ひき肉のパスタは人気のある料理であり、同じ古典的な「ネイビースタイルのパスタ」である無数のレシピがあります。
ミンチ肉とトマトソースの長いイタリアンスパゲッティは「スパゲッティボロネーゼ」と呼ばれ、さまざまな方法で準備することもできます。
スパゲッティボロネーゼ-準備の一般原則
•スパゲッティボロネーゼを作る方法や方法に関係なく、まずスパゲッティとボロネーゼソースが必要です。
•調理中にスパゲッティが沸騰して固着するのを防ぐため、デュラム小麦粉から作られた最高品質のパスタのみを摂取することをお勧めします。そのようなスパゲッティは、明るいクリーム色または濃い黄色をしています。
•スパゲッティを適切に調理するには、沸騰したお湯でのみスパゲッティを下げる必要があります。沸騰したら、スパゲッティをザルに捨てて水を切ります。この製品の各タイプの調理時間は、常にパッケージに記載されています。
•ボロネーゼソース-ひき肉に基づくトマトソース。
•クラシックなイタリアのボロネーゼソースは、牛肉と豚肉のひき肉を使用し、通常は少なくとも2時間、弱火で長時間ワインと煮物を加えます。
•多くの時間を費やすことなく、このようなソースを調理できるレシピがたくさんあります。たとえば、特別なマギーパスタで調味料を使用する場合、スパゲッティボロネーゼを調理するのに30分以上かかりません。
•まず、ひき肉をバターを加えて弱火で黄金色になるまで炒め、野菜を加えて完全に柔らかくなるまで煮込みます。
•準備されたソースにはミートボールが入ってはならないため、ひき肉を揚げると、得られた凝血塊が混練されます。
•トマトはマッシュポテトとして、野菜が完全に調理された後にのみ追加されます。それでも、ソースにトマトのスライスを感じたい場合は、ナイフで非常に細かく切ることができます。ソースの後、シチューが濃くなるか、レシピで指定された時間まで煮込みます。
•菜食主義のソースは肉なしで準備されます、その不在はきのこによって完全に補われます。
古典的なイタリアのスパゲッティボロネーゼ
成分
•500グラムのひき肉、豚肉、牛肉。
•ベーコン150グラム。
•完熟トマト450グラム。
•大きな甘いタマネギ。
•ジューシーな甘いニンジン1個。
•セロリの根。
•200 mlの赤、非酸性ワイン。
•150グラムチーズ、元の-「パルメザン」ですが、他のすべてが行います。
•未消化のトマトピューレ50グラム。
•ニンニクの3つの大きなクローブ。
•250 mlの低温殺菌牛乳または11％クリーム。
•「イタリアのハーブ」の混合物。
•450グラムのスパゲッティ。
•純粋なオリーブオイル-小さなスプーン。
•1.5テーブル。溶かしたバター大さじ。
調理方法：
1.トマトの茎を取り除き、下から十字型の切り込みを入れて、沸騰したお湯に入れます。 1分後、冷たい水、できれば氷水を取り出して浸します。それらが室温に冷却した後、皮を取り除き、マッシュポテトのブレンダーで叩きます。
2.ベーコン、タマネギ、セロリ、ニンニクを粉砕して、できるだけ小さな容器またはプレートに入れます。最高級のおろし金でニンジンをすりおろします。
3.側面が高く、できれば底が厚い大きなフライパンに、中火でオリーブオイルを温めます。
4.クリームを加え、溶けるのを待って、刻んだベーコンをフライパンに入れます。焼かないで5分間炒めます。
5.玉ねぎににんじんを注ぎ、かき混ぜ、10分間炒め続け、完全に柔らかくなり、明るいa色になるまで炒めます。
6.ひき肉を入れて野菜と一緒に10分ほど炒める。詰め物は過度に乾燥したり燃やしたりしてはいけません。あなたがひき肉を揚げ始めたとき、揚げている間に形成されたミートボールを粉砕します。これはフォークで行い、各塊にそっと押し付けます。
7.牛乳またはクリームを加え、フライパンの内容物を約15分間煮沸します。この時間の間に、牛乳の半分が蒸発し、他の部分がひき肉に浸ります。凝乳の特徴であるソースに沸騰プロセス中に現れるフレークが将来現れる場合でも心配しないでください。
8.ワインを注ぎ、約15分煮ます。
9.次に、ソースをトマトピューレとミキサーで刻んだトマトと混ぜ、「イタリアのハーブ」、小さじ0.5を注ぎます。粗塩と少々の胡pepper。
10.沸騰したら、最低火力を設定し、ソースを煮て、蓋をわずかに開き、約2時間、火がつかないように30分または20分ごとに攪拌します。
11.調理後、にんにくを置き、ストーブの電源を切り、鍋をしっかり閉じて、ふたの端に湿った布を置き、ソースを醸造します。
12.規則に従って調理されたスパゲッティを皿に載せ、ソースを注ぎ、細かくおろしたチーズをふりかけます。
スパゲッティボロネーゼ、ベジタリアン
成分
•乾燥スパゲッティ250グラム。
•400グラムのトマトペースト。
•ニンニクの小さなクローブ。
•中型のニンジン。
•100グラムのシャンピニオン（新鮮または冷凍）。
•大胡pepperピーマン;
•赤玉ねぎの頭。
•ブロッコリー100グラム。
•バジルの小さな束。
調理方法：
1.皮をむいて水洗いした野菜を準備します。ニンジン、マッシュルーム、ピーマンを薄く切り、玉ねぎとニンニクを切ります。
2.玉ねぎが透明になり、ニンニクが柔らかくなるまで、少量のオリーブオイル、ニンニクと玉ねぎを加えて炒めます。色が変わることはなく、ほんの少しだけ柔らかくなります。
3.次に、にんじんをフライパンに入れ、混合後、約6分間炒め続けます。
4.細かく刻んだピーマンを加え、混ぜてさらに3分間炒めます。
5.この後、フライパンにブロッコリーをロースト野菜、細かく刻んだ新鮮なバジルの葉、マッシュルーム、トマトペーストを加えてよく混ぜ、新しく加えた野菜が柔らかくなるまで調理します。これには約4分かかります。
6.ストーブからパンを取り出し、少し冷やしてブレンダーで叩きます。ソースはピューレに変わるべきではなく、繊細な食感を得るだけです。
7.少し刻んだソースをフライパンに戻し、よく温めます。
8.油を加えた水で煮たスパゲッティをザルの上に置きます。
9.水がすべて落ちたら、鍋の鍋に移し、よく混ぜます。
10.ダイエットスパゲッティボロネーゼの準備ができました。
鉢植えスパゲッティボロネーゼ
成分
•300グラムの薄いスパゲッティ全体。
•牛肉400グラム、パルプ。
•1つ半の甘い玉ねぎ。
•300グラムのトマトピューレ。
•大さじ2。 lトマトペースト;
•3個の卵。
•250グラムのチーズ。
•挽いた白いパン粉60グラム。
•2つのテーブル。大さじは、ソフトクリームバターを柔らかくしました。
•小さじ1.5グラニュー糖;
•200グラムのサワークリーム15％。
•マヨネーズ200 ml 67％。
•新鮮な巻きパセリ、いくつかの茎。
•ナツメグパウダー。
調理方法：
1.グリルに大きな穴のある肉挽き器で、フィルムから離れた肉を挽きます。塩を注意深く加え、味を確認し、コショウし、ひき肉をよくこねる。
2.みじん切りにしたタマネギを透明になるまでオリーブオイルに浸し、調理したひき肉を加え、肉が茶色になるまで炒め、乾かないでください。焙煎には15分で十分です。
3.トマトペーストをトマトピューレと混ぜ、砂糖、パセリのみじん切りを加え、フライパンでフライパンに注ぎます。 10分間煮てから冷蔵します。
4.別のボウルに卵をすりおろしたチーズを入れて冷やしたソースに注ぎ、コショウで味付けし、必要に応じて塩を加えて混ぜます。
5.マヨネーズとサワークリームを混ぜ、残りの2個の卵を加え、ナツメグを加え、すべての材料を完全に混ぜます。
6.土鍋は内部をバターでよく潤滑し、パン粉で軽くこする。
7.このように準備した鍋に、ゆでたスパゲッティの一部を入れます。ソースをかけ、残りのremainingでたスパゲッティをのせます。
8.サワークリームとマヨネーズの混合物をポットに注ぎ、オーブンで1時間調理します。オーブン内の気温は180度を下回らないようにしてください。
スロークッカーでスパゲッティボロネーゼ
成分
•250グラムのパスタ、スパゲッティ。
•ひき肉-300グラム。
•皮をむいたニンニクの3つの小さなクローブ。
•4つの完熟トマト。
•小さな甘い玉ねぎ。
•トマトソースまたはパスタ50グラム。
•オイル60グラム、できればオリーブ。
調理方法：
1.マルチクッカーパネルで、「ベーキング」モードを30分間設定し、すべての油を調理容器に注ぎ、細かく砕いたタマネギをすり抜けます。火傷しないように定期的にかき混ぜてください。
2.タマネギが透明になったら、つぶしたニンニクを加えて、明るいlight色になるまで調理を続けます。
3.トマトを洗い流し、皮をむきます。ブレンダーでそれらを中断した後、ナイフで細かく刻むことができます。刻んだトマトを調理用ボウルに移し、トマトを加え、混合後、5分間調理し、スロークッカーを閉じます。
4.次に、ひき肉をソースに入れ、ひき肉が調理されるときに形成されるミートボールを絶えずかき混ぜて壊し、さらに7〜8分調理します。
5.ソースにグラスを注ぎ、熱湯を少し減らし、お気に入りのスパイス、コショウを注ぎ、好みに合わせて塩を加え、このモードでソースをさらに3分間攪拌します。
6.スパゲッティのプレート上の別のボウルで沸騰させ、ザルに捨て、沸騰したお湯を注ぎ、ソース用の調理ボウルに移します。
7.調理されたスパゲッティのaloneを、切り離されたマルチクッカーで6分間攪拌します。
8.すりおろしたチーズと刻んだグリーンを飾り、テーブルに盛る。
スパイシーなスパゲティボロネーゼとチリペッパー
成分
•500グラム新鮮なひき肉;
•ニンニクの2つの大きなクローブ。
•好ましくはバルサミコ酢75 ml。
•トマトピューレ1リットル。
•250 mlのブロス、できれば鶏肉。
•小さじ2杯の乾燥タイム。
•小さじ1/3唐辛子;
•ジューシーな玉ねぎ1個。
•150グラムの「パルメザン」、「ロシア語」と完全に交換可能。
•最高品質の小麦粉のスパゲッティ350グラム。
調理方法：
1.ニンニクの皮をむいたクローブをナイフでつぶし、玉ねぎを細かく刻む。
2.精製油を厚肉の容器に注ぎます。挽いたタイムを追加し、ニンニクを追加し、数分間炒める。
3.次に、玉ねぎに唐辛子を注ぎ、玉ねぎが茶色になるまでさらに10分間炒めます。
4.バルサミコ酢とトマトピューレでつながれた鶏肉を注いだ後、混合物を沸騰させ、熱を最小限に抑えた後、15分間煮る。
5.次に、フライパンの蓋を開けて、10〜15分間、ソースが濃くなるまで煮ます。
6.ソースを煮込んでいる間に、塩水でスパゲッティを調理します。包装の調理時間に応じて、スパゲッティは消化しないでください。調理されたスパゲッティを水に流し、ザルに入れ、鍋の鍋に移します。
7.すべてをよく混ぜ、プレートに熱いうちに広げ、各部分にすりおろしたチーズと細かく刻んだバジルを振りかける。
スパゲッティボロネーゼキャセロール
成分
•400グラムのパスタ、スパゲッティ。
•ひき肉1ポンド。
•小玉ねぎ。
•ニンニクの頭の3分の1。
•300グラムのトマトペースト。
•殺菌牛乳250％3.2％。
•80 mlの赤いテーブルワイン。
•牛肉のスープ1杯。
•「イタリアのハーブ」を混ぜます。
•パルメザンチーズのモッツァレラチーズ300グラムをコストロマチーズに置き換えることができます。
調理方法：
1.スパゲッティを塩熱湯に浸し、半分火が通るまで煮る。ザルに調理したパスタを置いた後、すべての水が排出されるのを待って、パンに戻します。温かい甘いクリームバター大さじ2杯を加えて穏やかに混ぜます。これにより、調理したパスタがくっつくのを防ぎます。
2.フライパンで、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを混ぜ、中火で調理します。かき混ぜることを忘れないでください。
3.ひき肉の色が変わったら（白くなります）、トマトペーストを入れ、ワインを加えて3分間煮ます。
4.次に、牛乳、ブロスを注ぎ、プロヴァンスのハーブの混合物をすべて振りかけます。 12分間調理します。
5.耐熱性分割型に油またはマーガリンを塗り、セモリナまたはパン粉を少し振り、スパゲッティの半分を型の底に置きます。
6.ソースの上にソースを均等に広げ、調理したチーズの半分以下をすりおろし、再びスパゲッティを重ねます。
7.残りのソースを再び注ぎ、残りのチーズをソースの上にすりおろし、オーブンに半時間入れます。
8. 180度で焼く。
20分でスパゲッティボロネーゼ
成分
•500グラムのスパゲッティ。
•ミックスひき肉の半分のキログラムは、鶏肉と交換できます。
•4つの小さな完熟トマト。
•2つの白玉ねぎ。
•マギーのパック「ボロネズ」-「トマトとミートソースのパスタ」。
•新鮮なバジル。
調理方法：
1.タマネギを肉挽き器で挽き、すでに準備したきのこをもう一度スクロールします。少しコショウ、ひき肉とタマネギを手でよく混ぜ、高品質のオリーブオイルを入れたフライパンのフライパンに入れます。オリーブがない場合は、洗練されたひまわり油を交換できます。
2.肉が軽く茶色になったら、「Bolonezhn」のパケットを追加し、コップ1杯の沸騰した冷水を注ぎ、沸騰させて15分間煮る。
3.ザルで煮て乾燥させたスパゲッティを別のフライパンに移し、電子レンジで溶かしたバター大さじ3を加えてよく混ぜ、3分間温めます。
4.準備ができたスパゲッティ、皿の上に置き、ソースを注ぎ、上に細かく刻んだバジルを振りかける。
スパゲッティボロネーゼ-ヒントとコツ
•ワインとミルクソースを作るとき、一度に両方の材料を注がないでください。最初に注いで、しばらく煮込んでから、別のものを追加します。そうしないと、料理の味が歪んでしまいます。
•ボロネーゼスパゲッティ用に準備されたソースは、複数回調理できます。もちろん、冷蔵庫に長時間保存することはできませんが、冷凍状態では冷凍庫に長時間置かれます。いつでも取り出して、解凍した後、すぐにスパゲティボロネーゼを準備できます。ソースの味はまったく損なわれません。
•スパゲッティをboilingでるときは、沸騰したお湯に数スプーンのオイルを追加します。そうすれば、それらは確実にくっつきません。
•水を切った後、少し溶けた濃厚なクリーム（バター）を加えてよく混ぜると、調理済みのスパゲッティがくっつかないようにすることもできます。
