パティバラ色、青々とした、香りがよい。
特にフィリングが肝臓から調製されている場合、それに抵抗するのは困難です。
有用な製品は、エアー生地と組み合わせて新しい味で輝くでしょう。
レバー付きパイのレシピはたくさんありますが、ここでは最も人気があり美味しいオプションがあります。準備しますか？
肝パテ - 一般的な料理の原則
肝パイには、自宅で調理したイースト生地が最もよく使用されます。それは最小量の成分を必要としそして小麦粉、イーストおよび液体（水かミルク）から主に成っている。調理する前に、彼は絶対に立たなければなりません、さもなければ製品は固くなり、非常に早く黒くなります。パイのために時々パイ生地、家または購入を使用してください。
パイ用の詰め物は牛肉、豚肉、鶏肉のようなどんな種類の肝臓からでも作ることができます。味や香りが違います。最も柔らかい肝臓は鶏肉で、乾いた肝臓は豚肉です。しかし多くの点で味は準備の時間そして方法に左右される。製品を長く調理したり揚げたりすると、それだけ難しくなります。肝臓に加えて、野菜が詰め物に加えられていて、それは事前に揚げられているか、または煮込まれています、ゆで穀物と卵。スパイスのうち、主に塩とコショウを使用しました。
レシピ1：揚げ肝パテ
肝臓とこれらのパイの特異性は、柔らかくて柔らかい充填物であり、それはパテに似ています。そしてハンマーの形で既に焙煎してくれてありがとう。したがって、あなたは豚レバーを使用することさえできます。
材料
•小麦粉2.5カップ。
•コップ一杯の水。
•8グラムのドライイースト。
•塩
•オイル。
•黒コショウ。
•肝臓300グラム。
•大タマネギ。
クッキング
1.半分のガラス製のお湯にイースト、0.5小さじ1杯の塩、同量の砂糖を溶かす。小麦粉をふるいにかけ、酵母混合物と混ぜ合わせて、残りの水を注ぐ。バター30グラムを加えて、生地をこねる。それは弾力があるべきです。小麦粉は、製品の水分含有量に応じて、多かれ少なかれ必要な場合があります。生地を1時間火の中に置いたままにし、一度練る。
2.肝臓を洗い、フィルムをはがし、ミートグラインダーでひねります。あなたはブレンダーを挽くことができます。
3.タマネギを切り、2分間フライパンで炒め、次にみじん切りにしたレバーを加えてさらに4分間炒める。塩、こしょう、かき混ぜる。
4.パイと生地を詰めて、両面を炒めます。充填の準備ができているので、プロセスは速いです。揚げパイは、余分な脂肪を吸収するために紙ナプキンの上に横たわっていました。
レシピ2：オーブンでレバーを使ったケーキ
ウィンドパイは、揚げ物ほど太くはありません。その結果、カロリーが低くなります。しかし、それらは常に柔らかく風通しが良いとは限らないので、あなたは正しい生地をこねる必要があります。
材料
•250グラムの牛乳。
•酵母のスプーン。
•卵
•50グラムのオイル。
•砂糖2杯。
•塩
•小麦粉1ポンド。
•肝臓400グラム。
•玉ねぎ。
クッキング
1.牛乳を約40〜50度に加熱します。砂糖、イースト、大さじ6杯の小麦粉を加え、マッシュポテトを作り、30分間放置する。この間に、それはよく上がり酸性化するでしょう。塩を入れ、卵を叩き、小麦粉をふるいにかけ、生地を練り、最後に植物油を加える。あなたは溶けたマーガリンを飲むことができます。最初のリフトの前に生地を火にかけ、つぶしてから再び放します。
詰め物を作る。前のレシピのように、このオプションを準備することができます。または、玉ねぎで肝臓を炒めて、肉挽き器を介してスキップします。スパイスを入れるのを忘れないでください。
3.生地が二度目に上がるとすぐに、それを均等に分割し、ペレットを作り、詰め物をしてパテを作ります。
4.ベーキングシートの上に置きます。 15分放置し、たたき卵を塗り、完了するまで焼きます。
レシピ3：肝臓と米のケーキ
肝パイのための万能レシピ、それはバターで揚げるか、オーブンで焼くことができます。それとも大きなパイを作る？この生地は耐えられます！詰め物用のご飯は丸くて浅いものを使うのが良いですが、蒸しても効きません。肝臓はどれでも使えます。
材料
•肝臓400グラム。
•米100グラム。
•2つの電球。
•ドライイースト1袋。
•450グラムの小麦粉。
•塩
•砂糖2杯。
•250グラムの水または牛乳。
•40グラムのオイル。
クッキング
1.酵母を塩と砂糖で温水（または牛乳）に溶かし、ふるいにかけた小麦粉を加え、バターをかけて生地をこねる。登るために2回与えます。パイがフライパンで揚げられている場合は、1リフトで十分です。
水で米を塩で煮て、洗う。
3.肝臓を細かく切り、15分間煮て、冷ましてミートグラインダーにかけます。
4.みじん切りにした玉ねぎを炒め、肝臓とご飯、塩、こしょうを加え、詰め物を混ぜる。あなたは一緒に材料を温める必要はありません、彼らはパイを作る過程で達するでしょう。
5.生地を小片に分け、パイを彫り、そして何らかの方法で調理する。オーブンで焼く場合は、製品がベーキングシートの上に少し浮き上がるようにして、側面に隙間がないようにします。
レシピ4：肝臓と卵のパイ生地のケーキ
たんぱく質に富んだ繊細な詰め物。しかし、このレシピの特徴は、パフペーストリーを使用することです。これにより、プロセスが数回単純化され、時間が短縮されます。あなたはイーストまたは無発酵生地を使うことができます、あなたの裁量で選んでください。オーブンでパイを調理します。
材料
•パン生地。
•卵5個
•スパイス
•肝臓300グラム。
•オイル。
•玉ねぎ。
クッキング
1.卵を沸騰させ、焼く前にパイの潤滑用に1個残します。それから冷やして小さな立方体に切ります。
生の肝臓をミートグラインダーで挽く。
3.玉ねぎをフライパンで切って炒める。生レバーを加えて一緒に調理し、最後に塩、コショウを加えて卵と合わせる。
4.テーブルの上にパフペーストリーを敷きます。必要に応じて、麺棒で転がします。層の厚さは4 mmであるべきです。正方形に切ります。
5.卵を割って3スプーンの水を加えて混ぜる。私たちはブラシを湿らせて、生地がよく混ざるように正方形の端の周りに描きます。
6.詰め物を中央に置き、封筒を彫り、それをベーキングシートに送ります。イースト生地を使用する場合は、製品間に十分なスペースを空けてください。
7.残った卵で肝パイに油をさし、焼きます。
レシピ5：マッシュポテトの肝パテ
肝臓とジャガイモ - パイのための完璧な詰め物。ジューシー、栄養価が高く、そして安価です。肝臓はどんなものでも使用できますが、牛肉の方が美味しいです。マッシュポテトを故意にマッシュポテトにしますが、いい主婦には何も失われません。したがって、あなたは昼食または夕食の残りを使うことができます。
材料
•300グラムの牛乳。
酵母のバッグ
•卵
•塩、砂糖。
•600〜700グラムの小麦粉。
•500グラムのマッシュポテト。
•生肝臓350グラム。
•電球。
クッキング
1.温かい牛乳とイースト、小さじ1杯の砂糖、スプーン2杯の砂糖を合わせ、ふるいにかけた小麦粉を加えて生地をこねる。私達は私達が詰物に従事している間私達は50分間熱の「休息」を送る。
2.肝臓を15分ほど沸騰させ、肉挽き器で1回ひねる。
タマネギを炒め、マッシュポテトとみじん切りにしたレバーを混ぜる。塩のための詰物を評価しなさい、必要ならば、コショウ、スパイスを加えなさい。
4.私たちはすでに盛り上がった生地を取り出し、それを小さなりんごの大きさに分けます。テーブルの上に広げて平らなケーキに平らにし、詰め物を入れます。私達はパイを形作り、両側で油で揚げる。
レシピ6：ケフィアの上に肝臓と中出し「速い」
これらの肝パイのために、あなたは前のレシピからの詰め物を使うことができるか、あなた自身のことを思いつくことができます。処理をスピードアップするために、あなたも肝臓のパテを使用することができます。レシピの独特さはケフィアの上の生地で、穏やかで素早く調理されています。
材料
•500グラムのケフィア。
•小さじ2杯の塩。
•小さじ1杯のソーダ（ただしスライドなし）。
•30グラムのバターまたはマーガリン。
•卵
•砂糖をつまむ。
クッキング
1.ケフィアをボウルに注ぐ、その温度は関係ありません。ケフィアの代わりに、あなたはどんな発酵乳製品（ryazhenka、ヨーグルト、発酵物）でも使うことができます。
ケフィアドライソーダに加え、かき混ぜる。反作用は行かなければなりません、固まりは泡立ちます。これは正常です。
卵、塩、砂糖を加え、完全に溶けるまでよく混ぜる。
4.溶かしバターまたはマーガリンを注ぎ、ふるいにかけた小麦粉を注ぎ、中程度の粘稠度の生地をこねます。それはあなたの手にくっつかないようにしなければなりませんが、また急すぎてもいけません。半時間スタンドを与えれば、どんなパイでも作ることができます。
レシピ7：特別ペストリーのパイ
これらのパイの秘密は、野菜とラードを加えて作られる柔らかい詰め物です。実際には、それは肝臓のパテを回し、それが残っていても、それは確かに消えることはありません。レシピに従って生地を調理するか、パフを使用します。フィリングは揚げパイと焼きパイの両方に適しています。
材料
•500グラムの肝臓。
•250グラムの脂肪（層を含むことができます）。
•塩、こしょう。
•2つの電球。
•大きなニンジン。
調理には、深い鍋かふた付きの大釜が必要です。
クッキング
1.脂肪分を切ってローストに送る。
2.玉ねぎを半分に輪切りにして、にんじんを薄く輪にして、脂肪に入れて柔らかさが必要でなくなるまで3分間一緒に調理する。
3.肝臓を切って野菜に入れ、蓋をして30分煮ます。ジュースが少ない場合は、沸騰したお湯を注ぐことができます。塩コショウ
4.将来の詰め物を冷やし、肉挽き器で2回、できれば2回ひねり、意図した目的に使用します。
肝臓のパテ - ヒントとコツ
•油で揚げたパイは太りすぎないように、熱い油でのみ調理する必要があります。それが十分に加熱されていない場合は、生地はスポンジのように脂肪を吸収します。
•わずかな苦味は豚レバーの特徴です。それを取り除くために、生の製品はスライスにカットされ、新鮮な牛乳に半時間浸されなければなりません。
•あまりにも乾燥していることが判明した肝パイの詰め物を食べた、状況はバターやマヨネーズを修正するのに役立ちます。スプーンとペレベイトブレンダーを2、3個加えて、優しいパテを作ります。
•オーブンで焼く前にパイを卵で塗りつぶすのを忘れたか、それだけではありませんでしたか。心配しないで！製品をストーブから取り出したら、直ちに植物油を含ませた布で拭いてください。パテは柔らかくて光沢があります。
•あなたが生地にたくさんの砂糖を加えるならば、パイは燃えます。液体の半分リットルのために3つのスプーンより多くないです。
•酵母生地には必須のふるい分け粉が必要です。そしてそれはさまざまな不純物を抽出することだけではなく、酸素で製品を飽和させることについてです。ふるいにかけた小麦粉からのみ、風通しの良い、均一で持ち上げやすい生地を得ることができる。
•イースト生地は温かい食べ物だけから作られています。冷たい成分は酵母の発達を阻害し、そして製パンは遅れる。
