チーズケーキ ひとりぼっちの名前から降りる.
それでも！様々なペストリーデザートが揃う中、ほんの数種類が本当の喜びを与えます。
デザートの発生についてはまだ論争があります。
アメリカ人はそれを国民の料理と見なします、そして、ギリシャ人は彼ら自身の費用でお菓子の出現を記録します。
しかし、違いは何ですか？
豊富な歴史と蔓延が、新しいレシピを作り、味を拡大した理由です。しかし、最も愛され要求されているのはまだ古典的なチーズケーキです。
準備しますか？
古典的なチーズケーキ - 一般的な料理の原則
基地で 古典的な チーズケーキ ケーキプレート簡単な方法で調理しました。クッキーは単にバターですりおろし、そして一種の生地が型に送られます。時々他の原料がそれに加えられる：砂糖、ココア、アーモンド、シナモン。それほど頻繁ではありませんが、小麦粉から作られたチーズケーキ用の本格的な生地が用意されていますが、それも最小量の製品で構成されており、主にバターと砂糖に限られています。
詰め物 古典的なチーズケーキでは砂ベースよりももっと注意を払いました。最高の製品がクリームに選ばれています。ほとんどの場合、クリームチーズとカッテージチーズ。クリーム、サワークリーム、ヨーグルトで薄めた。砂糖でいっぱい、バニラ。塊を厚くするために、卵、小麦粉、デンプン、ゼラチンを加える。オーブンで焼いて調理されたチーズケーキ、ならびに熱処理なしの集合的方法。
レシピ1：ウォーターバスで焼く古典的なチーズケーキ
プロのペストリーシェフは、本物の古典的なチーズケーキを焼くことは水浴なしでは不可能であると確信しています。それはあなたが表面の亀裂、燃焼、充填物の落下を避けることを可能にします。今では料理の代替方法がたくさんあるので、彼らと議論することができます。それでも、お風呂の中のチーズケーキは異常に穏やかで風通しが良いことがわかります。
材料
•クッキー "ジュビリー" 200グラム。
•100グラムのオイル。
•卵3個
•5グラムのバニラ。
•フィラデルフィアチーズ600グラム。
150mlのクリーム（30％の脂肪含有量）。
•一杯の粉。
クッキング
1.バターをナイフと一緒に組み合わせて挽きます。壊れたクッキーを追加して、すべてを中断してください。得られた質量から塊を形成します。コンバインがない場合は、クッキーを麺棒で転がして、ストーブで溶かしたバターと混ぜるだけです。
2.直径20cmの形にし、部屋を置いて側面に配し、側面にケーキを作ります。よく改ざんされています。
充填のために、チーズを取り、粉末と混ぜる。ここにバニラを注ぎます。
4.卵を交互に紹介します。泡立て器でこねます。
5.クリームを注ぎ、また混ぜる。詰め物は必要ありません。
6.ビスケット生地で調理したクリームを私たちの形に注ぎます。
7.今度はホイルを取り、水が流れることができないように2層の形で用意されたデザートでフォームを包みます。
8.フォームを直径の大きい容器に入れます。あなたは深いパンやパンを取ることができます。沸騰したお湯を底から約3 cmの空の形に注ぎます。
9. 170に予熱したオーブンにデザインを入れます。デザートを80-90分調理します。
チーズケーキをすぐに取り出すことはできません、それを冷却し、少なくとも4時間寒さの中で立つことが必要です。
レシピ2：クラシックマスカルポーネチーズケーキ
マスカルポーネ - 太いが、とても優しいチーズ。それと古典的なチーズケーキは風通しがよく、クリーミーであることが判明し、そして特に、彼らは焼くことなく調理することができます。マスカルポーネはその形をよく保ち、増粘剤を加えるときそれは部分に完全に切られます、充填は続きません。
材料
•0.3 kgのビスケット。
•0.5kgのマスカルポーネ。
•0.18 kgのクリーム。
•0.15 kgのオイル。
ゼラチン20グラム。
・コップ一杯の水。
バニリン
•シュガーグラス。
クッキング
1.オイルが溶けます。小麦粉でもろくビスケット。我々はすべてを混ぜ合わせて、割型でプレコートされた羊皮紙の底に置く。
2.ゼラチンをボウルに注ぎ、水を加えて膨潤のために取っておきます。期間は製品によって異なります。インスタントゼラチンは10分で十分です。通常の製品は少なくとも30分かかります。
3.クリームをミキサーボウルに注ぎ、砂糖で叩きます。
4.バタークリームとチーズを合わせ、バニラを加える。
5.膨潤したゼラチンを溶かして、クリーム状の塊にします。
6.前もって用意した用紙に詰め物を入れ、何かで覆い、冷蔵庫に12時間入れます。
レシピ3：古典的なチーズケーキ
これは古典的な焼きチーズケーキの代替バージョンです。調製の簡易版に加えて、充填も容易になる。クリームのベースとしてカッテージチーズを使用しました。ソフトチーズよりも手頃で安価な製品。しかし、ここでも一つの条件があります - カードは大豆ではなく、大胆で本物でなければなりません。
材料
テスト用：
•小麦粉200グラム。
•70グラムのオイル。
•60グラムの砂糖。
充填について：
•180グラムの砂糖。
•30グラムの小麦粉。
•卵5個
•800グラムのカッテージチーズ。
•バニラのつまみ。
•30グラムのレモン汁。
•5杯の牛乳。
クッキング
1.生地をこねます。これを行うには、溶かしたマーガリンを砂糖とふるいにかけた小麦粉と混ぜます。生地は急で弾力があるべきです。それが付くなら、それからあなたは少し冷やすことができます。それからケーキを作り、割れた形を配る。
2.カッテージチーズは、しこりが残らないように牛乳を入れたブレンダーで穴をあける必要があります。
卵に砂糖を加え、カッテージチーズと混ぜる。
4.小麦粉、レモン汁、バニラを加え、滑らかになるまで詰め物をこねる。
5.カードクリームをフォームに入れます。
6.古典的なデザートは約180度の温度で準備ができるまで焼きます。通常40〜50分で十分です。次にケーキを冷却し、冷たい中で２時間放置した。
レシピ4：イチゴと古典的なチーズケーキ
オプション異常に美しくて美しい古典的なチーズケーキ。イチゴは新鮮なものが必要です。缶詰や冷凍の果実は適していません。フィリングはカッテージチーズから作られています。
材料
ケーキの場合：
•220グラムのクッキー。
•90グラムのオイル。
豆腐クリームの場合：
•600グラムのカッテージチーズ。
•10グラムのバニラシュガー。
•30グラムの澱粉。
•卵4個
•150グラムの砂糖。
•サワークリーム300ml。
登録の場合
•400グラムのイチゴ。
•いちごゼリーの袋。
クッキング
1.チーズケーキ用の通常のケーキを作り、形で決定します。詳しい調理方法は最初のレシピにあります。
2.カッテージチーズをサワークリームで均一なコンシステンシーにホイップする。最も便利な方法は、材料をボウルに入れてミキサーで作業することです。
3.シュガープレーンとバニラを加える。もう一度中断してください。
4.でんぷん、レモン汁、そして交互に卵を入れる。彼らのブレンダーは中断しないほうがいいです。
5.フィリングを型に流し込み、チーズケーキを160分で75分間焼きます。
6.袋からゼリーを溶かしますが、説明書に記載されている量の3分の1に水の量を減らします。これはより濃い塗りつぶしのために行われます。
7.イチゴをスライスし、チーズケーキの表面に広げます。
8.準備したゼリーを入れます。暖かくてはいけませんが、凍ってはいけません。およそ室温です。
冷凍するためにデザートを出荷する。冷蔵庫で3時間操作しなかった後でも、金型からそれを取り外すことができます。
レシピ5：リコッタチーズとアーモンドの定番チーズケーキ
この香りのよいチーズケーキの特徴は、詰め物だけでなくケーキです。アーモンド核がそれに加えられて、心地良い味を与えます。フィリングはリコッタチーズをベースにしており、特別な食感があります。
材料
ケーキの場合：
•アーモンド3杯。
•140グラムのクッキー。
•バター大さじ5。
詰め物には：
•卵3個
•110グラムの砂糖。
•450グラムのリコッタ。
•いくつかのアーモンドチップ。
•酒のスプーン。
•シナモンのつまみ。
クッキング
1.アーモンドをオーブンまたは鍋で数分間炒め、冷やしてクッキーと一緒に挽く。これはコンバインまたはミートグラインダーで行うことができます。事前に溶かしたバターを満たし、こねる。私達は古典的な計画の形でケーキを作ります、バンパーについて忘れないでください。
卵を深いボウルに刻む。砂糖を注ぐ。ふわふわの泡が出るまですべて泡立て、約2〜3分。
3.リキュールを注ぎ、シナモンをつまみます。代わりにバニリンを加えることができます、しかしアーモンドと組み合わせてシナモンは特別な味を与えます。
4.スプーンでリコッタを練り、卵の混合物を徐々に入れて練ります。
5.ケーキに詰め物を入れて、オーブンに作品を送ります。
6.チーズケーキを平均温度で約50分間焼きます。その後３時間冷却した。完成したデザートにアーモンドチップを振りかけます。
レシピ6：フィラデルフィアクラッカーとクラシックニューヨークのチーズケーキ
古典的なチーズケーキのために「ニューヨーク」はクリームチーズ詰め物の緑豊かな層によって特徴付けられます。伝統によれば、クリーミーな食感と塩味のあるフィラデルフィアだけがこのタイプの繊細さのために使われます。そしてデザートが正確に機能するように、製品を前もって準備し、それらが同じ温度で横になるようにしましょう。
材料
•130グラムのクラッカー。
•塩をつまむ。
•80グラムのオイル。
•40グラムの砂糖。
充填について：
•1/3カップ小麦粉。
•バニラパック。
•1100グラムのフィラデルフィア。
•サワークリーム1杯。
•1.5カップの砂糖。
•卵5個。
クッキング
1.クラッカーを小麦粉に入れ、砂糖を塩で加える。油を溶かし、バルク混合物と混ぜ合わせる。側面のないケーキを作り、薄金色になるまで10分間オーブンで焼きます。冷却しています。
2.ミキサーでチーズを低速で約3分間叩きます。
卵を一つずつ入れる。
4.スプーン一杯のサワークリームを加えます。
小麦粉にバニラと砂糖を混ぜる。そしてこのすべての混合物は詰物に送られる。質量は均質でふわふわでなければなりません。
6.前に焼いたがすでに冷やしたケーキの上にクリームを注ぐ。
7.底部の接続部から水が漏れないように、用紙を外側でホイルで包みます。
8.ベーキングシートを置き、それに2 cmの熱湯を注ぎます。
私達は私達のニューヨークをオーブンに送る。 180度で40分焼きます。その後、温度を160℃まで下げ、さらに30分煮ます。少なくとも5時間冷却する。あなたの判断で飾ります。
クラシックチーズケーキ - ヒントとコツ
•チーズケーキの詰め物は、表面にひびが入らないように激しく泡立てないでください。しかし、この規則は焼き菓子を含むデザートにのみ適用されます。繊細さが冷たい方法で準備されているならば、クリームはさらによく泡立てられる必要があります。これはチーズケーキの充填を風通しの良い、軽くそして青々とさせるでしょう。
•理想的には、古典的なチーズケーキはバニラポッドを使用して調製され、合成のものに代わるものではありません。あなたがそれを得ることができなかった場合でも、あなたはバニラパウダーを置くことができますが、それは部分を2倍にした方が良いです。
•当初、アメリカでは、フィラデルフィアチーズのみを使ってデザートが作られていました。あなたがレシピでマスカルポーネのこのチーズを交換しようとするとき、砂糖の3分の1を取り除くことを忘れないでください。製品は甘く、フィラデルフィア特有の塩味はありません。しかし、その一方で、マスカルポーネのデザートは果物や果実と完璧に結合しています。
•充填物を冷却して硬化させた後は、古典的なチーズケーキを飾ることをお勧めします。焼き菓子が冷たい方法で焼かれたか準備されたかどうかにかかわらず。さもなければ、果物と果実はクリームに落ちるでしょう、ココアは湿気から溶けます、そして、アイシングは固まり、そして排水しません。
