七面鳥は私たちと何を連想させますか？アメリカ人によってあらゆる休日のために情熱的に尊敬され、準備される大きい有害な鳥。
ソ連の時点では、小売ネットワークで七面鳥を買うことは不可能でした。村では立証された祖母だけが、誰もがそのような供給者を見つけることができませんでした。それゆえ、どんな家族で彼らがこの鳥から料理を用意したかはめったにありません。同時に、七面鳥の肉は丈夫で、特有の香りと味があるという意見が形成されました。
これは真実ではありません！トルコは、私たちの鶏にとっていつもと大差ありません。味は、柔らかくて、美味しく、食餌療法で、低刺激性の肉です。 1歳の幼児、ダイエット中の女の子、高齢者、肉体労働者など、あらゆるグルメに最適です。
トルコは、どんなスパイスや添加物、野菜やおかずにも親しみやすいです。豚肉と七面鳥の肉が味が隣り合っている場合、洗練されたグルメだけがそれらを区別できます。
野菜とトルコ：一般的な料理の原則
家禽は、スーパーマーケットの肉売り場で、または実証済みの農場で、または村の祖母と一緒に購入できます。最初の場合-あなたはすでにカットされた肉を取得している-あなたは、切り身、翼、太ももや鶏の足が欲しい。 2番目のケースでは、せいぜい8〜12 kgの羽のない枝肉です。家禽を切断するために、主婦は料理用のhatchを持つ強い男を必要とします。
七面鳥を野菜で調理するには、次のものが必要です。
•鳥の切り身または太もも。
•七面鳥全体-プランにオーブンで焼いた鳥が含まれている場合。
•季節の野菜または冷凍野菜-ニンニク、ズッキーニ、ナス、カボチャ、セロリの根、玉ねぎ、にんじん。
•スパイス、スパイスを味わう、またはレシピに従って;
•底が厚いキャセロールまたはシチュー鍋。
•ストーブまたはオーブン。
•ナイフ。
•スプーン。
•まな板。
肉を使ったレシピの中には、皮を剥がしてそれを部分に切る必要があるものもあります。他の人-例えば、七面鳥の太もものトルネード-皮膚は剥がれず、肉は切断されません。
野菜は皮をむいて流水ですすいでください。
トマトソースの野菜と七面鳥の切り身。イタリアの動機
このレシピに従って準備された鳥は、家での夕食やお祝いのごちそうに適しています。料理は明るく、調和がとれ、栄養がありません。野菜は軽いおかずになります。
材料：
•500 gの七面鳥の切り身。
•400 gのトマトジュースまたはピューレフレッシュトマト。
•小さじ2 「イタリア」または「プロバンスハーブ」の混合物。
•1人の大きなニンジン。
•1つの大きな玉ねぎ。
•大さじ2。 l精製ひまわり油。
•新鮮または冷凍エンドウ豆100 g。
•100 gのインゲン。
•塩、こしょう。
•底が厚い鍋またはシチュー鍋。
調理方法
1.七面鳥の切り身を少しずつ、塩、コショウに切って、イタリアのハーブ料理を振りかける。完成した混合物があなたに合わない場合は、バジル、タラゴン、タイム、オレガノ、マジョラムなどの香辛料を使用します。
2.肉をマリネするために半時間放置します。
3.にんじんを立方体に、玉ねぎを5 x 5 mmの立方体に切ります。
4.フライパンまたは鍋で、大さじ2を熱します。 l植物油と七面鳥の切り身を黄金色になるまで炒める。
5.たまねぎ、にんじんをフライポットに入れて5分間炒めます。
6.七面鳥のトマトジュースを注ぎ、沸騰の瞬間から15分間、小さな火で煮る。時折かき混ぜることを忘れないでください。
7.エンドウ豆とアスパラガスの豆を加え、さらに5分間煮ます。
別の皿として、またはマッシュポテトやパスタのサイドディッシュとして、テーブルに野菜を添えて七面鳥を提供します。必要に応じて、パセリの葉を飾ります。
緑色の豆は普通の煮豆と置き換えることができます - 新しいおいしいと満足のいく料理を入手。
野菜と七面鳥のシチュー。トマトとチーズソース
チーズは料理にクリーミーなピリッとした風味を与えます。料理にユニークでお祝いの味を与えたい場合は、ポシェホンスキー、グルアー、パルメザンなどの明るい味のハードチーズを使用してください。ブルーチーズはフレンチを引き立てます。民主的な選択肢が必要な場合は、お気に入りのプロセスチーズを使用してください。
基礎として、前のレシピ「七面鳥のトマト煮込み野菜添え」を使用します。シチューが終わる10分前に、200 gのハードチーズまたはプロセスチーズを加えます。チーズが完全に溶けるまでかき混ぜます。 5分間煮込みます。
テーブルは、トーストしたパンのスライスの上に、おかずを添えて、喜んで提供しています。
野菜とサワークリームと七面鳥のシチュー。ウクライナの古典
サワークリームのソースは、料理に繊細なクリーミーな味を与え、マイルドな酸味はスパイスを加え、肉を柔らかくします。
成分：
•七面鳥のフィレ500 g。
•大さじ4。 lサワークリーム-あなたの裁量で脂肪分;
•1つの大きな玉ねぎ。
•1つの大きなニンジン。
•1つの大きなピーマン。
•2-3の大きなトマト。
•カリフラワー200 g。
•200 gスカッシュまたはズッキーニ。
•塩、こしょう。
•大さじ2。 l精製植物油;
•好きなハーブ。
準備方法：
1.肉を任意の部分に切り、塩、こしょう、スパイスを加える。
野菜を立方体に切ります。
3.カリフラワーの花序を1〜2分間ブランチします。
4.トマト、皮をむいておくことが望ましいです。
5.フライパンで肉を炒める。
6.別途、玉ねぎ、にんじん、唐辛子を炒め、ズッキーニと湯通したカリフラワーを加えます。
7.トマトのみじん切りと野菜を5分煮込む。
8.肉、野菜を鍋のトマトソースに入れ、サワークリームを加えて15分間煮る。
別の料理として、またはゆでポテトと一緒にお召し上がりください。
野菜とオーブンでトルコ。鍋料理
本質的には、このレシピは前のレシピと同じです。唯一の違いは、野菜を入れた七面鳥がオーブンで密猟されることです。これはホステスの時間を節約するだけでなく、オーブン自体が仕事をするだけでなく、料理に厳、さ、祝祭、国民的な味を与えます。
材料と技術は以前のレシピと同じです。揚げ物のフィレ、トマトジュースの野菜、サワークリームを鍋に入れます。液体が足りない場合は、各用紙にコップ半分の水を加えてください。
ポットは冷たいオーブンに送られます。オーブンが予熱されないようにすることが重要です。オーブンが均等に加熱されないと破裂する場合があります。肉を200度で1時間煮込みます。
熱いうちに出す - 少なくとも同じポットの中で、少なくとも部分的にプレートに入れる。米、小麦またはそばのpor、ゆでたジャガイモ-任意のサイドディッシュが適切でしょう。ここでは、すべてがホステスの欲求に依存します。
フランス風七面鳥の野菜添え。きのこと竜巻
竜巻は詰物の入ったロールです。この料理には、アヒルの胸肉、豚肉、牛肉の肉が適しています。七面鳥の大腿骨部分はこれに理想的です。一部のメーカーは、大腿骨を削除しません。怖くない-ナイフで肉から簡単に分離できます。肉は竜巻の上に行き、骨は優秀なスープを作ります。
材料：
•重量が800 g〜1 kgの七面鳥の太もも。
•2つの大きな玉ねぎ-エシャロットを使用できます。
•2つの大きなニンジン。
•1ズッキーニ。
•ナス1個。
•シャンピニオン200 g。
•にんにく1丁。
•塩、コショウ、好きなハーブ。
•精製植物油。
調理方法
1.七面鳥の太ももを広げ、骨を取り除き、肌を取り除かないでください。
塩味の肉、コショウ。
3.野菜、キノコの皮をむきます。
4.タマネギ、ニンニクを炒め、キノコを加える。塩、こしょう、お好みのハーブを振りかけます。シャンピニオンを柔らかくなるまで炒める。
5.太ももをボードのスキンに置きます。炒めたきのこの片面に玉ねぎを入れます。
6.七面鳥の太もものロール形状を作り、糸と調理用の針で皮膚を縫います（ジプシーの針だけを使用できます）。
7.フライパンで、ロールをすべての面で黄金色になるまで炒めます。皿の上に置いておく。
8.残りの油で、粗く刻んだ玉ねぎを炒めます。あなたがエシャロットを使うなら、それはつぶされるべきではありません - 全体を揚げます。
9.にんじん、ズッキーニ、なすのみじん切りにする。野菜を炒める。
10.ロールを野菜と一緒にフライパンに戻します。 1カップの水を加え、1時間煮込みます。
11.給仕するとき、糸を取り除きます。
あなたは野菜の煮込みでそれを提供することができますが、どんなおかずもこの料理のためにするでしょう。
野菜とフレンチスタイルの七面鳥。プラムとトゥルナド
トルコは喜んで野菜や果物の友達です。ロールパンには、プルーン、普通のドライプラム、新鮮な果物を使うことができます。梅は肉に特定の酸味と匂いを与えます。スモークプルーンを使用すると、特徴的なスモーク風味が現れます。
材料：
•七面鳥太ももは体重800 g - 1 kg。
•10個のエシャロット（あなたは普通の玉ねぎを使うことができます）。
•3つの大きなニンジン。
•プルーン10個、乾燥プラム2個、または大型プラム10個。
•塩、コショウ、好きなハーブ。
コップ一杯の水。
•大さじ2。 l精製植物油
調理方法
1.大腿骨、塩、果肉を取り除き、お気に入りのハーブをふりかけます。この乾燥マリネに30分間浸します。
2.野菜の皮をむきます。
3.七面鳥の太ももに沿って、1本のニンジン全体をパルプにのせます。竜巻の準備ができたら、ニンジンを取り除きます。彼女は仕事を終えた。
4.ミートロールを巻いて、鳥の皮を縫います。
5.フライパンで肉を炒める。皿の上に置いておく。
6.全体のエシャロット、にんじんを大きな部分に炒める。
野菜に竜巻をのせ、梅を加える。水を注ぎ、1時間煮込んで置きます。
ご飯、マッシュポテト、ポテト、カリフラワーを添えて召し上がりください。
野菜とトルコ。カボチャとポテトのグーラッシュ
濃厚なハンガリーのセカンドコーススープのバリエーション。アメリカとイタリアのノート。
材料：
•七面鳥の切り身。
•5〜6個のジャガイモ。
•500個のカボチャ。
•小さじ1杯。パプリカ-赤ピーマン;
•タイム、バジル。
•黒コショウ、塩。
•1カップのスープ。
•植物油。
調理方法
1.肉を大きな立方体に切り、フライパンで炒める。
2.カボチャ、ジャガイモを立方体にカットします。野菜のサイズは七面鳥のスライスと一致する必要があります。
3.野菜、スパイス、スープを肉に加える。沸騰させ、熱を減らし、1時間煮る。
料理は自給自足です、追加のおかずは必要ありません。サービングするとき、あなたの好きなハーブを振りかけます。
野菜とトルコ。肉、ブロッコリー、グリーンピースとクリーム
皿は明るく、春、そして非栄養価です。ダイエットをしている女の子や幼児、そして男性に追加したものに適しています。
材料：
•七面鳥500 g。
•ブロッコリー500 g。
•グリーンピース500 g。
•1つの大きな玉ねぎ。
•1杯のクリーム - あなたの判断で脂肪分を調整します - 10-20％。
•塩、コショウ、好きなハーブ。
•植物油。
準備方法：
1.肉を薄切りにして炒め、別の皿に脇に置きます。塩、コショウ、ハーブを追加します。
2.残りの油で、細かく刻んだタマネギを炒める。エンドウ豆とブロッコリーを加えて5分間煮込む。
3.肉を野菜の煮込みに戻す。クリームを注ぎ、弱火で10分間煮込む。
ご飯、パスタ、ジャガイモを添えて、または単に喜んで召し上がりください。
野菜とトルコ。豆とチリ
メキシコに早送りします。唐辛子はスパイシーで満足のいく料理ですが、唐辛子の量は好みに合わせて調整できます。
材料：
•七面鳥の切り身または腿-800 g-1 kg;
•700 gの新鮮なトマトまたは缶詰のトマト。
•ピーマン1個。
•玉ねぎ2個
•ニンニク5クローブ。
•煮豆または缶詰豆500 g。
•ジラ、オレガノ、ローズマリー、赤唐辛子 - 味に。
•塩、黒胡pepper。
•植物油。
調理方法
1.野菜の皮をむき、小さな立方体に切ります。
2.七面鳥の肉を小さく切って炒める。
玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、ピーマンを加える。 15分間調理します。かき混ぜることを忘れないでください。
4.マッシュトマト、残りのスパイス、コップ1杯の水をシチュー鍋に加え、1時間煮る。
5.豆をゆで、ザルで折って七面鳥に野菜を入れた鍋に入れます。 15分間煮込む。
コーンブレッドまたはトルティーヤと一緒に温めます。
野菜とトルコ。スチームバスを使用します
健康的な食事のファンのために。製品のこの処理方法では、すべてのビタミンとミネラルが保持されます。そして何が重要なのか-脂肪1グラムではありません！
成分：
•七面鳥肉500 g。
•タマネギ1個。
•ニンジン1個
•ブロッコリーまたはカリフラワー300 g。
•塩、胡pepper、好きなスパイス。
•サイズの異なる2つのパン。
•スチームバス水。
調理方法
1.肉をスライスし、タマネギとニンジンをさいの目に切る。ジャガイモブロッコリーまたはカリフラワーは花序に分かれています。
2.小さいポットをオイルで潤滑します。
3.じゃがいも、たまねぎ、にんじん、ブロッコリーなどの材料を重ねて置きます。最後の層は七面鳥の肉です。コショウ、塩、お好みのハーブを各層に振りかけます。
4.ポットを将来の皿と一緒に大容量の容器に入れます。大きな鍋に入れます。容量が小さいうちに到達するはずです。
5.デザインに2時間火をつけます。調理中、定期的に即席の二重ボイラーに水を加えます。
トルコ野菜添え - ヒントとコツ
トルコはおいしい、民主的で珍しいです。彼女はどんな野菜、きのこ、おかず、ソースが好きです。そして、現代の女性にとって重要なこと-七面鳥は、予備処理中に調理やいくつかの特定の技術のために多くの時間を必要としません。
トルコ料理は特別なトリックや料理のスキルを必要としません。主なものは、高品質の新鮮な肉、野菜、その他の材料を購入することです。調理済みの食事は涼しい場所に保管してください。
