確かに、ワイン造りは芸術であり、その秘密は何年も前から知っておく必要があります。しかし、誰もが傑作を作成すると主張していません。ただし、細かく調整した後でも、レシピを厳守し、細かいトリックを使用することで、自分の手で作った飲料を上手く味わうことができます。
そして自慢の自家製梅酒は完全に天然のものです。その成分は私たちの体が貧血や血管の問題に対処するのに役立ちます。しかし、自宅で梅酒を楽しむには、合理的な量だけで十分です。
自宅で梅酒 - 一般的な料理の原則
最初のステップは、きれいな皿を準備して最高の梅を集めることです。自然は私たちに黄色、白、青の梅の様々な品種を授与しました。それぞれがワインを作るのに適していますが、濃い色の品種は特に良いので、あなたはそれらを選ぶべきです。
梅は、彼らが地面に落ちようとしているほど熟しているときに収穫されなければなりません。
よりよく排水するために、集められた果物は太陽の下でボウルに数日間保持することが望ましいです。果物はわずかに乾ききり、ジュースは濃くなります。太陽光線は、発酵プロセスに必要なバクテリアや真菌で果物を豊かにするのに役立ちます。
梅を洗う必要はありませんが、ひどく汚れたものはまだすすぐか擦るべきです。
骨は原則として取り除かれますが、あなたはそれを持って離れることができます。それから飲み物はアーモンド風味を得るでしょう。
仕事の始めに、あなたは広いボウル、それから大きなガラス瓶、そしてより良い10または20リットルの瓶を必要とするでしょう。金属製の道具は飲み物の準備のどの段階でも使用されていません。
レシピ1家庭での伝統的な梅酒
梅酒は家族の休日や普通の夕食を飾るでしょう。あなたはそれを飲むだけでなく、肉料理やデザートを調理するのにも使うことができます。
材料：
8 kgブループラム
水8リットル
砂糖1800 g
クッキング：
石を含まない、調理して乾燥したプラム。
2.滑らかになるまで果物を細かく刻みます。彼らはフルーツピューレのように見えるはずです。
3.室温できれいな水を約10リットル加えます。
4.清潔な布で混合物を覆い、それを暖かく平穏な場所に移動します。パルプは少し発酵するために72から100時間から立つべきです。
5.泡と泡が出た後にこすって、ジャーに注ぎます。
6.砂糖を注ぎ、完全に溶解させる。
7.ボトルに注ぎ、ウォーターシールを閉じて、発酵させます。
8. 45〜60日後、沈殿物を乱さずに、慎重に若いワインを注ぎます。
次に、あなたはワインをガーゼでろ過する必要があります。
10.用意したボトルに若いワインを入れます。私たちは地下室や地下室で成熟するために出発します。
レシピ2家庭での伝統的な梅酒
暗い冬の夜に自宅で梅酒を飲みながら楽しい集会を開くと、太陽と夏を思い出すことができます。
材料:
ブループラム8kg。
8リットル水;
お湯2リットル。
砂糖１８００ｇ。
酵母。
クッキング：
1.リーブンの準備から始めましょう。
- お湯の中に、2杯の砂糖を入れ、沸騰させる。
- 冷やした砂糖シロップにワイン酵母を溶かす。
「この種は2〜3時間歩き回る必要があります。使用する準備が整います。」
プラムは種子から分離する必要があります。この過程をできるだけ簡単にするために、それらをお湯で注ぎ、そして数分間保持する。
3.果物の皮をはがしたら、水を切って骨を取り除きます。
均一な塊を得るためにプレスする。大きな容器に入れます。
5.砂糖とサワードウと水を混ぜる。梅パルプに注ぐ。
混合し、瓶に注ぎ、１０〜１２週間発酵させる。
7.堆積物を乱さないようにしながら、若いワインを排出します。
8.私達はびんに置き、地下室で熟すために去ります。
レシピ3シナモンと一緒に自宅で梅酒
材料：
ブループラム - 5キロ
シナモン - 10 g。
砂糖 - 2キロ
精製水 - 5リットル
準備方法：
1.果物を水で洗い流し、種がなくなるまですすぎます。
2.梅を手で完全に引き伸ばすか、これにはプレスを使用します。
3.大きなボウルに果物を入れ、砂糖でふたをします（標準の半分）。
4.私たちは静かな場所を見つけ、梅を数日間さまようままにします。
5.必要な日数待った後、マッシュから形成された麦汁を慎重に分離し、それを瓶に移します。
6.残りの砂糖と水を混ぜてシロップを作ります。
7.シナモンをシロップに加えて冷やし、麦汁に注ぐ。
8.油圧ロックでボトルを閉め、数ヶ月間それを忘れます。混合物は発酵するはずです。
9.発酵プロセスが終了したら、若い梅酒を注意深く注ぎ、沈殿物を乱さないようにします。
10.濾過してガラス容器に注ぎ、適切なキャップで閉める。涼しくて暗い場所で熟成するためにワインを送ります。
レシピ4家庭で梅強化ワイン
材料：
2 kgのプラム。
非炭酸水の4リットルボトル。
あなたの好きなウォッカの半分リットル。
砂糖0.8キロ。
調理方法：
1.梅はそのままで生き返るだけを選びます。
2.ガラス瓶に果物を入れます。
3.水と砂糖を混ぜて甘いシロップを作る。
4.梅を沸騰させている熱いシロップで満たして、この形で8時間放置してください。それからそれは排出される必要があります、私達はそれをします。
5.もう一度シロップを煮て、プラムと一緒にボトルに入れます。
6.最後に、ウォッカはその時間を待っていました。ガラス容器に入れます。
7.私たちはゴム製の手袋を瓶の上に置き、指の1本に小さな穴を開けてしっかりと包みます。
8.暗い部屋に2週間、将来の強い飲み物を入れます。
9. 14日後、チーズクロスを使ってワインをろ過し、用意したボトルに注ぎます。ワインは美しい濃い紫色になっています。
10.ワインボトルは涼しくて暗い地下室に保管されています。その飲み物は一年以内にその本当の味を明らかにするでしょう。
調理法5ひねりを加えた自宅で梅酒
プラムとレーズンの組み合わせは、飲み物に異常な味を与えます。このワインは癒しの性質があり、心臓や血管に有益です。
材料：
10 kgのプラム。
沸騰水10½リットル。
3キロの砂糖。
レーズン200グラム
準備方法：
1.集めたプラムから石を取り除き、それらをボウルに入れ、手でまたはプレスを使ってマッシュポテトにする。
2.砂糖と水を加え、虫が落ちないようにタオルで覆います。 3〜4日間暗い部屋に移動する。
3.レーズンをボウルに入れて温水で満たし、砂糖（40 g）で覆って混合する。
4.ふたをして4日間忘れます。 ４日後、濾過し、得られた液体をさらなる使用のために残す。
5.発酵したプラムからジュースを排出し、グラニュー糖と3：1の比率で混ぜる。ろ過レーズンから得られた液体を追加します。手袋で容器を閉め、しっかりと巻きます。手袋の親指に針を刺します。
6.コンテナを2ヶ月間光から遠ざけます。
7. 2ヵ月後、フィルターを通したワインをボトルに注ぎ入れ、密封したコルク栓で密封します。
8.数ヶ月以内にワインを試してみる。それから初めてそれは楽しい味と香りを喜ばせる準備ができているでしょう。
レシピ6家庭での梅酒「ダブルプレジャー」
熟したプラムの繊細で繊細な香りがするルビーワインは、雪に覆われた冬の夜に食べるのが楽しいです。
材料：
黒く熟したプラム - 8-10ポンド。
水 - パルプ1キログラムごとに1リットル。
砂糖 - ジュース1リットルあたりおよそ350-400グラム。
クッキング：
1.熟した梅の上で、皮を切るか、または突き刺します。
2. 3リットルの瓶に果物を重ねて入れます。砂糖は各層を注いだ。
3.梅でいっぱいの瓶に、きれいな原水を注ぎます。瓶ののどを厚手の布で覆い、結ぶ。
銀行は窓の上に置くことができ、1週間それを忘れることができます。ジュースがゆっくりとさまようようにしなさい。
5.銀行のパルプが麦汁と固形廃棄物に分けられるとき、それは最初の排出をする時です。
6.液体部分をきれいな容器に入れます。このゴムホースに使用しています。
砂糖を加えなさい：大さじ2杯のリットルごとに。木のへらでかき混ぜる。 3日に3回、この手順を繰り返します。
8.固い部分は捨てずに、きれいな瓶に注ぎます。
9.砂糖を1kg眠って水を入れる。熟したプラムを加えてください。それらのそれぞれであなたは切り傷や穴をあける必要があります。
10.次に、最初の缶と同じ手順を実行します。
11.だから、私たちは2つの缶にワインを持っています。1つは - 最初の流出の麦汁から、もう1つはパルプの硬い部分から絞ります。
12.発酵プロセスには数週間かかる場合があります。泥の堆積物が缶の底に沈んだらすぐに、それを乱さないように慎重に、若いワインを注ぎます。
13.ガラス容器に注ぎ、地下室に置きます。 2〜3ヶ月待ちます。
14.行われた作業の結果、強度が12〜14°のデザートワインになります。糖分はおよそ15-16％になります。
15. 2つの缶から得たワインを組み合わせることも、別々に注ぐこともできます。
レシピ7.桃と一滴のバニラが入った自宅で梅酒
桃と梅の香りを組み合わせた、独特の味わいのとても良いワイン。バニラのかろうじて知覚できる風味はこの珍しい花束を補完するでしょう。
材料：
プラム - 7500 g。
桃と砂糖 - 3500まで
バニラ３ｇ。
4リットルの水。
準備方法：
1.梅から石を取り出す。果物を洗う必要はありません。
2.熟した桃を流水で洗い、半分に分けて石を簡単に取り除きます。
3.フルーツを一つの大きなボウルに移して練る。この手順では、木製乳棒を使用できます。果物は徐々にマッシュプラムや桃に変わります。
4.前もって調製したバニラとシュガーシロップを加える。徹底的にすべてを混ぜる。
5.準備した塊をガラス容器に移し、そこで発酵の秘跡が作られます。瓶のふたをウォーターシールで閉じます。
6.私たちは暗くて暖かい部屋にコンテナを移します（夏にそのような部屋を見つけるのは難しくありません）。私たちはさまようために一週間去ります。
7.容器の底に沈殿した沈殿物を乱すことなく、発酵が停止し、ワインが慎重に注がれます。
あなたはどのくらいの砂糖を加える必要があるかを決めるために飲み物を試す必要があります。
9.ワインをろ過して注ぐ。各ボトルは密閉されています。
10.いつものように、数ヶ月間飲み物に触れないことをお勧めします。
レシピ8家庭で梅酒
プラムジャムがあなたが食べることができる以上に蓄積したならば、なぜそれをワインに変えませんか？唯一の条件：ジャムは酸っぱいで発酵してはいけません。
材料：
梅ジャムと水 - 各1リットル。
100グラムのライトレーズン。
砂糖シロップ - 好みに応じて。
準備方法：
1.ボウルにジャムを入れて、お湯で希釈します。
2.レーズンを加える（洗う必要はない）。よく混ぜる。
3.ジャムが酸っぱいの場合は、シロップを半分入れます。
均質な塊をガラス瓶に注ぐ。小さな穴で蓋またはゴム手袋を閉じます。
5.暗くて暖かい部屋で歩き回るために10日間そのままにしてください。
6.将来のワインをこすり、きれいな皿に注ぎます。
7.緊密に閉じた瓶を緊張した麦汁と同じ場所にさらに45日間置きます。発酵プロセスを定期的に確認してください。
8. 1ヵ月半後、堆積物を乱さずに、慎重に若いワインを注ぎ、注ぐ。密閉して冷蔵庫に移動します。
自宅でプラムからのワイン - ワインメーカーからのヒントとコツ
- 梅酒の貯蔵のために0.5リットルまたは0.75リットルの容量のボトルに最適です。
- ワインは3センチほどコルクに売られています。
- 飲み物を保存するのに理想的な選択肢は、北側にある地下室です。それは１１℃の一定温度を維持することができる。最高温度は14℃です。ワインを涼しい場所に保管することが不可能な場合は、5分間殺菌してください。
- 飲み物の瓶を覆っているコルクは、最終的にはさまざまな微生物の影響を受けて倒れることがあります。きつさが消え、ワインが甘やかされます。そのため、損傷したプラグを交換する必要があります。ワインの状態を定期的に監視しても害はありません。
- 飲み物の入った容器は、静止した状態で保管しなければなりません。不快感や振動はありません。
- お菓子が多いほど、ワインは強くなります。 1リットルあたり20グラムの砂糖は、1度アルコール含有量を増やすことができます。
- 発酵フルーツプレスを押すため、またはより古い方法が使用されます。パルプの小部分を詰め込んで大きな血管の上に手を広げた布の強い袋の中で。
- オーク樽で作られる最もおいしいワイン。
