照り焼きソース - 調理の一般原則と方法
日本料理は世界的な関心です。寿司、ロールパン、みそ汁、うどんは、私たちにとってほとんど家族向けになっています。照り焼きは、もう1つの国の和食です。名前の語源では、2つの要素が区別されています - "teri"（ "shine"）と "yaki"（ "fry"）です。チキン、ポーク、または照り焼きの魚という言葉は、素晴らしく、ニスがかかっているようです。
ソースは家庭で簡単に準備でき、冷蔵庫に保管できます。外側は濃いシロップのように見え、醤油よりも少し明るくなっています。オリジナルでは、古代の日本人は火の上やストーブの中で焦げたゲームの骨を使いました。今日では、米ウォッカ、蜂蜜、そしてさまざまな食材を加えた醤油をベースにしたレシピがたくさんあります。 2時間のマリネのソースは文字通りどんなに硬い肉でも柔らかくします。
照り焼きソース - 食品の準備。
照り焼きソースには2つのタイプがあります - 酸洗い用とフライ中の水やり用です。後者の場合、皿は味で完全に浸されています、マリネするとき、それは肉の表面にだけ感じられます。古典的な構成は米酒またはウォッカを含みます、しかし他の多くのレシピがあります。スーパーでは、生姜、砕いたニンニク、ゴマと同様に、たくさんのスパイスが入った特別な調味料を見つけることができます。家庭料理ではブラウンシュガーを取ることをお勧めします。そうでない場合 - 少量の砂糖。
照り焼きソース - 最高のレシピ
レシピ1：照り焼き醤油
肉料理や魚料理を美味しいだけでなく、驚くほど柔らかく、同時に適度にシャープでオリジナルにする素晴らしいソースを作るのがいかに簡単であるかがわかります。
材料：しょうゆ（6隻）、蜂蜜（2杯）、乾燥白ワイン（理想的には米、6杯）、生姜（1杯のスプーン）、砕いたにんにく（1クローブ）
調理方法
にんにくをはがし、乳鉢で振ります。醤油とワインを混ぜ合わせ、残りの全ての材料を小さな鍋に入れて、蜂蜜が完全に溶けるまで弱火で加熱する。完了しました。あなたはそれで肉、鶏肉、どんな魚でも焼くことができて、そしてまたサラダを満たして、米と野菜を添えてください。
レシピ2：オレンジの照り焼きソース
これはニンニク、ゴマ、スパイス、新鮮なオレンジのジュースなど、より複雑なレシピです。本物の日本のエキゾチック！
材料：醤油（ハーフカップ）、ゴマ油（小さじ2杯）、オレンジ（2個）、生姜（大さじ2杯）、ねぎ（ハーフカップ）、にんにく（2杯）、焼きゴマ（小さじ2） 、蜂蜜（2スプーン）
調理方法
食べ物を準備する - にんにくをすりつぶして細かく刻んだり、細かい青菜を刻んだり、暖かい場所で蜂蜜を溶かして液体の状態にします。フライパンで数分間ローストゴマ、ボウルに残りの材料を混ぜる。その結果、魚、肉、鶏肉のマリネに適した多目的ソースが生まれました。あなたが必要とするのは肉でそれらを満たし、2〜3時間保持し、定期的に振ることだけです。それから - あなたの心が望むものは何でも：火鉢、フライパン、オーブンまたはグリル。冷たい場所で密閉した瓶にソースを保管してください。
照り焼きソースの料理の例
レシピ1：照り焼き海老のパイナップルソース
日本料理は主にシーフードですが、エビ料理は私たちのように美味しいとはまったく考えられていません。エビを愛する日本人は、ランチとディナーにそれを持っているかもしれません。私たちにとって、この料理は本当に繊細です。多くの日本人は私たちにパンケーキやボルシチがあることを知らないという事実に慰められ、私たちはまだ彼らの照り焼きエビを試しています。
材料エビ（500グラムを除く）、照り焼きソース（1/4カップ）、パイナップルジュース、パイナップルピューレ（1/4カップ）、植物油（1スプーン）、熟したパイナップル（1ピース）、ゴマ油、ねぎ。
調理方法
エビ、ソース、パイナップルジュースのボウルに混ぜる。冷蔵庫に入れて30分漬けます。フライパンで植物油を加熱し、エビを約2分間炒める。マリネは半分に蒸発し、パイナップルのピューレとみじん切りのパイナップルを小片に混ぜる。少し熱して火から下ろし、エビとゴマ油を混ぜる。青ネギを振りかけて出す。
レシピ2：照り焼きチキンの酒ソース
ソースとベーキングを含めて、この面白い料理はたった20分で調理されます。あなた自身が鶏の足、鶏の胸肉または他の部分を選ぶことができます、主なものは骨を切らなければならないということです。
材料：4胸肉または4鶏足、植物油。ソースには：酒7杯、みりん（甘口酒）、醤油、砂糖（大さじ1杯）。
調理方法
胸や太ももをフォークで皮の近くまでいくつかの場所で切るか穿刺すると、鶏の唐揚げは速くなります。肉が厚すぎる場合は、それを捨てるか、慎重に層を切り取ってください。バターの入った暖かい厚肉の皿の上に、鶏の皮をのせます。金褐色になるまで炒めます。念のため、裏返したときに油の跳ねから保護するために手に蓋をしてください。フライドチキンとバターをのせて照り焼きソースを加える。それからチキンをローストし続けて、左右に回します。ソースが濃くなるまで煮る。ぱりっとした皮を保存するために、ソースを弱火で保持して、出来上がりのよく出来た鶏肉を入れて水をやる。この場合、肌は無傷のままで、肉は磨かれているかのように鮮やかになります。
照り焼きソース - 経験豊富な料理からの役に立つヒント
- 照り焼き肉は、キャベツの葉で覆われた皿の上に出されます。キャベツを提供する前に軽くやけどしました。別の実施形態では、ゴマと一緒にご飯と一緒に召し上がれば、グリーンサラダの葉を使用することができます。しょうが、玉ねぎのピクルス、ロールは追加の調味料として提供されています。
- マリネするとタフな肉が柔らかくなります。これが確実に均等に行われるようにするには、約0.5センチメートルの深さのいくつかの深い穴を開けます。それからマリネは肉を四方から飽和させるでしょう。
