ケフィア生地は、最も風通しが良く、多用途で、理想的にはジャガイモのようなパイ用のこのタイプのフィリングと調和しています。
パイのさまざまなレシピ-ゼリー、オープン、クローズ、それぞれ独自の方法でおいしい、ポテトは揚げ物や生のもの、煮物にも適しています。
パイのケフィア生地の利点は、それぞれ乾燥したり濃厚に見えたりせず、フィリングをジューシーに仕上げる必要がないことです。
ポテトの汎用性に関しては、詰め物として、揚げたタマネギ、肝臓、肉でも同様においしいです。
ジャガイモとケフィアパイ-準備の基本原則
•ケフィアを混ぜた生地から作られたケーキの場合、白い小麦粉が最適であり、まれなふるいを通してふるいにかけなければなりません。
•ケフィアは、脂肪含有量に関係なく誰にでも適しています。「クールな」ヨーグルトでは生地ができますが、酸っぱい「低パーセンテージ」ケフィアのパイはより素晴らしいものになります。
•発酵乳製品は温かい状態で追加するのが最適です。そのため、事前に冷蔵庫から出すか、電子レンジで室温まで温めてください。
•卵を生地に加える前に、まずフォークで軽く振るか、泡立て器で泡立てます。
•牛乳に溶かしたソーダ、ベーキングパウダー、または酵母をケフィアに加え、しばらく放置した後、残りの成分のみを加えます。
•ジャガイモは中年に摂取するのが最適です。
ケフィアにポテトを添えた「ゼリー」パイ
成分
•卵2個。
•200 mlのマヨネーズ。
•ケフィアの半リットル。
•ひとつまみの塩。
•小さじ1ソーダ;
•150グラム白い小麦粉。
充填用：
•4つのジャガイモ。
•オニオンヘッド。
•20グラムの甘いクリームバター。
調理方法：
1.広いボウルで、ケフィアとソーダを混ぜ、15分間放置します。
2.マヨネーズ、ゆるい卵、塩を加え、再びよく混ぜます。
3.少しずつ、絶えず攪拌しながら、パンケーキのように小麦粉を注ぎ、生地をこねます。
4.詰めるために、皮をむいたジャガイモを薄いストローでスライスし、沸騰したお湯で3分間パンに入れます。
5.煮込んだジャガイモをザルで捨て、タオルで乾かします。
6.タマネギを細かく刻み、バターを溶かし、tend色になるまで細かく切る。味にスパイス、塩を加え、ジャガイモと混ぜます。
7.小さなフォームにたっぷりのオイルを塗り、セモリナをふりかけ、生地の半分以上を注ぎ、中身を慎重に広げ、残りの生地を上に注ぎます。
8. 180度で40分間焼きます。
ポテトケフィア入り酵母パイ
成分
•600〜700グラムの白いベーキングフラワー。
•小さじ1.5インスタントパン酵母;
•卵1個。
•125 gの「テーブル」マーガリン。
•250 mlの低脂肪ケフィア。
•125 gの液体サワークリーム。
•スパークリングミネラルウォーター1/2カップ。
•大さじ1杯の牛乳。
充填用：
•300グラムの鶏レバー。
•ジャガイモ400グラム。
•2つの小さな玉ねぎ。
•ひまわり油50 g。
調理方法：
1.わずかに温めた牛乳に酵母を溶かします。
2.サワークリームとケフィアを激しく混ぜ、酵母を加え、15分間温かい場所に置きます。
3.マーガリンを水浴で加熱して溶かし、ミネラルウォーター、卵と混ぜ、塩を加え、味に合わせてケフィアを混ぜます。
4.小麦粉を部分的に加えるときは、生地をしっかりとこねます。
5.清潔なタオルで覆い、距離のために30分間横に置きます。
6.詰め物を準備します。ジャガイモの皮をむき、スライスして、少し塩水で煮ます。
7.ジャガイモが調理されている間、肝臓の世話をします。玉ねぎは小さなスライスにカットし、黄金色になるまで植物油に浸します。鶏レバーを追加し、柔らかくなるまで煮る。
8.細いワイヤーラックを使用して、肉挽き器で冷却した肝臓をひねり、準備したジャガイモから野菜スープを排出し、非液体マッシュポテトを準備します。
9.鶏レバーと軽く冷却したマッシュポテト、コショウ、塩を混ぜ合わせ、色が均一になるまで完全に混ぜる。
10.間隔を空けた生地を2つに分割します-均等に分割するよりも少しずつ小さくします。その大部分を厚く広げ、油で湿らせた小さな天板に移します。
11.詰め物を均等に広げ、2番目の小さな層で覆った後、パイを端に沿ってつまみます。
12.ケーキの上部を卵で滑らかにし、柔らかくなるまで焼きます。
13.オーブン内の温度は180〜200度を超えないようにしてください。
卵なしのケフィアの上にジャガイモを入れたオープンパイ、フィリング付き
成分
•小麦粉の丘のないグラス。
•150 mlのケフィア。
•2つのテーブル。精製油の大さじ;
•ひとつまみの塩。
•小さじ半分ソーダ。
充填用：
•3つの大きなジャガイモ。
•90グラムの「アディゲ」チーズ。
記入するには：
•大さじ1。 l精製植物油;
•小麦粉60グラム。
•30グラムの「ロシアン」チーズ。
•小さじ0.5食品ソーダ。
調理方法：
1.ケフィアをソーダと混ぜ、油、塩を注ぎ、よく混ぜます。
2.ケフィア混合物をふるいにかけたベーキングフラワーに注ぎ、生地をこねます。通常の一貫性で、それはあなたの手にくっつきません。
3.ジャガイモを小さく切り、塩とスパイスを加え、「アディゲア」チーズのキューブと混ぜます。
4.ケフィアをソーダと小麦粉と混ぜます。粗くおろしたチーズを加え、塩を混ぜます。
5.丸い形を植物油で湿らせます。
6.生地を丸く広げて型に入れ、高い側面を作ります。
7.生地の上に詰め物を置き、ケフィアチーズの詰め物を入れ、無料の生地を包みます。
8.ケーキは45〜55分焼きます。
ケフィアミートパイとチーズ
成分
テスト用
•ケフィア250グラムカップ。
•卵2個。
•3杯の白い小麦粉。
•200グラムのポシェホンスキー、またはコストロマチーズ。
•塩、未精製の砂糖。
•小さじ1/3ソーダ。
充填用
•300グラムの鶏肉。
•300グラムのジャガイモ。
•甘い玉ねぎの頭。
調理方法：
1.ケフィアをソーダと混ぜ、15分間放置します。
2.チーズを細かくすりつぶします。
3.泡立て器または砂糖と塩の卵を混ぜたミキサーでよく泡立てて、ケフィアに加えます。
4.チーズを注ぎ、混ぜ、小麦粉を少しずつ注ぎ、生地をこねます。
5.まずスプーンを使用してから、テーブルの表面を手で注意深くこすります。
6.手にくっつかない生地を伸ばし、ボウルに移し、布で覆い、30分放置します。
7.生地が来る間、詰め物を準備します。
8.ジャガイモの皮をむき、2つの部分にカットしてから、薄いプレートにします。ジャガイモをタオルの上に置き、上部をもう1つで覆います。
9.蛇口の下で、鶏肉の切り身を洗い、小さなストリップに切り刻みます。
10.タマネギを半分の輪に切って、バターパンのフライパンに入れ、茶色になるまで置きます。肉、コショウ、塩を加え、柔らかくなるまで炒める。
11. 2番目のフライパンで肉が半分調理されるまで同時に、ポテトプレートを炒めます。
12.生地を少し大きい部分と小さい部分に分けます。
13.麺棒で厚さ約8 mmのシートを広げ、オイルで湿らせたローストパンに置きます。
14.ジャガイモを生地の上に置き、上に薄いバターを切り、鶏肉の層でジャガイモを覆います。
15.残りの生地を広げてパイで覆います。縁をつまんで、パイの上部をフォークで刺します。対称性を維持せず、非常に堅くなく、緩めた卵でグリースを塗り、オーブンに半時間置きます。
マーガリン入りヨーグルトにジャガイモのパイ「すりおろした」
成分
テスト用
•100 mlの非常に酸性のケフィア。
•100グラムのストリチニーマーガリン。
•320グラムの白い粉。
•小さじ1/3ソーダ。
充填用
•ゆで卵。
•2つのジャガイモ。
•30グラムの甘いクリームバター。
•脂肪のない調理済みソーセージ150グラム。
•オニオンヘッド。
調理方法：
1.マーガリンを冷凍庫に入れ、固まるまで待ちます。
2.ケフィアをソーダと混ぜて取っておきます。
3.冷凍庫からマーガリンを取り出し、粗いチップでこすり、小麦粉を加えて手でよくこすります。
4.ケフィアを注ぎ、生地を素早くこねて、マーガリンが溶ける時間がないようにします。
5.練った生地を丈夫な食品ラップで包み、1時間冷蔵します。
6.詰め物のために、ソーセージを小さな立方体に切り、卵を立方体に切り、玉ねぎを細かく刻む。
7.ジャガイモを細く切り、沸騰したお湯に3分間浸します。水を切ったらザルで折り、乾燥させます。
8.生地を冷蔵庫から出し、直径が等しくない2つの層で広げます。
9.小さいものを油を塗ったベーキングシートの上で滑らかにし、小麦粉を軽く振りかけ、その上にポテトストロー、ソーセージ、タマネギ、卵を広げます。
10.大きな層で覆い、縁をつまんで、3-4箇所でフォークで穴を開けて、オーブンに入れて30分間焼きます。
鍋にジャガイモとケフィアパイ
成分
テスト用
•250 mlの低脂肪ケフィア。
•丘のない白い小麦粉のグラス3個。
•卵2個。
•50グラムの甘いクリームバター。
•純粋な植物油大さじ2。
充填用
•ネギの束。
•オイル入りのイワシ缶、またはその添加物。
調理するには、同じ直径の厚い壁の鍋が2つ必要です。
調理方法：
1.ジャガイモをやわらかくなるまで、わずかに塩を加えた沸騰したお湯でoilでます。
2.ケフィアを泡立て器でソーダで叩きます。
3.卵を加え、砂糖と塩、バターで前もって泡立て、もう一度完全に混ぜます。
4.小麦粉を広いボウルに移し、手で小さなくぼみを作り、ケフィア混合物を注ぎます。生地をこねます。
5.生地は必然的に伸縮性があり、手にべたつかないようにしなければなりません。
6.植物油に油を塗った手で、生地の3分の2を均一な厚さのない層で分配し、低い側面を形成します。
7.魚を缶詰にしてフォークでマッシュし、種を取り除き、最初に油を切ります。
8.詰め物を層状に配置します。最初の層はすりおろしたジャガイモ、次に刻んだネギと魚になります。
9.丸めた麺棒で残りの生地を覆います。
10.ストーブの電源を入れて熱を最小限に抑え、パン生地をバーナーに置き、2番目のパンを約25分間上下逆さまにします。
11.ケーキの底が少し茶色になったら、トップパンを取り外し、目立った凝縮液をタオルで拭き、オイルでグリースを塗り、再び覆います。
12.上のパンがホットプレート上にあり、下が上になるように慎重に裏返し、底が茶色になるまでパイを調理し続けます。
スロークッカーでケフィアにポテトとマッシュルームのパイ
成分
•3個の卵。
•カッテージチーズの200グラムのパケットの半分。
•大さじの澱粉。
•ケフィア125 ml。
•小さじ2杯のベーキングパウダー。
•大さじ1杯の甘いクリームバター。
•2つの小さなジャガイモ。
•シャンピニオン400グラム。
•大玉ねぎ。
•白い粉250グラム。
調理方法：
1.タマネギ、新鮮なキノコ、ジャガイモを小さく切ります。
2.スプーン1杯または2杯の植物油をマルチクッカーボウルに注ぎ、パネルに「煮込み」モードを入れて、野菜を調理します。20分間定期的に混ぜることを忘れないでください。
3.クロックポットの内容物を皿に入れ、塩を入れ、コショウを振りかけ、ゆるめた鶏卵を注ぎ、よく混ぜます。
4.カッテージチーズとケフィアを混ぜ、塩でホイップした卵2個を加え、澱粉とベーキングパウダー小麦粉を混ぜます。生地をこねます。スプーンで材料を混ぜますが、ミキサーではできません。
5.バターを塗ったきれいなマルチクッカーボウルに生地の約半分を注ぎ、詰め物を上に置き、残りの生地で覆い、「ベーキング」モードでケフィアポテトパイを1時間調理します。
ポテトとケフィアパイ-トリックとヒント
•ソーダを加えて生地をケフィアに練り込んだ後、それを遅滞なく使用する必要があります。ソーダと酸の反応中に放出された二酸化炭素が非常に早く消え、綿毛の代わりに生地が逆特性を取得するため、生地が濃くなりすぎます。
•ゼリーケーキ用に小麦粉とケフィアを組み合わせ、ケフィアを小麦粉に注ぎ、逆の順序で材料を加えないでください。そうしないと、生地は均一ではなく、塊状になります。
•焼いた後、液体、溶かしたバターを塗り、ナプキンで覆うと、ケーキはより柔らかく、より美しくなります。
•焼きたてのケーキにクラストを形成するには、ゆるい卵黄でオーブンに入れる前にケーキの上部にグリースを塗ります
