以前は感謝祭で大好きなアメリカの繊細さとして知られていた鳥は、次第にロシア料理に入り、次々に自分自身についての神話を暴き出しました。
以前はそう考えられていました。それは乾いた鳥で、そこから準備することができるものはほとんどありません。
しかし、この鳥は、噂に反して、重要な栄養価と低価格を持っています、そしてまたあらゆる肉盛り合わせで牛肉や豚肉を置き換えることができます。そして、さまざまなレシピ、ソース、組み合わせ、そしてあなた自身の想像力を使って、少なくとも毎週それを調理することができます。
鍋にトルコ - 調理の一般原則：
•他の材料とは別に七面鳥をローストするのが良いでしょう。もちろん、その後の焼き入れがレシピで提供されている場合は、さわやかな外皮はありません。しかし、それは美味しいでしょう：フライパンでフライパンに七面鳥を出さずに、あなたはそれを達成しないでしょう。
•冷やした七面鳥はいつも凍っているよりはましです。
•七面鳥がまだ寒い場合は、調理を開始しないでください。この場合の彼女の肉はジューシーさを失います。温度が室温に上がるように、事前に冷蔵庫から鳥を取り出してください。
•冷凍鳥はゆっくりと「解凍」する必要があります。定期的に、または室内で交換する必要がある水中で。たとえば、約8〜9 kgの死体が約2日間解凍されます。
•調理する2日前までに七面鳥を購入する必要があります。新鮮な死体を流水で十分にすすぎ、内側と外側の両方を拭き取り、ホイルで覆い、冷蔵する必要があります。
•フライパンで自家製の七面鳥は油なしで揚げました - 彼女は脂肪をさせます、そして、油は必要とされません。鳥を保存するには、常に植物油を追加する必要があります。
•フライパンの七面鳥には時間がかかります。切り身は25分で食べる準備ができているでしょう。切り身を切るのに20分かかり、約35分間脚をローストします。
•新鮮な鳥の皮は明るく、わずかに黄色がかった色合いが可能です。
•七面鳥がマリネにあらかじめ浸されている場合（どのレシピにも適しています）、七面鳥の肉ははるかに柔らかくて豊かになります。体の大きさにもよりますが、2〜4日で屠殺されますマリネは、スパイスや酢（普通またはワイン）、ドライワイン、ザクロ、リンゴ、オレンジ、絞りたてのジュースなどを加えたものです。天然のケフィアやヨーグルト - 七面鳥のための同じ優れたマリネ。
•七面鳥のマリネに適したスパイスがたくさんあります。コショウとショウガ、クローブとカルダモン、ターメリック、シナモン、その他のスパイスで鳥をマリネします。オリエンタルスパイスと白人スパイスに最適。しかし、そのような目的のために既製の黒コショウを使用することはお勧めできません - それは苦い七面鳥とあなたの料理を与えるでしょう。エンドウ豆自体をこしょうで粉砕するほうがよい。塩は調理、粗粉砕を使用するのが望ましい。必要に応じて、あなたはそれを醤油に変えることができます。
すべてのレシピに共通の成分：植物油（通常2〜3杯）、コショウ、塩。
きのことストロガノフ鍋で柔らかいトルコ
材料：
•七面鳥の肉からの肉：300 g
•白いキノコ：100 g。
•電球：2個。
•サワークリーム（高脂肪）：0.25カップ。
•マスタード：大さじ1。 l
準備方法：
足からの肉は「立方体」にカットし、バターと熱いフライパンにのせて、少し揚げる必要がありました。それから玉ねぎは立方体に、そしてそれぞれの白いキノコに - 四分の一にカットされます。きのこと玉ねぎをフライパンの七面鳥に加え、出来上がった塊を水が蒸発するまで弱火で煮込む。
それからサワークリーム、マスタード、コショウ、塩がここに加えられます。それは混ぜるためだけに残っていて、皿を沸騰させて、さらに5分間煮込む。
オートミールパンの鍋「ヘラクレス」のトルコ
材料：
•家禽の切り身：1 kg。
•卵：1個
•玉ねぎ：1個
•マヨネーズ：大さじ3。 l
•小麦粉：大さじ1。 l
•一部のオートミール。
準備方法：
調理プロセスは、上記の原則の1つに従って七面鳥を漬けることから始まります。切り身はあまり大きくない小片にカットされ、マリネに入れられます。その後、マリネーションプロセスが終了したら、皿自体の準備に進むことができます。七面鳥のスライスを鍋に入れる前に、大きなおろし金でタマネギをこする（または単にタマネギを刻む）、それを卵、小麦粉、マヨネーズと混ぜ合わせ、混合物に植物油を加え、ピーマンと塩を加える得られた塊を隅肉に注ぎ、生成物を混合し、そしてこの形態ではしばらくの間室温に保つ。これはマヨネーズの追加マリネです。
2時間後、鍋を加熱し、そこに植物油をスプーン2杯注ぎ、そして切り身をオートミールで鍋に入れ、七面鳥を鍋に広げ、それがよく赤くなるまで炒める。
トルコのklyare国の鍋に
材料：
•トルコのフィレ：0.5 kg。
•卵白：3個
•小麦粉：大さじ3。 l
準備方法：
まず白と卵黄を分離する必要があります。たんぱく質の入った容器に小麦粉、塩、こしょうを少量加え、泡立てる方法、泡立てる方法、または混合する方法。七面鳥の肉を細切りにし、忌避剤、唐辛子、塩を加える。バターで加熱したフライパンで、七面鳥の各部分はそれがバッターに浸した後にレイアウトされます。フライパンで炒めた七面鳥の部分を、蓋を開けずに弱火で四方から約10〜15分煮るまで焼きます。
ブレストチキンブレストチョップ「カリカリ」
鍋に入っているこの健康的で完全に食事のある七面鳥料理は、前のものと同じくらい早く調理されています。このレシピに従った七面鳥のチョップは、予期せぬお客様のために、あなたがすみやかに行動し美味しいものを餌にする必要があるときにあなたを救います。
材料：
•フィレット：400〜500 g。
•卵：1〜2個。
•ブレッドクラム：大さじ5〜6杯。 l
•プロバンスハーブ（または他のスパイス）：0.5-1 t。L
•小麦粉：大さじ1。 l
•一部のオートミール。
•焼き野菜またはバター（野菜の他に）：大さじ1。 l
準備方法：
まず、切り身を洗い、紙ナプキンやタオルでよく乾かします。それから肉は細かく切られます - いつも繊維を横切って。半キログラムの切り身は、厚さ約20 mmの4〜6スライスです。チャンクを袋に入れて、13〜15 mmに「減量する」まで少しの努力で木の木槌で打ちます。コショウをふりかけます。
それからそこにプロバンスのハーブを注ぎ、卵を打つためにフォークか泡立て器をたどります（あなたは農場に存在するどんな乾燥した緑のセットとでも交換することができます）。卵とハーブの混合物にチョップを浸し、その後それらを容器に入れて叩いた卵の同じ残りを注ぐ必要があります。室温で少なくとも4分の1時間放置してください。あなたのゲストが予想外に出てこなかった場合は、そのようなマリネを事前に作ることができます。この場合、肉と卵の入った容器をフィルムで覆い、一晩または半日冷蔵庫に入れておくことができます。
揚げ物加工の直前に、パン粉の中に細かく刻んだチョップだけが残っています。底が厚いフライパンに火をつけ、植物油が「perekalitsya」になったら、少しクリームを加える（味は必要ない）。鍋の中の七面鳥のチョップは、それ自体で、準備工程より早く焙煎しています。約1分後、チョップの底が赤くなります。火を「取り除き」、もう焙煎した側に塩を加えます。第二面はすぐに準備ができています。主なもの - 食べ過ぎないでください、そのような場合の七面鳥はすぐに固く乾燥したものになります。
スパイシーな七面鳥のドラムスティック、醤油
材料：
•シン：1個。
•少量のオリーブオイル：大さじ2〜3杯。 l
•パプリカ：大さじ1。 l
•ニンニク：2-3歯。
•乾燥バジル：小さじ1。
•しょうゆ：大さじ2。 l
•バルサミコ酢：大さじ2。 l
準備方法：
真ん中の鳥を約2cmの大きさに切る必要があります。それから挽く。
今、あなたはソースを調理する必要があります：オリーブオイルとバルサミコ酢と醤油を混ぜて、パプリカ、バジルと塩を加えます。得られた混合物を細切りに注ぎ、塊全体を蓋で覆い、少なくとも１時間（室温で）マリネしたままにする。作品は定期的に回す必要があります。調理された塊が長く立てば立つほど、皿はよりおいしくそしてより柔らかくなるでしょう。
フライパンでスパイシーな七面鳥を炒める時が来たら、フライパンをオリーブオイルで弱火または中火で加熱し、そこに漬け物を入れて、マリネを容器に入れないでください。この場合、ドラムスティックは四方から5分間揚げられ、それから残りのマリネで満たされます。さらに10分間煮込む。
サマルカンドの野菜鍋にジューシーなトルコ
材料：
•トルコのフィレ：0.5 kg。
•ズッキーニ：1個。
•ブルガリアペッパー：1個
•トマト：2個
•ニンジン：1個
•玉ねぎ。
•ニンニク：2本
•オリーブオイル：大さじ3。 l
•パセリ：ハーフバンチ。
•ウコン：小さじ半分。
準備方法：
まず、大さじ2杯の油で鍋を温めてから、蓋をかぶせずに七面鳥を広げて炒め、ときどき小麦粉を弱火で4分の1時間炒めます。
同時に、準備が整っていない場合は、野菜をはがして切り取る時間があります。玉ねぎとピーマンは半分のリングにカットされ、ニンジンは大きなおろし金ですりおろします。トマトは洗うだけでなく、沸騰したお湯を注いで皮をむいてから小片に切るべきです。ズッキーニも皮膚からきれいにし、種子を取り除く必要があります。にんにくはみじん切りにする。
野菜の場合は、最初にもう1つパンが必要です。その上に、5分の休憩で、順番に野菜を並べました：
•玉ねぎ。
•ニンジン。
•トマト
•スカッシュ。
両方のフライパンの製品が既製品のように見えたら、それらを混ぜ合わせてさらに20分間炒め、調味料を加えます。
野菜と切り身を混ぜ合わせ、塩、ウコン、コショウをふりかけ、にんにくを加え、コップ1杯の沸騰したお湯を注ぎ、そして蓋の下で20〜25分間弱火で煮込む。
サマルカンドで野菜と一緒に七面鳥に味の最後のメモは、みじん切りパセリとサワークリームに与えられます - 調味料や装飾として、すでにテーブルの上に。
緑豆、トマト、ニンニクとメキシコのローストターキー
材料：
•トルコの切り身：0.4 kg。
•トマトと玉ねぎ：2個。
•ニンニク：2本の歯。
•緑色のインゲン：2杯。
•オリーブオイル：大さじ2。 l
•パセリ、他のスパイス。
準備方法：
野菜と一緒に鍋に七面鳥の切り身は大家族のために十分である、簡単で「速い」料理です。
まず、切り身を細かく刻み、それから軽く褐色になるまでオリーブオイルで炒める。スキマーを使用して別のプレートにピースを置きます。
すべてのインゲンマメの鞘は2〜3個に切って硬い部分と静脈を取り除き、少量の水で柔らかくなるまで煮てください。フィレが（同じ油の中で）調理された鍋で、トマトと玉ねぎを炒め、半分の輪に切り、みじん切りにした野菜とニンニクを加え、味、塩とコショウにスパイスをかける。
出来上がった塊を混ぜ合わせて、3〜5分間弱火で炒める。それから七面鳥と豆を加えなさい。料理の最後の段階は煮込みです。いくらかの液体が鍋に注がれる（成分がかろうじて水で覆われるようにちょうど十分に）。今、あなたはふたでほとんど完成した皿を覆うことができて、そしてプロセスの最終段階の10-15分以内に、テーブルをセットし始めなさい。
フライパンダイエットのフランス風七面鳥ステーキ
「ステーキ」という言葉は高カロリーのように聞こえますが、七面鳥の脂肪が人体によって吸収される容易さのために、この料理は体重のために食事療法を追う人に最適です。
材料：
•七面鳥の肉：0.5 kg。
•バター：大さじ1杯。 l
•赤ピーマン：小さじ1/3。
•オイル - オリーブまたはコーン。
•パプリカ：o、小さじ5。
•カレー粉：o、小さじ5。
準備方法：
切り身を流水でよくすすいでステーキに切る。すべてのスパイスを一緒にかき混ぜる。七面鳥の各部分はスパイスとすりおろして30分おきます。ステーキをフードフィルムで包むことができるので、スパイスは肉をより深く浸します。
バターとコーンまたはオリーブオイルの混合物と一緒に厚い底で熱い鍋。
熱い鍋にステーキを入れる。その後、中火で10分ほど炒め、2分おきに裏返します。
それからふたで鍋を覆い、火を最小に設定してください。したがって、ステーキはさらに5分間煮込む必要があります。鍋の電源を切った後、数分間ホイルで覆い、出来上がったステーキが少し「歩く」のを待ちます。
七面鳥とカボチャのシチュー「秋」
材料：
•トルコ（足、切り身、または七面鳥のひき肉）：0.5 kg。
•かぼちゃ：4杯。
•玉ねぎとピーマン：1個
•ニンニク：1クローブ。
•トマト：3個
•緑の党：味わうために。
•おろしチーズ：0.5カップ。
•サワークリーム：0.5ガラス。
準備方法：
チーズとカボチャをおろし金でこする。
あなたがレシピのためにすねまたは七面鳥の切り身を用意しているならば、一様な赤面になるまでフライパンで炒め、回して脇に置きます。
野菜の皮をむきます。玉ねぎとニンニクは、他のブルガリアのコショウよりも小さい四角にカットされています。野菜を予熱したフライパンに入れ、柔らかくなるまで弱火で煮込む。次に、七面鳥を鍋に（または七面鳥のひき肉に）加え、塊が濃い金色になるまで炒める。
カボチャとさいの目に切ったトマトを追加し、スパイスと塩で味付けして追加します。あと15〜20分間、弱火で蓋の下に出すだけです。
すりおろしたチーズは、準備されたシチューのためにすでに有用です：彼らはチーズ、サワークリームとグリーンドレッシングでテーブルに皿を提供します。
鍋にトルコの切り身 "甘い残り"
材料：
•七面鳥の切り身：食べる量。
•サワークリーム、クリーム、ケフィア：あらゆる乳製品。
•玉ねぎ、ニンニク、野菜、ディル、パセリ - 冷蔵庫に入っている野菜。
•香辛料。
準備方法：
このレシピは七面鳥を飼っているキャバ嬢に適していますが、他のレシピに記載されている材料からは追加されません。したがって、冷蔵庫で野菜や野菜のように見えるものをすべて見つけることができ、zazharkiを刻むことができます。
最初の切り身はカットされます。フライパンで七面鳥のスライスは数分で軽い赤面に揚げた。それから切り刻まれた野菜は血色の良い部分に追加されます。得られた塊を、それほど強くない熱で約15分間焙煎する。
原則として、酸味のない乳製品を使わずに、ふたの下の皿を弱火で消し、普通の水でふくことによって行うことができます。しかし、ケフィアやサワークリームでは、味はより柔らかくそしてより薄くなります。
Pan Turkey - ヒントとコツ
•鍋の七面鳥肉をカリカリにしたい場合は、皿に余分な液体（野菜や水）を入れないでください。焼くことを除いて、中火で揚げるだけ。野菜を別に炒めておかずとして使えます。
•フライパンで七面鳥全体を炒めて煮るようにする場合は、鳥の胸肉を下に置きます。これは死体の中で最も乾燥した場所であり、それでそれははるかにジューシーになるでしょう。
•鶏肉のような既製の七面鳥は穴をあけて決定されます：透明な液体は厚い部分から流れ出るはずです。
•七面鳥の切り身をフライパンで炒めた後の残りは、別の料理（サイドディッシュ、スープ、または肉汁）を準備するために使用できます。
•レモンを数滴加えると、鍋の中の七面鳥ステーキは繊細で微妙な味になります。
•揚げた後のステーキは、数分間「休ませる」必要があります。
•特に七面鳥の切り身とレタスとトマトのスライスを加える場合、七面鳥の焼き肉はソーセージやベーコンよりも悪いサンドイッチに適しています。
•揚げている間は、この鳥の肉の大きな部分に「自分のジュース」を入れて水をやります。これは、七面鳥肉の悪名高い乾燥に対する追加の安全策です。
•複雑さを忘れないでください。解凍とマリネのルール。これはsatsivi、chakhokhbili、schnitzel、juliensだけでなく、ミートボール、ミートボール、さらにはナゲットやターキーパテにも当てはまります。
