ファッショナブルなチーズケーキは、本質的にカッテージチーズまたはチーズケーキです。彼らはアメリカ人の発明と考えられていますが、そうではありません。
当初、このカッテージチーズの調理方法は東ヨーロッパで生まれました。
自家製のチーズケーキを作るためのオプションはたくさんあります-別の本を出版するのはちょうどいいです。
その疑いのない利点は、準備のしやすさ、比較的少量の成分、そしてもちろん利点です。
特に自家製のナチュラルカッテージチーズを使用する場合。
自家製チーズケーキ-一般的な調理原理
自家製カッテージチーズの繊細さは、ベースとフィリングという2つの主要コンポーネントで構成されています。さらに、フィリングは明らかに重要です。失敗したファンデーションを修正することと、最も素晴らしいものを台無しにすることができます。時には、90パーセントのチーズケーキがカッテージチーズまたはチーズフィリングで正確に構成されていることもあります。
自宅でチーズケーキを充填するために使用されます：
1.ソフトクリームチーズ（マスカルポーネ、フィラデルフィア、アルメット、リコッタ）;
2.カッテージチーズ（通常の階または柔らかいが、粒状ではない！）;
3.ゼラチン入りクリームとヨーグルト。
4.プロセスチーズ。
完璧な自家製チーズケーキを得るには、詰め物は柔らかく、均一（塊なし）、濃厚でなければなりません。ソフトチーズを使用するのが最も簡単です。ソフトチーズを使用すると、手間をかけずにこのような一貫性を得ることができます。自家製または階層型のカッテージチーズしか入手できない場合、それをペースト状にするには、ミキサーが必要です。ミキサーがない場合は、カッテージチーズをふるいでふき取り、クリーム、サワークリーム、またはヨーグルトと混ぜます。
チーズケーキベース 自宅で-これは、あなた自身の手で焼いたスポンジケーキか、店から切り刻んだ既製のクッキーです。どちらのオプションもおいしいですが、2番目のオプションはそれほど面倒ではありません。クッキーのパケットを購入しました-そして、作業の半分はすでに完了しています。ところで、味については、実際には反映されていません。
ブレンダーでクッキー（またはクラッカー）を粉砕します。そうでない場合は、単にクッキーをビニール袋に折り畳んで、麺棒で転がすことができます。
焼いた 170〜180度の低温で自家製チーズケーキ。オーブンは事前に予熱する必要があり、バターでフォームにグリースを塗ります。可能であれば、製品の上部と底部を均等に焼くために、発熱体の間に配置する必要があります。 主なもの -御treat走を乾かさないでください。熱いデザートが型の中心で少し動けば、それでいいです。
完全に冷やしたデザートだけでなく、冷蔵庫で数時間たっぷりの繊細さをカットして提供します。フィリングの味と一貫性が理想を達成するのは冷蔵状態です。
クラシックニューヨークウィークエンドチーズケーキ
自宅でチーズケーキを始めるには、古典的なレシピが最適です。とてもおいしいので、長い間ペットに残ることがあります。比類のないクリーミーな味は、このデザートオプションを世界中で偶然に人気にしたわけではありません。
成分
•無塩クラッカー200グラム。
•無塩バター100グラム。
•グラニュー糖大さじ3。
•皮をむいたクルミ50グラム。
•900グラムのソフトクリームチーズ（一部はソフトカッテージチーズに置き換えることができますが、味は変わります）。
•220グラムのストアサワークリーム。
•砂糖230グラム（フィリングに200グラム、サワークリーム仕上げに30グラム）。
•80 mlのヘビークリーム。
•4つの鶏の卵。
•白い小麦粉大さじ3。
•レモン;
•バニリンの袋。
調理方法：
クラッカーとナッツを挽く。
それらを砂糖と混ぜます。
バターを溶かし、将来のベースに注ぎます。
フォークを使用してすべてをパン粉に挽く。
パン粉を取り外し可能な形で入れ、ボットを形成します。
詰め物を準備する間、フォームを冷蔵庫で取り除く必要があります。
レモンの皮を取り除きます。
クリームチーズを砂糖と小麦粉と混ぜ、フォークまたはミキサーですべてを混ぜます。
一度に1つずつ、卵を詰め物の中に入れ、そのたびにミキサーで少なくとも30秒間叩きます。
皮、バニラ、クリームを加え、もう一度泡立てます。
金型を取り外し、生地の上に詰め物を注ぎ、約15分間予熱したオーブンに入れます。
次に、温度を110〜120度に下げ、1時間焼きます。天板が焼き上げられていない場合は、さらに30分焼き上げます。
サワークリームを砂糖と混ぜます。
ナイフで型を取り出し、側面からケーキを分離します。
製品の上部に甘いサワークリームを塗り、さらに15分間焼きます。
制限のあるリングを外さずに自家製のチーズケーキを冷やします。
フォームを取り出し、冷蔵庫で数時間デザートを送ります。
提供するときは、ジャムシロップ、練乳、チョコレートを飾ることができます。
自家製ストロベリーヨーグルトチーズケーキ
自宅でデリケートなチーズケーキはゼラチンを使用して簡単に準備できます。ヨーグルトとイチゴの密度の高いトップは、カロリーがそれほど高くなく、非常に軽くなります。
成分
•200グラムのショートブレッドショップクッキー。
•イチゴ味の濃厚なヨーグルトの半リットル。
•75グラムのバター。
•グラニュー糖150グラム。
•400グラムのイチゴ。
•200 mlのクリーム（オプション）;
•ゼラチン大さじ。
調理方法：
バターをキューブに切ります。
クッキーのパン粉をバターと混ぜ、手で挽く。
型にベースを置き、パン粉をしっかりと押しつぶし、側面を形成します。
冷蔵庫に入れます。
ベリーのジュース（冷凍イチゴを使用している場合）またはフルーツジュースにゼラチンを注ぎ、約20分間膨潤させます。
ゼラチンを水浴で溶かします。
ベリー、ヨーグルト、砂糖をブレンダーボウルに入れ、すべてを15秒間叩きます。
ベリーとヨーグルトの混合物を別の容器に注ぎ、ゼラチン溶液を注入し、混合して20分間放置します。
ケーキをもっとおいしくしたい場合は、追加の不完全なガラスの脂肪クリームを追加できます。
金型を入手し、ベースを詰め物で満たし、冷蔵庫に2、3時間入れます。
ゼラチンの上部が完全に硬化したら、お召し上がりいただけます。
自家製チーズケーキ「コテージチーズ」
普通のカッテージチーズ、冷凍または新鮮なベリー、小麦粉、クリームから、シナモン風味の非常に軽くて酸っぱい自家製チーズケーキを準備できます。このレシピの基礎は、ストアCookieを使用せずに、独立して行う必要があります。
成分
•3杯の白い小麦粉。
•150グラムのバター。
•150 mlのクリーム。
•350グラムのショップまたは自家製カッテージチーズ。
•レモン;
•砂糖2杯。
•300グラムのベリー（任意）。
•いくつかのシナモンパウダー（ナイフの先端に）;
•70 mlの水。
•ゼラチン大さじ。
調理方法：
柔らかいが溶けていないバターを小麦粉と混ぜ、パン粉に挽く。
コップ1杯の砂糖、シナモンを注ぎ、水を注ぎ、厚い生地をこねる。
フォークで刺すという形で生地のベースを形成します。
20分間焼く。
おろし金でレモンの皮を取り除きます。
コップ1杯の砂糖、つぶしたカッテージチーズ、クリーム、皮を混ぜます。
ミキサーでクリームを打ちます。
ベリーと残りの砂糖を混ぜ、コップ半分の温かいお湯を注ぎ、約10分間沸騰させます。
ゼラチンを水で注ぎ、指示に従って溶かし、ベリージャムに注ぎます。
冷却されたサンドケーキにカードマスを置きます。
次に、ベリーゼラチン層を作成します。
冷蔵庫で一晩固めるためにデザートを残します。
自家製食用果糖チーズケーキ
図に従っている女の子のために、チーズケーキの低カロリー版があります。それを作るには、フルクトース、低脂肪乳製品、少量の澱粉を含むビスケットが必要です。
成分
•400グラムの無脂肪カッテージチーズ。
•果糖入り砂糖なしの150グラムのクッキー。
•天然低脂肪ヨーグルト350グラム。
•鶏の卵2個。
•コーンスターチまたはジャガイモでんぷん1.5杯。
•グラニュー糖大さじ3。
•レモン半分。
•リンゴ清澄ジュースの1/4カップ。
調理方法：
クッキーのパン粉を果肉のないリンゴジュースと混ぜます。
塊を型に入れ、密封し、冷蔵庫の棚に置きます。
レモン半分をすりおろす。
ヨーグルト、カッテージチーズ、レモンをミキサーで溶かします。
卵、でんぷんを加え、約2分間再び叩きます。
詰め物を砂ベースに注ぎ、160度で約1時間焼きます。
オーブンの電源を切りますが、ケーキは取り外さないでください。
デザートが冷めたら、冷蔵庫に4時間入れます。
サービングするときは、ジャムシロップ、ココナッツフレーク、またはアーモンドの花びらを飾ります。
自家製のチョコレートコニャックチーズケーキ、ベーキングなし
軽いコニャックの香りが漂う、比類のないおいしいチョコレートデザートは、本当の喜びをもたらします。自宅で素晴らしいチーズケーキを作るのはとても簡単だと誰が思ったでしょう！
成分
•200グラムの通常のCookie。
•50グラムのバター。
•マスカルポーネ250グラム。
•最高の脂肪含有量の150 moクリーム。
•粉砂糖大さじ3。
•チョコレートのバー。
•砂糖なしのココアパウダー大さじ2。
•コニャック大さじ2（ラム酒、酒）。
調理方法：
クッキーを挽く。
沸騰せずに油を溶かす。
ショートクラストとバターを混ぜます。
混合物を型に入れ、側面のある濃いベースに洗います。
水槽でチョコレートを大さじ3杯のクリームと溶かします。
ソフトチーズ、粉砂糖、クリームを別々に打ちます。
クリームチーズ、チョコレート、コニャックを混ぜ合わせます。
砂ベースの上に詰め物を置き、シリコンヘラで水平にします。
デザートを冷蔵庫に一晩入れます。
ココアを振りかけます。
スロークッカーで自家製のクリーミーなバニラチーズケーキ
スロークッカーでデザートを作るには時間がかかりますが、試してみる価値はあります。デバイスがサポートする最適な温度では、おやつが乾いたり燃えたりすることはありません。
成分
•自家製のカッテージチーズ1ポンド。
•クリーム状の新鮮なバター100グラム。
•200グラムの通常のストアCookie。
•鶏の卵3個。
•サワークリーム大さじ3。
•コーンスターチまたはポテトスターチ3杯。
•グラニュー糖150グラム。
•小さじ1杯のベーキングパウダー。
•小さじ1/3の塩。
•バニリンまたはバニラシュガーの袋。
調理方法：
バターを溶かします。
クッキーのパン粉とバターを混ぜます。
ボウルの壁にバターを塗ります。
マルチクッカーボウルのベースを広げて、手で押します。
卵黄を分離します。
カッテージチーズ、卵黄、砂糖をミキサーで混ぜます。
塩、バニリン、ベーキングパウダーを加えて、もう一度叩きます。クリームから風通しの良い、均一な一貫性を達成することが必要です。
永続的なピークの状態に白を打ち、カードに送ります。
クリームをスプーンでかき混ぜます（ミキサーではありません！）。
ベースの上にクリームを注ぎます。
正確に1時間、ベーキングモードで調理します。
ビープ音の後に蓋を開けないでください。デバイスは温度維持モードに入ります。この状態でデザートを維持するには、少なくとも2時間必要です。
蓋を開けてチーズケーキを冷やします。
皿に載せて冷蔵庫に入れて出してください。
自家製クランベリーマシュマロチーズケーキとマスカルポーネ
マシュマロはこのチーズケーキのオプションが大好きです。ゼラチン状のトップは美しく、とても美味しいです。
成分
•マスカルポーネ1ポンド。
•400グラムのマルチカラーマシュマロ。
•350グラムのショートブレッドクッキー。
•スキムミルク300 ml。
•バター130グラム。
•クランベリージャム200グラム。
•レモン;
•小さじ1杯のゼラチン。
調理方法：
すりつぶしたクッキーをバターですりおろします。
パン粉を金型で密封し、冷蔵庫に入れます。
半分のマスカルポーネと半分のマシュマロを混ぜます（同じ色のマシュマロを選択します）。
電子レンジで800 Wの電力を設定し、チャンバー内にソフトチーズを正確に2分間保持します。混合物は膨張します。
チーズミックスをフォークでかき混ぜ、牛乳の半分を注ぎ、再びかき混ぜます。
大さじ3杯のレモン汁を絞り、詰め物に入ります。
残りの半分の材料とは異なる色のマシュマロを含むクリームを準備するプロセス全体を繰り返します。
チーズケーキのベースに、2色のクリームを交互に注ぎます。最初に、最初のクリーム大さじ3杯を真ん中に注ぎ、次に2番目の大さじ3杯などを注ぎます。
ケーキを冷蔵庫に3時間入れます。
指示に従ってゼラチンを溶かします。
ゼラチン水とクランベリージャムを混ぜます。
ケーキを注ぎ、寒さに置きます。
ゼリーが固まったら、チーズケーキの準備ができています。
自家製の溶けたチーズケーキ
クリームチーズを詰めたチーズケーキの低価格でおいしいバージョンは珍しく、オリジナルです。主な特徴は、高品質のクリームチーズです。適切な「ビオラ」、「自然」など
成分
•300グラムのストアCookie。
•150グラムのバター。
•800グラムの良質のクリームチーズ。
•グラニュー糖220グラム。
•180グラムのストアサワークリーム。
•鶏の卵3個。
調理方法：
クッキーとバターのパン粉からベースを作ります。
フォームに入れて、寒さに送る。
チーズをボウルに入れ、砂糖を加え、スプーンで混ぜ、ミキサーで叩きます。
卵を追加し、再びビート。
サワークリームを導入し、クリームをもう少し泡立てます。
気泡が出ないように、長時間泡立てないでください。
冷たいベースにクリームを注ぎます。
水浴で少なくとも1時間オーブンで焼く。これを行うには、デザートを入れたフォームを水で満たされた大きなフォームに入れます。
オーブンの電源を切り、ドアを開けますが、金型を取り外さないでください。
チーズケーキが冷めたら、冷蔵庫の一番上の棚に少なくとも4時間置きます。
自家製チーズケーキ-ヒントとコツ
非常に頻繁に、カッテージチーズのチーズケーキが割れます。これは、デザートが不適切に冷却されているか、表面張力が強すぎる場合に発生します。美しい外観を維持するには、3つのステップでチーズケーキを冷却する必要があります。最初にオーブンのドアを開いてから、室温で、次に冷蔵庫で。上部の張力を緩めるには、分割ケーキ型の壁からチーズケーキを慎重に分離します。
チョコレートのアイシングは、ひびの入ったトップを隠すのに役立ちます。
詰め物の材料は室温でなければなりません。これは、チーズ（プロセスチーズを含む）およびカッテージチーズに特に当てはまります。成分がより均一に混ざり合い、中身がきれいです。
