鶏の胸肉は健康的で栄養価の高い肉だけでなく、非常においしいです。
それはサラダ、キャセロール、スープまたはメインディッシュを作るのに用いられる多目的な肉です。主なことは、肉がそのジューシーさを保つようにそれを適切に調理することです。
ゆで鶏の胸肉 - 料理の基本原則
調理する前に、あなたは皮を取り除くか、またはそれを残すことができます。この場合、より多くの風味が保たれ、肉は柔らかくなります。
鍋で、水を沸騰させて、それにブリスケットを浸します。これはジュースが肉の中に残ることを可能にし、それが完全に沸騰することを可能にしないでしょう。
鶏の胸肉は調理の終わり直前に塩味を与えられるので、塩水はそれをより乾燥させない。塩で、スパイスと月桂樹の葉を入れます。鶏の胸肉はスープで煮込むことができ、肉の味がより面白くなります。
鶏胸肉を調理する別の方法があります。肉は熱いが沸騰していない水で煮ている。時間がかかりますが、この方法で調理した鶏の胸肉はより美味しくてジューシーです。鶏の胸肉をお湯に浸し、火を最小限にひねり、肉を約1時間引き離した。
鶏胸肉は、二重ボイラーで調理されています。このプロセスは30分から40分かかります。
白ワイン、みじん切りの野菜、野菜は、鶏の胸肉が入っている場所の水に加えることができます。これは、鶏の胸肉をジューシーにするだけでなく、香ばしくもするでしょう。
調理の終わりには、鶏の胸肉はすぐに水が足りなくなり、しばらくの間ふたの下のお湯の中に放置されます。
この記事では、鶏の胸肉煮物のレシピをまとめました。
レシピ1鶏胸肉のサワークリームソース煮
材料
2つの鶏の胸肉。
サワークリーム80ml。
ニンジンと玉ねぎ。
バター70 g。
h。スプーン小麦粉。
塩。
調理方法
1.水に玉ねぎとパセリの根を加えて鶏の胸肉をゆでる。肉を冷やして小さな立方体に切ります。
2.玉ねぎの皮をむき、お粥の状態になるまですりおろします。にんじんをきれいにし、小さな立方体を細断処理した
3.フライパンでバターを溶かし、玉ねぎのお粥とにんじんを広げる。半分調理されるまでふたの下にニンジンをかき混ぜると煮込む。
4.別のボウルにサワークリームと小麦粉を混ぜる。出来上がった塊を煮込んだ野菜に注ぎ、ゆで鶏胸肉を加える。塩、コショウで味付けして混ぜる。少量の水を入れて、もう一度混ぜます。私達はもう四分の一時間煮込み続けます。鶏の胸肉はどんなおかずでも楽しめます。
レシピ2鶏の胸肉煮とキュウリのピクルスのポテトサラダ
材料
じゃがいも1,200 g。
鶏の胸肉400 g。
キュウリの塩味400 g。
赤玉ねぎ
パセリとルッコラの束。
にんにくクローブ
マヨネーズ400 g。
植物油60ミリリットル。
調理方法
1.胸を洗って煮る。じゃがいもの皮をなべ、水切りして冷やす。ニンニクと玉ねぎは皮をむきます。緑色にすすぎ、タオルの上に広げて余分な液体をガラス状にします。
2.にんにく、パセリ、ルッコラをナイフで細かく刻む。じゃがいもと漬物は立方体にカット。小さくて深い皿に、にんにくとハーブを少量のマヨネーズと混ぜる。
3.ゆで胸肉を細かく切る。赤玉ねぎも挽く。みじん切りにした野菜はすべて、マヨネーズをかぶったサラダボウルに並べています。緑とマヨネーズの混合物を加えなさい。植物油を注ぎ、穏やかに混ぜる。味、塩、こしょう。
レシピ3ゆで鶏の胸肉
材料
半キロの小麦粉。
鶏の胸肉600 g。
ミルクのガラス。
25gのフレッシュプレスイースト。
20 gの砂糖。
塩と挽いた黒コショウ。
ねぎ - 束。
チーズ200グラム。
マヨネーズ - 100 g
調理方法
1.醸造する準備をします。牛乳を少し予熱して、その中に酵母を希釈する。砂糖と塩を注ぐ。きれいなタオルで牛乳を入れて容器を覆い、数時間火にかける。その後、植物油を牛乳に入れてよくかき混ぜます。小麦粉をテーブルの上に注ぎ、漏斗を作り、生地に注ぐ。粘着性のある生地をこね、タオルで覆い、そして1時間放置する。
2.詰め物には、鶏の胸肉を弱塩水でゆでる。完成した肉を取り出し、冷やして細かく刻みます。ねぎはすすぎ、振盪し、ナイフで細断した。ボウルに、鶏肉とねぎ、塩、季節をコショウで混ぜる。マヨネーズを入れて混ぜる。一貫性の詰め物はかなり密集しているべきです。
3.生地を2つに分けます。 1つを広げて、油を塗った丸い深い形の下に置きます。 2番目はさらに2つの部分に分けられます。それぞれの形から長方形を作ります。その上に少量のフィリングを塗り広げてロールにしました。それを3インチの高さに切る。フォームの周囲に立ってそれらを置きます。
4.中央に、残りの詰め物を並べます。ソースに卵とサワークリームを入れ、おろしたチーズを振りかけます。卵の側面を滑らかにし、ケーキを約40分間予熱したオーブンに入れます。完成したケーキにみじん切りの野菜をふりかけます。
レシピ4鶏の胸肉煮
材料
キログラムの鶏の胸肉。
エダムチーズ200g
たまねぎ
不完全な一杯のクリーム。
植物油
マヨネーズ。
調理方法
1.火の上に鍋を置きます。それが沸騰し始めたらすぐにそれに約40分間鶏の胸肉を浸す。最後に軽く塩をかける。
玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に刻む。バターを鍋に入れ、火にかけ、その中のみじん切りにした玉ねぎを炒める。チーズはおろし金の上にすりおろしています。
3.ゆで胸から皮を取り除き、それらを細かく砕きます。スライスした胸肉と玉ねぎのフライ、マヨネーズ2杯を混ぜる。得られた塊をココットに入れ、クリームを注ぎ、おろしチーズをふりかけます。
4.チーズが溶けて金の皮で覆われるまで、予熱したオーブンで焼きます。
レシピ5鶏の胸肉麺
材料
鶏の胸肉400 g。
ニンジン2個
5ポテト。
玉ねぎ
卵2個
小麦粉 - どのくらいの生地がかかります。
たくさんの野菜
塩。
調理方法
1.まず麺を用意します。タンパク質から卵黄を分離します。卵黄をボウルに広げ、塩を入れて、小麦粉を少しずつ加え始める。生地が固まり始めるとすぐに、テーブルの上に薄い層でそれを広げ、小麦粉を振りかけます。それが少し乾くように、テーブルの上にしばらく生地を置いておきます。
2.鍋に火を入れ、スライスした鶏の胸肉をお湯に入れる。ブロスが透明になるように泡を取り除きます。
玉ねぎの皮をむき、みじん切りにする。にんじんはきれいにして丸く切ります。それをスープと塩に入れる。
4.肉を玉ねぎで煮ている間に、生地をロールにひねり、それを細切りにします。私達は私達の手でそれらを分解しそして乾燥のためにそれらをテーブルの上に置いておく。皮をむいたジャガイモを小さな立方体に切った。じゃがいもをスープに加える。
5.野菜の準備ができたら、麺を並べて約10分煮ます。最後に私達は緑を振りかけてベイリーフを置いた。スープを皿に熱いまま注ぎ、半分ゆで卵で飾ってサワークリームボックスを追加します。
レシピ6鶏の胸肉煮込みポテトとキャベツのキャセロール
材料
じゃがいも10個
たまご
白キャベツの頭の4分の1。
たまねぎ
1つの鶏の胸肉;
サワークリーム100 g。
塩コショウ
植物油
調理方法
1.じゃがいもの皮をむき、煮るまで煮て、マッシュポテト、牛乳とバターを加える。マッシュポテトと卵を混ぜる。
タマネギの皮をむき、すすぎ、そして細かく刻む。キャベツの細切りタマネギとキャベツは、植物油で調理されるまで揚げます。
3.鍋に水を入れて、その中の鶏の胸肉を煮る。ゆで鶏肉は小さい立方体に切られた。
4.ピューレの半分を油を塗った形に注ぐ。細切りチキンとトップ。肉の上に玉ねぎとローストキャベツを広げた。残りのマッシュの最後の層。
5.すべてのサワークリームを滑らかにして、30分間180度に予熱したオーブンに送ります。皿が赤くなったらすぐにオーブンから取り出し、皿の上に分けて入れる。
レシピ7.調理された鶏の胸肉ジュリアン
材料
鶏の胸肉
バター100 g。
300 gの新鮮なシャンピニオン。
玉ねぎ
チーズ200グラム。
サワークリーム150g。
植物油
塩とひき肉のコショウ。
ブロス用
たまねぎ
コショウとベイリーフ。
調理方法
1.最初に胸を煮る。私たちは火の上に水を入れた。皮をむいた玉ねぎをお湯、ピーマンとベイリーフのいくつかのエンドウ豆に入れます。私たちは鍋に鶏の胸肉を入れて、スキマーで泡を取り除き、そして約1時間調理する。塩の終わりに。
2.シャンピニオンをきれいにしてすすぎます。それらをプレートに切る。大きなフライパンに、植物油を注ぎ、きのこを注ぐ。蓋をしないで強火で炒める。水分が蒸発したらすぐにバターを入れます。さらに5分間煮て、塩を入れて、コショウを軽くふりかけます。プレートに準備ができているキノコを置きます。
3.タマネギをきれいにし、4つに分けて細切りにします。バターを加えながら弱火で鍋で炒めます。鶏胸肉をスープから出し、粉々に砕いた。タマネギにそれを加えなさい、ここで我々はキノコ、コショウをレイアウトし、そして少し加える。小麦粉、サワークリームをフライパンに入れてかき混ぜる。沸騰した瞬間から数分煮ます。
4.チーズ大3。私達はココットに千切りを広げ、すりおろしたチーズを振りかけてそして天板にのせます。 7分間200度に加熱したオーブンに送ります。
レシピ9ゆで胸肉のサラダ「魔女」
材料
鶏の胸肉300 g。
マヨネーズ100 g
新鮮なキュウリ
卵3個
プルーン50g。
クルミ30グラム。
調理方法
1.鶏の胸肉をゆで、冷やして繊維の上で手を引き裂く。それを広くて深い皿に入れ、マヨネーズを塗る。
2.きゅうりの皮をむき、わらをみじん切りにする。鶏肉の上に広げる。
卵をゆで、殻をはがしてストリップに切る。きゅうりとマヨネーズを塗ってください。
4.にんにくをすすぎ、ぬるま湯に浸し、長い切れに切って卵の上に広げる。クルミは細かく刻んでサラダを振りかけます。
レシピ10鶏の胸肉煮ときのこのパンケーキ
材料
小麦粉3杯。
4個の卵
ミルク4杯。
ひまわり油10ml。
300 gの新鮮なシャンピニオン。
たまねぎ
鶏の胸肉450 g
塩とひき肉のコショウ。
調理方法
1.ボウルに小麦粉をふるい、卵を加えて混ぜる。ミルクを徐々に注ぎながら、泡立て器でたたきます。植物油を生地に注ぎ、少し塩を加える。フライパンケーキ
2.鶏の胸肉をゆで、冷やして玉ねぎとマッシュルームで細かく刻む。フライパンを火にかけ、油を注ぎ、玉ねぎを入れる。柔らかくなるまで炒め、マッシュルームとチキンをそれに加え、そして約５分間炒める。火から下ろして冷やす。
3.各パンケーキの上に大さじ1杯のフィリングとラップを置きます。サワークリームを添えて。
料理の専門家から調理鶏の胸肉のヒント＆トリック
- 新鮮な肉または冷やした肉を使用するのが最善です。冷凍肉から調理する場合は、冷蔵庫の一番上の棚または室温で解凍してください。
- 鶏の胸肉の調理時間はその質量によって異なります。あなたが一度にいくつかの鶏の胸肉を調理するなら、それはそれらが同じサイズであることが望ましいです。さもなければそれらは不均等に準備されるでしょう。
- 鶏胸肉の煮物は、サラダ、パイやパンケーキのトッピング、2回目と1回目のコースに使用できます。
- 鶏胸肉をサラダやその他の料理に調理する場合は、お湯に浸してください。あなたがスープを沸騰させるならば、あなたはすぐに冷たい水でいっぱいになって準備ができるまで調理することができます。
- 調理後は、鶏胸肉をスープの中にしばらく置いておくと、柔らかくジューシーになります。
- 芳香肉を得るために、ハーブ、スパイスと白い根をスープに加える。
