鶏肉は、ゲームを含む他の種とは異なり、柔らかくするために漬け込む必要はありません。
ほとんどの場合、販売されている家禽は柔らかい軟肉のブロイラー種です。しかしながら、異なる組成のマリネおよびそれらの使用方法が非常に頻繁に使用されている。
そのような方法によって達成される効果は、マリネの成分に固有の非常に敏感なチキン味を与えることであり、これはスパイスおよびワイン、柑橘類のジュース、またはタマネギであり得る。
マリネチキン - マリネとチキン料理を調理することの基本的な原則
•マリネするために、彼らは通常新鮮なまたは冷やした鶏肉を食べます。しかし、もし鳥が凍っていたら、それは適切に解凍されるべきです。
•これは水中でも電子レンジでも行わずに、肉を非金属製の皿に入れ、室温で一晩放置する。
•屠体は全体としても、細かく切られた形でもマリネ化できます。それはすべてあなたが料理しようとしている料理の種類によって異なります。
•マリネにする場合は、エナメル、磁器またはガラス皿を使用するのが最善です。そのような容器は、マリネに含まれる酸の影響下では酸化されない。
•屠体全体を塩とこしょうでよくこすり、マリネに広げます。
•家禽用のマリネはたくさんありますが、それぞれに鶏肉の繊維を柔らかくする酸が必要です。
•マリネの最も一般的な成分の1つは酢ですが、酢を加えてマリネした鶏肉は味を失いすぎるため、このレシピにはありません。
•鶏肉はケフィア、蜂蜜入り柑橘類ジュース、ワインまたは醤油で保存するのが最善です。
•酸洗いの時間は、あなたがどんな効果を得たいかによって大きく異なります。同じマリネでも持続するが、期間が異なると、鶏肉は味と香りがまったく異なることがわかります。
•チキンを長時間マリネにしたい場合は、冷蔵庫で漬けておくのが最善です。酸洗いが最大3時間設計されている場合は、冷蔵庫を掃除することはできません。
•チキンのマリネ料理は数え切れないほどの種類の料理を作ります。また、マリネしたチキンは全体としてオーブンで焼くことができます。
•シシカバブは肉の入った串をジャーに入れてオーブンで焼くことによってマリネしたチキンから作られます。あなたが煙でケバブが欲しいならば、火でそれを調理してください。
「ジューシースライス」 - 低脂肪ケフィアの酢漬けチキン
材料：
•チキンフィレ800グラム。
•2.5リットル以下のケフィアの半リットル。
•片頭のタマネギ。
•ニンニククローブ2個。
•ディル、乾燥種子。
•黒コショウ全体のエンドウ豆。
•Lavrushka、一枚の葉。
準備方法：
1.チキンの切り身を小片に切って、ケフィアを注ぎ、肉片を完全に覆うようにします。
2.味をつけるには、塩を加え、コーヒーグラインダーまたは特別な製粉スパイスでひき、中サイズのスライスにしたにんにくをスライスして、ゆっくりと穏やかに混ぜる。
スライスした玉ねぎをのせ、大きくて非常に薄い輪に切る。
4.ふたで容器を閉め、朝まで冷蔵庫に入れます。
5.スピードを植物油で湿らせて強く加熱します。
6.鶏肉のマリネとマリネを一緒に入れて、蓋を覆わないで中火で調理する。肉が皿にくっつかないようにしてください。
7.すべてのケフィアが蒸発し、切り身のスライスが軽く褐色になったら、ストーブから取り出して出す。
ケフィアでマリネしたチキン - 「火の鳥」、オーブンで焼いた
材料：
•1kgのチキンドラムスティック。
•2杯のケフィア、低脂肪。
•小さじ1杯。家禽用スパイス。
•10グラムの細かく挽いた塩。
準備方法：
1.脛骨を水で洗い流し、骨軟骨の下の部分と死んだ皮膚の跡を取り除きます。
2.ドラムスティックをボウルに入れ、スパイスと塩を振りかけて混ぜる。
3.ケフィアを再び静かに注ぎますが、完全に混ぜ合わせて冷蔵庫に入れずに30分間マリネします。
4.小さめのベーキングシートにチキンを置き、残りのケフィアマリネと一緒に注ぐ。
5.予熱したオーブンで190度で45分間調理します。
石炭の上、ケフィアでマリネしたチキンケバブ
材料 チキンの冷やした足1kgあたり：
•玉ねぎ甘い玉ねぎの6つの小さな頭。
•250 mlのケフィア。
•「鋭い」新鮮なニンニクのクローブ4個。
•小さじ1/2。ナツメグパウダー。
•1/3杯小さじ。手動で黒く磨きます。
•カレー2杯。
準備方法：
足の場合は、軟骨で骨の下部を切り落とします。各鶏の足をバラバラに切ると、バラバラになったときに串にはまるようになります。
2.殻から2個の甘い玉ねぎをはがし、細かく切り、ニンニクのみじん切りと共にミキサーのボウルに入れます。
3.ケフィアを注ぎ、スパイスを加え、塩と塩を加えて混ぜる。ブレンダーで作ることができる。
4.残りのタマネギの頭をできるだけ細い輪にカットし、鶏のみじん切りと共に袋に入れます。マリネを加えて、数回あなたの手でそれを混ぜて、そしてしっかりと袋を縛り、3時間冷蔵庫に入れてください。
5.串で肉の部分をひもで縛り、オニオンリングと交互にし、柔らかい肉が乾かないように、石炭の上で揚げます。
6.鶏肉が半分煮えた状態になったら、残りのマリネを注ぎ、扇状に広げて、マリネした鶏肉のケバブを用意します。
オーブン焼き、チキンのマリネ、特別な醤油
材料：
•チキンカーカス、チルド。
・コップ半分のマヨネーズ。
•マスタード小さじ1杯。
•醤油75ミリリットル、あなたはきのこすることができます。
•3個のニンニククローブ。
充填について：
•スライドなしで、一杯の米。
•チキンキューブ1個。
•小玉ねぎ。
•マンダリンスライス5枚
•7つの乾燥バーバリー。
準備方法：
1.鶏肉の死骸を蛇口の下でよく洗い、ピンセットで羽の残りを取り除き、内側から腎臓と肺を取り除き、それらを乾かします。
2.マヨネーズ、マスタード、醤油を混ぜる。塩辛すぎないことを考慮して、唐辛子、塩味、味より少し豊富に、みじん切りにんにくを加えて混ぜる。
3.調理したマリネを四方と内側から屠体をこすり、袋に入れて冷蔵庫に一晩中置いておきます。
4.詰め物には、ブイヨンキューブで3杯の沸騰したお湯で希釈した分別してよく洗った米を注ぎます。乾いたメギを加えてやさしく煮込み、柔らかくなるまで数分間調理をやめます。
5.弱火米を冷たい水ですすいで小さなザルに入れる。それが完全に排水されたら（スプーンで表面をわずかに粉砕することによってこれに貢献することができます）、植物油でソテーした玉ねぎと米を混ぜます。
6.細切りにしたみかんスライスを加えて混ぜる。
7.スプーンを使用して、マリネした枝肉を詰め、それを植物油で湿らせた焙煎皿に縫い付けて置きます。
8.皿を熱したオーブンに入れ、温度を180〜200度のレベルに上げて、完了するまで1時間焼きます。
瓶の中のオーブンで、マリネしたチキンの「優しい」ケバブ
材料：
•2キログラムの鶏ヒレ肉。
•キログラムの下線。
•1kgの白ねぎ。
•温室トマトではなく、非常に熟した800グラム。
•トマトジュース1リットル。
•半リットルのワイン、品種「Rkatsiteli」、「Sauvignon」。
•ローズマリーの小枝6本。
•たくさんの新鮮なハーブを味わう。
•月桂樹の葉2枚。
•パプリカの小さなつまみ。
•赤唐辛子の先端に。
•大塩と粗挽き黒コショウを味わう。
準備方法：
1.新鮮な野菜をつぶします。リング、厚さ0.5センチ、玉ねぎをみじん切り、そしてlavrushkaは手を粉砕します。
2.チキンの切り身を非常に鋭いナイフで2〜2センチメートルの大きさに切ります。
3.深い皿の底に、玉ねぎ、薄板のある肉のスライス、下線を付け、次に玉ねぎを重ねるなどして重ねます。これにより、後で玉ねぎとトマトを混練しやすくなります。
4.トマトジュース、ワインを注ぎ、少し振りかけて細かく刻んだトマトを加える。
5.玉ねぎをトマトの手で混ぜながら、よく混ぜます。
6.用意したスパイス、みじん切りにした野菜をすべて加えてから、もう一度混ぜる。
7.漬物を涼しい場所（冷蔵庫の中など）に5時間置きます。
下着と玉ねぎのプレートを交互に、木製の串に鶏肉の木片を置きます。
9.残りのたまねぎを清潔で乾いた3リットルの缶の底に置きます。串をまっすぐに置き、缶をホイルでしっかりと閉じます。
10.各瓶には5本までの串を入れないでください。
11.ジャーを冷たいプレートに入れ、180度で1時間半調理します。
ライムマリネのマリネチキン「トロピカンカ」
材料：
•5つの鶏の小さなお尻。
•3本のライム。
•2つのテーブル。甘いクリームバターのスプーン。
•1記事l精製ひまわり油。
•50グラムの蜂蜜。
・小さじ1/2杯のクミン、乾燥。
•細かい塩と手で磨いた黒コショウを味わうため
準備方法：
1.石灰を水で洗って乾かします。細かいおろし金を使用して、柑橘類から皮を取り除き、ジュースを絞り出します。
ジュースに蜂蜜を、おろした皮をスパイスに混ぜる。
3.腿の下の鶏もも肉を洗い流し、皮を剥がさずに、マリネードを刺していくつかの場所でより良い含浸をさせます。
4.塩とコショウで鶏肉をこすり、その中にライムジュースと蜂蜜をたっぷりと振りかけて、皮とスパイスの混合物をふりかけます。その日に、鶏肉を冷蔵庫に入れます。
5.フライパンに、非常に低い温度でバターを溶かし、少し野菜を加える。均一なクリスピークラストになるまで、ミディアムチキンフライとフライチキンに熱を加えます。
6.その後、残りのマリネを鶏肉と一緒に鍋に注ぎ、弱火でふたの下で30分間煮込み続けます。
マリネしたチキンの醤油煮込み
「スパーク」コショウには注意して用心してください、それは非常に鋭いです！よくわからない場合は、別のものと交換してください。ただし、これは皿の味を多少歪めます。
材料：
•チキンハーフ、体重800グラム。
•150mlの軽い醤油。
•60グラムの蜂蜜、液体。
•5アート。 lケチャップ。
•70mlの軽めのビール。
•オレンジ大、大。
•コショウ「Spark」のピンチ。
•2本のパプリカをつまむ。
•ニンニクの5本の歯。
•黒胡椒をたたく、または手で挽いて粗い塩を味わう。
準備方法：
1.大さじ1杯の液体ハチミツを醤油とよく混ぜます。液体でない場合は、濃い水浴で溶かします。
2.スパイス、スパイス、ケチャップを加えてよく混ぜる。
3.水と干し鶏肉を洗い、細かく刻み、準備したマリネに入れて2時間放置する。
4.マリネから鶏肉を取り出し、使い捨てタオルで乾かし、精製された植物油で穏やかに加熱して繊細な金色に炒めます。
5.オレンジからジュースを絞り、残りの蜂蜜、ビール、コップ半分の水を加えます。
6.ローストチキンの片を鍋に移し、調理した注ぎで覆い、そして20分間煮込む。
7.このレシピで煮込んだチキンのマリネ、煮野菜を添えて。
チキンのマリネ - マリネ、料理、そして役に立つコツのより良いポイント
•レシピで指定されているマリネの材料の割合に従う必要はありません、あなたはあなた自身の好みや好みに従うことができます。
•フライパンで油で揚げる前に鶏肉をマリネし、使い捨てのタオルで叩いて乾かし、それから鍋にそれを入れるだけでよく、そしてフライパンの間に油はしぶきになりません。
•ケバブを缶に入れて調理するときは、乾いた缶のみをオーブンに入れて加熱時に破裂しないようにします。彼らはまた、細心の注意を払って取り出されます - 最初に火を消し、わずかにドアを開く。さもなければ、冷たい空気の鋭いアクセスは缶を壊すことができます。
•酸洗いのもう1つの独自の方法。乾杯のワイン1杯を素早く沸騰させ、シナモン、砕いた黒コショウ、エンドウ豆、挽いたナツメグ、小さじ1杯の塩を入れる。沸騰させるために1分を与え、加熱から外し、冷やし、皿を冷たい水の入った容器に入れる。得られたブロスをスパイスから濾過し、半分に分け、そして同じ量のドライワインで希釈する（「カベルネ」、「マスカット」）。後半はブロスを調製したのと同じである（「ルカティテリ」、「アリゴテ」）。出来上がったマリネを刻んだ鶏肉に注射器で注入します。肉の半分は白マリネ、2番目は赤です。肉は小さいヨークの下で1.5時間冷蔵庫の中に保たれ、そしてどんな望ましい方法でも、非常に強い加熱で急速に調理されます。
•ニンニクの味に個人的な偏見がない場合 - マリネにごめんねをしないでください。鶏肉をナイフでニンニクの薄切りに詰めることもできます。これはケフィアとサワークリームのマリネに特に適しています。
