プルーンとアヒル - 完璧な組み合わせはまだ発明されていません。
調理の過程で、肉は梅の香りに浸され、甘い味がして、並外れたものになります。
プルーンと鴨-準備の一般原則
アヒルはチキンほど人気がありませんが、それはまたそのファンがいます。この鳥の肉は濃い、油性で、はっきりとした味と香りがします。それからあなたは絶対にどんな料理でも調理できますが、ほとんどの場合、アヒルは丸ごとまたはスライスで焼かれ、また煮込まれます。鴨のぬいぐるみは、簡単に作られ、テーブルの上で壮観に見えるお祝い料理の1つです。
プルーンでアヒルを調理する前に、必要であれば、肉をよく洗って、皮膚の損傷、血液を掻き取ります。死体を細かく切るプロセスは簡単で、鶏肉を切るのと同じです。鳥が丸ごと焼き上げられている場合は、すぐに翼の世話をする必要があります。アヒルでは、極端な部分にはほとんど肉が含まれておらず、皮膚と骨で構成されているため、すぐに火傷します。これを防ぐには、枝肉のスロットの翼を埋めるか、ホイルで包みます。
使用前に、プルーンはよく乾燥している場合はよく洗ってから水に浸してください。ドライフルーツは必要に応じて切り刻まれます。
プルーンと鴨の準備のもう一つの重要なポイントは、脂肪を注ぐことです。それは鳥の中にたくさんありますが、それと共にそれは容易にそれと別れました。肉が乾くのを防ぐために、それは排泄されたジュースで定期的に給水されなければなりません。
レシピ1：オーブンの中のプルーンスライスとアヒル
このレシピに従って調理されたプルーンのアヒルは、非常に繊細でスパイシーな風味があり、ゆでたジャガイモに適しています。全体のプロセスは、2つの部分に分けることができます。片を揚げることとオーブンで直接調理することです。
必須成分
•アヒルは2〜2.5 kg。
•玉ねぎ2個
•プルーン0.2 kg。
•塩、月桂樹の葉、調味料。
•植物油。
調理方法
1.枝肉を四方から流水でよく洗い、タオルで乾かし、部分に切ります。
2.鍋に植物油を注ぎ、強火にかけ、すぐに肉を地殻まで炒めます。シチューパンに残します。
3.ベイリーフを加え、玉ねぎを半分に切って、鴨にスパイス、塩を振りかけ、乾燥したプルーンを破片の間に置きます。
4.ふたで鍋を閉め、190℃に加熱したオーブンに入れて、プルーンで鴨を約1時間調理します。
レシピ2：プルーンとりんごとアヒル
プルーンとリンゴのアヒルは本当のお祝い料理と考えることができますが、それを本当においしくて柔らかくするためには、袖で調理を開始し、フィルムをカットして食欲をそそる地殻まで高温で揚げる方が良いです。
必須成分
•アヒルの死体。
•0.5 kgのリンゴ。
•ニンニク2片;
•プルーン0.15 kg。
•塩;
•大さじ1。はちみつスプーン
•大さじ1。スプーンマスタード、自家製よりも優れています。
•コリアンダー、コショウ。
調理方法
1.フィリングを準備します。熱湯でプルーンを蒸し、5〜10分放置し、水を切り、冷却して半分に切る。皮をむいてスライスしたリンゴと混ぜ、刻んだニンニク、コリアンダー、コショウを加える。
2.死体を洗い、タオルで乾かします。内側の空洞を含むすべての面に塩を塗ります。
3.リンゴとプルーンの詰め物で腹を満たし、糸で皮膚を縫います。
4.焼くためにアヒルをスリーブに入れ、両側で結び、180℃で1.5時間オーブンで調理します。
5.オーブンからプルーンを添えてアヒルを取り出し、袖を切ってまっすぐにする。ブラシを使用して、蜂蜜とマスタードの混合物で枝肉にグリースを塗り、再びオーブンに送り、温度を200°Cに上げます約15〜20分、黄金色になるまで炒めます。
レシピ3：プルーン、ライス、クルミとアヒル
本物のグルメのためのプルーンとのこのアヒル。米、クルミ、梅干しの詰め物は、ジュースと肉の香りに浸され、非常においしいことがわかります。アヒルは前もって塩水に浸す必要があります。できれば調理の1日前、できれば2日前にしてください。
必須成分
•1羽の小さなアヒル。
•一杯のご飯。
•0.5杯のプルーン。
•クルミ0.5カップ。
マリネの場合：
•大玉ねぎ。
•塩3杯。
•蜂蜜大さじ4。
•2リットルの水。
•ローズマリー。
•コショウ。
調理方法
1.マリネを用意し、塩で水を沸かし、冷やして、玉ねぎのみじん切り、香辛料を加え、蜂蜜を溶かし、死骸を漬けて、塩水で完全に覆います。漬けておく。
詰め物を準備します。これを行うには、ご飯をよく洗い、冷水に1時間浸します。その後、水気を切って、みじん切りプルーンとみじん切りクルミを加え、塩を加えて、味付けします。
3.マリネから枝肉を取り出し、拭いて、おなかを詰めて縫い込みます。ウキクサに入れて、そうでなければ鍋に入れます。
4.アヒルをプルーンでオーブンで180℃の温度で平均して約2時間調理します。 20〜30分ごとに、割り当てられたジュースを注ぐ必要があります。
レシピ4：パフペーストリーの中のプルーンとアヒル
このレシピでプルーンを使って鴨を調理するには、酵母を含まない普通のパイ生地のパックが必要です。オーブンで皿を準備します。
必須成分
•アヒル。
•パフペーストリー（0.4 kg）のパック。
•プルーン0.2kg。
•潤滑用の生卵黄。
•塩、こしょう。
調理方法
1.背中に沿ってアヒルを切って、肉を皮で皮から分離します。翼と脚を扱うのが最も難しいことです。これを行うには、骨を折って腱を切開し、骨を静かに引き抜く必要があります。結果は肉と革の単層になるはずです。たくさんのパルプを切って細いところに置くことができるところ。
2.プルーンを洗い、水に浸し、細かく刻みます。
3.肉の層を塩とコショウでこすり、プルーンを平らな層に広げます。必要に応じて、スパイス、ニンニク、クルミを使用できます。
4.プルーンロールでアヒルの結び目をひねり、つまようじで端を固定します。
5.継ぎ目を下にしてフォームにロールを入れ、平均温度50分間オーブンで焼きます。
6.パイ生地の層を広げ、麺棒で少し広げ、幅2 cmのストリップに切ります。
7.ロール全体を長さ方向に重ねて縞で包みます。生卵黄で油を塗り、プルーンとダックロールを再びオーブンに入れ、さらに20〜30分準備ができるまで焼きます。生地はバラ色でなければなりません。
8.ロールを冷やした状態で出し、スライスに切る。
レシピ5：プルーンと鴨の煮込み
以前のレシピとは異なり、プルーンの付いたこのアヒルはオーブンではなく、ストーブで調理されます。野菜と一緒に煮込んだ。
必須成分
•アヒルの死体。
•プルーン0.25kg。
•タマネギ1個。
•50グラムバター;
•ニンジン1個
•ブイヨンまたはコップ2杯。
•小麦粉のスプーン。
•塩、香辛料。
調理方法
1.バターを大釜に入れ、ストーブの上に置きます。
2.タマネギの皮をむき、半分の輪に切り、大釜に送る。
3.ニンジン3個を粗いおろし金に入れ、大釜に注ぎ、野菜を弱火で炒める。
4.アヒルを細かく切り、野菜に入れ、洗ったプルーンを加える。弱火で苦しみ続けています。
5.乾いたフライパンで、スプーン1杯の小麦粉を黄金色になるまで炒め、スープで希釈し、沸騰させてソースをアヒルに注ぎます。蓋の下で弱火で1時間煮込みます。
6.ふたを開け、塩、スパイスを加えて混ぜ、さらに10〜15分煮込む。最後にあなたはベイリーフとグリーンを追加することができます。
レシピ6：スロークッカーでプルーンとクリームを添えたアヒル
スロークッカーでプルーンとアヒルのための最もシンプルだが信じられないほどおいしいレシピ。暇な時間があまりない忙しい主婦に最適です。
必須成分
•アヒル1kg。
•プルーン0.2kg。
•いくらかの油。
•ニンジン。
•一杯のクリーム。
•塩、香辛料。
調理方法
1.スロークッカーに油を注ぎ、すりおろしたにんじんを炒めます。
2.さいの目に切って、鍋に入れる。
3.アヒルに送られた半分に切り取られたプルーン。
4.塩、香辛料、クリームを加え、2時間煮込む。
レシピ7：プルーンとアヒル、スリーブにキノコ
ジューシーなアヒルをマッシュルームとプルーンで調理するレシピは、常に可能ですが、柔らかくジューシーです。キノコはどれでも使用できますが、香りを喜ばせるために、フライパンで数分で炒めることができます。
必須成分
•アヒル。
•0.4 kgのキノコ。
•プルーン0.3kg。
•塩、こしょう。
調理方法
1.きのこは非常に小さくない部分にカットされます。必要に応じて、上記のように、あなたは事前に炒めることができます。
2.アヒルを洗い、さらに細かく切り、マッシュルームに加えます。
3.プルーン、塩、コショウを加え、すべてを完全に混ぜ合わせ、スリーブに入れ、上部に小さな穴を開けてオーブンに入れます。 180°Cで1.5時間調理する
レシピ8：オレンジジュースのプルーン鴨
プルーンと鴨のお祝い料理。軽いサラダ、ご飯、その他のシリアルによく合います。鍋または大釜で調理した。
必須成分
•アヒル。
•オレンジジュースのグラス。
•プルーンのグラス。
•3つの電球。
•フライ用オイル。
•塩、香辛料。
調理方法
1.アヒルを細かく切ります。鳥が若くなかったり冷凍されている場合は、数時間醤油でマリネすることができます。
2.油をフライパンに注ぎ、スライスを金色の地殻に交互に炒めます。これは大規模な火災で行われるべきです。それから私達は部分を取り出し、それらを別のボウルに入れる。
3.タマネギの半分のリングを切り、アヒルの後に同じ油で黄金色になるまで炒めます。鴨を連れ戻す。
4.パンオレンジジュースに注ぎ、蓋で覆い、プルーンを加えて1時間煮る。
5.スパイス、塩を加え、さらに15〜20分煮る。
レシピ9：ユダヤ人干しプルーン鴨
プルーンとヘブライ語のアヒルは十分に長く調理され、全体のプロセスは約4.5時間かかりますが、それは骨と非常に香りの良いソースの後ろに遅れる信じられないほど柔らかい肉が判明した。このレシピでは、冷凍庫で長時間横たわっている老鳥や肉を使用することもできます。
必須成分
•アヒル。
•玉ねぎ2個
•プルーン0.2kg。
•いくらかの油。
•パン粉用の小麦粉。
•塩、こしょう。
調理方法
1.死体を小さく切ります。アヒル全体を飼う必要はありません。脚、翼、その他のパーツを使用できます。
2.鍋をストーブの上に置き、油を入れ、それをつけます。
3.スライスを小麦粉に浸して油で揚げる。アヒルはすぐに金色の地殻で覆われています。ピースを取り出し、大釜またはシチューパンに入れます。
4.半輪にスライスした玉ねぎを追加します。必要に応じて、揚げることもできますが、これはできません。長い煮込みの過程で、それは実際にソースに溶けます。
5.プルーンを洗い、肉に加えます。沸騰したお湯を肉のレベルまで注ぎ、塩、コショウ、香辛料を加えます。
6.沸騰させ、5分間煮沸し、内容物がゴロゴロせず、だらしないように火を最小限に抑えます。鴨をプルーンで4時間調理すると、柔らかいお肉とおいしいソースが得られます。これはどんなおかずにも適しています。
プルーンとアヒル-ヒントとコツ
•プルーンを温水に20分間浸すと、水分が回復し、味が改善されます。
•死体に羽やパッドがありますか。通常のピンセットで簡単に取り外すことができ、作業を容易にするために、ガスバーナーの火や火のついた紙の上にアヒルをかざすことができます。
•アヒルの肉は、事前にマリネされていれば、おいしくてジューシーになります。これをするためには、水、塩および砂糖（1リットルのスプーン）からの簡単な塩水でさえ、あなたはどんな製品やスパイスを使うことができる。
•他の鳥と同じように、アヒルはニンニク、玉ねぎ、ニンジンを作るのが好きです。そして切開が外観を損なわないように、それは以前に皮膚を取り除いていて、それらをすることがより良いです。
