アップルフィリングとパイ-すべての回のデザート、おそらくそれを試したことがない人はいないでしょうし、間違いなく彼らはそれが好きです。
りんごのショートケーキは砕けやすく、甘いりんごの詰め物と組み合わされています-詰め物であっても、熟した果物のスライスであっても、晴れたクバンと雪に覆われた北極の両方でユニークな家庭感を作り出します。
りんごのショートケーキ-準備の一般原則
•古典的なレシピでは、ショートブレッド生地は、小麦粉、バター、多くの場合マーガリン、砂糖、水、食卓塩に置き換えられた主な成分で構成されています。卵が追加される場合があります。
•もちろん、カッテージチーズ、サワークリーム、その他の製品が追加されたり、基本的なもの（耕運機など）が除外されたりするバリエーションがあります。
•各タイプのショートクラストペストリーも、さまざまな調理方法を意味します。アップルパイだけでなく、パイのショートクラストペストリーも、このテストの新しい外観を受け取るたびに3つの方法で準備できます。
-「カット」の方法（生地の風）油やマーガリンなどの成分は冷やし、脂肪は少し凍らせてください。小麦粉入りのバターをナイフで切り刻んだ「クラム」の状態にし、その後、残りの材料を「切り刻む」ことなく止めて、すばやくこねる。
-ホイップ（生地のスクレ）。このバージョンのテストの製品も冷蔵されています。最初に、砂糖とバターをミキサーで滑らかになるまで叩き、次に液体成分を導入し、次に小麦粉を加えます。
-クラシック（生地サーベル）。すべての製品は完全に同一であり、室温のみである必要があります。したがって、それらは使用の2時間前に冷蔵庫から事前に取り出されます。特定の順序ですべての材料を手で挽きます。サーベルは他のタイプと同じ方法で練ることができますが、唯一の違いは製品が必ず温かくなければならないことです。
•生地の風が層状になり、雲母に似た薄いプレートに分割されているように見えます。砂糖の含有量が高いため、生地のスクレの基礎はフレークになりませんが、同時に砕けやすく柔らかくなります。セイバーテストの利点は、ベーキング中に「設定」されないことです。フォームで焼いたショートブレッドアップルパイに使用すると良いです。生地からハイサイドを形成する必要があるフィリング。
•さまざまなタイプのショートクラストペストリーを使用すると、オープン、クローズ、フィリング、プロテインメレンゲ、すりおろしたものなど、さまざまな種類のアップルパイを調理できます。そして、それらのそれぞれは、独自の構造を持つ砂ベースを持っています。
•リンゴの詰め物は、リンゴだけで構成されているわけではありません。多くの場合、サワークリーム、カッテージチーズ、プルーンなどが注がれます。
•リンゴは、弱酸性または秋、甘酸っぱい品種を選択するのが好ましく、硬すぎません。
•ショートケーキの場合、リンゴは皮をむいた形で使用されます。それらは、切断、摩擦、または単純に2つの部分に切断されます。場合によっては、甘くした水で湯通しまたは許可します。
たんぱく質の枕にリンゴを添えた珍しいショートケーキ
成分
生地の中：
•白い小麦粉-3〜4杯、プレミアムのみ。
•5つの生卵黄。
•粉砂糖-200グラム。
•200グラムスイートクリーム、72％、オイル;
•小さじ1ベーキングパウダー。
詰め物に：
•生卵白-5個;
•ジャガイモ澱粉40グラム。
•粉砂糖-150グラム。
•50 mlの植物（赤身）オイル。
•0.5 tspと交換可能な通常のバニラの小さなピンチ。バニラシュガー;
•600〜700グラムのリンゴ、酸っぱい秋の品種。
調理方法：
1.皮をむいて皮をむいたりんごを、りんごを厚さ1.5センチの正方形に切り、お湯に2分間浸します。水からリンゴを取り除き、リネンタオルの上に置いて水分を取り除きます。
2.粉を粉砂糖とベーキングパウダーでふるいにかけ、珍しいふるいにかけます。バターを加え、小片に切って、すべてをすばやく小さなパン粉にすりつぶし、バターが手の温かさから溶ける時間がないようにします。
3.フォークに浸した卵黄を注ぎ、同じように素早くすりつぶしながら、すべてのパン粉を単一の均一な塊に集めます。
4.生地を半分に分け、大きさを変えます。その大部分を乾いた焙煎皿に移し、その底全体に沿って手で均等に揃え、小さなピースをバッグに移し、冷凍庫に入れます。
5. 180度のオーブンで、10分間、もろいペストリーの天板を送ります。表面全体を焼く前に、約4 cmの距離でフォークを作ります。寒い。
6.ミキサーを使用して、最低速度でリスを泡立て始めます。タンパク質の塊が色を変え始めたら、速度を上げて粉砂糖を注入し始めます。
7.粉末は、小さじ1杯ずつに分けて追加する必要があります。バニラと混ぜます。安定したピークが形成されるまで最大速度で叩きますが、ミキサーは回転しにくくなります。
8.一貫性を維持するように注意して、デンプンをタンパク質塊に導入し、続いて植物油を導入します。スプーンの円を描くように、非常に慎重に、もっぱら時計回りにマスを同時に攪拌します。
9.リスをまだ温かい下層に移し、へらで滑らかにします。湯通ししたリンゴをタンパク質の上に広げ、その上で、以前に冷凍に入れた生地を粗いおろし金でこする。
10.焙煎パンとパイをオーブンに半時間入れます。
リンゴとプルーンのショートブレッドケーキを閉じた
成分
生地の中：
•400グラム白い小麦粉を焼く;
•甘いクリームバター-250グラム;
•200グラム-カッテージチーズ9％。
•05、小さじソーダ;
•砂糖150グラム。
•バニラシュガー5袋。
詰め物に：
•8つの小さな酸っぱいリンゴ。
•「ブラウン」シュガー-3つのテーブル。スプーン;
•卵黄1個。
•低温殺菌牛乳50 ml、3.2％。
•アート。スプーン一杯のポテトスターチ;
•15個のプルーン、穴あき。
調理方法：
1.このレシピに従ってパイの素晴らしいショートブレッド生地を作るには、バターを少し柔らかくする必要がありますので、事前に冷蔵庫から取り出すことをお勧めします。シュガーサンドとバター、スプーンでこする、またはキッチンプロセッサーで滑らかになるまで叩きます。カッテージチーズ、バニリン、塩を加え、再びよく泡立てます。
2.小麦粉をオイルマスに移し、生地にベーキングパウダーを加え、やや弾力のある未調理生地をこねます。半時間冷蔵します。
3.冷やした生地を半分に分けます。天板の底と端（側面）に沿って一部を分配し、ポテトスターチを少し生地に振りかけ、その上に芯から剥がしたリンゴの半分を置き、皮をむきます。スライスしたリンゴの半分を積み重ね、コアからのくぼみに、リンゴの下に半分ずつプルーンを入れて、浸し乾燥させたプルーンを入れます。
4.リンゴにシナモンを混ぜたブラウンシュガーをたっぷりふりかけ、2番目の層で覆います。端をきれいにつまむ。
5.ミルクを計量した卵黄でケーキを滑らかにし、砂糖を振りかけ、1時間焼くようにセットします。
すりおろしたアップルパイ
成分
テストの場合：
•200グラム白い小麦粉;
•細かい蒸発塩-0.5 tsp;
•小さじ半分の砂糖。
•120グラムバター、72％クリーム;
•小さじ2杯のレモン、絞りたてのジュース、または高品質のアップルサイダービネガー。
詰め物に：
•酸っぱいリンゴ1ポンド。
•グラニュー糖;
•シナモン。
調理方法：
1.冷やしたお湯で、レモン汁またはアップルサイダービネガーを1：1〜1.5の割合で希釈し、1/4時間冷凍庫に入れます。
2.すべての小麦粉を生地のまな板に移し、混合塩と洗練されたミックスを加えます。
3.冷凍バターを入れ、小さな立方体に切り、小麦粉に入れ、バターがエンドウ豆より小さくなるまでナイフで集中的に切り刻みます。
4.パン粉のスライドを集め、上部に小さな穴を開けます。大さじ1杯の酸性化された水を冷凍庫から注ぎ、チョップし続け、残りの水を同じ部分に徐々に注ぎます。手入れの行き届いた生地が得られるまでチョップします。
5.テストから同じサイズの2つのkolobokを作成し、それらを別々のパッケージに入れて冷蔵庫の「暖かい」部屋に少なくとも30分入れます。生地が2時間風邪にさらされている方が良いです。
6.コロボクを1つ取り出し、非常に粗いおろし器で均等に油を塗ったフライヤーにこすり、手のひらで軽く押します。
7.生地の上に、粗くすりおろしたリンゴを同じ層に置き、上にグラインドシナモンを混ぜたグラニュー糖を振りかけます。
8.リンゴの上で、生地の2番目の部分を均等にこすり、押さないでください。
9. 200度で40分間焼きます。
10.出来上がったショートクラスプのアップルパイを細かく切ります。その上に、粉砂糖をふりかけ、ふるいを通して置き換えることをお勧めします。
塗りつぶしにリンゴとショートケーキ
成分
テストの場合：
•砂糖85グラム、砂。
•白い粉-スライドなしの2-3カップ。
•130グラムのバター、72％、甘いクリーム。
•3つの生卵黄。
•塩-小さなつまみ。
充填用：
•350グラムの緑の熟したリンゴ。
•200グラムの20％サワークリーム。
•バニリンの2つの小さな袋。
•100グラムの砂糖。
•卵2個。
•30グラムのデンプン、ジャガイモ。
調理方法：
1.大きな生地のまな板またはテーブルの表面に、小麦粉をベーキングパウダーで移します。細かい塩を加え、バター（室温）を入れ、細かいパン粉が得られるまですべてを一緒に切り刻みます。赤ちゃんが小さければ小さいほど良い。
2.卵黄を一度に1つずつ入れ、バター粉をスプーンで静かにかき混ぜます。卵黄もバターも同じ温度で暖かくする必要があります。すべての卵黄がなくなったら、素早く生地を手でこねてボールを作ります。
3.生地をホイルで包み、冷蔵庫に半時間置きます。
4.落ち着いた生地を割れたベーキング皿に移し、グリースを塗り、底に沿って均等に分配し、端の高さが高くならないようにします。
5.パーチメントシートを生地の上に置き、泡が出ないようにします。さらに、その上に、増量剤としてエンドウを注ぎ、ケーキブランクをオーブンに入れます。 190度で、12分間保持します。
6.安定したふわふわの帽子が追加されるまで、グラニュー糖を卵で打ち、サワークリームを加え、バニリンと澱粉を加え、もう一度完全に打ちます。あなたが少しシナモン、文字通りピンチを追加する場合、それは非常にオリジナルになります。
7.オーブンから生地を取り出し、「ワークピース」から羊皮紙を添えてエンドウ豆を取り除き、代わりにリンゴの薄片の間に小さな隙間を残して、皮や種なしで底に沿って小さな薄いリンゴの薄片を置きます。
8.広げたリンゴにサワークリームフィリングを注ぎ、ケーキをオーブンに入れます。温度を200度に上げ、20分間焼きます。
りんごのショートケーキ「Apple Shock」
成分
テストの場合：
•小麦粉を焼く-180グラム。
•100グラムの伝統的なオイル。
•鶏の卵1個。
•グラニュー糖-50グラム。
•細かい塩を少しつまみます。
充填用：
•ダークチョコレート、苦味-80グラム。
•5つの大きな適度に酸っぱいリンゴ。
クリームを注ぐ場合：
•35％クリーム-150グラム。
•卵2個。
•50グラム精製グラニュー糖;
•バニラ2グラム。
調理方法：
1.ショートブレッド生地をこねます。レシピは「りんごが入ったショートケーキ」です。ボールでロールアップし、30分冷まします。
2.リンゴを小さなスライスに切ります。それらを小さな鍋に入れ、大さじ2杯の水を注ぎ、少量の砂糖を振りかけ、弱火で煮る（2分）。ザルに移して冷蔵する。
3.取り外し可能な金型に潤滑剤を塗り、冷えた生地をその上に置き、手で少なくとも3センチの高さの側面を作ります。
4.小さなチョコレートチップを生地の上に均等に注ぎます。蒸し、わずかに乾燥したリンゴをチョコレートの上に置きます。
5.クリームをリンゴに注ぎ、バニラシュガーと卵をホイップし、オーブンでパイと一緒にローストパンを置きます。 200度で40分間調理します。
ケシの実を詰めたリンゴのショートケーキ
成分
テストの場合：
•500グラムの小麦粉、プレミアム。
•50グラム低脂肪サワークリーム;
•焼くための250グラムのマーガリン。
•大さじ2。 lココアパウダー;
•5つの卵黄。
•砂糖1杯、白;
•ベーキングパウダーのバッグ。
充填用：
•135グラムのポピー。
•卵;
•白いルースシュガー100グラム。
•パン粉小麦-大さじ1。 l。;
•9個の中リンゴ。
その他：
•チェリーゼリー-1パック。
調理方法：
1.バターと小麦粉を手で完全に挽き、小麦粉全体を一度に取ります。砂糖でホイップした卵黄、ベーキングパウダーと混合したサワークリームを追加し、再びすべてが大丈夫であると同時に、生地をまとめてすばやく挽いて集めます。
2.生地を2つの等しくない部分に分けます。大きい方は取っておき、ココアを小さい方に混ぜます。両方の生地を冷やします。
3.コーヒーグラインダーで挽くか、乳鉢でケシの実を砕き、スプーン2杯の沸騰したお湯を加え、砂糖を注ぎ、白い汁が出るまで挽く-「ミルク」。生卵とパン粉を加え、よくかき混ぜます。
4.リンゴを縦に半分に切り、皮をむき、真ん中を深く切ります。ケシの混合物でリンゴに形成された空隙を埋めます。
5.側面が形成されるように、生地のロールアウトされた白い部分でグリースを塗った型の底を覆ってください。
6.蒸し泡が発生するまでミキサーで白砂糖をミキサーで叩き、ドライゼリーのパケットを注意深く入れ、よく混ぜてケシの種を詰めたリンゴの塊を注ぎ、生地を詰め物で広げ、生地の上に色のついたココアをすりおろします。
7. 180度で約50分間焼きます。
リンゴとカボチャのショートケーキ
成分
テストの場合：
•クリーミーなマーガリン-250グラム。
•100 mlの低脂肪ケフィア。
•小麦粉、ベーキング小麦粉-2-2.5フルグラス。
•100グラム精製砂糖;
•卵1個。
•小さじ0.5クイックソーダ。
充填用：
•300グラムのカボチャパルプ。
•リンゴ400グラム。
•白いグラニュー糖50グラム。
•2つの卵黄。
メレンゲの場合：
•2つの生タンパク質。
•砂糖（砂）-100グラム。
調理方法：
1.かぼちゃの果肉とりんごを大きなストローのおろし金でおろします。グラニュー糖と卵黄を加えてよく混ぜます。
2.柔らかくなったマーガリンを砂糖で打ち、ソーダと混ぜたケフィア、卵を加え、再びよく打ちます。小麦粉を導入し、すぐに柔らかいもろいペストリーをこねます。取り外して1時間冷却します。
3.厚さ0.8 cm以下の層で生地を広げ、形を整えて側面を形作ります。
4.砂糖で白を強く泡立ててメレンゲを準備します。
5.生地の上に均等に詰め物を置き、暖かいオーブンに入れます。 200度で20分間焼く。
6.オーブンからケーキを取り出し、メレンゲを注ぎ、平らにしてから10分間戻します。
りんごのショートケーキ-トリックとヒント
•生地に指定量以上のソーダを入れると、ケーキは不快な臭いで暗くなります。
•フォークでいくつかの場所で生地を刻むと、ケーキの焼きが良くなります。
•ショートブレッド生地を誤って3分以上こねると、粗くなりすぎます。
•少量のクエン酸をタンパク質に加えると、タンパク質は砂糖でより良くビートします。
