あなたはアルメニア料理の豊かさについて何時間も話すことができます。野菜、肉料理、ペストリー、スナック、デザートの何百ものレシピ。
しかし特別な場所はアルメニアスープによって占められています。
それらの多様性、製品の組み合わせ、そして調理技術は印象的です。
アルメニアスープを準備しますか？
アルメニアスープ - 一般的な料理の原則
アルメニアのスープは肉、野菜、乳製品のスープで調理されています。しかし、ベジタリアン料理でさえも、金持ち、金持ち、ボリュームたっぷりです。肉は最も一般的に使用されている牛肉と羊肉です。野菜、特にトマト、ナス、ピーマンは最高です。
詰め替え用としてしばしばadjika、さまざまな種類のピーマン、そしてもちろん、緑の党を使用します。パセリ、コリアンダー、タラゴン、ミント、ディル。アルメニア料理は、これらの香りのよい追加なしにその存在を想像することはできません。
アルメニアのスープを作る技術は互いに根本的に異なります。材料はすべて一緒にまたは交互に入れることができます。野菜は生のまま、ローストして、焼くことができます。時々マッシュポテトさえ加えられる。しかし、不変なことが1つあります。それは、料理の最後に期待される優れた結果です。
レシピ1：アルメニア風スープ「Khash」
ほとんどの場合、皿は牛肉や子牛肉から作られていますが、マトンや他の種類の肉から作られていることはあまりありません。古いアルメニアのスープは傷跡、足、尾を使用していました。
材料
足、瘢痕、尾。
•香辛料。
•ニンニク。
•コショウ
•大根
•コリアンダー、パセリ。
クッキング
1.足と尾をよく洗う必要があります。それから接合箇所を切り、大きい鍋に入れ、そして40分間沸騰させなさい。
2.別に傷を洗い、15分間煮ます。これは独特の匂いが消えるようにするためです。
3.今、水を捨て、肉製品はよく洗われます。冷たい水で満たし、傷をつけて約7時間沸騰させるように設定します。スープは積極的に炒めるべきではありません、それはゆっくり沸騰して調理することをお勧めします。
4.料理が終わる30分前に、スープに塩、ベイリーフ、コショウを入れます。
5.中身をスープから取り出し、冷やして肉を選ぶ。傷が切れる。皿に広げて沸騰しているブロスを注ぐ。
6.にんにくドレッシングと青大根を添えて出す。準備するには、皮をむいた歯を細かく刻み、みじん切りにした緑、塩、少量の酢とスープを加える。プレートに混ぜて入れる。大根は薄く切るか3つに切って、塩を入れて別の容器に入れる。
レシピ2：アルメニア風スープ「温泉」
この最初の料理は、暑さの中であなたののどの渇きを癒すために、しばしば冷たく消費されます。しかし、美味しくて熱い食べ物も少なくありません。アルメニアのスープのために特別な発酵乳製品 - matsunが必要です。しかし、多くの場合、製品が不足しているため、通常のケフィアが使用されます。また、膨潤のために冷水に浸した小麦粒も必要です。アルメニアでは、それらは "dzavar"と呼ばれています。
材料
•マツナ1リットル。
•80グラムの小麦。
•生卵
•小麦粉0.5杯。
タマネギ
•コリアンダーグリーン、ミント。
バター
•塩
•水1リットル。
クッキング
1.小麦を洗い、夜に浸します。それからもう一度よく洗い、ペーパータオルで乾かします。
卵、塩を砕き、小麦粉と混ぜる。あなたがスープを調理する予定の鍋ですぐにそれをする方が良いです。
3.マツサン（または他の発酵乳製品）を細流に入れて混ぜる。それから水を注ぐ、それは寒いはずです。
4.膨らんだ小麦を加える。小麦の代わりにクスクスやキビが使われることもあります。
牛乳の混合物をストーブの上に置き、木のへらで定期的にかき混ぜる。沸騰に近づくと、我々は活発に攪拌し始め、シリアルが柔らかくなるまで5〜20分間スープを煮る。
6.玉ねぎを細かく切り、鍋にバターで炒める。
7.ローストを鍋に入れ、塩をのせる。
8.みじん切りにした野菜、ミントを加えて消します。
レシピ3：アルメニアのスープ「ハシュラマ」
アルメニアのスープの準備のために新鮮なビールだけでなく子羊が必要になります。この製品は料理に特別な、すでに香りと味を与えます。それは完全に蒸発します調理の過程で、アルコールを追加することを恐れてはいけません。スープは釜で煮るほうがいいですが、厚肉の鍋や圧力鍋を使うことができます。
材料
•マトン1.2kg。
•700グラムのビール。
•ピーマン2個。
•900グラムのトマト。
•香辛料。
•バジル、コリアンダー、ディル、パセリ。
クッキング
1.大釜の底に子羊の小片を広げます。すぐに塩、こしょう。
2.緑を洗い、葉を乾かし、細かく刻みます。肉をふりかけます。
3.ピーマンを細切りにします。緑の上に広がる。スパイシーな恋人はまたみじん切りの唐辛子を追加することができます。
4.トマトを熱湯で1分間ブランチし、冷たい水で冷まして皮をむきます。きちんとした指輪に切り、それらを上に置きます。
5.ビールを満たし、大釜を覆い、中火で約2時間煮込む。この間に、野菜から大量の水分が蒸発し、それがミートジュース、ビールと混ざり合い、そしてあなたは素晴らしいスープを得るでしょう。
レシピ4：アルメニア風スープ「Krchik」
この料理は私たちのスープの親戚と言えるでしょう。アルメニアのスープの調製にはザワークラウトと小麦シリアルが使用されています。あなたは肉スープで調理することができます、しかし我々は菜食主義者の選択をします。
材料
•小麦穀物100グラム（小）。
•500グラムのザワークラウト。
•玉ねぎ2個
•トマトスプーン2杯。
•400グラムのジャガイモ。
・パセリ
•香辛料、オイル。
クッキング
1.玉ねぎを細切りにし、油で揚げる。
2.ザワークラウトを押して、酸性が強すぎる場合は冷たい水で洗います。30分ほど浸すことができます。それらが非常に長くならないようにスライスに切る、約2センチメートル。
キャベツをタマネギの鍋に送り、少量の水を加えて柔らかくなるまで煮込み、最後にトマトペーストを加える。
4.みじん切りにしたじゃがいもを水で煮る。水の代わりに、肉やチキンスープを使うことができます。
5.小麦粉を2杯の水に別に煮込む。じゃがいもと一緒に鍋に入れる。
6.鍋の中身をスープに加え、一緒に10分間煮る。塩、コショウの終わりに。あなたはどんなスパイスも加えることができます。
7.アルメニアのクルシクのスープを出すときは、唐辛子とパセリを皿に加える。
レシピ5：レンズ豆とアルメニア料理のスープ「Serve Singapore」
牛肉の調理に使用されます。他の肉とうまく交換することができます。プルーンも追加されていますが、いくつかのレシピもレーズン、干し杏、またはそれらの混合物を使用しています。料理は非常に栄養があり、豊かで、そしてクルミは特別な風味を与えます。
材料
•500グラムの牛肉、どの部分でも、骨付きにできます。
•レンズ豆のグラス。
•3ポテト。
タマネギ
•オイル。
•にんにくクローブ
•50グラムのナッツ。
•プルーン70グラム。
•ディル、adjika。
クッキング
1.牛肉を水で煮るまで水でゆでる。沸騰するときにスープから泡を取り除きます。
2.洗ったレンズ豆をフライパンに入れ、柔らかくなるまで煮る。
さいの目に切ったジャガイモを実行します。やわらかくなるまで料理し、料理を塩にすることを忘れないでください。
4.フライパンで油を少し熱し、にんにくを4つに切って炒める。あなたはあなたの好みに合わせて2または3を取ることができます。それから私達は取り出し、それを捨てる。
5.玉ねぎを立方体に切り、バラ色になるまでガーリックバターで炒める。
6.プルーンをストリップに切り、パン粉でナッツを割る。スープの中を走り、ゆでる。
揚げ玉ねぎを加える。
8.サービングするとき、プレートにadjikaとみじん切りにしたディルのスプーンを加える。
レシピ6：アルメニアンナススープ
メインコースにナスを追加するのはロシア料理の典型ではありません。しかし、アルメニアでは信じられないほどおいしいスープがこの素晴らしい野菜で準備されています。それは野菜スープで調理することができますがビーフスープからの味が一番です。
材料
•1.5リットルのブロス。
•3ポテト。
•2〜3個のナス。
•1ズッキーニ、あなたはズッキーニを取ることができます。
•2つの電球。
•7スプーンのケチャップ。
•2パプリカ。
•オイル。
•トマト1個
クッキング
1.茄子は立方体に切り、塩を振りかける必要があります、そう苦味が解放されます。 30分後、絞り、油を塗ったベーキングシートの上に置きます。
2.パプリカを立方体に切り、ナスに送ります。
トマトのみじん切りをランダムに入れる。
ナスと同じ立方体でズッキーニを挽く。ベーキングシートの上にも置いてください。
5.野菜をオーブンに入れて約20分焼きます。気温は平均的です。
6.野菜が調理されている間に、ポテトをさいの目に切ってスープで煮ます。
7.鍋に塩を加えて焼き野菜、ケチャップを広げます。一緒に10分間煮る。スープが濃くなったら、少し熱湯を加えることができます。
鮮明さのために、新鮮な野菜を添えて、あなたは準備ができてadzhikaのスプーンを追加することができます。
レシピ7：ミートボール入りアルメニア風スープ「Kololik」
ミートボールのスープで何が新しいことができるのでしょう。しかし、アルメニアではそれは私たちのものとは全く異なる方法で準備されています。この料理では豊富なシリアルや野菜は見つかりません。アルメニアのスープは、豊かな肉味が特徴です。
材料
•子羊500グラム。
•スープの骨。
•100グラムの丸米。
•3つの電球。
•卵2個
•オイル。
•塩、こしょう。
•パセリ、タラゴン。
クッキング
1.種スープを煮る。
2.肉挽き器でパルプするか、ブレンダーでスクロールし、スライスした玉ねぎ2切れ、パセリのみじん切りを加える。卵2個、塩をひき、そして混ぜる。ミートボールを作ります。
3.私たちはスープから骨を取り出し、そこから煮込んだ肉を取り除きます。
4.ご飯を洗って、スープを捨てる。この段階で、あなたは塩を飲むことができます。
5.ご飯に続いて、ミートボールをレイアウトして柔らかくなるまで一緒に調理します。
6.玉ねぎの残りの部分を炒め、完成したスープに送る。
7.緑色のタラゴン、スパイスを一杯にして消します。
レシピ8：豆とアルメニアンロバハシュスープ
アルメニアスープのもう1つの素晴らしいレシピは、少量の製品で構成されています。この料理は栄養価が高く、健康的です。野菜スープで調理する。豆は何でも使用できますが、最も美味しいのは赤で得られます。
材料
•豆のグラス。
タマネギ
•100グラムのクルミ。
•ピーマンの混合物
•塩
•スプーン一杯の小麦粉。
バター
•たくさんの緑。
クッキング
1.豆をあらかじめ、できれば夜に浸します。それから調理するまで煮て、余分な液体をガラス状にするために、ザルで豆を捨てる。
2.豆を2つに分けます。 1つはスープに送られ、ストーブに置かれます。ブレンダーを使用して豆の2番目の部分をピューレにします。クルミも切り刻みます、一度に全部スクロールできます。
3.玉ねぎをバターで炒め、小麦粉を加え、鍋から少量のスープを混ぜる。均一なコンシステンシーを得るように、鍋で直接ソースを加熱します。
4.煮込んだスープにマッシュナッツと豆を入れて沸騰させ、5分間煮込む。
5.塩、ピーマンの混合物を加え、玉ねぎのフライと小麦粉のソースを広げる。
6.スープを野菜で包みます。
アルメニアスープ - 便利なヒントとコツ
• ホワイトチーズ - 多くのアルメニア人のお気に入りの商品。彼らは積極的に野菜、コショウでスープを満たすためにそれを使用しています。最も簡単な方法はチーズを立方体にカットして皿に置くことですが、酢漬けのチーズを直接鍋に入れるレシピがあります。
• クルミ - アルメニア料理のもう一つの頻繁なゲスト。しかし、最大の味を引き出すこととそれから利益を得るためには、乾いたフライパンで核を加熱することが推奨されます。オーブンで乾かすだけです。
•スープスープを香り良くするために、肉を調理するときに、皮をむいていない玉ねぎと大まかに切ったニンジンを2、3追加することができます。最後に、これらの成分を取り除き、ブロスをろ過する必要があります。
•クローブ、月桂樹の葉、オールスパイス - 風味がすぐにはわからないスパイス。そして無理をしないことがとても重要です。そうでなければ、スープは不快な味と香りを得るでしょう。
