鴨のぬいぐるみ-準備の一般原則と方法
りんご、オレンジ、マルメロ、ジャガイモ、キャベツ、ソバ、キノコとアヒルします。そして、それはすべて彼女のぬいぐるみについてです。ひき肉を詰めてオーブンで焦げ目をつけた、それはお祝いテーブルの装飾であり、ホステスが自分自身を皿の上に置く時間がある前に消えてしまうほどおいしいことがわかります。しかし、彼女は気分を害することはありません。それは、料理が成功し、ゲストが満腹で満足していることを意味します。ロシアでは、重要な行事のためにガチョウのぬいぐるみや鴨を調理することが昔から行われており、「テーブルの上の鳥は家での休日」という言葉が生まれたのも理由がありました。伝統的な味を好む場合は、ポテト、キャベツ、ソバのおridge、マッシュルームの詰め物を選択してください。オリジナルが好きなら、オレンジ、サクランボ、マルメロ、ナッツ入りキノコなどの詰め物に焦点を当てる必要があります。
ぬいぐるみ-食品の準備
アヒルの肉には十分な脂肪があるため、特に足と尾の近くで、余剰分を枝肉から切り取る必要があります。首の近くの余分な皮膚だけでなく。アヒルは長時間調理されるため、しばしば最後の翼のファランクスが死体で燃えるため、常に除去されます。枝肉の尾部には2つの腺が含まれており、除去しないと、料理にかなり不快な味を与え、料理を台無しにする可能性があります。楕円形で黄色がかった色です。あなたがそれらを見つけることができないならば、それは尾を切り取るほうがよいです。これで、アヒルは完全に処理され、スパイス、詰め物、焼き物で塗られたままになります。
ぬいぐるみ-ベストレシピ
レシピ1：ザワークラウトを詰めた鴨
ザウアークラウトの形の酸味の詰め物は、その後サイドディッシュとして使用され、脂肪の多い鴨肉とよく合います。これらの2つの製品は互いに完全に補完し合い、過剰な成分を分離します-アヒルは過剰な脂肪とキャベツを過酷な酸から取り除きます。その結果、肉は柔らかく、ジューシーで、マイルドな風味が得られます。
成分 アヒル-最大3 kg。マリネの場合：1テーブル。うそ。白ワイン（ワインまたはアップルサイダービネガー）、2つのテーブル。植物油、塩、ピンチ調味料のロッジ：コショウ-黒、燃焼、パプリカ、乾燥ニンニク、マジョラム、バジル、カレー。フィリング用：ザワークラウト800 g、酸っぱいリンゴ5個、玉ねぎ3個、バター80 g、塩、コショウ、辛口白ワイン100 ml（極端な場合は水）。
調理方法
準備された枝肉は、最初に漬けなければなりません。植物油、ワインを混ぜ、少量の調味料を加えます。枝肉全体を内側と外側に完全に広げます。主張するために12時間取っておきます。時間が待たなければ、酸洗は3時間に短縮できます。
詰め物は前日に準備することができるため、目的の日にアヒルを詰めて焼くことができます。ザワークラウトが粗く切り刻まれている場合-切り刻み、液体を絞り出します。タマネギを細かく刻み、バターで炒め、キャベツを入れて5分間煮込み、リンゴを加える。それらを最初に準備する必要があります：皮をむき、皮をむいてスライスします。キャベツに移し、塩、ワイン、黒胡pepperを加える。中火にかけ、10分間煮ます。
少し詰め物を脇に置き、残りをアヒルの中に入れ、腹部を縫います。少し赤身の油、コップ一杯の水、キャベツの初期の部分にリンゴを注ぎ、ダックリフターまたはハイフォームに入れます。腹部を上にしてアヒルを上から置きます。ホイルまたは蓋で覆い、2時間（200℃）焼きます1時間の煮込みの後、アヒルを裏返し、漏れたジュースを注ぎます。調理が終わる前に、15-20分ごとにアヒルをひっくり返し、液体とワインを注ぎます。焼き鴨を少し冷やし、糸を取り除きます。詰め物を取り、皿の上のアヒルの横に置きます。
レシピ2：ジャガイモを詰めた鴨
おridgeを油だけでなくポテトでだめにしないので、これは太ったアヒルに適した詰め物の1つです。また、キュウリ、トマトのピクルス、ザワークラウトなど、さまざまなピクルスがそのような料理で提供されている場合、休日は成功したと推測できます。
成分 アヒル-2.5 kg、1.5 kgのジャガイモ、4〜5個の球根、3つの大きなニンニク、塩、植物油。マリネソース：大さじ2杯。レモン汁と蜂蜜、小さじ1マスタード。
調理方法
マリネを準備します。蜂蜜を加熱し、レモン汁とマスタードと混ぜます。胸骨を通して尾から首に沿って枝肉を切り取ります。それに塩をこすり、マリネを内側と外側に広げます。
タマネギとニンニクの皮をむき、半分の輪に切り、ニンニクをスライスに切り、金色になるまで炒める。
ジャガイモの皮をむき、半分煮るまで煮ます。塊茎が小さいか中程度の場合は、全体を大きくし、半分または4分の1に切ります。
フライパンまたはフライパンに少量の油を注ぎ、コップ半分の水を入れて、内側にbでたジャガイモを詰めたアヒルを広げます。縫う必要はありません。残りのジャガイモをアヒルの周りの皿の底に置きます。鴨肉をポテトで炒め、玉ねぎとニンニクを重ねます。 1時間焼きます（190℃）。次に、死骸をホイルで完全に覆い、1時間半オーブンに戻します。次に、箔を取り除き、金色になるまで半時間焼きます。ポテトを添えて皿に移します。
レシピ3：袖にマルメロを詰めた鴨
調理技術は「りんごの鴨」に似ています。枝肉を漬け、マルメロのスライスを詰めて焼きます。確かに、マルメロの香りはリンゴの香りよりも有利であるため、アヒルはよりおいしく、より興味深いことがわかります。そして、蜂蜜で油を塗った樽は、焼くと美しい茶色がかった金色の皮になります。うーん、アヒルじゃない-おとぎ話！
成分 アヒル-2kg、2つの大きなマルメロ。マリネ：生gの小片（またはニンニク2片）、テーブル1枚。うそ。蜂蜜、醤油、塩。
調理方法
生g（またはニンニク）をすりおろします。アヒルに塩と醤油を塗ります。 5時間マリネします。
マルメロを洗い、スライスに切り、芯を取り除く。腹部に詰めて縫います。枝肉に蜂蜜を塗り、スリーブに詰め、220℃で1時間焼きます。次に、スリーブを切り開いて、アヒルを約20分間茶色にします。その後、死体を裏返し、20分間炒めます。ソラリウムからまっすぐに青銅色の日焼けをした魅力的なアヒルです。
枝肉をわずかに冷却し、糸を取り除きます。マルメロを皿に置き、アヒルを細かく分けて上に置き、得られたジュースを注ぎます。
ぬいぐるみ-経験豊富な料理人からのヒント
-焼く前に、あひるの皮を多くの場所で爪places枝で刺さなければなりません。そうすると、余分な脂肪が出てサクサクになります。
-アヒルの体重を決定するには、1サービング/ 350 gのアヒルに対して、計算から続行する必要があります。ゲストの一人がサプリメントを希望するかもしれないことを考慮する価値があるので、余裕を持って大きな枝肉を取ることをお勧めします。
-枝肉全体を焼く場合は、割り当てられたジュースで時々水をやり、肉が柔らかくてジューシーになるようにします。
