余分なトマトがある場合は、保存できます。トマトがたくさんある場合は、マリネのレシピと漬物のオプションを試して、保存できます。トマトがたくさんある場合、唯一の正しい決定はあなた自身のジュースでトマトを閉じることです！
冬の自分のジュースのトマト：準備の一般原則
このタイプのワークピースには、完熟した強いトマトだけでなく、トマトジュースも必要です。しわくちゃ、破裂、または熟れすぎのトマトから作ることができます。
もちろん、ジュースは、ガーゼやふるいを通して手で絞ることができますが、肉挽き機、ジューサー、ジューサーには特別なノズルを使用する方が良いです。
技術はこれです：トマトはわずかに加熱され、つぶされ、絞られます。収穫用の自家製ジュースです。それは、塩漬け、甘み付け、bでて、別々に閉じることができます。しかし、冬に自分のジュースでトマトを作るためにそれを使用することをお勧めします。
仕事に必要なもの：
1.沸騰したお湯とトマトジュース用の1つまたは2つのポットまたは深いボウル、
2.一定量の滅菌された銀行、
3.スプーン、
4.ナイフ
5.肉挽き器またはジューサー、
6.まな板。
必須成分：
1. 2種類のトマト：中型のトマトとトマトジュース用のジューシーフルーツ、
2.スパイス、
3.塩
4.砂糖
5.酢
6.必要に応じて、タマネギ、ニンニク、西洋わさび、唐辛子などの微量成分を加えることもできます。
缶詰の前に缶を殺菌しなければならないことを忘れないでください。発酵プロセスを引き起こす可能性のある細菌は、加工物に侵入してはなりません。そうしないと、しばらくするとふたが腫れたり破裂したりすることがあります。
缶を殺菌する最も手頃な方法：
•瓶を徹底的に洗い、
•大きな火の鍋を火の上に置きます（約半分で十分です）。
•きれいな缶をフライパンに入れて蓋で覆い、
•水が沸騰したら、熱を弱めて約15分間煮る必要があります。
•次に、缶を取り出し、裏返しにして冷まします。
ニンニクと冬のトマト
材料：
•小さな楕円形または丸いトマト-1 kg、
•ニンニク-2頭、
•トマトジュース-1リットル、
•塩-小さじ1、
•砂糖-大さじ1。 l
•スパイス。
調理方法
以前は、果物の汚れを取り除き、きれいな瓶に入れる必要がありました。そこにニンニクを送ります。トマトジュースを約2分間Bで、塩、砂糖、スパイスを加えます。
ジュースの入った瓶にトマトを注ぎ、蓋で覆い、火がついた鍋に水を入れます。約10〜12分間滅菌し、割り当てられた時間の終わりに、特別なキーでカバーを転がします。
すべての操作の後、ガラス容器を非常に慎重に裏返し、蓋に取り付け、暖かい毛布で覆う必要があります。
ピーマンの皮なしで自分のジュースでトマトを作るためのレシピ
成分
•2 kgの小さなトマト、
•熟した果実2 kg
•大さじ4。 lグラニュー糖
•大さじ2。 l粗塩
•小さじ1酢
•5-6ペッパー、
•ニンニク2個。
調理方法
トマトを準備します。トマトを洗い、茎を取り除き、沸騰したお湯で火傷し、すぐに寒さに浸します。このメソッドは、それらから皮膚をすばやく削除するのに役立ちます。
小さなトマトを刻んだニンニクとコショウと一緒にガラス容器に入れ、大きなものを肉挽き器に送ってジュースを得る。トマトの入った容器にさらに熱湯を注ぎ、蓋で覆い、約10分間醸造させます。
大きなトマトを挽き、塩と砂糖を加えます。塊を2〜3分間煮沸し、少し冷やします。缶から水を取り除き、各酢に加えてトマトジュースを注ぎます。
この直後、銀行は締められ、裏返され、暖かい場所で冷やす必要があります。
バジルとオリーブオイルを使った独自のジュースの香りのよいトマト
イタリア人はバジルとオリーブオイルを使ったトマトが大好きです。一年中有名なカプレーゼサラダを食べ、香りの良いバジルの葉で味付けした塩漬けトマトをあらゆる種類の肉料理のソースとして使用します。
材料：
•トマト1キログラム、
•バジルの葉-110 g、
•オリーブオイル-110 ml、
•ニンニク3片、
•少し赤唐辛子、
•塩。
調理方法
トマトの果実をスカルプし、氷水を注ぎ、それらから皮を取り除きます。私たちはそれらをカットし、あなたの裁量でピースのサイズを選択します。ニンニクをプレスに通すと、バジルを手で細かく刻むことができます。
鍋にオリーブオイルを注ぎ、ニンニクとコショウを加え、製品を軽く通します。刻んだトマト、塩、バジルを振りかけます。ジュースが十分に分離し始めるまで、混合物を約10分間消火する必要があります。
準備されたガラスの瓶にトマトの塊を広げ、水で深い鍋にセットし、滅菌プロセスに耐えます。 10〜15分かかります。これで、ブランクをロールアップできます。
マスタードトマトのレシピ
そのようなトマトをピクルスにするには、特別な木製の浴槽が必要になります。これは、一般的に「バレル」と呼ばれています。さらに、樽の底には、オーク、ブドウ、またはスグリの葉を並べることをお勧めします。
成分
必要なトマト5 kgの場合：
•250〜300 gの食卓塩、
•マスタードパウダー-1袋、
•味のスパイス、例えば、クローブ、シナモン、月桂樹の葉、または唐辛子の混合物を摂取することが許可されています。
調理方法
果物の半分を使用してジュースを作り、残りは慎重に浴槽に入れる必要があります。周囲の浴槽を満たしたら、トマトに塩とからし粉を振りかけ、次の層を敷き続けます。葉の香りが塩水を完全に飽和させるために、果物と葉の層を交互にすることができます。
バレルがトマトで満たされているその瞬間に、あなたはそれにジュースを注ぎ、ベイリーフを追加し、カバーして、一週間邪魔しないでください。この時間の間に、発酵プロセスは終わり、涼しい暗い場所で漬物が付いているたらいを取除くことができます。
このレシピのトマトジュースは、標準的な方法で準備されます。トマトの果物を塩と砂糖を加えて粉砕し、その後、塊をろ過して約2〜3分間煮沸します。
珍しいデザート：自分のジュースにトマトジャム
トマトの甘い珍味を調理することがあなたに決して起こらなかったとしても、それからそのようなデザートを試みる時間です。
成分
•トマトの小さな果物-1 kg（品種「女性の指」または「チェリー」が最適です）、
•グラニュー糖250 g
•ひとつまみのシナモン、クローブ、または他のスパイス、
•少しバター、
•レモン1個。
調理方法
トマトからジャムを調理するのは非常に簡単です。あなたはそれらを洗って、深いボウルに入れ、他の材料を加え、そして攪拌することを忘れないで、沸騰させる必要があります。その後、火を弱め、さらに1時間沸騰させます。次に、トマトを清潔で滅菌されたジャーに入れてロールアップします。
レシピを多様化するために、クルミまたは松の実、およびドライフルーツを追加することが許可されています。
リンゴと一緒に自分のジュースでトマトの元のレシピ
このレシピで使用される甘酸っぱいリンゴは、トマトに繊細で洗練された味を与えます。
成分
トマト3 kgの場合：
•5〜6個のリンゴ、
•ニンニク5〜6個、
•大さじ4。 l塩
•大さじ2。 l砂糖
•大さじ9。 lテーブルビネガー（リンゴと交換可能）
•オールスパイス
•ベイリーフ
•クローブ、
•パセリ。
調理方法
伝統的なレシピに従ってトマトジュースを準備しながら、リンゴをすすぎ、種で真ん中を取り除き、スライスを切る必要があります。缶の底に、まず緑、次にニンニク、そしてリンゴのスライスとトマトだけを置きます。置くリンゴの数が多ければ多いほど、トマトの甘味が増します。
トマトの缶にジュースを注ぎ、水浴に入れ、蓋で覆い、再び滅菌します。その後、スピンできます。
香ばしい食べ物が好きな人のための、自分のジュースのスパイシーなトマト
唐辛子は、このレシピを翻訳するのに役立ちます。スパイシーなトマトはアルコール飲料の前菜として適しており、挽いてスパイシーなミートソースを作るための基礎として使用することもできます。
材料：
•小さなトマトの果実、
•チリペッパーポッド、
•事前にbでたトマトジュース、
•砂糖と塩、
•ニンニク、
•シナモンスティック、
•クローブ、
•黒コショウ豆、
•ベイリーフ
•ペパーミント。
調理方法
茎があった場所でそれぞれのトマトをナイフで軽く切り、ニンニクを入れることを忘れないでください。刻んだ唐辛子、砂糖、塩でトマトジュースを沸騰させます。食品を香辛料の入った容器に入れ、ホットジュースで満たします。ソースを準備するだけでなく、トマトをすぐに食べられるようにしたい場合は、置く前にそれらを剥がす必要があります。
5分間の滅菌後、缶をねじることができます。
古典的なレシピ：玉ねぎと一緒に自分のジュースで冬のトマト
材料：
•トマト2 kg
•2つの大きな玉ねぎ、
•トマトジュース-2リットル、
•ニンニク4個、
•ひまわり油-大さじ2〜3。 lt
•ディルとパセリ、
•大さじ1。 l塩
•大さじ2〜3。 l砂糖
•ベイリーフ
•オールスパイス。
調理方法
トマトジュースは沸騰させ、オールスパイス、ベイリーフ、塩、砂糖で補う必要があります。トマトと玉ねぎをリングの瓶に入れます。ニンニク、ハーブ、ひまわり油を忘れないでください。
沸騰したトマトジュースの瓶を注ぎ、その後すぐにそれらをねじることができます。容器を慎重に上下逆にして、温かいタオルまたは毛布で覆い、完全に冷まします。
トマトジュースにトマトを詰めたピーマン
冬に向けてピーマンを準備し、熟したトマトを詰めてみてください。
材料：
•1.5キログラムのピーマンとトマトの果実、
•ニンニク2片、
•トマトジュース、
•ひまわり油、
•オールスパイス
•塩と砂糖、
•緑（たとえば、パセリ、ディル、バジル、コリアンダーの混合物）、
•ベイリーフ。
調理方法
トマトジュースが沸騰している間に、ピーマンを内側からはがし、トマトとハーブを刻み、ニンニクをプレスに通す必要があります。トウガラシとオールスパイスを追加することを忘れないで、コショウの塊を詰めて銀行で並べ替えます。これで、ガラス容器に沸騰したジュースを安全に入れてロールアップできます。
冬のために自分のジュースでトマト-トリックとヒント
- 初心者の「保守派」の最も一般的な間違いの1つは、缶の不完全な処理と滅菌です。多くの人は、単にこのプロセスを終わらせるのが面倒です。しかし、最終的には、発酵した「爆発した」銀行は通常処分されるため、製品を失う可能性があります。これを避けるために、缶をグリルのオーブンに逆さまにして置いて細菌を中和することができます。表面を蒸気で処理するために、水の下にガラス容器を置きます。
- 別の簡単な消毒方法：各缶の約4分の1の水を注ぎ、電子レンジに3〜5分間入れます。水と蒸気を沸騰させるとうまくいきます。最大1リットルの缶が電子レンジに適していることを覚えておいてください。
- トマトのピクルスを完璧にするために、茎の部分に切り込みを入れることをお勧めします。ニンニクやスパイスを詰めると、より香り豊かでおいしいものになります。
- トマトを皮で直接作る場合は、つまようじで数回穴を開けてから、瓶に入れます。そのため、熱い液体で満たしても皮膚は破裂しません。
- トマトを皮全体に塩漬けすることは不可能なので、もう少し塩を注ぐことを恐れないでください。
- トマトは、他の調製品と同様に、セラーまたはダークパントリーの独自のジュースに保存されます。どちらも持っていない場合は、冷凍庫から離れた一番上の棚の冷蔵庫に保存物を保管できます。
