ミートボールは美味しくて満足のいく料理で、既知のすべてのサイドディッシュに理想的ですが、かなり乾燥していることがよくあります。
そしてすべては、ソースとグレービーなしで調理されているため、完成した料理に味と豊かさが加わります。
サワークリームソースでミートボールを調理しようとすると、柔らかくて柔らかくておいしいミートボールが得られることに驚くでしょう。
サワークリームソースのミートボール-準備の一般原則
サワークリームソースのミートボールの準備には、牛肉、鶏肉、豚肉、魚などのミンチミートが使用されます。
詰め物は徹底的に混練し、結合のために卵を加え、味にスパイスと塩を加え、その後きれいな小さなボールを形成します。ミートボールのサイズは好みによって異なりますが、通常は直径3〜4 cmを超えません。
ミートボールは最初に熱い油で揚げられ、次にオーブンで焼かれるか、サワークリームソースの鍋で煮込まれます。
適切に作られたソースは、完成した料理の成功の半分以上です。ソースは簡単に準備できます。サワークリームを水またはブロスで希釈するか、もっと面白くて食欲をそそるのです。
たとえば、これらの成分を混ぜます：
•サワークリーム、クリーム、スパイス。
•水、トマトペースト、サワークリーム。
•サワークリーム、水、刻んだグリーン。
•サワークリーム、レモンジュース、スープ、スパイス。
また、野菜の炒め物、マッシュルーム、チーズチップ、ハーブ、刻んだナッツ、ドライフルーツなどの追加の材料をソースに追加することもできます。それはすべて、料理人の想像力と実験する意欲にかかっています。
シリアル、野菜、パスタを添えたミートボールを、クラシックなサイドディッシュと共に提供しています。また、新鮮な野菜やハーブで作られたボリュームのあるサラダやライトグリーンサラダにも適しています。
レシピ1：サワークリームソースのチキンミートボール
成分
•鶏挽肉700〜800グラム。
•卵;
•牛乳の3分の1。
•タマネギ。
•白パン50グラム。
•フライ用植物油。
•ソース用のバターとオリーブオイル20グラム。
•小麦粉大さじ2。
•鶏肉700 ml;
•120グラムのサワークリーム。
•塩、コショウの混合物、ナツメグ。
調理方法：
1.パンを牛乳に押しつぶし、パン粉がしみこんだ後、絞ります。
2.タマネギはできるだけ小さく刻みます。そのためには、鋭いナイフまたはブレンダーを使用できます。
3.鶏肉のみじん切りをよくつぶし、卵、玉ねぎ、パン粉、ナツメグ、塩、コショウを少々加えて味わう。再びかき混ぜます：邪魔になればなるほど、ミートボールは柔らかくなります。
4.準備した肉を冷蔵庫で30〜40分間詰めます。これは、塊がより密になり、ミートボールがきれいで調理中にバラバラにならないようにするために必要です。
5.チルドミンチ肉から小さくて正確なミートボールを作ります。塊が手にくっつかないように、定期的に冷たい水に浸してください。
6.ミートボールをフライパンの熱いオイルの上にのせ、すぐに四方を強火で軽く火にかけます。
7.別の深いフライパンまたは大釜で、シチュー鍋にオリーブとバターの混合物を温め、小麦粉を注ぎ、茶色になるまで炒める。
8.ブイヨンを小麦粉塊に注ぎ、サワークリーム、少量の塩を加え、完全に混ぜます。一番静かな火で、5分ほど濃くなるまで煮込みます。
9.揚げたミートボールをサワークリームソースに入れ、大釜を蓋で覆い、15分間煮る。
レシピ2：サワークリームソースの魚のミートボール
成分
•白身魚の切り身1ポンド。
•タマネギ。
•卵;
•130グラムのサワークリーム。
•半分のコップのスープ（魚または野菜）。
•塩、パセリの葉。
•植物油;
•小麦粉大さじ。
調理方法：
1.肉挽き器で魚の切り身をひねるか、ブレンダーでチョップします。
2.タマネギを小さな立方体に切り、柔らかくなるまで炒める。
3.パセリの葉を洗い、乾燥させ、刻みます。ミートボールの構造が繊細であり、パセリの味がそれほど明るくないように、緑の葉のみを使用することが重要です。
4.刻んだ肉を揚げた玉ねぎ、ハーブ、卵と混ぜます。味に塩。
5.きちんとしたミートボールを転がし、魚ボールを小麦粉で転がし、熱油で1〜2分間炒める。
6.ブイヨンとサワークリームの混合物を注ぎます。サワークリームソースが濃くなるまで約10分間煮込みます。
レシピ3：オーブンにアーモンドを添えたサワークリームソースのオーブンミートボール
成分
•600グラムのひき肉（豚肉、牛肉、または混合）;
•20 gバター。
•アーモンドカーネル20 g。
•レモン半分の皮。
•ニンニク2片。
•卵;
•小麦粉大さじ2。
•半リットルのスープ（肉、野菜、鶏肉）。
•200 gサワークリーム。
•塩;
•フェンネルの種子とタイムの葉。
調理方法：
1.刻んだアーモンド、細かく刻んだハーブ、レモンの皮の削りくず、卵とひき肉を混ぜます。
2.肉に塩をし、刻んだニンニクを加え、ミートボールを作ります。
3.フライパンでバターを温め、ミートボールを少し赤くなるまで炒めます。
4.ミートボールを高い側の天板に置きます。
5.ブイヨン、サワークリーム、小麦粉の混合物を注ぎます。
6. 160度に予熱したオーブンで30分間焼きます。
レシピ4：サワークリームトマトソースのスウェーデンのミートボール
成分
•牛ひき肉のキログラム。
•2つの玉ねぎ。
•卵;
•250 gサワークリーム。
•500 gのトマトペースト。
•大さじ3杯の小麦粉。
•コショウ、塩、スパイス。
調理方法：
1.タマネギの皮をむき、刻む。
2.深いボウルに、牛ひき肉と玉ねぎ、卵、塩、スパイスを混ぜます。
3.ひき肉を滑らかになるまでこねます。
4.濡れた手で小さなミートボールを作ります。
5.半製品をグリースを塗った天板に置き、180度で30分間焼きます。
6.小さな鍋で小麦粉をピンクがかった金色になるまで炒め、トマトペーストを追加します。濃くなるまで激しく攪拌し、2〜3分攪拌します。
7.ソースにサワークリームを注ぎ、必要に応じてみじん切りにした塩とスパイスを味に加えます。
8.ミートボールにサワークリームソースを注ぎ、今度は20分間パンをオーブンに戻します。
レシピ5：サワークリームマッシュルームソースのミートボール
成分
•200グラムの牛ひき肉。
•豚ひき肉200グラム。
•シャンピニオン400グラム。
•2つの玉ねぎ。
•230 gサワークリーム。
•卵;
•塩、スパイス。
•植物油;
•220 mlのクリーム。
調理方法：
1.きのこをすすぎ、きのこを小さな立方体に切る。
2.タマネギの皮をむき、刻む。
3.玉ねぎをフライパンに入れ、油を注ぎ、野菜が柔らかくなるまで炒める。
4.キノコを加え、炒めて、約10分間攪拌します。
5.マッシュルームの塊を3つの部分に分け、サワークリームソース用に2/3、ミートボール用に1/3を残します。
6. 2種類のひき肉を混ぜ、ゆでたマッシュルーム、卵、スパイスと塩を加えます。
7.ミディアムサイズのミートボールを作る。
8.天板に置き、オーブンで10分間送って、温度を180度に設定します。
9.サワークリームソースの場合は、マッシュルームローストをブレンダーボウルに入れ、サワークリーム、クリームを加えてスパイスを味わいます。混合物をソースに挽く。
10.ミートボールの香りの良いサワークリーム混合物を注ぎ、同じ温度でさらに20分間調理します。
レシピ6：サワークリームライスソースのミートボール
成分
•牛ヒレ肉の800グラム。
•米130グラム。
•100グラムのトマトソース。
•タマネギ。
•小麦粉。
•サワークリームの半分のガラス。
•コップ1杯の水。
•3個の卵。
•ニンジン。
•植物油;
•塩、コショウ。
調理方法：
1.牛肉を細かく刻むか、肉挽き機の大きなワイヤーラックに通します。
2.タマネギでも同じことをします。
3.シリアルをすすぎ、十分な量の水で半分になるまで沸騰させ、次にシリアルをすすぎ、水を切ります。
4.ひき肉とご飯を混ぜ、玉ねぎ、卵、トマトソースを加える。質量をこねます。
5.ミートボールはあまり大きくありません。それぞれのミートボールを小麦粉でロールします。
6.各ミートボールを熱い油で数分間、赤面するまで炒めます。
7.フライパンを鍋に入れ、水とサワークリームの混合物、塩を味わい、細かくすりおろしたにんじんを加えます。
8.ソースが沸騰し始めたら、熱を最小限に抑え、ふたを閉めたサワークリームソースでミートボールを20分間煮ます。
サワークリームソースのミートボール-トリックとヒント
•ミートボールの調理には、小さく柔らかいひき肉または大きな刻んだ肉を使用します。
•スタッフィングは個別に準備するか、既製で購入できます。
•チルドミンチ肉のみを使用し、冷凍している場合は事前に解凍します。
•既製の詰め物を購入する場合は、製品の構成に注意してください。そもそも、ラードや皮ではなく、肉を印刷する必要があります。
•ミートボールを形成するとき、ひき肉が手にくっつかないように、冷たい水に手を浸す必要があります。
•ミートボールは堅くなり、煮込んでもバラバラになりません。最初にひき肉を長時間注意深く入念に取り、冷所で20〜30分間取り除いてください。
•ミートボールの予備的な揚げ物を無視しないでください。より芳香が多く、ジューシーでおいしくなります。
•ミートボールは、細かく刻んだ肉と脂肪を一緒に使用すると柔らかくなります。
•ミートボールは、サワークリームソースで完全に覆われているとジューシーです。
•ソースに使用される小麦粉は、それを増粘することができます;小麦粉の代わりに、コーンスターチを使用することができます。
•サワークリームソースのミートボールは、刻んだナッツ、プルーン、ハーブ、またはチーズを各ミートボールに入れると、お祝い料理になります。または、ハーブ、マッシュルーム、チーズなどの追加の芳香成分をソースに追加する場合。
