蜂蜜ケーキはあなたの口の中で溶けるおいしい、ジューシーなケーキの家族全員です。
彼らはお祝いの食卓のために、または夕方のお茶の約30分前に前もって準備します。
複雑でとてもシンプルなレシピがあります。おそらくそれらを統合する唯一のものです - あなたはケーキを慎重に取り扱わなければなりません。
ハニーカスタード - 調理の基本原則
•カスタードハチミツケーキは、ハチミツで焼き上げた、カスタードでたっぷりとしたケーキから作られています。
•カスタード入りハニーケーキには、数種類のハニー生地やカスタードがあり、それらを作る方法もたくさんあります。
•ハチミツは液体でも濃いでも使用できますが、濃いハチミツの塊は液体よりも小さいと考える必要があります。大さじ1杯に30グラムの厚さが含まれており、液体はさらに約5グラムになります。
•生地またはその一部を水浴で醸造する場合はソーダは急冷されず、混合時に生地が温まらない場合はソーダをレモン汁だけで消す必要があります。
•ケーキを焼くための生地は、190度に加熱されたオーブンにのみ入れます。
•カスタードの基本はミルクです。ミルクは水に置き換えることができます。すると、クリームが薄くなります。
•クリーム用のすべての原材料を直ちに牛乳と混合するか、一定の順序で火にかけて濃厚な粘稠度になるまで加熱した後、クリームを冷却してケーキ層を塗ります。
•レシピに応じて、ホットクリームまたはチルドクリームにさまざまな追加成分が加えられ、蜂蜜カスタードに特別な風味を与えます。
練乳カスタード入りカスタードハニーケーキ「トフィー」
材料：
•500グラムのベーキングフラワー。
•卵3個。
•250グラムのマーガリン。
•90グラムの濃厚蜂蜜。
•小さじ1杯。おしっこソーダ
•300グラム。洗練された砂糖
クリーム用：
•325mlの殺菌牛乳。
•125グラム。白い小麦粉。
•砂糖300グラム。
•缶詰の「工場用」練乳1缶。
•300グラム。スウィートクリームナチュラルバター。
準備方法：
ケーキ
1.鍋に蜂蜜とソーダを入れ、水浴中で温める。攪拌を中断することなく、蜂蜜が完全に溶けて泡立ち始めるまで待ちます。泡はオレンジ色になります。
マーガリンを加える。溶けたら、グラニュー糖を加えて時々かき混ぜながら調理を続ける。
3.卵を泡に入れて調理用混合物に加え、すべてをよくかき混ぜた後、約10分間調理します。
4.少しずつ大さじ1杯の小麦粉をすべてがなくなるまで加えます。そして20分間絶えず攪拌しながら調理する。それは均質で急勾配ではない生地を作るはずです。
5.それを机の上に広げた表面に移し、それをよく転がし、そしてビニール袋に詰め、冷蔵庫に30分入れます。
6.生地を取り出し、6等分して小さなボールを作ります。生地はよく冷やす時間がなく、もう少し暖かくなります。
7.ボールを丸めたテーブルの上で各ボールを丸めてロールアウトしてから、それをベーキングシートの上に置き、生地を指で軽く押して、ベーキングシートの上に均等に広げて、希望の形にします。
8.軽い原反が形成されるまで各ケーキを焼き、それが過調理されていないことを確認します。とても早く焼きます。
カスタード
1.牛乳1杯で、小麦粉を希釈して完全に均一になるまでかき混ぜ、残りの牛乳を煮ます。
2.沸騰したら、熱を中程度に下げ、小麦粉の混合物を非常に細い流れで牛乳に注ぎ、濃くなるまで調理を続けます。
3.火から下ろし、練乳を加えて泡立て器で泡立て、ミキサーを使用することができますが、混合物は熱いので非常に慎重に使用できます。塊が均一に淡褐色に変わったら、冷やす。
4.ミキサーも付いた別の容器で、排水管を叩きます。最後に1〜2杯の淹れた冷たい混合物を加える。
ケーキをトリミングして、同じサイズになるように縁を切り取り、手をこすって細かい切りくずにします。それぞれのクラストクリームを塗り、ケーキを作り、準備したパン粉の上面と側面を飾ります。完成したケーキを取り出して2日間冷やす。
普通のカスタードハニーケーキ
材料：
テスト用：
•320グラムの白小麦粉。
•卵2個。
•60グラムの蜂蜜。
・白いグラニュー糖を半分コップ。
•小さじ2/3。おしっこソーダ
クリーム用：
•50グラムの白小麦粉。
•4つのテーブル。砂糖のスプーン、スライドなし。
•300 mlの低脂肪牛乳。
準備方法：
ケーキ
1.砂糖で泡状に泡立てた蜂蜜に、蜂蜜を加え、ソーダを加え、よく混ぜる。
小麦粉を注ぎ、泡立て器で泡立て、均質で、厚すぎない生地を調理する。そのコンシステンシーによると、生地は自家製よりも薄くなければなりませんが、太った店のサワークリームよりも少し厚くなります。
パーチメント紙から、ベーキングシートと同じサイズのいくつかのシートをはぎ取り、各プレート上のプレートの助けを借りて鉛筆で円を描く。通常は3周以内です。
4. 1枚のシートをベーキングシートに広げ、少なくとも3杯の調理された生地を各円の中心に注ぎ、それを超えないようにスプーンで円の境界に生地を広げます。
5.濃い淡黄色になるまで、このようなコルジを4分以内に焼いてください。
6.鍋から準備したケーキを取り出して冷やす。
クリーム
1.冷たい牛乳に、スプーンか泡立て器でかき混ぜる、砂糖を入れて溶かし、塊がないようにそれを牛乳と混ぜ、中火で煮ます。
クリームが沸騰している間、それが燃えないように絶えずそれをかき混ぜる。沸騰したらすぐに火から下ろして冷まします。
ケーキ層の上にクリームを塗り、ケーキを作ります。上面と側面もクリームでよく塗られて、細かくすりつぶされたチョコレートでケーキを飾って、少なくとも1時間冷蔵庫に入れられます。
サワークリームとバターのカスタード添えビスケットハニーケーキ「子犬」
材料：
•150グラム。粉砂糖
•無糖の濃い蜂蜜のグラス。
4個の卵
•2杯の白い小麦粉。
•重曹10グラム。
•100グラム。皮をむいたクルミの核。
クリーム用：
•自家製の700ミリリットル、低温殺菌することができます、牛乳。
•卵2個。
•200グラム。洗練された砂糖
•100グラム。白い小麦粉。
•200グラム。甘いクリームバターのパック。
•バニラの小さなつまみ。
•サワークリームホームまたは30％購入。
準備方法：
ケーキ
1.電子レンジまたはウォーターバスで、蜂蜜を少し柔らかくします（それはやや薄く、同時に液体ではないはずです）。
2.ハチミツを粉砂糖と混ぜ合わせ、4つの卵黄を加えてよく泡立てる。
3.ふるいにかけた小麦粉を注ぎ、均一な粘稠度になるまで混ぜ合わせ、4つのタンパク質を入れ、密な、美しい泡状にホイップし、クルミ粒を混ぜ合わせます。細かく刻んではいけません、粉ではなく片があるはずです。
4.もう一度よく混ぜて、生地のボウルをくっついたフィルムを2、3枚重ねて、冷蔵庫の一番下の棚に1日ほど置きます。
5.ボウルから生地を3等分に切ります。密度によって、それは砂に似ています。
ベーキングシート上のそのような各部分を移動させるためには、丸く取り外し可能な形態または焦げ付き防止コーティングを備えたフライパンおよび薄い層を有する水で濡らした手で可能である。ロースターの底を潤滑する必要はありません。
柔らかい褐色になるまで9〜12分、予熱したオーブンで焼く。
8.焙煎機が焦げ付き防止のコーティングをしていない場合、ケーキは通常底に付着し、そしてこの場合、長いへらまたはナイフを使用して、まだ温かいうちにそれらを取り除きます。残りの生地は優しく「削り取って」ケーキを飾るのに使います。
9.冷やしたケーキ層を使用して、ナイフで縁をトリミングし、麺棒でトリミングピースを切り刻み、それを振りかけるために使用します。
クリーム
1.ミキサーを使って卵と必要な砂糖の半分を叩き、それにガラスに2杯の牛乳を注ぎ、均等に広げ、小麦粉を加えて、牛乳の混合物が均質になり砂糖が完全に溶けるまで叩き続けます。
2.別の容器に入っている砂糖の残りの部分と残りの牛乳を混ぜ、バニリンを加えて沸騰させる。
3.沸騰させる前に、激しくかき混ぜながら新たに泡立てた牛乳と卵の混合物を入れ、少し加熱しながら、濃くなるまで泡立て器でゆっくりと、しかし激しくかき混ぜながら調理する。
4.火から下ろして冷まします。
5.十分に冷めた醸造クリームの中に、軽く溶かしたバターを敷き、激しく泡立てます。一度に全部ではなく、少量ずつオイルを加えます。
6.その後、サワークリームを追加し、準備ができるまでクリームをホイップします。
たっぷりと広がったケーキクラストのケーキを作り、すべての面をクリームでもう一度塗り、調理したパン粉をふりかけます。そのようなケーキを主張することは少なくとも12時間であるべきです。
蜂蜜ハニカム卵黄のカスタードハニーケーキ
材料：
•卵2個。
•60グラム。マーガリン "ベーキング用"は、排水管に置き換えることができます。オイル
•白砂糖を1杯。
•2つのテーブル。スライドのない濃い蜂蜜のスプーン。
•小さじ。焼きソーダ。
•320グラムのベーキング小麦粉、白、最高級。
クリーム用：
•6つの卵黄。
•150グラム。洗練された砂糖
•自家製または脂肪殺菌牛乳800ml。
•330グラム。冷凍クリーム、または少し少ないバター。
準備方法：
ケーキ
1.水浴を加熱し、蜂蜜を加えてバターを溶かします。
卵と砂糖を均質な塊にする。
3.焼きソーダを加え、よくかき混ぜながら蜂蜜 - 油混合物と混ぜ合わせる。水浴中で約５分間加熱する。
4.ふるいにかけた小麦粉の全量を注ぎ、素早く練り、容器を生地と一緒に5分間置きます。水浴でウォームアップします。
5.完成した加熱した生地を9等分し、30分間冷蔵します。
6.それぞれの小片を麺棒で希望の直径の周りに転がした後、不均等な縁を切り取った後、乾いたフライパンに移します。
7.パンの上でこれらのケーキを焼くのは、両側で1分以内にする必要があります。
クリーム
泡立て器を用いて泡立て器を打つが、何よりもミキサー、卵黄を白い砂糖と共に使用する。
2.牛乳を注ぎ、もう一度よく泡立てて、中程度の厚さのセモリナの粘稠度が得られるまでゆっくりと火にかけます。
3.牛乳を入れた卵黄を冷やし、軽く柔らかくなったバターをフォークで軽く柔らかくして均質なオートミールが得られるまでする。
4.バターを卵黄に広げ、ミキサーの最低速度で、調理された卵黄をバターと穏やかに混ぜる。
よく塗られたクリーム、冷たいケーキから、ケーキを折り、あなたの判断でそれを飾る。それは一日ほど待ちましょう。
クリーム入りクイックハニーカスタード
材料：
•100グラム。クリーミーマーガリン、またはバター。
•卵2個。
•100グラム。洗練された砂糖
•大さじ2。 l非糖蜜
•小さじ1杯。ソーダ
•180グラム。白いベーキング小麦粉。
•バニラの小さなつまみ。
クリーム用：
•一杯の全脂肪牛乳より少々多い（少なくとも3.2％）。
•大さじ3。 lふるいにかけた小麦粉。
•2つのテーブル。砂糖のスプーン。
•コンデンスミルク380グラム（1缶）。
•高脂肪クリーム1杯。
バニラシュガー、小袋。
準備方法：
ケーキ
1.弱火でソーダを加えて蜂蜜を溶かす。蜂蜜が溶け始めてソーダと反応し始めると、加熱された塊は泡立ち始め、体積が著しく増大します。
カットバターを小片にする。
3.バターが溶けたら、卵を注ぎ、砂糖をかけてよくかき混ぜ、さらに2分間加熱した後、火から下ろす。
4.小麦粉を2〜3回に分けて注ぎ、生地を混練して濃厚なサワークリームのコンシステンシーを達成する。
5.フォームにマーガリンを塗り、小麦粉または白パン粉を加えてパン生地を入れ、オーブンに入れます。この量の生地では、25センチメートルまでの、それほど大きくない直径の形をとるのが最善です。それから蜂蜜ケーキは高くなります。
6.約30分調理するまで焼きます。
7.型から焼きたてのケーキ素材を取り出し、冷却した後、それをいくつかのショートケーキにカットします。
クリーム
1.温かい牛乳ではなく、スプーン1杯の砂糖を溶かし、小麦粉を加えて泡立て器で激しくかき混ぜます。結果として得られるミルクマスは、小麦粉の塊を含んではいけません。
2.質量が最小になるようにマスコンテナを置き、ゆっくりと撹拌しながら、厚くなるまで煮ます。
3.練乳を加え、均一な濃度になるまで混ぜ合わせ、ストーブから取り出し、冷やして、冷たい中でクリームで鍋を下げ、水を流すことができます。
４．ミキサーを用いて、濃厚で均質な塊の中で、残りの糖と一緒にクリームをホイップし、冷却したカスタードに入れ、低速で混合する。
キャラメルクリームを塗ったケーキ層をケーキに折りたたみ、必要に応じて飾ります。
豆腐入りハニーカスタード「ツァースキー」
材料：
•大さじ1杯の植物性の精製油。
•大さじ1杯。 l非糖蜜
•鶏の卵2個。
•小さじ0.5。重曹。
•レモンの半分。
•4杯の白い小麦粉。
クリーム用：
•2つのテーブル。白い小麦粉のスプーン。
•80グラム。白グラニュー糖。
•350mlの自家製ミルク。
•250グラムのカッテージチーズまたは凝乳塊。
トーストしたクルミの実のグラス。
準備方法：
ケーキ
1.鍋に卵2個、蜂蜜、白グラニュー糖を混ぜてソーダを加え、レモン汁で消します。
卵を調理しないように、よくすべてをかき混ぜるとゆっくり加熱してウォームアップに入れ、常にかき混ぜることを忘れないでください。
3.塊が加熱され、すべての成分が均質な塊に変わったら、ゆっくりと始め、前にふるいにかけた小麦粉を一杯ずつ小分けにして均等に注ぎ、生地を混練します。
4.小麦粉はもう少しかかるかもしれませんが、柔らかいままで生地は手にくっつくべきではありません。
5.生地が暖かいうちに、それを素早く細かく分けてケーキを広げます。厚さは4ミリ以下です。
6.薄茶色の色合いになり始めるまで、オーブンで3分ほど焼きます。
7.出来上がったケーキをより温かくカットすると、崩れません。
クリーム
1.小さい鉄製のボウルに、砂糖と小麦粉を混ぜ、温かい牛乳を加え、最低限の熱をかけるために沸騰しないように泡立て器で絶えず煮る。
2.厚くなったら、火から塊を取り出して冷却します。
3.カードマスを追加してよく泡立て、最高のことはミキサーを作ることです。
クリーム地殻でたっぷり塗って、細かく刻んだナッツで各ケーキを振りかけて、ケーキに折ります。側面にクリームをたっぷり塗ってパン粉をふりかけ、全体をナッツで飾ります。
冬Polenitsaカスタードハニーケーキ
材料：
•80グラムの蜂蜜。
•150グラム。洗練された砂糖
•500グラム。白い小麦粉。
•卵3個
•小さじ1/2。ソーダ
クリーム用：
•50グラム。白い小麦粉。
•大さじ3。 l洗練されたバルクシュガー。
•1.5アート。低温殺菌脂肪ミルク。
•400グラム。カードの質量。
準備方法：
1.生地を混練するために蜂蜜をボウルに入れ、砂糖を加え、卵を加え、軽い泡ができるまでよく叩きます。砂糖が完全に溶けていることを確認してください。
2ふるいにかけて混ぜ合わせた小麦粉にソーダを入れ、弾力のある「滑らかな」生地をこねる。
3.いくつかの薄い層をロールアウトし、各層を幅約1.5センチメートルのストリップにカットします。
4.薄切りのベーキングシートの上にストリップを広げて15分間オーブンに入れます。
5.縞の色がやや金色になったら、ベーキングシートを剥がして冷まします。
クリームを醸造する。これを行うには、わずかに温めた牛乳に小麦粉と砂糖を溶かし、濃い状態になるまで最低の熱で沸騰させるためにそれを置きます。
7.ストーブから取り出し、室温まで冷却し、カードを加えて、ミキサーでクリームをよく叩きます。
8.任意の、できれば狭い長方形のホイルで覆い、それに少量のクリームを注ぐ。
9.焼きたての蜂蜜生地の棒をクリームの上の形全体に広げ、もう一度クリームの上に注ぎ、すべての使用済み材料がなくなるまで広げます。
10.クリームを上からよく注ぎ、ホイルで覆い、冷蔵庫に6時間入れる。
11.型からケーキを取り除き、ホイルを取り除き、上に細かくおろしたチョコレートをふりかけるか、あなたの好みに合わせて飾る。
ハニーカスタード - トリックとヒント
•推奨温度のハチミツケーキは非常に早く焼き上げられ、過度に露出された場合、それらは苦味を帯び、ケーキはよく染み込まず、乾いて硬くなるでしょう。
•カスタードを準備するとき、それを無視しないでください、加熱の過程でかき混ぜるのを止めないでください、そしてクリームは燃えないでしょう、そしてそれは塊なしで均一であることが判明するでしょう。
•カスタード入りハチミツケーキは、冷たいだけでなく、ホットクリームも塗ることができます。もちろん、それははるかに速く浸るでしょう、しかしあなたが冷たいカスタードでそれを浸すならそれはまだよりおいしくなります。
