Azuは伝統的なタタール料理です。 「あず」はスパイシーなソースで肉の小片として翻訳されています。
レシピによると、肉の部分は揚げられてから玉ねぎ、漬物きゅうり、トマトとジャガイモで煮込まれています。
基本的にこの料理は牛肉や子羊から作られています。
しかし今日は七面鳥の基本の作り方をお教えします。
トルコトルコの基本 - 基本的な調理の原則
七面鳥の基本を準備するには、七面鳥の切り身を取り、長楕円形に切って3〜4時間スパイスでマリネする。それからスパイスですすぎ、数分間強火で炒めます。
玉ねぎ、にんじんの細切り、完熟トマトの細切りが七面鳥のハーフリングに加えられます。スパイスの入ったオールシーズン、カバーとシチューは約1時間。
七面鳥のアズは、大釜で煮込み、マルチウェアまたはオーブンで調理できます。料理の味はレシピで使われている材料によって異なります。しかし、肉と香辛料は同じです。これは東洋の料理なので、たくさんのスパイスとグリーンで調理されています。
出来上がった料理には、パスタ、ご飯、そばのおかずが付いています。さらに新鮮な野菜や野菜サラダを添えて。
レシピ1．自宅の七面鳥のあず
材料
1キロのジャガイモ。
七面鳥700 g。
にんじんと玉ねぎ - 2個。
キュウリのピクルス
ハードチーズ200g。
マヨネーズの小パック。
植物油
塩とこしょう。
調理方法
1.野菜をよく洗って皮をむきます。ジャガイモをスライスし、玉ねぎ - 半輪切りにし、にんじんを粗いおろし金で切る。キュウリのピクルスを小さな立方体に切ります。粗いおろし金でチーズを挽く。七面鳥を洗って乾かして長い縞に切る。
2.大釜に油を入れ、肉を入れ、コショウ、塩で味付けし、少量の水を入れる。玉ねぎの半分の輪、きゅうりのピクルス、にんじんのすりおろし、ポテトのくさびを重ねて野菜を並べます。塩、こしょう、マヨネーズ、チーズをふりかけます。
3.オーブンを200度に予熱する。大釜をオーブンからオーブンに送り、1時間焼きます。緑で飾られた、独立した料理としてお召し上がりいただけます。
レシピ2スロークッカーにトマトと七面鳥のアズ
材料
トマト2個
七面鳥 - 300 g
タマネギとニンジン。
ピクルス - 3個。
トマトペースト - 20 ml
リーンオイル。
塩とスパイス - 味に。
調理方法
1.七面鳥の肉を洗い、ナプキンで乾かす。小さなフライパンに切って、「フライ」または「ベーキング」モードでゆっくりとした調理器具で炒め、少量の油を加える。赤身になるまで肉を炒めます。
2.肉が揚げられている間に、玉ねぎとにんじんの皮をむき、みじん切りにする。野菜を焼き肉に入れて、同じモードで調理し続けます。
3.トマトを熱湯で漬け、それらから皮を取り除き、それらを立方体に切り、野菜が褐色になったらマルチコーカーをボウルに入れる。トマトペーストを入れてよく混ぜる。塩、こしょう、お好みのスパイスを加え、約10分間煮込む。最後に刻んだピクルスを広げます。
4.液体が材料を覆うようにボウルに水を入れます。モード "消光"をオンにして1時間放置します。出来上がったアズを皿に注ぎ、緑をふりかけます。
レシピ3鍋にキュウリのピクルスとトルコの七面鳥
材料
七面鳥の半分キロ。
じゃがいも700グラム。
たまねぎ
トマトペースト50ml
キュウリのピクルス
ニンニクの3つのクローブ。
たくさんの野菜
植物油30ml。
塩とベイリーフ。
調理方法
1.玉ねぎから皮をむき、細いハーフリングに切る。火の上に底が厚い鍋に置き、少量の油を注ぎ、柔らかくなるまで玉ねぎを入れます。それからトマトペーストを入れてさらに2分間炒める。
2.トマトオニオンフライを皿に入れ、鍋に、前もって洗ってスライスした七面鳥の切り身を送る。肉を5分ほど強火で炒めてから、揚げる。
液体が肉を完全に覆うように七面鳥を注ぎ、準備ができるまで中火で蓋をして煮る。
4.じゃがいもの皮をむいてスライスし、熱いフライパンに入れて中火で炒める。きゅうりを細切りにし、別に黄金色になるまで植物油で炒める。
5.じゃがいもを七面鳥に入れ、月桂樹の葉、きゅうり、およびにんにくクローブをにんにくクラッシャーでつぶします。塩で味付けし、あなたの好きなスパイスと一緒に味付けして、やさしく混ぜる。熱を弱くし、皿をふたで覆い、さらに4分の1時間煮込む。最後に、七面鳥のバジルに細かく刻んだグリーンをふりかけます。
レシピ4トルコ七面鳥の鍋
材料
七面鳥400 g。
8ポテト。
きゅうり6個
にんじん
玉ねぎ2個
チーズ200グラム。
大さじ6。ケチャップのスプーン。
トマトペースト50ml
2つのベイリーフ。
植物油;
チリペッパー。
6黒コショウの実。
塩
調理方法
1.七面鳥を洗い、ナプキンで軽く叩いて乾かし、細かく切る。植物油で揚げた肉。塩コショウで味付けする。
2.準備した鍋の底に、細かく刻んだキュウリのピクルスを置きます。肉を上に広げ、ケチャップを注ぎ、コショウ、ベイリーフを添えてみじん切りにした野菜をふりかけます。
3.野菜の皮をむき、みじん切りにした玉ねぎ、ニンジンを粗くすりおろします。約3分間熱い油ですべてを揚げます。フライポット。
4.皮をむいたジャガイモをかなりの大きさに切って、フライパンで半分になるまで炒めます。最後に唐辛子を振りかけます。じゃがいもも鍋に入れます。
5.トマトペーストを水で薄めて、鍋に肉と野菜を入れる。ふたでそれらを覆い、40分間200度に加熱されたオーブンに送る。それが準備ができている直前に、すりおろしたチーズをアズに振りかけてください。鍋で直接出す。
レシピ5トルコアズとサフラングレイビー
材料
七面鳥800 g。
玉ねぎ
ニンジン2個
トマト
キュウリのピクルス。
800mlのブロス。
25 gのバター。
サフラン、ターメリック、チリペッパー、調味料のピンチ。
砂糖と塩
ひまわり油。
調理方法
1.サフランに温水を入れ、10分間放置します。トマトを熱湯で焦がし、皮をむき、ストリップに切る。野菜はきれいにしてすすいでください。玉ねぎを半分に輪切りにし、にんじんをこすって大きな片にする。フライパンを火にかけ、植物油を加えて玉ねぎを5分間炒める。おろしにんじんを加えて、さらに3分炒める。きゅうり3個をおろし、トマトと一緒にバターで約2分間炒める。火から下ろして野菜に広げ、混ぜる。
サフランをろ過します。肉を大きな塊に切り、植物油で5分間炒める。ローストした野菜を肉に加え、スパイスで味付けし、砂糖、バター、塩を加え、スープを注ぎ、そしてサフランを注ぐ。小さな火の上に蓋をした状態で30分間一緒に煮込みます。準備の数分前に唐辛子を加える。
3.トルコのアズはそば、ひよこ豆またはじゃがいものおかずを添えて。
レシピ6.クリーミーなソースのトルコアズ
材料
七面鳥600 g。
サワークリーム - 60 g
50mlのソース「ケマリ」。
バター
プロセスチーズ;
たくさんの野菜
塩。
調理方法
1.鍋にバターを溶かす。七面鳥を洗い、ナプキンで乾かしてから立方体に切る。フライパンで肉を広げ、ふたで覆い、弱火で炒める。
2.サワークリームとトマトソースを混ぜる。肉の汁が蒸発したらすぐに、ソースを加えてかき混ぜながら煮て、ふたをして約10分間覆う。スライスしたプロセスチーズを鍋に入れて煮込みます。緑、塩を加えて混ぜる。
3.トルコアズは、ゆでポテトまたは揚げズッキーニのおかずを添えて。
レシピ7.トルコのアズとキノコ
材料
七面鳥肉600グラム。
自分のジュースに400 gのシャンピニオン。
50 gパン粉。
植物油;
塩とスパイス。
調理方法
1.七面鳥の肉は洗って乾かして中くらいの大きさに切るのがよいです。スパイスと一緒に濃厚な容器、塩、季節に移します。攪拌して30分放置する。
2.七面鳥をパン粉で覆い、再び混ぜる。黄金色になるまで、肉を植物油で揚げます。油を塗った焼き皿に七面鳥の丸焼きを広げる。
3.きのこを加えて混ぜ、型枠をホイルで覆い、180度に加熱したオーブンに20分間入れる。オーブンから基本を取り出し、それらを注入しておかずでテーブルに役立ててください。
レシピ8.トルコトルコベイクドポテト
材料
七面鳥の切り身600 g。
25 gの甘いパプリカと乾燥メギ。
ワインビネガー60ml。
塩と生姜の挟みで。
若いじゃがいものキログラム。
マヨネーズ50g。
調理方法
1.私の肉を洗い、ナプキンで乾かし、そして小さなストリップに切る。パプリカ、生姜とメギ、塩を振りかけます。時々かき混ぜながら、酢と漬物を30分ほど注ぐ。
2.新しいじゃがいもを洗い、乾かし、ボールに入れる。マヨネーズを加えてよく混ぜる。我々はそれを単層の油を塗ったデコの上に広げた。マリネした肉をポテトの上に置きます。
3.型枠をホイルで覆い、200度で約1時間焼きます。準備ができてから4時間半前に、ホイルをはがして赤みを帯びた地殻が形成されるようにします。
レシピ9トルコトルコホイップクリーム
材料
七面鳥の切り身のキロ。
バター30 g
玉ねぎ2個
小麦粉25グラム。
お湯とスープのガラス。
きのこ100 g
セロリの茎
にんじん
60mlのヘビークリーム。
塩、タイム、黒コショウのピンチで。
調理方法
1.私の七面鳥を洗い、乾かしてストリップに切る。塩と唐辛子の季節。
2.野菜をきれいにしてすすぎます。にんじん、玉ねぎ、セロリを小さな立方体に、きのこをスライスに切る。
3.底に厚い鍋を火の上に置き、バターを入れて中火で溶かします。肉を1層に広げ、七面鳥が淡いピンク色になるまで約5分間炒める。私たちはそれを深皿に移します。
4.玉ねぎを絶えず攪拌しながら、同じ鍋で炒めます。きのこ、みじん切りの野菜を加え、小麦粉をふりかけてさらに7分間調理を続ける。
5.火から出し、スープと水を注ぎ、沸騰させる。コショウ、タイム、塩で味付けする。
6.七面鳥を鍋に入れ、再び沸騰させて火を弱め、蓋をして約30分煮ます。調理が終了する数分前に、ヘビークリームを注ぎ、もう一度混ぜ、塩、こしょうを入れる。
レシピ10.トルコアズ
材料
七面鳥の切り身のポンド。
タマネギとニンジン。
トマト4個
ピーマン2個
コップ一杯の水。
香辛料
調理方法
1.七面鳥の切り身を洗い、乾かしてスライスする。黄金色になるまで、肉を植物油で揚げます。
2.野菜を洗い流します。玉ねぎを細かく刻んでニンジンをすりおろします。すべてを肉に入れて弱火で炒め続けます。
3. 5分後、皮をむいてみじん切りにしたトマトとみじん切りにしたブルガリアペッパーを加える。塩、こしょう、そしてもう4分の1時間煮込む。スパイスを加えて柔らかくなるまで炒める。
トルコ七面鳥のヒント - シェフからのヒントとコツ
- 基本的には、冷やしたまたは新鮮な七面鳥の肉を用意してください。冷凍肉は乾燥することがあります。
- ソースを濃くするために、彼らは小麦粉または少量の小麦粉で希釈されたデンプンを加える。
- ギーで肉を揚げるのが良いです。
- 基本的には、セロリ、コリアンダー、その他の野菜を安全に追加できます。
- ポテト添えのアズは別の料理として提供することができます、他の調理方法はおかずまたはサラダを提供することを意味します。
- キュウリのピクルスは強くてカリカリにしておくと、調理の過程でお粥にはなりません。
- ニンニクは料理の終わりに、または既に準備された皿に加えることをお勧めします。
- サービングするときは、みじん切りにした野菜をふりかけて、ご飯やジャガイモはおかずとしてお勧めします。
