鶏レバーは私達の体に必要なビタミンそして微量元素と同様にたくさんの蛋白質を含んでいる。
この製品は、低ヘモグロビンを持つ人々の食事中に存在しなければなりません。
鶏レバーの煮込み - 料理の基本原則
鶏レバーはやや柔らかい製品であるため、十分に早く調理されています。肝臓はほとんどすべての製品と組み合わされています。皿は野菜、きのこまたは他の原料を加えることによって変えることができる。それは調理の前に長い処理を必要としない、それは煮込んだ鶏レバーを意味する 冒頭のホステスでさえ調理する.
肝臓を洗浄し、半分に切り、そして胆汁で袋を切り出す。主なことは非常に慎重にそれをすることです。 袋が破裂した場合、肝臓は苦い味になり、皿は絶望的に台無しになります。 それを塩、こしょうし、約7分間放置する。
適度な暑さで赤みを帯びるまで前肝炒め。それから大釜か鍋で広げなさい。
肝臓を揚げた後に残っている脂肪で、透明になるまで、半分の輪に切り刻まれた玉ねぎを通過して、それを肝臓に移します。
ソースを注ぎ、弱火で約1時間煮込む。ソースはクリーム、牛乳、トマト、マヨネーズをベースにしています。
レシピ1.鶏レバーの煮込み
材料
鶏レバーの半分キロ。
塩の2つのピンチ。
たまねぎ
ブラックペッパーのピンチ。
バター80 g。
トマトペースト50 g
調理方法
肝臓を徹底的にすすぎ、乾かし、もしあれば胆汁の袋を取り除く。副産物を細かく切ります。
2.タマネギの皮をむき、洗って、鋭いナイフで細かく刻みます。
3.みじん切りにした肝臓とみじん切りにした玉ねぎを厚肉の鍋に入れる。バターを加えて火にかけます。塩と唐辛子の季節。
4.時々かき混ぜながら、弱火で5分ほど煮ます。トマトを肝臓に入れて、さらに数分間火をつけます。準備した皿に細かく刻んだ野菜をふりかけます。
レシピ2鶏レバーのマヨネーズソース煮込み
材料
鶏レバー - 600 g
VAR。オイル
玉ねぎ - 2頭;
調味料、ベイリーフ、海塩、コショウ。
マヨネーズ50g。
調理方法
1.皮をむいた玉ねぎをすすぎ、細かく砕く。金褐色になるまで熱い油で揚げます。
2.鶏レバーをすすぎ、胆汁を取り除き、軽くたたいて乾かし、細かく刻む。準備した副産物を玉ねぎに入れます。
3.マヨネーズをマグカップに入れ、コップ1杯のお湯を注ぎ、十分に混ぜる。
肝臓のこの混合物を注ぐ。塩、コショウ、ベイリーフとスパイスを加える。火を最小限にして、ふたの下で10分ほど煮ます。この時間の後、火を消し、みじん切りにした野菜を皿にふりかけてふたを再び閉めます。
レシピ3バルサミコ玉ねぎと鶏レバーの煮込み
材料
鶏レバー - 700 g
砂糖、コショウ、粉、塩
玉ねぎ - 3個。
ベイリーフ - 3個。
ドライレッドワイン - 100ml
オリーブオイル
バルサミコ酢100ml
調理方法
1.玉ねぎは半分に輪切りにし、金褐色になるまでオリーブオイルで熱い油で炒める。火を弱めて、玉ねぎに塩と砂糖をふりかけ、バルサミコ酢を注ぎ、濃くなるまで火にかけます。調理した玉ねぎを皿に入れる。
2.フライパンにさらに油を加えて火の強さを高め、洗って乾かしてから鶏のレバーを細切りにする。金皮で覆われるまで、時々かき混ぜながら炒めます。最後に、塩とコショウで味付けする。
3.再び火を弱め、ワインを注ぎ、ベイリーフを加え、蓋の下で5分間、ワインが完全に蒸発するまでかき混ぜて煮込む。マッシュポテトと一緒に出す。マッシュポテトを皿に入れ、バルサミコ酢を上に置き、その上に肝臓を蒸し煮する。
レシピ4.鶏レバーの煮込みりんご
材料
きのこ150 g
鶏レバーの半分のキログラム。
塩、コリアンダー、ウコン、黒コショウ、バジル。
たまねぎ
小麦粉
大きなりんご
ニンニク - 4スライス。
調理方法
1.きのこの皮をむき、それらを洗い、乾燥させ、バターで炒める。
2.鶏レバーを洗い、ナプキンで軽く叩いて乾かし、各片を3つに切る。
小麦粉にスパイスと塩を混ぜる。この混合物に肝臓の小片を巻いて脇に置きます。
4.薄い羽で玉ねぎを切ります。別の皿に入れてください。炒めた玉ねぎを皿に入れる。
5.鍋に、肝臓の小片を並べて、半分になるまでバターで炒める。
6.肝臓を鉄に移し、水を少し入れる。玉ねぎとキノコの炒め物を加える。 5分出してください。
7.リンゴの皮をむき、薄切りにして肝臓に入れる。細かく刻んだにんにくと塩を入れてかき混ぜる。それから弱火でもう10分。
レシピ5鶏レバーのサワークリーム煮
材料
たまねぎ
塩と香辛料
800 g鶏レバー。
1世紀半水を飲む。
800 g鶏レバー。
サワークリーム200ml。
調理方法
1.私達は蛇口の下で肝臓を洗い、胆汁からそれを取り除き、半分に切る。
タマネギをきれいにし、すすいで薄い羽で切ります。にんじんはきれいに洗い、大きなチップスを洗って挽く。
3.玉ねぎを予熱した鍋に入れ、5分間炒め、次ににんじんチップを広げて柔らかくなるまで炒めます。
4.別のフライパンで、肝臓が黄金色になるまで炒める。揚げ物の終わりに、塩とスパイスをふりかけます。肝臓に、野菜のローストとサワークリームを加える。飲料水を少し入れて混ぜる。さらに2分間中火で煮ます。火を消し、皿に野菜をふりかけて、ポテトまたはライスのおかずを添えて出す。
レシピ6メキシコの鶏レバーの煮込み
材料
缶詰の豆の瓶。
鶏レバーの半分キロ。
オールスパイスと赤唐辛子、ベイリーフと海の塩。
ピーマンポッド。
トマトペースト30グラム
にんじん
VAR。オイル
玉ねぎ。
調理方法
1.玉ねぎの皮をむき、洗って細かく刻みます。金褐色になるまで熱い油で揚げます。
2.にんじんの皮をむいて洗い、大きなチップに刻む。玉ねぎ炒めに入れて、柔らかいニンジンまで炒め続けます。
3.すすぎ、乾燥させ、ピーマンの細い短いストリップに切る。玉ねぎにんじん炒めに入れて、トマトを加え、スパイスを加え、1杯の沸騰したお湯に注ぐ。さらに10分間煮込みます。
4.肝臓から胆汁を切り、それを洗い、乾かす。大きな塊に切り、別のフライパンで軽く炒める。肝臓を野菜に移して、瓶から液体を事前に排出して、豆を加えます。さらに10分間煮込みます。
レシピ7鶏レバーの煮込みチーズソース
材料
プロセスチーズ300g。
オリーブオイル
鶏レバーの半分のキログラム。
二つの大きな玉ねぎ。
塩コショウ
精製水１００ｍｌ。
調理方法
1.タマネギを殻から取り除き、すぐに洗い、鋭いナイフで細かく刻みます。
2.肝臓をすすぎ、ボードの上に置き、フィルム、体液、結合組織を取り除きます。準備した製品を皿にのせます。
水を沸騰させて少し冷やす。
4.フライパンに油を少し入れて加熱し、玉ねぎのみじん切りを入れる。透明になるまで、木のへらでかき混ぜながら玉ねぎを炒めます。
5.鶏レバーを炒め玉ねぎに入れ、5分間混ぜて炒める。副産物まで絶えず攪拌して、あらゆる面で均等にローストします。塩、こしょう、大さじ1杯のやわらかい溶かしたチーズで広げます。チーズが完全に溶けるまで、もう一度かき混ぜながらさらに3分間火にかけます。
6.鍋にお湯を注ぎ、かき混ぜて火を弱めて15分間煮込み、次に火を止めてさらに3分間肝臓を蓋の下に置きます。
レシピ8煮込みレバーの煮込み
材料
オリーブオイル80ml。
鶏レバーの半分のキログラム。
たまねぎ
海の塩とシナモン。
醤油60ml。
ニンジン。
調理方法
1.鶏レバーを洗い、フィルムを切り落とします。半分に切る。深皿に広げて醤油を注ぐ。
2.皮をむいて玉ねぎをほぐし、すすいで細い羽で細切りにします。私たちはニンジンをきれいにし、それらを洗い、それらを縦に半分に切って、そしてそれらを薄いスライスに切る。
3.玉ねぎのみじん切りをにんじんに入れ、7分間炒め、にんじんを加える。私たちは半分準備ができるまでニンジンを炒め続けます。漬けたレバーを野菜に加え、さらに5分間野菜を煮込んでから、シナモンパウダーを振りかけます。
レシピ9鶏レバーの煮込みスパイシーソース
材料
鶏レバー - 半キログラム。
オリーブオイル
玉ねぎ - 150 g。
塩ピンチ;
にんにく2歯
デンプン−２５ｇ。
パプリカ - 10 g。
ソース
砂糖 - 25 g
醤油 - 75ミリリットル。
トマトペースト - 30 g
調理方法
1.鶏レバーを洗い、乾かし、余分なものをすべてカットします。それを細かく切り、そして深い容器に移します。それにオリーブオイルを加え、パプリカと砕いたニンニクを加えます。塩と混ぜる。肝臓がよくマリネされるように、20分間そのままにしてください。
2.洗った玉ねぎを洗い、細かく刻む。
3.カップで、醤油とトマトペーストと砂糖を混ぜる。この混合物を１００ｍｌの水中に希釈する。
4.鍋に油を注ぎ、加熱して肝臓に入れます。激しく攪拌しながら約2分間煮る。それから玉ねぎを入れ、さらに5分間炒めます。醤油を入れてかき混ぜ、蓋の下に弱火で約10分間煮込む。ご飯やじゃがいものおかずを添えて。
レシピ10.鶏レバーの煮込み醤油煮
材料
天然蜂蜜25 g。
鶏レバー1kg
250グラムのトマトソース。
にんにく4グラム。
黒コショウと塩。
醤油75ml。
玉ねぎ2個
デンプン５０ｇ。
調理方法
1.鶏肉の肝臓を蛇口の下で洗い、余分なものをすべて洗い流して乾かします。大きく切る。深皿、塩、こしょうを入れて混ぜる。デンプンを加え、肝臓のすべての部分がデンプンで均一に覆われるまでスプーンでかき混ぜる。
2.深皿に醤油を入れてトマトと混ぜる。混合物に蜂蜜を加え、それがソースに完全に溶けるまで混ぜる。
3.フライパンを植物油で加熱し、中に入っているレバーを金色になるまで激しくかき混ぜながら炒める。
4.半分に輪切りにした玉ねぎを肝臓に加えて混ぜ、透明になるまで炒めます。
5.レバーに玉ねぎソースを入れ、すばやく混ぜて蓋の下で3分間煮込む。澱粉が皿の底にくっつくことがあるので、常にかき混ぜる。プレスでニンニクを絞り、それを肝臓に加える。それから数分間煮ます。
鶏レバーシチュー - シェフのヒントとコツ
鶏肉のシチューレバーを調理するために、冷却された製品だけを取る。だからあなたはその新鮮さに自信を持っているでしょう。
揚げるときは、肝臓全体を一度に鍋に入れないでください。一枚に広がるので、徐々に、肝臓全体を広げます。
肝臓を非常に柔らかくするために、数時間牛乳に浸します。
鶏レバーの煮込みは、土鍋やスロークッカーで調理できます。
胆汁には特に注意してください。バッグを傷つけずに完全に取り出すことが非常に重要です。
