んでおり、この点で肉とうまく競合しているという事実によるものです。したがって、赤身豆のスープはかなり栄養価の高い料理であり、動物性食品がなくてもアミノ酸欠乏を著しく埋めます。
そして、それをおいしくて最も有用にすることは、様々な芳香調味料の適切な準備と使用を助けます。
無駄のない豆のスープ-一般的な調理原理
赤身豆のスープは、この製品のさまざまな種類から調製できます。新鮮なまたは冷凍のインゲン、缶詰の豆、ほとんどの場合、乾燥豆を使用します。
豆の調理は簡単ですが、主な材料を適切に準備することが重要です。調理する前に、豆は伝統的に数時間（2〜10時間）浸されます。浸したマメ科植物を長時間放置したり、暖かい部屋に置いたりすると、発酵する場合があります。同じ理由で、水は温かく使用するのではなく、常に冷たい状態で使用する必要があります。望ましい-ゆでた。浸漬後、必ず水を切り、豆をすすぎ、浸漬中に放出される不要な物質を除去してください。
主な成分に加えて、赤身豆のスープの調製に使用されます：
ポテト
弓
にんじん
キャベツ
ピーマン
新鮮な缶詰、乾燥キノコ
トマトおよび/またはトマトペースト
にんにく
植物油
調味料、スパイス、新鮮または乾燥ハーブ
調理する前に、洗った浸した豆を3倍の比率で水に注ぎ、沸騰させ、部分的に柔らかくなるまで弱火で調理します。次に、生または揚げた他の材料を追加します。
塩は皮をより硬くし、煮るのを防ぐので、煮沸豆の30分後に皿に塩をする方が良いです。
野菜入りのシンプルな赤豆のスープ
成分
½カップビーン
じゃがいも3個
ニンジン1個
ピーマン1個
たまねぎ1個
大きなトマト1個
植物油大さじ1
塩、黒胡pepper、ハーブを味わう。
調理方法
浸した豆を半時間煮沸し、さいの目に切ったジャガイモを入れる。
細かく刻んだ玉ねぎ、すりおろした、または薄く刻んだニンジン、ピーマンを交互に炒めます。
最後に、トマトを入れ、皮をむき、さいの目に切った。 5分間出して、スープにドレッシングを加えます。
塩、ジャガイモの準備ができるまで煮る。黒胡pepperとハーブで味付けする。
約10分間醸造して提供します。
ヒント： このスープはジャガイモなしで調理できるため、簡単になります。この場合、より多くの豆またはより少ない水を取る必要があります。最も簡単なバージョンでは、野菜は揚げられませんが、ジャガイモの後に沸騰スープに加えられます-最初にニンジン、次に玉ねぎと唐辛子、そして最後にトマト。じゃがいもを取り出さずに、逆にもう1つの材料-スローを追加すると、キノコのキャベツスープができます。
赤身のきのこ豆のスープ
成分
豆1カップ、できれば白
じゃがいも3個
ニンジン1個
たまねぎ1個
300グラム新鮮なキノコ（シャンピニオン、アンズタケ、バター、蜂蜜キノコ）
豆、できれば白-1カップ
植物油大さじ2
塩、ハーブを味わう。
調理方法
浸した豆をほぼ準備ができるまでoilで、ジャガイモ、さいの目に切った、塩を入れる。
バターでは、細かく刻んだキノコとパスタを切った玉ねぎ、ニンジンを追加し、キューブに刻んだ。
ジャガイモのスープが沸騰したら、すぐに揚げ野菜とキノコを入れて、少なくとも20分間調理します。
最後に緑を追加します。
ヒント： 新鮮なキノコの代わりに、乾燥したキノコを取ることができます。たとえば、ポルチーニmまたはキノコ。 50グラム乾燥キノコは1時間水を注いでから、調理し、チョップします。スープのベースとしてブロスを使用します。つまり、豆を少量の水でoilで、マッシュルームブロスで希釈してから、残りの材料を追加します。スープと缶詰のキノコに適しています。缶詰のものは新鮮なものほど長く調理する必要がないため、スープの準備の最後に野菜とキノコのドレッシングのみを追加することができます。
ギリシャ風ビーン赤身スープ
ギリシャとキプロスのこの料理は、夏に料理するのが大好きです。肉が少ないため軽く、さっぱりした酸味があります。古典的なファッソレード-野菜入り赤身トマト豆のスープ-はこのように準備されます。
成分
豆1カップ
ニンジン2個
たまねぎ1個
ピーマン1個
トマト2個
大さじ1トマトペースト
植物油大さじ2
新鮮な唐辛子を味わう
塩、新鮮な黒胡pepper、レモン汁、パセリ、バジル-味に。
ヒント： クラシックファソレードは白豆のみで作られています。ただし、異なる色のマメ科植物を使用する場合、スープの配色以外は何も変わりません。
調理方法
浸した豆をすすぎ、沸騰したお湯に入れます。小さな火をつけ、約1時間柔らかくなるまで調理します。
にんじん、スライス、ピーマン、ホット-細かく刻んだものを追加します。蓋を閉じた状態で7分間煮ます。液体は野菜を覆う必要がありますが、あまり必要ありません。
タマネギを柔らかくなるまで植物油で炒め、茶色にならないようにします。皮をむいたトマトをブレンダーまたはおろし器で切り刻み、温め、豆が苦しんでいるメインディッシュに入れます。必要に応じて塩とコショウ。
シチュー-豆と野菜は完全に柔らかいはずです。
皿に注ぎ、刻んだハーブを振りかけ、レモン汁を軽く注ぎます。
ニンニク入り赤身スープ
ニンニクの香りは、心のこもった豆のスープの素晴らしい追加のニュアンスになります。
成分
½カップ豆またはトマトなしの缶詰1缶
大玉ねぎ1個または中玉ねぎ2個
ニンニクの3-4クローブ
ニンジン1個
植物油大さじ1
味の塩
パセリの緑。
調理方法
スープ鍋で、油を熱し、玉ねぎを立方体に切り、次に細かく刻んだニンニクを投げます。ガーリックプレスに通したり、おろし器でこする必要はありません。十分に切ってください。
タマネギとニンニクを少し炒め、黒ずみを防ぎます。
ほぼ完全に準備ができるまでoilでるか、液体と同じ鍋に豆の缶詰を入れ、ニンジンをストリップに入れ、塩を加えます。液体が野菜よりも2本の指の高さになるようにお湯を追加します。
すべての成分が完全に調理されるまで煮込み、塩味をつけます。
サービングするときは、プレートに新鮮なパセリを追加します。
ヒント： 断食のある日には、信者は植物油さえ消費することを禁じられています。このようなスープは、使用せずに調理できます。その後、玉ねぎとニンニクは揚げられず、ニンジンよりも少し遅れて豆に加えられます。すべて一緒にさらに5分間煮込みました。このようなビーンリーンスープは、十分な量を得るのに役立ち、力の供給を補充すると同時に、教会の規則に違反することを許可しません。ダイエット中の方に適しています。
クルミ入り赤身スープ
赤身豆のスープのこのオリジナルバージョンは、ナッツを加えることでより豊かな風味を持っています。
成分
豆1カップ
たまねぎ1個
クルミ50グラム
植物油大さじ2
赤唐辛子大さじ1杯
ベイリーフ、ディルとパセリの乾燥野菜
調理方法
浸した豆を柔らかくなるまで煮ます。
玉ねぎのみじん切りをバターで黄金色になるまで炒める。
フライの最後に、パプリカ-ピーマンパウダーを追加します。
ベイリーフとナッツと一緒に豆のドレッシングを置きます。
香りと味を高めるために、クルミを油なしで少し炒めるか、オーブンに入れて、ナイフまたはブレンダーでチョップします。
スープを数分間Bで、ベイリーフを取り除き、グリーンを入れたり外したりします。醸造しましょう。
ヒント： ゆでた豆は、ブレンダーで押しつぶしたり、押しつぶしたり、ブロスに戻したり、同じレシピに従って調理したりできます。この場合、スープのピューレが得られます。ローストにニンジンとピーマンを追加すると、赤身豆のスープの別のレシピを入手できます。
無駄のない豆のスープ：秘andと秘密
いくつかの簡単なヒントを使用すると、料理の準備が簡単になり、味と外観が改善されます。
1.豆が前もって浸されていない場合は、1時間すばやく調理できます。これを行うには、洗った豆をoilで、水を切って冷やし、沸騰させ、弱火で調理し、定期的に少量の氷水を加えます。このタイプの豆は沸騰していることが判明し、マッシュスープに最適です。
2.スープには、白、赤、色の異なる色の豆を選択できます。さまざまな種類を使用できますが、Beanのサイズは同じであることが望ましいです。唯一のことは、すみれ色の豆を避けることです、それはサラダによく、スープは不快な青みがかった色合いを与えることができます。
3.豆のスープの良い調味料は、月桂樹の葉とコショウです。
4.バジル、コリアンダー、キャラウェイシード、ナツメグ、パプリカ、赤唐辛子も、このようなスープの調味料と見なされます。
5.赤豆のスープの調理は、伝統的に、鍋のストーブで、またはスロークッカーで行うことができます。元のバージョンはポットに入れたオーブンで、豆と他の材料がほぼ準備ができるまで煮沸されます。
6.豆のスープを出すときは、サワークリームでよく味付けします。
7.この料理の場合、トマトなしで調理した場合、酸味のある製品-ピーマン、オリーブ、またはオリーブのピクルスを提供できます。クラッカー、各種ケーキ、ガーリックロールパンも豆のスープによく合います。
