マスカルポーネとイタリアのデザートティラミスは世界中で知られています。そして、その珍しい味のすべてに感謝します。
それだけでなく、ティラミス、ワッフル、クッキー、ケーキの味のチョコレートなど、さまざまなスイーツがありました。しかし、レストランや甘いカフェのメニューの最初の位置を占める元の繊細さとは何も比較しません。
しかし、それを味わうために、家を出る必要はありません、あなたはマスカルポーネでティラミスを自分で調理することができます。
マスカルポーネ入りティラミス-準備の一般原則
イタリアのデザートは、トッピングとクッキーという2つの主要な要素で構成されています。
ティラミスはケーキのように層状に集められます。
デザートの上にクリームの厚い層で覆われ、ココアを振りかけます。
各クッキーは、置く前にコーヒーに浸され、繊細さを特別な柔らかさと香りにします。
詳細なデザートテクニックについては、以下のレシピで詳しく説明します。
クリームの作り方
クリームの基礎はマスカルポーネです。これはイタリアのチーズで、脂肪分が多く、バターのような味がし、非常にデリケートなテクスチャーがあります。
古典的なクリームでは、泡に泡立てる必要がある卵が追加されます。彼らはフィリングに特別な素晴らしさを与えます。
製品は熱処理を受けず生のまま使用されるため、卵の品質には特に注意を払う必要があります。砂糖または粉末が甘味料として使用されます。
風味については、バニラをクリームに加えてください。
Savoyardiの作り方
ティラミスの不変の成分は、女性の指とも呼ばれるサボヤードクッキーです。
個別に準備することも、店で購入することもできます。しかし、常に販売されているわけではなく、買収が問題になります。
これは大したことではありませんが、多くの人のためのクッキーの準備がひっかかっています。
クッキーに必要なもの：
•3匹のリス。
•2個の卵黄。
•小麦粉60グラム。
•60グラムの砂糖。
•散水用パウダー。
Savoyardiを調理する方法：
1.穀物が完全に溶解するまで、30グラムの砂糖で卵黄を打ちます。
2.残りの糖たんぱく質とたんぱく質を、青々とした濃い泡になるまで叩きます。
3.両方の塊を結合し、小麦粉を加えて混ぜます。
4.生地を袋に入れ、先端を切り取り、ソーセージを長さ約7〜8 cmの天板に絞ります。幅は最大2 cmですが、クッキーはベーキングプロセス中に上昇するため、クッキーの間にスペースを残します。
5.生ビレットに粉末を振りかけ、オーブンに送ります。通常は180〜190度の温度で8〜12分間、薄茶色になるまで焼きます。
サボヤードのデザートを組み立てる前に、よく冷やす必要があります。前日に調理する方が良いでしょう。
また 重要です タンパク質が上に移動しないように、ベーキングトレイにクッキーを保管しないでください。
叩いた直後にサボヤードを焼く必要がありますが、生地は保存されません。
レシピ1：マスカルポーネ入りの古典的なティラミスデザート
デザートが世界中で人気となったのはこのレシピでした。しばらくして、マスカルポーネの有無にかかわらず、さまざまなバージョンのティラミスが登場しました。
成分
•マスカルポーネ250グラム。
•2個の卵。
•ココア大さじ3。
•アマレット酒のスプーン。
•200グラムのコーヒー。
•大さじ4のパウダー。
•100グラムのサボヤード。
クッキング
1.コーヒーの含浸を行います。理想的には、エスプレッソを使用しますが、ストーブで濃いコーヒーをsimplyれるだけです。これを行うには、200グラムの水と2杯の挽いた穀物が必要です。飲み物は醸造され、ろ過され、冷却されます。それから酒がそれに導入されます。
2. 2個の卵を白のボウルに入れて、最後に半分の粉砂糖を入れます。厚く、安定した質量が得られるはずです。
3.それとは別に、粉末の後半で卵黄を打ち、マスカルポーネと混ぜます。チーズを慎重に入れ、スプーン1杯と完全に混合する必要があります。
4.タンパク質がチーズと共に卵黄塊に導入され、下から上への動きと混合され、泡を沈殿させないようにしようとすると、クリームは風通しが良く均一になります。
5. Savoyardiを2つの部分に分割します。クッキーをコーヒーにすばやく浸し、最初の層で深い形の底に置きます。その後、クリームを広げ、再び湿らせたクッキーなどを広げます。あなたは2、3、4層を作ることができますが、クリームは最後でなければなりません。
6.ココアティラミスをふりかけ、風邪をひいて、少なくとも3時間耐えます。
レシピ2：エッグレスマスカルポーネ入りティラミス
多くの人は、生卵の追加による人気のあるデザートの準備に怖がっています。しかし、判明したように、マスカルポーネを使わずにティラミスを作ることができます。多くの人にとって、このレシピはよりシンプルで簡単に思えます。しかし、卵を置き換えることができるものとそれを正しく行う方法は？
成分
•33％から150グラムの脂肪クリーム。
•500グラムのマスカルポーネ。
•100グラムのパウダー。
•サボヤード18個。
•振りかけるココア。
•コーヒー1杯とスプーン1杯の酒。
クッキング
1.クリームを作ります。クリームをよく冷やし、ミキサーで泡立てて泡立て、すべての粉末を徐々に入れます。次に、スプーンでマスカルポーネを紹介します。チーズはクリームと同じ温度でなければなりません。
2.コーヒーを酒と混ぜ、クッキーを半分浸し、最初のケーキとして積み重ねます。
3.クリームを塗り、もう一度サボヤードリします。
4.ティラミスクリームの上層に潤滑剤を塗り、ココアを振りかけ、取り外して4時間冷却しますが、できれば夜にします。
レシピ3：マスカルポーネとベリー入りティラミス
新鮮なベリーで薄めたイタリアのデザートの神聖な味。このため、マスカルポーネ入りのティラミスには、イチゴ、ラズベリー、ブラックベリーの新鮮な果実が必要です。好みに応じて、1種類またはさまざまな種類を選択できます。しかし、果実が密で、ジュースを早めに出さないで、形をよく保つことが重要です。
成分
•6個の卵黄。
•マスカルポーネ1ポンド。
•コーヒー1杯。
•酒のスプーン。
•砂糖大さじ3。
•30のサボヤード。
•ココア。
•ベリー。
クッキング
1.卵黄を砂糖で挽き、徐々にチーズを入れてよく混ぜます。クリームの準備ができました！それにベリーのスライスを追加することはすでに可能ですが、多くのジュースを目立たなくするために、デザートを組み立てるときに層を作る方が良いです。
2. rewれたてのコーヒー、冷たいクッキー、ディップクッキー。最初のレイヤーをしっかりと広げます。
3.クリームで滑らかにし、ベリーを散らします。次に、クリームの別の層を適用します。
4.サボヤードを濡らし、新しいケーキを広げます。手順を繰り返します。
5.上層は、ココアをまぶしたクリームです。全体のベリーまたはスライスをその上にレイアウトします。しかし、冷蔵庫に浸した後、食べる前にこれを行う方が良いです。この場合、果実は外見を失うことはなく、ジュースを放すこともありません。
レシピ4：マスカルポーネとサワークリーム入りのティラミス
サワークリームはマスカルポーネよりも手頃で安価な製品です。これらの製品を混ぜると、非常においしいクリームを手に入れることができますが、それはすべての詳細が守られている場合のみです。卵は使用されませんが、卵なしの詰め物が想像できない場合は、3個入れることができます。
成分
•脂肪25％以上のサワークリーム600グラム。
•マスカルポーネ250グラム。
•粉のグラス。
また、伝統によれば、サボヤードクッキー、コーヒー、ココアを振りかける必要があります。デザートは、古典的なスキームに従って組み立てられます。
クッキング
1.清潔なキッチンタオル、普通のワッフルを用意し、ふるいに入れて、先端が端から垂れ下がるようにします。パンまたはボウルにふるいをかけます。
2.サワークリームをふるいの中心に置き、清潔な布で覆い、冷蔵庫で6〜8時間構造を取り外します。この間、過剰な水が目立ち、サワークリームが濃くなります-良いクリームに必要なもの。
3.ろ過したサワークリームをマスカルポーネと砂糖と混ぜ、ティラミスを使用して組み立てます。
レシピ5：マスカルポーネとブランデー入りのティラミス
理想的には、アマレットリキュールを加えた蒸しコーヒーを使用してクッキーを濡らします。しかし、マスカルポーネとコニャックを使ったティラミスのレシピも人気があります。デザートは、ユニークでナッツのような風味とアルコールのわずかな苦味を獲得します。子供にそのような御treat走を与えることは推奨されません。
成分
•300グラムのクッキー。
•4個の卵。
•コーヒー1杯。
•コニャック大さじ4。
•砂糖大さじ5。
•バニラのひとつまみ。
•マスカルポーネ400グラム。
•ココアのスプーン。
クッキング
1.クリームの場合、砂糖を半分に分け、卵黄からタンパク質を分離します。砂糖で別々に打ちます。それから、スプーン1杯のコニャックであるマスカルポーネを混ぜ合わせ、バニリンを加えてよく混ぜます。
2.コーヒーを残りのコニャックと混ぜます。
3.クッキーの3番目の部分を濡らし、金型の底に置きます。
4.クリームを重ねました。
5.クッキーの2番目の部分をクリームで濡らし、サボヤードの残骸で同じ手順を行います。
6.デザートの上にココアパウダーを振りかけます。
レシピ6：マスカルポーネ、シナモン、リコッタチーズ、ナッツ入りのティラミス
マスカルポーネとリコッタチーズのティラミスデザートは非常に柔らかく、脂肪が多くないため、準備が非常に簡単です。そして、ナッツはクリームに特別な香りを与えます。シナモンはクッキーの風味付けに使用されます。
成分
クッキーの場合：
•3個の卵白。
•100グラムのパウダー。
•卵黄4個。
•小麦粉100グラム。
•シナモン2グラム。
クリームの場合：
•マスカルポーネ250グラム。
•250グラムのリコッタチーズ。
•250グラムのナチュラルヨーグルト。
•100グラムのナッツ（ヘーゼルナッツよりも良い）;
•130グラムの砂糖。
含浸には、新鮮なコーヒー1杯、シナモン1杯が必要です。ココアパウダーを振りかけるために。
クッキング
1.粉砂糖で白を青々と打ち、別々に挽いたタンパク質を加えます。小麦粉とシナモンの混合物を導入します。最初にふるいにかけなければなりません。生地をこねます。
2.生地をペストリーバッグに入れ、スティックを絞る。生のクッキーの長さは約8 cm、厚さは1.5〜2です。パウダーをブランクに振りかけ、オーブンに送ります。 180度で10分間焼く。
3.ヘーゼルナッツはオーブンで乾燥し、パン粉に砕きます。
4.クリームの場合は、マスコポーネでリコッタを打ち、ヨーグルトと砂糖を混ぜ、挽いたヘーゼルナッツを混ぜて加えます。よく冷やします。
5.古典的なスキームに従ってケーキを収集します。クッキーを湿らせ、層をクリームでコーティングします。飾るために、あなたは単にココアデザートを振りかけるか、シナモンと混ぜることができます。
マスカルポーネ入りティラミス-役に立つヒントとコツ
•デザートにアルコールを追加する酒や欲求はありませんか？同様のエッセンスを使用してください。ティラミスの味はほとんど失われず、香りは明るく、際立っています。
•デザートレシピによってはグラニュー糖が使用され、他の場合はアイシングが使用されます。違いは何ですか？実際、そこにはなく、粉末がより速く溶け、クリームの準備に費やす時間が短くなり、卵白が見事です。しかし、ある製品を別の製品と交換するときは、重量に注目してください。ガラス中の砂糖ははるかに粉末状であり、逆もまた同様です。
•ココアの代わりに、これらの製品の混合物であるコーヒーを散布に使用できます。また、挽いたナッツ、シナモンは、多様性と新しいノートを追加するのに役立ちます。または、デザートにすりおろしたチョコレートをまぶしたり、甘いチップスを飾ったりすることができます。
•ティラミスはお祝いケーキの基礎になり、マスチックで覆い、クリームで飾ることができます。しかし、小さな皿やグラスに集められたデザートの分量は特に印象的です。実験！
•ティラミスデザートの形を簡単に残すために、底面と側面を粘着フィルムで裏打ちできます。提供するときは忘れずに削除してください。
•マスカルポーネはおいしい製品ですが、非常に油っぽいです。これを修正するには、ナチュラルヨーグルトの一部、ホイップクリームをクリームに追加します。
