フィンランドの魚のスープはロシアの魚のスープではありません。それはレストランで提供され、料理は世界中で知られており、私たちの通常のバージョンとは根本的に異なります。彼についてはどうですか？
主なものから始めましょう-フィンランドの魚のスープのコスト
ロシアでシンプルで安価な製品からスープが作られた場合（自分で捕まえたり成長させた場合はさらに良い）、フィンランドの魚のスープには最高品質で最高の材料を選びました。魚の切り身の中心ですが、サーモンのみ。小片にカットされます。ロシア料理では、死体の大部分がよく使用されます。
フィンランドの魚のスープに使用される魚：
- サーモン;
- チャム;
- マス。
それはより手頃な価格のピンクサーモンに置き換えることができますが、フナやパイクはありません。フィンランドの耳のこの魚は属していません。それのためのスープでさえ、サケの頭、尾根、その他の非流動性の部分から調製されます。赤魚に加えて、以下で最も安いものではない他の製品も使用されています。ですから、フィンランドの魚のスープを低予算料理と名付けることはできません。
ロシアとフィンランドの耳の野菜
野菜なしではスープは調理されません。彼らは味と香りを与え、スープを濃くし、魚の後のほとんどの主要な成分です。したがって、すべてのルールに従ってそれらを置くことが重要です、彼らはフィンランドの魚のスープのために独自のものを持っています。
ハイライト：
- フィンランドの耳では、ニンジンとタマネギはわずかに揚げられ、通常はオリーブオイルが使用されます。ロシア料理はソテーすることなく調理され、野菜はすぐにフライパンに放り込まれます。
- 揚げ野菜は、最初にスープに加えられ、時には鍋で作られ、沸騰したスープを注いでから、残りの成分が導入されます。
- ジャガイモは常にこの料理に追加されますが、小片に置かれます。ロシア産の魚のスープを調理する際の慣例である、全体のジャガイモまたは半分は使用されません。
- 少量のディルで味付けしたフィンランド料理。パセリ、コリアンダー、その他の香ばしいグリーンは使用していません。ロシア料理は、「より良い」という原則に従って、キッチンにあるもので味付けされます。
- トマト、ピーマン。これらの成分はロシア語とフィンランド語の両方の耳に含まれています。どちらの場合も、それらはフライパンに直接置かれ、事前に揚げる必要はありません。必要に応じて、トマトから皮を取り除きます。
川の魚とは異なり、サーモンには洗練された香りがあり、殺すのではなく強調することが重要です。
このため、スープを調理するときは、川魚からのスープの準備中に行うように、野菜、タマネギの殻、さまざまなスパイスを使用します。また、フィンランドのスープは決してウォッカで味付けされていません。通常、この成分を使用すると、においが除去されますが、サーモンには臭いがありません。
クリーミーなスープ：いかがですか？
フィンランドの魚のスープのもう1つの特徴はクリームです。それらは確かに水ではなく魚のストックに加えられます。ブイヨンは赤身魚の非流動部分から調製されます。川の岩のブロスを交換する必要はありません。それは単にフィンランドの魚のスープの香りを台無しにします。
クリームを置き換えるもの：
- 牛乳
- ソフトチーズ;
- ハードチーズ。
時にはチーズとクリームを一緒に使用したり、牛乳と混ぜたりしますが、フィンランドの耳は普通の魚のスープで調理されることはありません。
これは不透明なスープであり、そのハイライトです。
それは耳かおIsですか？シリアルを追加する必要があります
ロシアのスープの特徴は、さまざまなシリアルの追加です。彼らは満腹感と豊富なスープを与えます。フィンランド料理は必要ありません。穀物や他の増粘剤は導入されていません。この皿は「スプーンに立つ」ことはありませんが、同時に、スープにクリームを加えることで満足のいくものです。
ロシアの耳に導入される穀物：
- キビ;
- ご飯
- 大麦;
- セモリナ。
それらはすべて、魚や野菜と完璧に組み合わされています。選択がパール大麦に当てはまる場合は、別に準備し、一般的な皿に入れます。
ヘイズ給油
フィンランドの魚のスープのもう1つの特徴は、曇りがないことです。特別な風味を与えるロシア料理を危険にさらすのが慣例です。
自宅では、煙で「満たされています」。
これを行うには、木製の照明を使用します。照明は点灯しており、スープで煮込みます。
これにより、柔らかいサーモンのフィンランド料理が台無しになります。給油には、レモンまたは柑橘類の皮のスライスを使用することをお勧めします。
クリームとサーモンのクラシックなフィンランドの耳
すべての主婦がロシアの魚のスープを調理する方法を知っている場合、この料理には複雑なものは何もありません。これは、主婦が処理できる段階的な古典的なレシピです。魚の切り身の中心。スープには、他の料理には適さない屠体部分が使用されます。
成分
- 200 gのサケ（切り身）;
- 35 mlのオリーブオイル;
- ニンジン1個;
- 白タマネギ1個;
- 3個のジャガイモ;
- 2月桂樹;
- コショウ5個;
- 200 mlクリーム15％;
- 20 gのディル;
- 頭、尾根、ひれ。
調理方法
- スープには、頭と他の非流動性の断片が必要です。流水で徹底的にすすぎ、鍋（容量2リットル）に入れ、水を入れて約30分煮沸し、泡を取り除きます。これを定期的に行い、透明なスープを手に入れます。
- ブイヨンは細かいふるいまたは数層のガーゼでろ過されます。壁にプラークと泡が集まるので、内側の鍋を洗います。スープを入れて、ストーブの上に置きます。
- オリーブオイルで、さいの目に切ったタマネギとニンジンを炒める。煮汁と塩に移します。
- ジャガイモの皮をむき、小さな立方体に切ります。スープに追加し、耳の調理を開始します。同時に、サケや他のサケの切り身を立方体にカットします。
- ジャガイモの準備ができたら、すぐに赤魚を加えます。正確に5分調理する。これ以上長くしないでください。そうしないと、味全体が水に入ります。魚が調理する時間がないことを恐れる必要はありません、今回は小さなサーモンの断片で十分です。
- フィンランドの耳でパンにクリームを注ぎます。塩を試しますコショウの豆をつぶし、月桂樹と一緒に投げます。ディルをカットして、次に追加します。
- フィンランドの耳を沸騰させ、すぐにストーブの電源を切ります。カバーして、10分間放置します。サービングするとき、レモンのスライスを投げることができます。
このレシピに加えて、エビ、イカ、その他のシーフードを使ったフィンランドの魚のスープのオプションがあります。それらはすべて、外観と外観が従来のロシアのスープとは根本的に異なります。構成の魚と一般名「耳」を除いて、それらの間には共通点はありません。
