料理の品質と味は、料理人が選択した製品に直接依存します。
これは、肉、その特定の部分、外観および匂いに特に当てはまります。
豚肉などの肉の選択にも真剣かつ慎重にアプローチする必要があります。
まず第一に、豚肉はピンクがかったわずかに赤い色で、特有の臭いがするはずです。
肉をスライスする過程で、もっぱら透明なジュースを生産する必要があります。
豚肉の色が濃いバーガンディ色または赤色である場合、それは古い動物の肉であると正確に言うことができます。つまり、料理の終わりに、恋人はジューシーで柔らかい肉片の代わりにおいしい食事を食べることになります。
豚肉は甘くマイルドな風味があり、酸性成分（レモン、キウイ、ライムマルメロ、酢）の調味料、スパイス、ソースと完全に調和します。
おいしい豚肉料理-食欲をそそる、おいしいとジューシーな-を準備するには、調理前と調理中に豚肉を柔らかくする方法を学ぶことが重要です。
豚肉が柔らかく、ジューシーでピリッとするように調理する方法-はい、このタイプの製品のさまざまな料理が美味しいので、非常に簡単な方法がたくさんあります。
柔らかくジューシーな肉（豚肉）の調理-このプロセスの一般原則と特徴
調理する前に：
•豚肉の果肉を柔らかくするために、特別な肉クラッパーを使用できます。このマレットで肉片の筋肉繊維を破壊することにより、料理人は主なことを達成し、調理プロセス中に肉は硬くならず、余分な油を吸収しません。
•柔らかく柔らかく調理する過程で豚肉を作るために、パルプ片をマリネすることをお勧めします。この場合、マリネは中程度の酸でなければなりません。酸を含む成分でやりすぎると、肉がさらに硬くなり、食べるのに適さないようになるからです。
•豚肉は、酢、さまざまなワイン、柑橘類、発酵乳製品を使用して漬け込むことができます。
•塩漬けは豚肉を柔らかくするのにも役立ちます。塩漬けすると、中の豚肉は水分を保持するため、揚げると肉のスライスはジューシーで柔らかくなります。ローズマリー、タイム、アップルサイダーなどの追加の調味料は、肉に特別な食感と味を追加します。
調理中：
•例えば、チョップを柔らかくてジューシーにするには、金色になるまで強火で揚げてから、オーブンに入れて調理プロセスを完了する必要があります。
•また、高熱で肉を調理するのに必要なのは数分だけであることに注意する必要があります。さもなければ、外側のみで調理され、内側は生のままです。
•シチューの過程で、豚肉は柔らかくて食欲をそそります。これは、豚肉が液体のコンシステンシーに置かれ、芳香成分が補充され、数時間調理されるためです。
•煮る前に肉を揚げてサクサクすることをお勧めします。
•豚肉を吸って、弱火で煮ることもできます。その結果、柔らかく、柔らかく、食欲をそそる肉料理になります。
重要！ 調理された肉には「休息」を与えなければなりません。調理直後に肉が切り取られると、すべてのジュースが流れ出て固くなり、味がなくなるので。
柔らかくてジューシーな豚肉の最高のレシピ
レシピ1.ステーキ-豚肉が柔らかくなるように調理する方法
成分
•豚肉のパルプ-1 kg。
•ケフィア-0.5 l。
•タマネギ。
•ニンニク-5クローブ。
•塩。
•スパイス。
調理方法：
ステーキを調理し、柔らかく、食欲をそそり、ジューシーにするには、事前に肉をマリネする必要があります。これを行うには、刻んだタマネギ、コショウ、スパイス、塩と一緒に刻んだ肉をケフィアに入れることをお勧めします。ケフィアに入れた豚肉は、特別なマレットで前もって打たなければなりません。
さらに、マリネのために少なくとも4時間冷蔵庫で肉を取り出す必要があります。
肉をよくマリネしたら、非常に熱い油を入れてフライパンに入れる必要があります。
それから、肉を両側で熱し（長い間ではなく）黄金色になるまで炒め、それを減らして料理を準備します。
茶色の皮は、ジュースを肉に保持し、柔らかくてジューシーにします。
レシピ2.甘酸っぱいソースでローストするか、豚肉が柔らかくなるように調理する方法
成分
•豚肉のパルプ0.5 kg。
•パイナップルの缶詰-瓶。
•ペッパー（ブルガリア）-2個
•水-40 ml。
•卵黄。
•澱粉-30グラム。
•醤油-30 ml。
•ジンジャー。
•塩。
ソースの材料：
•砂糖-70グラム。
•ケチャップ60 ml。
•酢-st。スプーン。
調理方法：
肉は中くらいの大きさに切り、酸洗用の準備容器に入れる必要があります。
次に、醤油、卵黄、澱粉、水、塩を肉に加えます。その後、あなたはあなたの間ですべての成分を混合し、少なくとも3時間冷蔵庫に肉を送る必要があります。
次に、ブルガリアの唐辛子を半分の輪に切り刻み、パイナップルを正方形に切る必要があります。
肉の準備ができたら（漬物）、すべての面に澱粉を振りかけ、フライパンに熱い油を入れる必要があります。次に、豚肉は無愛想になるまで炒め、きれいなボウルに入れて鍋から出します。
コショウを炒め、生ingerを数分間炒めてから、パイナップルを加えます。 5分以内ですべてのコンポーネントを調理します。
別途、ソースを準備する必要があります。これを行うには、カップに砂糖を注ぎ、酢とケチャップを加えます。すべての成分を混合し、コショウ、生inger、パイナップルのフライに追加する必要があります。また、これらのすべての成分に、以前に水で希釈したデンプンを加える必要があります。
ソースに肉を入れ、すべての材料を混ぜ、さらに数分間炒めます。
甘酸っぱいソースの中で最も柔らかくてジューシーな豚肉の料理が出来上がりました。
レシピ3。りんごと豚肉。柔らかい豚肉の作り方
成分
•豚肉-650 gr
•脂肪-60 gr。
•タマネギ。
•リンゴ-2個。
•小麦粉-40 gr。
•キャラウェイシード-小さじ0.5。
•塩。
調理方法：
豚肉を完全にすすぎ、塩、コショウ、小麦粉をまぶします-丸ごと、フライパンに置きます。
次に、予熱した脂肪を四方から炒め、鍋で調理した後に残った脂肪と一緒にアヒルの子に入れます。
次に、肉にキャラウェイシードを振りかけ、3/4を水に注ぐ必要があります。次に、豚肉をひいたアヒルの子を火の上に置いて煮込みます。このプロセス中に水が蒸発し始めたら、追加する必要があります。
皮をむく必要がある場合は、リンゴをスライスに切り、調理が終了する前に、チキンボウルの肉に報告します。
肉が調理されたら、アヒルの子から肉を取り除き、水で薄めた小麦粉を残りのリンゴ液に加える必要があります。その後、リンゴソースを数分間煮る必要があります。
肉が少し落ち着いたら、それを細かく切り、準備したソースを注ぎ、緑で艶をかける必要があります。
レシピ4.豚肉をオーブンで焼いた。柔らかい豚肉の作り方
成分
•豚肉のパルプ。
•タマネギ。
•ニンニク。
•マスタード。
•塩、胡pepper、調味料。
調理方法：
選択した豚肉の上に、ナイフで切り込みを入れる必要があります。これは、調理すると肉が柔らかく、ジューシーでおいしくなるようになります。
次に、玉ねぎを刻み、ニンニクを剥がして砕くために必要なリングの半分を取ります。
その後、肉を塩漬けにし、カットした場所にニンニクを入れ、豚肉にスパイスを振りかけ、マスタードを塗ります。マスタードにマヨネーズを追加することもできます-これにより、肉がさらにおいしくなります。マスタードに玉ねぎのみじん切りをかけ、豚肉をマリネするために、3-4時間放置します。
次に、豚肉をホイルの上に置き、それを四方で包んでオーブンに入れて、準備ができるまで焼く必要があります。
レシピ5.フランス語の豚肉。柔らかい豚肉の作り方
成分
•肉（豚肉）0.5 kg。
•チーズ-250 gr。
•マヨネーズ-250グラム
•タマネギ。
•オイル。
•塩。
調理方法：
豚肉は中くらいの大きさに切る必要があります。次に、両側の肉、胡pepper、塩を打ちます。
次に、玉ねぎを半分の輪に皮をむいて切り刻み、チーズをすりおろします。
次に、特別な型に油を塗り、準備した肉片をその底に置く必要があります。タマネギを肉の上にのせ、マヨネーズを加えます。
次に、マヨネーズの場合は、チーズを振って皿を送ってオーブンで焼く必要があります。
オリーブ、緑の小枝で料理を飾ることができます。
豚肉を柔らかくするための調理方法-調理のヒントとコツ
•豚肉の最も柔らかい部分はテンダーロインです。この作品は、おいしくてスパイシーでジューシーな料理になり、豚肉は口の中でとろけます。
•豚肉を柔らかく調理するには、マスタードでコーティングし、この形で半時間放置する必要があります。
•豚肉は、購入したミネラルウォーターでマリネできます-豪華でおいしい料理が出てきます。
•柔らかさを増すには、調理中に豚肉に砂糖を加えることができます。スプーン1杯で十分です。
•澱粉を加えた冷水に2〜3時間入れると、ジューシーで柔らかい豚肉ができあがります。
•豚肉料理を準備するための最も重要なことは、肉が若くて新鮮であることです。
